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| AWFan# 003 | Martes 21 de Mayo de 2002 |
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Estimados
amigos |
| En AWFan003 encontrarán |
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| Bodega | Domaine San Diego |
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Procedencia |
Mendoza, Argentina |
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Vendimia |
1999 |
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Variedades |
Malbec 80%, Cabernet sauvignon 20% |
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| Presentación | Botella de 750 cc. | |
| Enólogo | Ángel Mendoza | |
| Viñedos |
3 hectáreas de extensión, Lunlunta, Maipú, Mendoza Arcillo - pedregoso, asentado en profundo perfil de canto rodado, por ser un viejo brazo del río Mendoza A- Malbec en espaldero con más de 8000 plantas por hectárea (0.70m por 1.5m) con más de 70 años de plantado y rejuvenecido por mugrón. B- Cabernet Sauvignon de 4000 plantas por hectárea (1.5m por 1.5m) implantada en 1992 |
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Fermentación |
Fermentación clásica con levaduras seleccionadas durante 30 días | |
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Crianza |
Control de fermentación maloláctica y crianza en roble durante 15 meses (30% Francés y 70% Americano; con un 20% de madera nueva y 80% hasta sexto uso) Crianza en botella mínima de 9 meses | |
| Alcohol | 13.40 % GL Extracto seco: 29 gr/lts Acidez total: 5.25 gr/lts | |
| Precio | $ 33 | |
| Nota de Cata |
| Es una producción limitada de la familia Mendoza, con una viticultura tradicional y una cuidada enología del estilo bordolés. rojo bordo oscuro, muy estable para sus 3 años de edad. En su color reside el significado de pura sangre. Aromas de mediana a alta intensidad, en una compleja mezcla de matices aromáticos que se presentan salvajes, cuero, bosque cerrado y húmedo, madera y frutos secos. En boca la experiencia se inicia con un ataque seco, luego un paso de boca amable, y un largo final. Sus recios taninos hacen prever una buena crianza en botella. |
| Se
encuentra Óptimo para su consumo. Conservado entre 12 y 15°C, puede prolongar su vida durante toda la primera década del 2000. |
 Para
disfrutar escuchando . . .De la cantante peruana Susana Baca elegí el tema "De los amores", del album "Eco de sombras". Susana Baca pertenece a ese determinado tipo de cantantes que si bien se identifica con la tradición, existe a un tiempo dentro y fuera de ella, toma de esa tradición lo que es vital y hace de cada canción su canción. Tal vez por eso la relacioné con este vino. Disfrutenlo. |
| Para
acompañar . . . Carnes asadas y empanadas criollas. Sabrosas pastas con salsas de base tomate, carne, panceta y hongos. Con quesos Atuel, Saint Paulin o Emmental. Se sugiere beber entre 16° y 18°C. |
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Donde comprarlo. . . Oferta por caja de 6 botellas $ 192 en AWShop. Los vinos que presentamos en cada número de AWFan están a su disposición para su compra por caja en AWShop llamando a los teléfonos 15.5020.6332 ó 4780.2024 o solicitándolos por mail a awshop@argentinewines.com a precios únicos. Llame y se los llevaremos a su casa, consulte por otros vinos. |
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Christophe
Noche de degustación Fitz Roy 1994 (esq. Nicaragua) 4771.1155 Christophe Krywonis y Paula Méndez Carrera se juntaron, y lo bien que hacen, aunque más no sea por tres dias y tres noches, para realizar un menú degustación con acompañamiento acorde a cada comida de los fabulosos y portentosos vinos de Finca La Anita. AWFan estuvo presente, gentilmente invitados por Christophe el dueño de casa, en su homónimo restó de Palermo, para saborear las delicias elaboradas por Paula Mendez Carrera (recibida en el afamado Le Cordon Bleu, y recordada por quienes hayan comido en el Splendid.) Una verdadera muestra de su habilidad a la hora de combinar sabores, se evidenció en la Chuchuca de