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| AWFan# 001 | Jueves 19 de Abril de 2002 |
 Estimados
amigosLlegó el momento esperado. Desde AWFan les brindaremos semanalmente información sobre los nuevos vinos disponibles en el mercado y los lugares donde poder degustarlos.
Como entendemos que el vino es una bebida para consumir con las
comidas,
pasaremos algunos buenos momentos en los nuevos
y en tradicionales restaurants de Buenos Aires, conociendo sus
propuestas y degustando sus platos. |
| En AWFan001 encontrarán |
| Bodega | Fincas Santa Faustina |
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Procedencia |
Mendoza, Argentina |
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Vendimia |
2000 |
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Variedades |
Varietal Syrah 100% |
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| Presentación | Botella de 750 cc. | |
| Enóloga | Graciela Reta | |
| Viñedos | Medrano (750msnm), Junín, Mendoza | |
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Fermentación |
Clásica a 28 - 30°C | |
| Maceración | 21 días | |
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Crianza |
30% del total fue añejado en barricas de roble francés | |
| Precio | $20 | |
| Notas de Cata |
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Atractivo
color rojo violáceo muy agradable, intenso, profundo y brillante.
Notables aromas de cereza, ciruela y cassis. Especiado y untuoso, con
ligero toque ahumado, se denota su importante cuerpo. En nariz se presenta herbáceo y especiado con pimienta negra, clavo de olor, y frutas rojas que van apareciendo junto a notas aportadas por la barrica de roble como el chocolate. Aromas complejos e interesantes. En boca es sumamente frutado, pleno de buenos taninos y una excelente acidez. Balanceado y de largo final. |
| Se
encuentra Optimo para su consumo. Mejorará aún con un año más en botella. |
| Para
disfrutar escuchando . . . Chopin , Nocturno 8, Op. 27/2 |
| Para
acompañar . . . Carnes de caza, o corderos al horno harán las delicias de quien los acompañe con este Syrah. Platos orientales como cous cous con vegetales bien condimentados. Guisados. |
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Donde comprarlo. . . Por caja en AWShop 4780.2024 $ 120 |
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Restaurantes |
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Dominga
El lugar es puramente blanco, y ya desde el patio por el cual se entra, con su piso de madera, sus plantas de juncos, sus sillones onda sombrero chino de mimbre y el rumor del agua de la fuente, es posible percibir en la atmósfera un toque muy Zen, que sumado a la luz cálida de las lámparas de guatambó, invita a disfrutar armoniosamente de los placeres de la buena comida. Como entrada, recomiendo unos Langostinos enchilados con salsa de cole slaw, este plato logra un balance perfecto, ya que el embrujo del chili picante se compensa con el frescor de la ensalada agridulce (9 pesos). Muy interesante resulta también, el Pulpo a la Gallega, este plato se acompaña de gustosas rodajas de papines, cortados como debe ser, con cáscara. Por su cocción, condimento y calidad (sagrada trilogía...) este plato, como dirían en la Coruña ... está de rechupete! Si me permiten, voy a aprovechar para recomendarles un vino, ideal para acompañar los platos anteriores: Santa julia Reserva Pinot noir. Un riquísimo varietal, de profundo color rojo rubí, de sabores plenos, perfumado aroma de frutos rojos maduros, buen cuerpo y aún mejor precio (entre 12 y 15 pesos). En Dominga les sugiero estar muy atentos a la sugerencia del plato del día y las especialidades, que los cocineros, Nacho y Camote sugieran, es así como pude saborear un Risotto, en el cual congeniaban en esplendorosa armonía las bondades de la tierra y el mar. Arroz, calamares, mollejas crocantes al tamarindo y mache fresco orgánico hacen de este plato una paleta de tonalidades de sabor. Si gustan del Sushi, en Dominga encontrarán excelentes tablas combinadas de los mejores Makis y Niguiris, así también uno de los mejores Sashimis de salmón. A los postres para los mas lights sugiero el Charlotte de peras con salsa de naranjas y jazmín (7 pesos) y para los más golosos, la Torta Húmeda de chocolate con helado y salsa de dulce de leche (8 pesos). Podría resumirse la cocina de Dominga, como comida hecha por verdaderos cocineros, que elaboran platos ricos y suculentos con la misma dedicación y esmero con que lo hacia la abuela... Dominga abre de lunes a sábado Tarjetas: American y Visa Musica: Smooth jazz, pianos cool y susurrantes voces onda Dean Martin cantando cha-cha-chá. Fabián Couto |
