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CURSO
DE DESTILACIÓN ARTESANAL
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FECHA DE INICIO 14 de
octubre de 2006 realizaremos
el Curso de Destilación
Artesanal en Martínez, Buenos
Aires.
En una jornada te ofrecemos
una perspectiva general
intensiva de los fundamentos
de la destilación.
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Descripción
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Podrás llevar a cabo las
tareas conducentes a la
obtención de alcoholes de
distinta graduación, a partir
de vinos o residuos de la
fermentación vínica, mediante
alambiques simples y artesanales,
destilando y controlando
los parámetros necesarios
en función del producto
a elaborar.
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Datos
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Clases: sábado 14 de octubre
de 2006
Horario: 10:00 a 18:00 hs
Teóricas y prácticas. almuerzos
y material escrito incluidos.
Lugar:
Bodega Artesanal Huerta
del Molino, Martínez, Pcia.
de Buenos Aires.
Instructores: Ing. Agr.
Adrián Vilaplana, UBA y
Daniel López Roca
Costo: $150 Alumnos de escuelas
gastronomía $100 |
El Programa Incluye
-
Historia de la destilación,
los alambiques.
-
El alcohol etílico,
propiedades químicas
y físicas.
-
Punto de ebullición.
-Comportamiento de las
mezclas de agua y alcohol.
-
Separación de mezclas
hidroalcóholicas por
destilación.
-
Proceso de destilación,
redestilación y rectificación
de vinos, orujos y fermentados
de frutas.
-
Definición y composición
de los alcoholes. Productos
de cabeza y cola de
destilación.
-
Clasificación y características,
según procedencia de
alcoholes
-
Simples: holandas o
aguardientes vínicos.
-
Flemas o aguardientes
de orujos.
-
Aguardientes de frutas.
-
Aguardientes
de sidras.
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Destilados: de vinos
y orujos.
-
Rectificados: de vinos,
orujos, frutas...
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TALLER
DE EVALUACIÓN SENSORIAL
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FECHA DE INICIO
18 de octubre de
2006 realizaremos
el Taller de Evaluación
Sensorial de Vinos
en Buenos Aires.
Dirigido al público
en general que posee
conocimientos elementales
de degustación,
lo realizan también
sommeliers, personal
de dirección, ventas,
marketing y posventa
de bodegas, encargados
de vinotecas, gastronómicos
y estudiantes de
gastronomía y hotelería.
El curso termina
con la cena dirigida
en el Restaurante
Madrigales donde
podrán disfrutar
de los maridajes
de diferentes platos
y vinos.
Se dicta en el Golden
Tulip Savoy Hotel
Callao 181 Buenos
Aires.
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Descripción
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En la primera clase
se desarrolla el
aspecto gustativo,
tra-tándose los
temas teóricos correspondientes
y catando los principales
componentes de los
vinos, por separado,
en solución.
La segunda clase
está referida al
aspecto aromático,
clasificación de
aromas y percepción
de los mismos con
un kit compuesto
por 50 esencias
diferentes.
La clase tercera
y cuarta se trabaja
con defectos (kit
de 14 aromas) y
con diferentes test
de cata: triangular,
test por parejas,
determinación de
umbrales de percepción
para diferentes
substancias.
Durante el transcurso
de cada clase se
catan 4 vinos.
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Datos
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Clases: Se dicta
en cuatro clases,
los días 18, 23,
25 Y 30 de octubre
de 19 a 22 hs
Lugar: Golden Tulip
Savoy Hotel de Buenos
Aires, Callao 181.
Instructores: Ing.
Agr. Adrián Vilaplana,
UBA y Daniel López
Roca
Costo: $250 Alumnos
de escuelas gastronomía
$150 |
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CURSO
ESENCIAL
SOBRE VINOS
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SE DICTARÁ en noviembre
2006 el Curso Esencial
Sobre Vinos
en Buenos Aires.
La mejor introducción
al mundo del vino,
tanto para quien
se va a dedicar
profesionalmente
a su degustación,
como para quien
desea conocer para
disfrutar más. Aprendé
los principios de
la cata profesional
de vinos.
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Descripción
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Este curso permitirá
mediante la degustación
de vinos descubrir
su diversidad.
Después de la primera
clase, podrá conocer
las nociones básicas
sobre la cata de
vinos y descubrir
las características
de las principales
áreas vitivinícolas
argentinas.
También podrá conocer
las diferencias
entre los principales
cepajes, la influencia
del clima, del "terroir"
y los años de crianza
en el vino.
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Datos
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Clases: noviembre
de 2006 de 19:00hs
a 21:30hs
Cena Final Dirigida
Lugar: Golden Tulip
Savoy Hotel - Callao
181 Buenos Aires
Instructores: Ing.
Agr. Adrián Vilaplana
UBA
Costo: $250 Alumnos
de escuelas gastronomía
$180 |
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El Programa Incluye
-
Introducción
al mundo del
vino
-
Nociones de
Viticultura
-
Nociones de
Vinificación
-
Vinos argentinos
-
Servicio del
Vino
-
Degustaciones
dirigidas todas
las clases
-
Cena Dirigida
con platos y
vinos especialmente
maridados
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