Centolla, especie de buñuelo sobre un dip de pimientos rojos y verdes asados y compota de tomate, con tenue perfume de gengibre, eneldo y ralladura de limón sutil, realzado este plato, por el acompañamiento de un Finca Malbec. El broche de oro fue un apetecible Gigot de Cordero acertadamente aderezado con olivas negras secas y escoltado por guarnición de papas Anna en forma de flor y caviar de berenjenas. La calidad del cordero y de la hechura del plato, se vió engrandecida por el Syrah de Finca La Anita un vino totalmente expresivo, frutado, muy perfumado, con profundos tonos de frutos rojos maduros, carnosos, y una consistencia sedosa y aterciopelada. Un fiel exponente de la calidad infinita con que elaboran sus vinos, los hermanos Antonio y Manuel Más. Al cierre de la velada, un Tocai Friulano 2000 resultó el compañero ideal de los dulces, donde se destacó un osado helado hecho de nuez moscada y una terrina de manzanas de más de nueve horas de elaboración. ¡Será cuestión de estar atentos a otra nueva reunión de estos talentosos cocineros, brindo por que sea pronto! |
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La Picada del Japonés El viejo Buenos Aires llegó a tener, en tiempos pasados, más de treinta mil almacenes y bares. Hubo un momento en que cada dos cuadras existía un negocio de este rubro, de ahí surge lo del “almacenero de la esquina”. La Picada del Japonés (conocida también como El Almacén del Japonés o simplemente El Japonés) cumplió más de 130 años, y su actual dueño, el señor Shigemitsu Kochi (Don Alberto para los amigos), exhibe con orgullo el número de socio 30645 del Centro de Almaceneros. Don Alberto mantiene viva la tradición de la picada, a través del encanto de sus fuentes de fiambres y quesos, productos nacionales y extranjeros de la más alta calidad. El lugar es pequeño, cálido y pulcro, su aspecto se asemeja a una tasca española con algo de bistrót de pueblito europeo. Sus platos rebosantes de fiambres y quesos, y lo artesanal de sus productos, lo convierten en un oásis paradisíaco del buen gourmet.
En la línea de los quesos franceses, se pueden degustar distintas variantes del célebre Rambol, con nueces, y pimienta verde, o el insuperable Rambol hecho con salmón, una verdadera delicia por lo untuoso. El Carcarañá, con aceite de olivas y granos de pimienta es un queso fuerte de gran presencia, su sabor algo ahumado nos evoca bosques y maderas. Este queso por su personalidad, lo encuentro ideal de acompañar con un vino de aroma celestial y personalidad subyugante, el Tardío Santa Julia, de La Agrícola, elaborado con uvas Torrontés sobremaduradas lo cual lo hace poseedor de un dulzor natural y una elegancia tal que hacen de este vino una maravilla casi única. Acompañado de un buen tema de jazz, ejemplo Cassandra Wilson, interpretando magistralmente un clasico como “Aguas de Marzo”del genial Tom Jobim, beber este vino, puede depararnos un momento de placer poco menos que sublime. (CD: Cassandra Wilson, “ Belly of the sun” que significa sugestivamente "la panza del sol".) La estrella indiscutida, para quienes gusten de quesos fuertes, a mi entender pero sin lugar a dudas, resulta el Roquefort Saint Agur, elaborado con leche de oveja, es cremoso, casi mantecoso, picantón y, si se lo acompaña de un buen tinto de cuerpo, la combinación resulta más que ideal. Cheddar al whisky, Fontal Danés, Rocamadour, Camembert, Brie y el lujurioso Belle des Champs son algunos de los incontables quesos que se pueden degustar en el lugar o comprar en el almacén para llevar. Cada porción cuesta entre 4 y 6 pesos. En cuanto a los fiambres, permítanme decirles que cada uno es una especialidad en si misma y son de la más alta calidad. Es posible saborear un muy buen Cantimpalo ibérico, mortadela italiana, bondiola serrana, salame criollo casero hecho a pedido para el lugar por Torgelon, jamón español reserva y jamón ibérico de bellota (el Dios de los jamones...), muy bueno también resulta el matambre que elabora la hermana del señor Kochi, cocinado a Baño María. La porción de fiambres surtidos para dos cuesta 18 pesos y comen tres de buen diente... La carta de vinos y champagnes, es realmente impresionante y cuenta con una amplia variedad de nacionales, franceses y españoles, pudiendo uno encontrar, botellas de los más variados precios, como el Torres Sangre de Toro, un gran tinto español a 28 pesos, hasta inalcanzables, como el champagne francés Louis Roederer Cristal, por tan solo...320 pesos!