Introducción en América
En América la "vitis vinifera" no existía hasta la llegada de los españoles. Fue el Almirante Cristóbal Colón, según consta en el memorial que elevara a los Reyes Católicos, quien introdujo los primeros sarmientos en las Antillas, en su segundo viaje. En repetidas oportunidades se llevaron variedades de sarmientos a las Antillas, pero ni la vid ni el trigo fructificaron bien en aquellas regiones del Nuevo Mundo.

Recién en México se tiene éxito con las primeras plantaciones de retoños de vides.

De México pasa a Perú presumiblemente a iniciativa de Hernando de Montenegro, quien en 1551 obtiene su primera cosecha importante de uvas que el Cabildo tasa en medio Peso Oro la Libra. A juicio del viñatero esta estimación fue conceptuada muy baja, razón por la cual apeló ante la Gran Audiencia, discutiéndose judicialmente por primera vez con tasadores y peritos del precio de la uva. En el Archivo de Indias, Real Cédula de 1531, consta la preocupación de la Corona desde los primeros tiempos por el cultivo de la vid. "... proveed que, de aquí en adelante, todos los maestres que fueren a nuestras Indias, que lleven cada uno en su navío la cantidad que les pareciera de plantas de viña y olivo de manera que ninguno pase sin llevar alguna cantidad"

¿Cómo se llevaron las primeras plantas?
Hay numerosas constancias de como sé llevaron y existen los nombres de los naos y de los maestres que las condujeron.

Ellas se colocaban en grandes pipas o toneles seccionados por el medio con la parte abierta para arriba, se los rellenaba de tierra y se los colocaba en las cubiertas de los navíos, llevando allí la mayor cantidad de sarmientos y de plantas vivas posibles.

La elaboración en la época colonial