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| AWFan# 004 | Miércoles 05 de Junio de 2002 |
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Estimados
amigos
Volvemos a realizar el Curso de Elaboración Artesanal de Vinos, si se
quedaron con ganas en el Otoño, conseguimos uvas importadas y nos
jugamos a elaborar. Abierta la inscripción, queremos comenzar el 15
así que a apurarse. |
| En AWFan004 encontrarán |
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| Bodega | Benegas |
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Procedencia |
Libertad, Mendoza, Argentina |
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Vendimia |
2000 |
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Variedades |
Sangiovese 90% de 50 años |
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| Presentación | Botella de 750 cc. | |
| Enólogo | Daniel Llose (Chateau Lynch-Bages) | |
| Viñedos |
La Finca
Libertad fue plantada a principios de siglo por la familia Benegas, se
encuentra sobre la costa del Alto Río Mendoza. En la esquina sudoeste
de Cruz de Piedra, departamento de Maipú, lindando con Luján de Cuyo,
a 20 Km. de la ciudad de Mendoza y a 800 metros sobre el nivel del mar
El manejo
del viñedo fue basado en regular la producción según vigor de la
planta, logrando un equilibrio de hojas y frutos. El promedio de
rendimiento está en 1,85 kilos de uva por planta para C.S. y 2 kilos
para Sangiovese. |
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Cosecha |
Cosecha
manual con selección de racimos en el viñedo, rechazando todo lo
inmaduro o con algún síntoma de enfermedad. Transporte en cajas plásticas de 15-17 kilos, dentro de las 2 horas de cosechado. Selección manual en mesa. |
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| Fermentación | Temperatura de entrada 8°C, maceración durante unos días, previo sangrado. Fermentación a temperaturas entre de 26 a 30 grados, con tope de 31°C al fin de la misma, para fijar mayor color. | |
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Crianza |
Terminada
la fermentación, se dejan los hollejos en contacto con el vino según
la pileta hasta descubar "al paladar". Se deja enfriar para que se efectúen los depósitos de los sólidos en la base, y luego se descuba, pasando directamente a barricas nuevas de roble francés, donde completarán la fermentación maloláctica, a temperaturas inferiores a los 18° C, y comenzar el proceso de maduración en las mismas, en cavas adecuadas en temperatura y humedad. Constantemente se controla las barricas para seguir su evolución y para llegar finalmente, después de la selección de las mismas, al corte que hoy va a botella. |
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| Alcohol | 14.5 % GL Acidez total: 4.35 gr/lts PH: 3.52 | |
| Precio | $ 33 Oferta por caja de 6 botellas $ 192 en AWShop | |
| Nota de Cata |
| Color rojo intenso, denso, granate. Compleja nariz de roble, cereza y frambuesa. Llena la boca, con sabores de cereza y frambuesa acompañados de buenos taninos. Largo, generoso final ecos de cereza, moka y final de roble ahumado. DLR |
| Se
encuentra Óptimo para su consumo. Conservado entre 12 y 15°C, puede mejorar aún en los próximos cinco años. |
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| Para
acompañar . . . Spaghetti alla Carbonara - Ragout de Ciervo sobre Polenta - Lomo Strogonoff - Coq au Vin - Conejo a la Cacciatora - Lasaña de vegetales asados - Lomo de Cerdo a la Pimienta |
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Donde comprarlo. . . Oferta por caja de 6 botellas $ 192 en AWShop. Los vinos que presentamos en cada número de AWFan están a su disposición para su compra por caja en AWShop llamando a los teléfonos 15.5020.6332 ó 4780.2024 o solicitándolos por mail a awshop@argentinewines.com a precios únicos. Llame y se los llevaremos a su casa, consulte por nuestro listado de vinos. |
Para
disfrutar escuchando . . .|
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Sangiovese