(si bien en US$ nunca estuvo más barato), yo les sugiero probar el San Felipe Cepa Tradicional, Cabernet Sauvignon y Malbec 93, un rico vino, bien ensamblado, de fondo especiado y complejo, gran sabor y mejor precio, 12 pesos. Las mejores picadas de Buenos Aires y la solícita atención de su dueño hacen de “La Picada del Japonés”, un lugar de ensueño, perfecto para el disfrute gourmet, sin la histéria fashion hoy en dia tan común en muchos otros lugares. Tarjetas: no se aceptan |
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Abril Balcarce 722 San Telmo - 4342.8000 “El vínculo
entre la comida y el goce sensual es lo primero que aprendemos al
nacer” Con la adultez, y a veces supeditados por el vertigo condicionante de la actualidad, olvidamos o descuidamos esta innata premisa. Por suerte, algunos mortales nos esforzamos por mantener y preservar intacto el mismo apetito por los placeres terrenales. Por mantener viva, esa llama interior, que nos incita a disfrutar pese a todos los contratiempos las cosas buenas que encierra nuestra única vida. ¿Existe conexión entre la creatividad en la cocina y la sensualidad? Pienso que sí. Quienes disfrutamos del placer del buen comer, lo sabemos y talentosos cocineros como Leandro Paino y su cocina en Abril, parecieran confirmarlo día a día. El restaurante es pequeño, con aspecto de bistrot. La calidez de la madera, el rojo sanguíneo de sus paredes y una tenue iluminacion lo convierten en el lugar indicado para una cena romantica, aunque tambien resulta ideal para un distendido almuerzo de negocios. La actual propuesta del menú, se adapta a la necesidad de bolsillos en el corralito, y permite disfrutar de una cocina de alto vuelo sin miramientos. Una opción de entrada, la posibilidad de elegir entre tres platos principales, un postre y una copa de bebida a elección, conforman el menú de mediodía. La misma carta se mantiene por la noche, con el complemento de los clásicos platos a elección de influencias mediterráneas y de fusión, distintivo predominante en la cocina de Paino. Como entrada la Fritata hecha con cabellos de angel (fideos) consta de un mezclum de de hojas verdes y moradas, chauchas, choclo y bocaditos de pollo, cocinado en un wok con duraznos, hinojos, cilantro, azúcar negra y un touch de crema ácida. Lo abocado y lo salado de este plato conforman una explosión de placenteros sabores en la boca. En Boloña, a las pastas en forma de cinta ancha se las llama Pappardelle y también Larghissime, lo que significa “muy anchas”. Paino las amasa a mano, las corta a cuchillo, de forma irregular (maltagliatte) y las cocina rapidamente con rúcula, mozzarella y olivas negras y un detalle, un pesto de palta elaborado con verdeo y limón sutil. Si se acompaña este plato con un vino de las cualidades de un Cabernet Sauvignon, como el de Weinert, corpulento, con prestancia, elegante, es probable que se sienta trasladado a una isla frente al mediterráneo, con la música de Dean Martin cantando en tano “ That's Amore”... Hablando de las pastas de Abril, considero una obligación sugerirles que prueben, si la ocasión lo permite, un clásico, los Ñoquis de palta con salsa de camarones. Los dulces son una debilidad, y los buenos postres, bien elaborados, son como el Jazz a la música, un arte de delicada elaboración. Todos los postres de Abril merecen tenerse muy en cuenta. Ahora, el Cheesecake de duraznos, ¡toca el alma! Sigan mi consejo, prueben la cocina de Abril, y probablemente coincidan conmigo: Leandro Paino es uno de nuestros jóvenes chefs con más futuro. Abierto mediodia y noche, domingos cerrado.