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Pyzzadelica
Enclavado en las Cañitas, Pyzzadelica, es una nueva apuesta del “grupo Quintiero”, que ya figura entre las favoritas del público joven y que al igual que el primer restaurante del clan familiar- gastronómico, El Soul Café, puede convertirse en un clásico informal. La estética del lugar, es muy años 70, con grandes posters, onda lisérgica del estilo Fillmore East, circa Greatful Deads-The Doors, con grandes ventanales de cielo a techo, intimo entrepiso y una terraza de ensueño desde la cual se divisan los demás restós lindantes. Como entradas, las Bruschetas, se destacan por su tamaño y el buen pan de campo, las empanadas al horno son de masa crocante y bien jugosas en su relleno, bien de campo. El maestro pizzero, ex “Las Cuartetas”, ayudado por un horno a leña de potentes quemadores, elabora tentadoras y crocantes pizzas, entre las que se destacan, la Tre Formaggi ricotta- muzzarela- parmesano-albahaca-prosciutto (que jamon..!), la San Diego salsa de tomate-mozzarella-ajo-tomate fresco-orégano y el original agregado de tomates secos al sol. Muy requerida es también la Pizza&Love, con un nombre acorde con la onda del lugar y peperoni (morrones).
La carta de vinos es acotada, con buenos precios y marcas más
que suficientes para un buen maridaje con la noble pizza.
La lista de tragos es extensa, la elaboración impecable y son
el complemento ideal para disfrutar de la sobremesa y la muy buena
selección de música electrónica del lugar. Fabián Couto |
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Ñoquis de sémola gratinados un clásico de Dominga
Calentar la leche (hasta el hervor), agregar la sémola y la sal en forma de
lluvia, sin dejar de revolver para que no forme grumos, hasta que tome consistencia, agregar
las yemas y la manteca. Servir con un Bonarda de
Santa Julia de Bodega La Agrícola. |
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| Bonarda: Redescubriendo un cepaje | |
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Cuando se le pide un
aficionado que haga listado de los cepajes tintos por él más conocidos,
seguramente comenzará por Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Pinot
noir y Syrah, y probablemente finalizará con algún Sangiovese o Tempranillo. Pero
es casi seguro que el Bonarda no figurará entre los cepajes más conocidos
por
la mayoría. El Bonarda tiene sus raíces en Italia pero actualmente es cultivado en Argentina siendo una de las variedades más plantadas en el país. Antiguamente por estos pagos era conocido como Barbera Bonarda y como para confundirnos uno poco más, el nombre "Bonarda" es usado en Nore de Italia para denominar tres uvas enteramente diferentes: por un lado es uno de los sinónimos de la Croatina y también de la Uva Rara y - llamada Bonarda Piemontese - fue ampliamente cultivada durante el siglo 19. La popularidad perdida vuelve en estos tiempos en Italia nuevamente, donde generalmente es usada en cortes con Barbera. Inclusive algunas autoridades en ampelografía (ciencia que se ocupa de identificar variedades) creen que se trate de la misma uva que la californiana Charbono, otra cepa que disfrutó de más popularidad en pasadas generaciones. Lo insólito es que en
Argentina siempre se cultivó y formó parte de los famosos vinos
tintos de
corte de épocas pre-varietales. Hoy está encontrando su lugar en los
anaqueles de las vinotecas y los paladares de los consumidores.
Debemos añadir que Nieto Senetiner tuvo mucho que ver con esto, su
Bonarda 2000 ganador del primer premio en el concurso Vinandino 2001 es un claro
ejemplo de lo que puede brindar esta cepa cuando se le exige bajo
rendimiento y se la trata como cepa noble lugar que por cierto merece.