- Sanguis Jovis Si algo agita el panorama de la moda en los vinos tintos en el mundo, hoy podríamos decir que es el Sangiovese. Calificado como el cepaje camaleón dada su variabilidad en cuanto a expresar su carácter varietal, es capaz de brindar vinos frescos plenos de aromas a cerezas y especias, o también puede mostrarse tan intenso y corposo como el mejor Cabernet, sin fijar ni unos ni otros estándares por los cuales sus vinos hayan de ser considerados. El nombre Sangiovese procede del latín "Sanguis Jovis", "La sangre de Júpiter". Si bien parece ser que era conocido por los Etruscos, las menciones históricas sobre el mismo no son muy antiguas (inicios del siglo XVIII). Mientras que los Chardonnay y Cabernet Sauvignon que se producen en el mundo se rigen por modelos que emulan a los grandes vinos de Borgoña y Burdeos, no hay para el Sangiovese tales prototipos fuera de Italia. En sus diversos hogares italianos son muchos y diferentes los vinos que brinda de acuerdo al estilo de vinificación y al sitio específico donde se obtienen. Comparado con el tempermental Pinot Noir, el Sangiovese posee diferentes clones que responderán de manera realmente diferente a variaciones en suelos y climas. Es una cepa sumamente dúctil, adaptable al terreno y muy productiva. En Italia hoy son aproximadamente 100.000 las hectáreas plantadas con Sangiovese, lo que es igual a decir el 10% del total italiano. Un 15% de los vinos con denominación de origen son elaborados con Sangiovese. En Argentina son cerca de 3000 las has implantadas, lo que no es poco. Con los Chianti, su imagen quedó algo empobrecida por la legislación que permite utilizar cortes de hasta cuatro cepajes blancos aligerando los vinos. Hoy se ha convertido en el sostén principal de los innovadores y estupendos "supertoscanos". Estos vinos son elaborados como Vino de Tavola, fuera de las leyes de las DOC del país, han hecho más emocionantes a los vinos de Toscana en los últimos años. Son los responsables de un resurgimiento y de un nuevo interés manifiesto por el cepaje en casi todo el mundo.
En Italia, como en California, y Argentina, aún se está en el proceso de definir lo que debe ser un
Sangiovese típico. En nuestro país se lo supo confundir con el
Lambrusco desde tiempos inmemoriales, pero fue en 1969 cuando el
ampelógrafo francés Phineas Truel declaró que el Lambrusco criollo
no era tal sino un Montepulciano de los Abruzzos, de itálico origen.
Recién en 1990, el ampelógrafo Alberto Alcade, lo llamó por su
verdadero nombre: Sangiovese, la variedad oriunda de la Emilia
Romagna.
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Wasser
Pasaje Schiafino 2183 4807.7035
Vichy Córdoba, chef propietaria y Alejandro D´Gilio, cocinero (ex Azafrán) son los idéologos responsables, de estos innovadores y vanguardistas platos, cuidando no dejar de lado la que debería ser premisa fundamental en toda cocina, que lo que uno come, sea rico y sabroso. Como recepción apenas uno llega es recibido con un muy original y a su vez sofisticado aperitivo; un Chupito de vodka, acompañado de una aceituna negra rellena de... chocolate blanco! Dos entradas para tener muy en cuenta:
“A la mesa y a la cama, una sola vez se llama”, dice un probervio mexicano, de igual modo sostengo que no son muchos los restaurantes que sirvan conejo, rico y bien hecho, por eso cuando se presenta la oportunidad, no lo dejo pasar. El Conejo Confitado ($14) es un plato principal, altamente recomendable del nuevo menú, luego de ser marinado durante un buen tiempo en canela, limón, enebro y con el detalle de haber sido confitado en grasa de cerdo, llega a la mesa sobre un colchón de brotes de soja y pak-choy, esta verdura china, sedosa y de sabor algo neutro contrasta perfectamente con el dulzor del conejo. Combinado con dados de gelatina de manzana a temperatura ambiente, este plato resulta una verdadera delicia! El Syrah de Finca la Anita, elaborado artesanalmente en la bodega que los hermanos Más, poseen en Alto Agrelo, Mendoza es un vino pleno, complejo, de aroma especiado casi único y por su abundancia de taninos, ideal para el maridaje con el conejo.