Salud amigos, Fabián Couto |
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Existen quesos para todos los
gustos, su variedad de sabores y consistencias es casi infinita, en
La Picada del Japones variedad es lo que sobra. La porción (para una
persona 6 pesos, para dos 12 pesos), cuenta con un amplio surtido de
las más variadas especialidades de quesos artesanales: Emmenthal,
típico de Suiza, esta variedad cuanto más se la mastica más se
aprecia su sabor, a diferencia del europeo, que sólo se deja asentar
treinta días, este llega al mostrador luego de 120 días, él lo sirve
rociado con oliva, pimentón español y media aceituna verde sobre la
tajada, resultando realmente maravilloso. 
Fritatta de Cabellos de Ángel
Preparación Chef Leandro Paino Servir con un Viognier de
Bodega Lagarde, aromático y complejo. |
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| Italia: Diez años de "Bodegas Abiertas" | |
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Con la edición del domingo 26 de mayo se
celebrará en Italia el décimo aniversario de Cantine Aperte.
Propuesto y organizado desde el 93 por el Movimento Turismo del Vino, Cantine
Aperte aperte es hoy un hito en el calendario festivo del vino
italiano. En el
2001 fueron 920mil quienes disfrutaron de la visita a las más de 850
bodegas participantes en todas las regiones de Italia. Cantine Aperte, o Wineday es un día para celebrar el vino visitando las bodegas donde sus propietarios y enólogos esperan a sus amigos y clientes con innumerables sorpresas. La novedad de la edición 2002 consiste en la possibilidad de visitar las bodegas del programa Cantine Aperte todos los domingos de los meses de abril, mayo y junio. En la región del Friuli - Venezia Giulia todos los domingos de abril, mayo y junio es posible encontrar las bodegas abiertas a la espera de turistas para visitas y degustaciones.
Este año Cantine Aperte promoverá además una iniciativa
que incluye un acto de solidaridad. El Movimiento Turismo del Vino - Friuli
Venezia Giulia colabora con UNICEF a cambio de una contribución de 6 Euro,
el domingo
26 de mayo, se podrá recibir, al ingreso de cada bodega, una copa de
degustación grabada "Cantine Aperte 2002", que será colmada de
vno en las diferente bodegas que se visiten. |
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| Expovid 2002 en Cuba | Zinfandel no es Primitivo |
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La Habana, 19 may (PL)
Unos 500 expertos de casas vinicolas de todo el mundo se reuniran en
Cuba en el Primer Evento Internacional del Vino Expovid 2002, que se
celebrara en esta capital del 5 al 7 de junio proximos.
El encuentro será una gran oportunidad para promover la presencia de productores internacionales de vino en esta region, asi como para incentivar el consumo en el area, indico a la prensa Ernesto Pantoja, miembro del Comite Organizador. El tambien especialista comercial de Albur S.A para el area del Caribe senalo que en Expovid se mostrara la relacion armonica entre bebidas, comidas y los famosos habanos, como forma de elevar la cultura del vino en Cuba. Segun el programa del evento, entre los temas a tratar figuran la relacion de los vinos con los postres, asi como la funcion de los espirituosos (rones y aguardientes) en las sobremesas y su relacion con el habano. Especialistas de Argentina, Australia, Cuba, Chile, Portugal, Italia y Hungria disertaran acerca de la diversidad de los vinos en el mundo y su relacion con la salud. |
El cepaje Zinfandel no
es el mismo que el Primitivo italiano. Al contrario de lo que muchos
pensaban, una reciente investigación demostró que el cepaje
Zinfandel y el Primitivo son diferentes.