Daniel López Roca |
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| Sydney International Wine Competition 2002 | |
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El 02 de marzo de 2002 en el Grand
Ballroom, Hilton Sydney Hotel, Australia se realizó la entrega de
premios correspondientes a la vigésimo primera Sydney International
Wine Competition 2002. Desde la primera cena en el restaurant Simpsons en 1982, los organizadores de esta concurso han considerado que el vino se expresa mejor si es disfrutado conjuntamente con las comidas. Sostienen que el vino puede reportar sus mejores aspectos cuando es parte de una experiencia gastronómica. Por lo tanto sus premios se reparten entre los vinos que mejor acompañen las comidas. Uno de los motivos de la competencia es ofrecer a los consumidores información independiente para ayudarlos en la elección de los vinos que más probablemente realcen los placeres de la experiencia gastronómica diaria para añadir disfrute y satisfacción a su rutina. Este año, el plato elegido para competir fue “Pata de cordero braseado con lentejas Puy y vegetales de raíz.” El único vino argentino premiado ha sido el Trivento Reserve Malbec 2000, felicitaciones. |
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| Actores y viticultores | Doglia: vinoteca donde catar y comer |
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‘Actor y viticultor’ Gérard Depardieu es un celebre winemaker que está genuinamente ‘feliz de cosechar sus uvas y trabajar en la bodega’, escribió últimamente Tim Atkin. Otro famoso viticultor es Cliff Richard quienm junto a David Baverstock, winemaker de Esporão, Alentejo, producen sus vinos en Cortes de Cima con uvas provenientes de los viñedos de Cliff en Algarve. Pero Atkin no piensa que el nuevo tinto de Sir Cliff Richard se encuentre a la altura de los mejores del mundo – ni siquiera de los vinos elaborados por el director Francis Ford Coppola en la bodega Niebaum-Coppola del Valle de Napa. Si para Cliff fue fácil vender 250 millones de discos, tal vez pueda vender su vino entre sus fans. |
BUENOS
AIRES 18/04/02
Nuestro amigo Antonio Fernández, importador de
excelentes productos europeos en especial españoles ha inaugurado un
agradable local donde, además de sus productos se vende quesos y
fiambres artesanales de la mejor calidad. |
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| La cosecha 2002 es de excelente calidad | |
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El raleo ayuda a
mejorar la calidad aumentando la concentración en los frutos. Añadió
el Lic. Angel Mendoza, enólogo de Bodegas Trapiche que a pesar que
aún restan dos semanas para finalizar la cosecha de uvas Cabernet
Sauvignon de madurez tardía al sur del Río Mendoza se puede decir
que “ La calidad de la cosecha 2002 de Bodegas Trapiche ha sido
magnífica.” |
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| Merlot argentinos en California | Cosecha Tardía 2001 |
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BUENOS AIRES 16/04/02
Los vinos de la variedad Merlot elaborados por las bodegas
argentinas participarán de la cata anual Merlot in May 2002 el 17 de
mayo, en la bodega de Calistoga, en California. |
BUENOS
AIRES
15/04/02 Bodega Norton presenta novedades para su vino
Cosecha Tardía. |
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| Cuadernos de cata de Winery Projects | |
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Con 95 páginas, 146 fichas de cata, una sección sobre descriptores y un direccionario, el cuaderno llega al público con un precio muy accesible, pudiendo ser adquirido en instituciones, escuelas y ferias del sector, como así también en forma directa llamando al 4543-4720 o por email a info@wineryprojects.com |
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| Chateau Mickey | Cosecha 2002 |
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RUMANIA
10/04/02
Ananova - Un hombre
bebió equivocadamente un vino de una botella que contenía un ratón
muerto en su interior. |
MENDOZA 15/04/02 Michel Rolland, consultor sobre
vinos francés cuya presencia es requerida en muchas partes del mundo
dió un reportaje al diario La Nación donde expresó que la cosecha
2002 de Mendoza sería una de las mejores de la década. |
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| AWFan Quiz 001 | |
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Participen por una caja de vinos de la nueva línea Innovación de Bodega La Agrícola.
El segundo premio, para que no se queden tan mal los que bien contestan. Entre los qu envíen sus respuestas se sorteará un poster de 100 x 70 cm de Descriptores Aromáticos realizado por nuestro amigo Santiago Zemma. Zemma-Ruiz Moreno Estudio de Diseño, Imagen y Comunicación http://www.zemmadesign.com Hasta el próximo AWFan 002 |
1) 2 copas de vino
por día: |
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MENDOZA 16/04/02
Bodega Trapiche informó que la cosecha 2002 podría llegar a ser la
mejor de los últimos diez años. 
BUENOS AIRES 16/04/02
En respuesta a
la necesidad de todo degustador de mantener un registro ordenado y
actualizado de las catas que realiza, Winery Projects lanzó al
mercado un “Cuaderno de Cata”. 
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