Careme, célebre repostero, escritor e incansable viajero, escribió una vez que –“las bellas artes son cinco: la pintura, la musica, la escultura, la poesia, y la arquitectura, cuya rama principal es la pasteleria” - Aqui les van dos postres de ensueño, Banana-Dulce de Leche-Coco ($8)- cremoso helado de dulce de leche, bananas caramelizadas, con galletas de coco y leche condensada, ideal para golosos! Cosmopolitan ($7) helado de vodka y miel, granita de frutos rojos y cápsulas de cramberrys, más light pero no menos delicioso. Si gustan acompañar estas dulzuras de una copita de vino, les sugiero lo hagan con un vino impresionante, el Santa Julia Tardío, de la Línea Innovación de La Agrícola elaborado con uvas Torrontés sobremaduradas, lo cual le da un dulzor natural envolvente y atrapante, su aroma de frutas es intenso y su color amarillo muy tenue. Este es un vino distinguido como pocos, ideal para la sobremesa. De estilo despojado, moderno y atmósfera super cool, Wasser es una de las mejores opciones donde modernismo y alta cocina se conjugan para hacer de una velada, un momento inolvidable.
Fabián Couto
Abierto de martes a domingo por la noche, lunes cerrado. Los martes
pueden llevar su propia botella de vino y no se cobra el descorche.
Muchos alumnos de nuestros cursos de degustación de los martes
corren allí con lo que restó de las clases. |
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Central
Es bien sabido que El Central, ubicado en Palermo Hollywood, fue
pionero en cuanto a diseño y estilo se refiere. Un mega espacio, con
decoración despejada, mucho acero, mármol, mesas de los más diversos
tamaños y alturas, un confortable y mullido sillón de cuero
blanco de proporciones antes nunca imaginadas y el orgullo de contar
con el primer almacén chic de la zona pleno de delicias. Ahora bien, es cierto, que no podría decirse que su propuesta anterior de menú no fuera tentadora, pero le faltaba ese toque de alta cocina, esa carta competitiva, ese sello de cocina de autor que lo equiparara con los mejores ya que prestancia y glamour nunca le faltó. Con la incorporación del chef, Rodrigo Toso, la cocina del Central, adquiere un vuelo inusitado y cobra identidad propia. Egresado del CIA (ojo la central de inteligencia americana no, el Culinary Institute of America) en Hyde Park, New York, pasó por la Êcole de Hotellerie de Lausanne, Suiza, trabajó en París en “Le Grand Befour” restó calificado con 3 estrellas según la implacable guía Michelin, ademas de haber sido ganador del concurso para jóvenes chefs en Expo Gourmandise del 92. La idea que pareciera prevalecer en el armado de su nuevo menú es la elaboración de cierta cocina de tradición, ligada al terruño, sencilla y compleja a la vez, respetando la variedad natural en el uso de los mejores productos típicos locales y valorando la esencia culinaria Argentina. Los invito a conocer algunos de los platos que conforman el menú Otoño –Invierno de Central. Tarta de espinacas ($9) como entrada es tan buena que uno, pese a lo abundante de las porciones, se queda con ganas. Hecha con rebosante espinaca orgánica, hongos patagónicos, nueces tostadas y queso Crottin de cabra como corresponde, de aroma ligeramente caprino, sabor suave, muy untuoso, ideal para combinar con hierbas (Cabaña Piedras Blancas) 10 puntos, imperdible! La ensalada de higaditos de pollo aromatizados con miel, jengibre y un toque de aceto ($9), no se queda atrás, con espinacas sarteneadas, servidos en su punto exacto como para apreciar las bondades del higado. Si son de los que gustan de los sabores del mar, les recomiendo no dejar de probar los Calamares grillados, dorados con oliva y abundante zest de limón (cascaritas bah), una delicia. Central ha ampliado significativamente su bodega y realizó alianzas estratégicas con las más relevantes bodegas, aspirando a eventos puntuales de degustación. Sabemos que el vino indicado realza el sabor de una buena comida, escoger el adecuado para cada plato es una ciencia, casi un arte, es por eso que hoy mediante la incorporación de bodegas de gran peso en su carta de vinos y una surtida wine machine de afamadas marcas por copa, Central se encuentra en condiciones de satisfacer cualquier maridaje. Como plato principal, les sugiero probar, el Ragú de cordero ($16), ahora que empieza a hacer frío, nada más reconfortante que una suculenta ración de cordero, guisado en vino tinto, romero y verduras con un buen pure de garbanzos y cebollas caramelizadas y ajos enteros en camisa. Acompañado de un vino de buen cuerpo, como el Bianchi Famiglia Cabernet Sauvignon 