El muy conocido Zin, como se lo llama en los Estados Unidos, es en realidad el Crljenak, original de una isla ubicada en la costa dálmata. La investigación fue
realizada por la doctora Carol Meredith, especialista en genética de
vides de la Universidad de California en Davis. Un reciente descubrimiento de otra variedad croata mostró, a través de comparaciones de DNA, que la Crljenak y el Zinfandel son una misma variedad. El tema no termina aquí ya que la Dra. Meredith cree que la Crljenak existente en Croácia debe ser proveniente de Albania o Grecia. |
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| Reconocimiento al Torrontés de Santa Julia | |
 El
último 8 de mayo, en el Washington Post, el prestigioso periodista
especializado en vino y columnista, Michael Franz, publicó un
artículo en la Sección "Food" donde se reflejaron los resultados de
una reciente degustación de vinos blancos de distintas regiones del
mundo.En su artículo "Out of Way Wines", Franz remarcó la excelente calidad de algunos vinos menos conocidos por el gran público entre los que citó al Torrontés Santa Julia 2001, considerándolo un "top performer" de excelente calidad. La degustación comprendió más de 200 vinos blancos de diderentes paises. Franz destacó a 9 de ellos como sobresalientes por su calidad y precio. El listado publicado destaca los vinos de las siguientes regiones : Australia, Francia, Grecia, Italia, Portugal y Mendoza, Argentina. |
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| Premio de un millón de dólares por un Chardonnay | Vino tinto contra el resfrío |
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Una universidad
canadiense está ofreciendo un premio de $1 millón de dólares en una
innovadora competencia para establecer cual es el mejor Chardonnay
del mundo. El concurso, Chardonnay del Siglo, fue propuesto por el
Wine Research Centre (Centro de Investigación Vitivinícola) de la
Universidad de British Columbia (UBC). Tendrá lugar el próximo
Septiembre, y sus resultados se conocerán en Enero de 2003 en una
cena de gala en Vancouver.
El dinero para el premio provendrá de los USD 635 por botella que paguen los concursantes, que podrán ser productores o coleccionistas de vinos. Los primeros cien vinos colocados en el concurso (de 10.000 a 20.000) serán estudiados por el equipo del Dr. Hennie van Vuuren, director del WRC, con el objetivo de determinar el potencial de guarda de los mejores Chardonnay y establecer cuál es la contribución del tipo de suelo, pie, clones, levaduras, barricas y crianza en la calidad y finura de este varietal. los científicos tendrán acceso a los vinos y podrán estudiarlos también de la base de datos del UBC. |
Un estudio realizado en
cinco universidades españolas encontró que quienes beben más de dos
copas de vino tinto por día tienen un 44% menos probabilidades de
contraer un resfrío que los no bebedores.
El Dr. Miguel A. Hernán
de la Harvard |
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| Wine lab en La Morocha Home | |
 En
La Morocha Home, el buen restaurante y wine bar de Palermo
Hollywood, Gustavo González Caiaro organizó un nuevo espacio
exclusivo especializado en vinos. El mismo cuenta con cuarenta y dos
winelockers que se están vendiendo entre sus muchos clientes. Los
poseedores de dichos nichos podrán tener al resguardo preciadas
botellas esperando su visita a cenar en condiciones óptimas de
conservación.Este afortunado grupo participará de un selecto club de vinos que una vez al mes les ofrecerá la oportunidad de hacerse de una caja de los muy buenos vinos top nacionales. Entre los top destacados se encuentran Navarro Correas Ultra, Nieto Senetiner Bonarda, Enzo Bianchi, Santa Julia Magna, Felipe Rutini 96, Perdriel Centenario de Norton, Finca Los Nobles Cabernet Bouchet, Angélica Zapata Malbec Alta, Miguel Escorihuela Gascón Export y Trapiche Medalla.
En la foto los top
encerrados esperando en los lockers y la top Lara Bernasconi, suelta
y magnífica, en la presentación. |
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| Orlando Vazquez al Museo Renault | Francia: Vendedor de vinos va preso en Bordeaux |
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Una buena nueva en el
ámbito de la gastronomía porteña. Se ha incorporado al staff del Museo Renault (ahora bajo nueva dirección) nuestro amigo el sommelier Orlando Vazquez. El cubanísimo Orlando, quien tan bien nos trató durante sus años en La Bourgogne, ahora recibirá a los comensales del Museo en su rol de Maitre Sommelier de la casa.
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Una corte francesa
sentenció a un vendedor de vinos por tratar de hacer pasar un vino
común de mesa por un auténtico Bordeaux. Jacques Hemmer fue sentenciado a 18 meses de cárcel, con ocho en suspenso, y debió pagar una fianza de 1 millón de euros (USD 915.900) por cometer fraude y violar las leyes francesas que garantizan el origen y estilo de los vinos. El fiscal dijo que Hemmer mezcló vino de mesa de Languedoc-Roussillon y vinos Bordeaux de Medoc o Saint-Estephe. El fraude fue cometido desde 1994 a 1995, de acuerdo con la emisora de television LCI. |
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| Catas, Cursos y Cenas de ArgentineWines.Com | |
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El vino posee hoy un destacado papel social. Conocer de vinos es un valor cultural y un signo de refinamiento. Inscríbanse en nuestro Curso Esencial sobre Vinos que comienza el 04/06/02 y obtendrán un acercamiento al mundo del vino, sus aromas, colores y sabores. Aprenderemos las técnicas de la degustación. Catas diarias y cena final con maridajes explicados. El viernes 21/06/02 tendrán oportunidad de participar
en un nuevo Taller de Comunicación El Vino...¿Es Noticia?
especialmente diseñado para voceros de prensa de empresas
vitivinícolas o productores interesados en hacer conocer sus productos
mediante la prensa. Para mayores informaciones comuníquense a los tel. 4780.2024 o 15.4064.8115 o por mail a info@argentinewines.com |
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| Tim Atkin cuenta lo dura que es la vida de un catador profesional | ¿De donde venimos? |
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En su publicación
habitual en el diario The
Observer de Londres, Tim Atkin, conocido catador de
vinos profesional dice que cree haber encontrado la frase para un
sticker para colocar en los paragolpes de los autos de críticos de
vinos. |
La vid cultivada, la vitis vinífera, tiene sus orígenes en Transcaucasia, una región situada entre el Mar Negro y el Mar Caspio. Desde allí se extendió a todas las zonas originarias de cultivo. No obstante, también existía una variante silvestre en Europa que se extinguió con la filoxera. Aunque no hay acuerdo respecto de la cifra exacta, el número de variantes de vid que se cultivan se sitúa entre 10.000 y 20.000, en su gran mayoría descendientes directas de la vitis vinifera, pero el resto tienen otros orígenes, como, por ejemplo, la vitis lambrusca. La más importante reserva genética de cepas se encuentra en Vassal (Francia). Esta reserva cuenta con unas 5.000 variantes de vid, de las cuales aproximadamente 3.500 están perfectamente identificadas. Estas vides proceden de 35 países distintos. La reserva tiene sus orígenes en el año 1876 en la École d’Agriculture de Montpellier, pero su actual ubicación se debe a Jean Branas, profesor de Viticultura, que en 1949 funda la reserva. No debemos olvidar, de todos modos, el problema de la sinonimia, que significa que una misma variante puede tener diferentes nombres en los distintos lugares en que se cultiva. También se suele dar el problema opuesto, es decir, diferentes variantes suelen ser llamados con el mismo nombre. Veamos el siguiente ejemplo: el Beaujolais es un vino elaborado fundamentalmente a base de la variedad “gamay”. El problema surge porque en su elaboración de usa un buen número de variantes a las que se denomina gamay, pero que realmente no lo son. Pero aún hay más, en California a la variante con el que se elabora un tinto ligero y afrutado con bastantes similitudes al beaujolais se la llama “gamay Beaujolais” aunque resulta ser un clon de pinot noir. La Verema España |
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| Varietales: Se viene el Pinot grigio | |
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Las
características de cultivo de la vid hacen que el negocio de la
vitivinicultura sea bastante tradicional, y por ellos cambia
lentamente. Cuando sorpresivamente se da un cambio en el gusto popular,
las bodegas y su personal de marketing se apresuran a tener un
varietal envasado con su etiqueta. El nuevo fenómeno en EEUU es el Pinot Grigio, o Pinot gris. La enigmática uva recientemente sobrepasó la fama del Sauvignon Blanc, otrora aclamado por la crítica, ocupando el segundo lugar detrás del Chardonnay. El Pinot gris es una fruta peculiar. Se dice que proviene de una mutación de Pinot Noir, un cepaje tinto que, por algún misterioso designio, viró su color. Cuando maduran, sus uvas poseen un agradable color rosado y si se elaboran los vinos con maceración de pieles adoptan un ligero tinte salmón.