96, de aromas complejos, recuerdos de frutos rojos maduros, pimentos y tabaco, sabor intenso y armónico; obtendran una combinación ideal! La Bondiola de Cerdo, sale muy bien, braseada en vino tinto, miel y pimentón dulce y servida sobre un colchón de variados hongos patagónicos y especiales tomates secos. Un plato para compartir. Si gustan probar, una buena pasta, de estilo cacero y osado sabor, son muy recomendables los Ravioles de Queso de Cabra y Berenjenas rellenos de Cabrauntar ($14), queso de leche fresca de cabra de aroma suave y sabor acidulado y untuosos trozos de berenjenas ahumadas en roble, con una salsita de manteca clarificada y hojitas de salvia. Si se decien por el vino por copa, pueden disfrutar los ravioles con un Luigi Bosca Merlot 99, un gran vino argentino, de delicado aroma a ciruelas, guindas maduras, algo de chocolate y cuero, un vino elegante e indiscutido. Como postre, les sugiero optar por dos opciones que incluyen en su preparación, unos blends de diferentes tés concebidos por la “sommelier del te”, Inés Berton, Panqueque de batatas, con sirup de pomelos y té Chai ($7), y Helado de té Earl Grey, frito sobre peras glaceadas ($8). Comer, en cierto modo es una via de acceso al conocimiento, mi función guiarlos a buen puerto en la gastronomía, Central una muy buena opción como salida.
Fabián Couto
Abierto desde las8hs. Hasta las 2AM |
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Naranja
Restó Café Humbolt 2071 4772.1181
Según algunos estudios psicoanalíticos, los colores inciden en el comportamiento de los seres humanos. Así se comprobó que el color verde posee la cualidad de inducir al relax y que el naranja estimularía los placeres lúdicos, como ser el apetito. Lo que sí es seguro, que en Naranja, este cálido y colorido restaurante de la zona de Palermo, la variedad de muy ricos platos, preparados por el cocinero Aldo Cura (ex restaurante Even), estimula el placer de comer. El lugar es elegante, aunque no muy formal, manteles naranja fuerte, mesas negro ébano, cómodas sillas de aluminio con apoya brazos y la adecuada luz de veladores y arañas, crean un ambiente realmente acogedor, mérito de la diseñadora y arquitecta Andrea Neme. Las tapas, una notable variedad de platitos con los más ricos y variados condimentos, son una costumbre muy valorada en gran parte de Europa, y por suerte una tendencia gastronómica cada vez más tenida en cuenta por estos pagos. El hecho de “picotear” de todo un poco, encierra la posibilidad de gozar de los más apetitosos y disímiles sabores.
En Naranja, la Picada Oriental ($20), consta de un surtido tapeo al estilo clásico Sirio. A diferencia de la Árabe resulta mucho más suave y afín al gusto occidental, además es sinceramente muy abundante, pudiendo comer con una porción, hasta tres personas sobriamente. Incluye, primero los platitos fríos, como Kebbe Crudo (carne cruda picada amasada con trigo y especias), puré de berenjenas, Tabule (ensaladita de cebolla, tomate, morrón, trigo y perejil), Humus (puré de garbanzos, generalmente condimentado con pasta de sésamo y pimentón) y un buenísimo Queso con especias. Entre los platos calientes, Hojas de parra (rellenas con arroz y cebollita), Sfija (empanada oriental) y Arroz oriental, con frutas secas y salteado en manteca, entre otros. Imperdible y exótico resulta el Chinchulín Relleno ($7), cocinado de modo que otorga muy poca resistencia al morderlo y encerrando todo el sabor de la carne picada y el arroz condimentado. Pueden acompañar la picadita con un Fabré-Montmayou Cabernet Sauvignon (por copa $6) de color rojo profundo con tintes violáceos, aroma a frutos rojos y negros, sobrio y equilibrado. Un buen vino de una gran bodega, Domaine Vistalba. El Blanco de Ave ($10), pechuga de pollo con gajos de manzana verde, duraznos y cebollitas glaceadas en azúcar rubia y jugo de naranjas, conforma una buena combinación de sabores frutales, un buen touch de cocina tropical muy natural y un abanico de aromas y sabores. Entre las pastas, se destacan, los Creppes de queso ($8) con champignons y salsa crema de puerros. Los postres tienen una muy buena presentación, y son ideales para golosos por lo abundantes, está muy buena la Mousse de naranja ($6) con helado, caramelo y chocolate, riquísimos también los Profiteroles ($5) con helado, dulce de leche y abundante crema batida. Los viernes por la noche, es cita obligada para los amantes del buen jazz, cenar escuchando alguna de las bandas que suelen tocar en vivo. Así como el color Naranja atrae el buen Karma, el restó merece la mejor de las suertes, ojala así suceda!