Es muy conocido en la
región francesa de Alsacia (cercana a Alemania), donde se lo
denomina Tokay d’Alsace. Los vinos en sus versiones italianas son
más livianos y vivaces, florales mientras que en Francia, al madurar
más lentamente,
sus uvas retienen más azúcar, aumentan su color, y sus vinos son
algo más frutales, minerales pero igualmente secos. |
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| Flavia Rizzutto: Mejor Sommelier de Argentina 2002 | |
 Con
el objetivo de elegir al mejor sommelier de Argentina para
presentarse como candidato patrio en el concurso mundial que se
llevará a cabo en EEUU en el 2003, la Asociación Argentina de
Sommeliers, con la colaboración de la Unión de Asociaciones
Españolas de Sumilleres, la Asociación Suiza de Sommeliers, y la
prensa especializada, (entre quienes me incluyo) convocó a una serie
de pruebas.Fueron rudas competencias que mantuvieron crispados los nervios de todos los participantes, tanto de los postulantes como de los jueces de tan importante evento. El Comité organizador conformado por Marina Beltrame y Paula Lederman fue quien decidió las bases de participación. Así, el concurso estuvo reservado a Sommeliers radicados en la República Argentina, no pudiendo participar los Presidentes de Asociaciones de Sommeliers. Integrantes del jurado: Agustí Torello, miembro del Comité técnico de la ASI, jurado en Concurso mundial de Sommeliers
El examen se realizó
en cuatro etapas siendo la primera una prueba de Inglés y/o francés
el 17 de abril, a cargo de María Elisa Suarez – Profesora de inglés.
Por último, el jueves 2 de mayo se tomó, a quienes superaron las etapas previas un exámen oral en el Hotel Hilton de Buenos Aires. Llegaron a esta instancia los tres participantes que obtuvieron el mayor puntaje de la suma de los exámenes teórico y degustación. Los finalistas fueron Flavia Rizzuto, Andrés Rosberg y Fabricio Portelli. Los tres se presentaron en igualdad de condiciones independientemente del resultado de los exámenes anteriores. Las pruebas orales tuvieron lugar el mismo día en que se realizó la entrega de diplomas a los egresados de las carreras de Sommeliers (19 egresados) y Experto en vinos y bebidas del mundo (22 egresados), de la Escuela Argentina de Sommeliers. Todas la pruebas
orales se realizaron delante del público convocado. Las pruebas
orales consistieron en una cata oral de: un vino blanco, un vino
tinto e identificación de 3 productos (destilados o licores), la
corrección de la carta errónea, toma de comanda, maridajes
vino-plato y una decantación y servicio de un vino tinto. |
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| Nacido (no sólo) para conversar (II) | |
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“¡Que me bese con
los besos de su boca, tus amores son un vino exquisito!, y el le
contestaba “¡Tu ombligo es un cántaro donde no falta el vino con
especies. Tus palabras sean como vino generoso, que va derecho hacia
el amado fluyendo de tus labios cuando duermes!”. (El Cantar de los
Cantares). Con los años, el vino de uva se diferenció de los otros vinos de frutas por la gran variedad de sus gustos, debido, a las cepas, al clima y al terreno; por su don de envejecer y de prestarse a todo tipo de experiencias, según las condiciones en que se conservara, y por su capacidad de viajar. Tres características que convierten a la uva en un cultivo de excepción por su necesidad de cuidado intensivo y al vino en un producto sofisticado, en el sentido de la complejidad y de la dedicación necesaria para su fabricación y añejamiento, al tiempo que se presta al intercambio comercial de largo trayecto. En aquellos tiempos, esta