Fabián Couto
Abierto de martes a sábados de 18,30 hs hasta la madrugada. |
El artista ruso Vladimir Tatlin
(Moscú, Rusia 1885-1953), creó el Movimiento
Constructivista basándose en la concepción de las más variadas
esculturas abstractas, utilizando en la construcción de las mismas,
los más diversos elementos.
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¡Un merlot que es lo Más! Finca La Anita Merlot 2001 El pasado miércoles 29, tuvimos el placer de haber sido invitados a pasar una noche como pocas, esas que quedan grabadas en el archivo de momentos inolvidables. En casa de Manuel Más, propietario junto a su hermano Antonio de la bodega Finca La Anita, se presentó en sociedad un nuevo “hijo dilecto” de esta dupla de winemakers/winegrowers. Debido a la increíble calidad con que elaboran sus vinos, y tal como sucede en el rock, merecerían ser considerados estrellas en el firmamento enológico. El Finca La Anita Merlot 2001 nada pareciera tener que envidiarle a su antecesor, el espectacular cosecha 99($85 2685 botellas), un vino tan exímio, que parecía imposible de ser superado! Relatar el acontecimiento, desde el mero hecho periodístico no basta, porque la recepción brindada por Manuel, quien domina como nadie el arte de ser un buen anfitrión, no es fácil de retratar con palabras... Realmente fue una velada de excepción junto a un grupo de conocedores y amigos, donde pudimos enterarnos de los secretos y cuidados en su elaboración y guiados por su progenitor Antonio Más, degustamos algunas de las sólo, 2290 botellas existentes de este maravilloso vino. Juliana Lopez May, fue quien cocinó para la ocasión infinidad de asombrosos bocaditos, ideados para acompañar el Merlot 2001. De sus setenta hectáreas de viñedos, tan sólo 18 hileras están plantadas con Merlot. Antonio Más (que en el 2000 sólo presentó Merlot con la marca Luna debido a su exigente actitud) nos contó que este vino... se hizo sólo. Si, se usaron levaduras autóctonas, fermentación natural, un tiempo en barrica y, a la botella, sin filtrar ni clarificar. Es un tinto de cuerpo importante con aromas de ciruelas maduras, sabores de frambuesa y ciruelas pasa, y un final intenso de chocolate, muy perdurable en boca. Uno de esos milagros en los que vale la pena creer... La armonía de un buen concierto de música, suele escucharse con delectación, el Finca La Anita Merlot, edición 2001, fue presentado en el ambiente y clima propicio, para apreciarlo de igual modo.
Salud amigos,
Fabián Couto |
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Cerdo
ahumado con chucrut y crocante de maní
Preparación Chef Viviana Córdoba Servir con un Cabernet
Sauvignon Roble 1999 de Augusto Pulenta. |
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| Hip hop & Cognac | |
 El célebre
destilado francés, aunque parezca mentira, es parte de la cultura
“rap” norteamericana. Parece ser que en la jerga hip-hop, una copa
de XO simboliza tanto la buena vida como armas, marihuana y...