última era una condición que convertía al vino en un producto preciado y precioso, a través del cual, se podían obtener buenas ganancias y buenos precios, sobre todo los comerciantes dispuestos a venderlo en tierras lejanas. De nuevo el vino es medio de enlace, de encuentro, de comercio, y siempre protagonista de los momentos más importantes de la vida, como el nacimiento, el casamiento o la muerte. En algunas civilizaciones, dejar de beber el vino es casi como renunciar a toda actividad, a todo intercambio con otro. En Italia, por ejemplo, la falta de vino en la mesa cotidiana es signo de tristeza y soledad. La importancia social, económica y cultural del vino en las sociedades mediterráneas alcanzó el nivel de arte que, según Homero, ¡y ya desde entonces!, residía en la poda de la viña o vitem putare, y que permitía diferenciar a los pueblos civilizados de los que no lo eran. Un arte, atravesado por el trabajo intenso y fatigoso, pero que, como todos sabían (y esperaban), terminaba en una fiesta como era, y es, la vendimia, o en un simposio cotidiano, donde el vino era protagonista, de encuentros y charlas. De profundas conversaciones entre sabios. María Josefina Cerutti (Ver Italo Calvino, Sotto il sole giaguaro, Mondadori, Italia, 1995; Renato Ratti, Della vigna e del vino nell’albese, Toso, Torino, 1971 y Jean Fracois Revel, Un festín de palabras. Historia literaria de la sensibilidad gastronómica desde la antiguedad hasta nuestro días, Barcelona, Tusquets, 2° edición, 1996.) |
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| AWFan Quiz 003 | |
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Participen enviando por mail las respuestas correctas a quiz@argentinewines.com por una caja de vinos de la nueva línea Innovación de Bodega La Agrícola.
Como segundo premio, para que no se queden tan mal los que contestan bien, sortearemos un poster de 100 x 70 cm de Descriptores Aromáticos realizado por Santiago Zemma. Zemma - Ruiz Moreno Estudio de Diseño, Imagen y Comunicación http://www.zemmadesign.com Si se diera el caso de más de un participante
con todas las respuestas correctas, los premios se sortearán entre
los concursantes que hayan contestado bien. |
Consideraremos una respuesta por casilla de mail y suscriptor. No serán válidas más de una respuesta enviada desde una misma casilla ni por un mismo suscriptor para un mismo Quiz. Recuerden que no enviamos los premios a domicilio. AWFan Quiz 003 1) ¿De qué país es
originaria la cepa Laski Rizling? |
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| Respuestas Correctas AWFan Quiz 002 | |
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Las respuestas del Quiz AWFan 002 son las siguientes: 1) En el método
Champenoise ¿Qué indica la posición “en Rima”? 2) ¿En qué isla es
predominantemente el cepaje Bual? 3) ¿Qué producto se
conoce en España por el nombre de Piqueta? 4) ¿Qué es el Noilly
Prat? 5) ¿Cuál es el famoso
pintor que pintó la imagen de la etiqueta del Chateaux Mouton
Rothschild 1973? Ganaron por sorteo
entre los que presentaron todas las respuestas correctas han sido
Mariana Cabot el Primer Premio y Nicolás Raigorodsky el Segundo Premio.
Comuníquense con la producción y les entregaremos los premios. |
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Esta
es una de las novedades auspiciosas que presenta el Museo en esta su
nueva etapa. Felicitaciones.
El
martes 04/06/02 comenzaremos un nuevo Curso Esencial sobre Vinos, y
como siempre terminaremos el 13/06/02 con una cena dirigida en el Restaurant Madrigales del
Golden Tulip Savoy Hotel Callao 181, Buenos Aires.
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