“bitches”! Lo verdaderamente extraño es que en Europa esta bebida está relacionada con músicos mayores y los más conservadores consumidores. «Pass the Courvoisier» es el título del último CD del rapper Busta Rhymes, que contó con la participación del ex Puff Daddy, la estrella del género hip hop rebautizado ahora como P Diddy. El disco ya esta en el top de la semana. Esta rara relación viene de perilla a los importadores que desde hace tiempo tratan de apoyar la música negra. Por ejemplo, en el 2000, Allied Domecq contrató a la agencia del produtor de hip-hop Russell Simmons para darle al Courvoisier el mismo perfil “hip” de la marca líder en la categoría, es decir Hennessy. La letra de “Pass the Courvoisier”, es otra sorpresa ya que es
sexualmente explícita. Con todo, no es la primera vez que un Cognac
es mencionado en ese contexto. El músico Eminem canta al “Henny” en
su último álbum y en el disco “Dr Dre 2001” el compositor dice que
al dar Hennessy a una muchacha ella responde con ciertos favores
sexuales. (Digan que aquí es importado...) |
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| Chandon presentó su línea de varietales Latitud 33 | Buen clima para Robino |
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Chandon realizó una agradable presentación, en
el Planetario de la ciudad, de su nueva línea de varietales.
estos se destacan por su estilo y precio. La bodega sugirió $6,99 la
botella lo que permitirá ser consumidos por un público joven. El desarrollo de la nueva línea costó $2 millones y las ventas esperan alcanzar 1.5 millón de botellas en el año 2007. Inicialmente pensados para el mercado local, probablemente se incluyan en su cartera de exportación en un futuro cercano.
Con este lanzamiento Chandon decidió dividir su
estructura. Los vinos y espumantes de siempre: Castel Chandon, Clos
du Moulin, Beltour, Valmont, Insignia y Latitud 33, ahora estarán a
cargo de Ezequiel Acosta, brand manager de Still Wines y María José
Coll product manager. |
Bodegas & Viñedos Robino de Luján de Cuyo,
Mendoza, anunció que acaba de levantar una excelente cosecha en el
2002. La ausencia de granizo y lluvias, y las buenas temperaturas han sido factores fundamentales para los buenos resultados que ciertamente se verán reflejados en sus vinos. |
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| Basta de Monos Bis y Tris | |
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Don Nicanor de Bodegas Nieto Senetiner es un
vino elaborado con un corte de Cabernet Sauvignon, Malbec y Merlot
provenientes de viñedos de Luján de Cuyo, Mendoza. Las variedades fueron elaboradas por separado y luego, por degustación, se decidió el corte definitivo. Es decir la proporción de cada vino varietal interviniente en el corte. El vino resultante se colocó en barricas de roble francés durante ocho meses. (No es más fácil explicarlo así, que inventar macanas como trivarietal, bivarietal o monovarietal. La gente sabe poco de vinos y así sólo se confunde un poco más...) |
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| Excelente cosecha para Navarro Correas la del 2002 | |
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La cosecha del
2002 ha sido todo un éxito, esa es la conclusión a la que arribaron
los enólogos de Navarro Correas. "Desde el punto de vista
climatológico, el ciclo vegetativo 2001-2002 fue muy bueno y
permitió una madurez gradual de las uvas, con las consiguientes
ventajas y un muy buen estado sanitario de éstas", afirmó Silvio
Alberto, responsable del área enológica de Navarro Correas. En esta cosecha, Navarro Correas elaboró los varietales blancos Sauvignon Blanc y Chardonnay. El Sauvignon, posee dejos de pomelo rosado y ruda característicos y el Chardonnay aromas a manzanas verdes, duraznos blancos y banana, que se equilibrarán con el aporte de la madera. Ambos vinos blancos, con muy buena estructura en boca y balance ácido. Con respecto a los tintos, se elaboró Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot y Syrah. El Cabernet Sauvignon, se destacó por sus aromas especiados y a frutos negros, con una gran concentración de color y una estructura tánica acorde para vinos de guarda, frutado y de gran cuerpo. El Malbec, con matices azulados muy atractivos, se logró con gran concentración de frutos rojos destacándose el ingreso dulce a la boca, típico del Malbec. El Merlot y el Syrah no fueron la excepción, con una vista que manifiesta una gran intensidad. Al acercar la copa a la nariz, impactan los aromas especiados, frutados y florales que presentan ambos varietales. En relación a la gestión vitícola, el año se cerró con un importante avance al lograr un buen equilibrio y balance de los viñedos. Navarro Correas pertenece desde 1996 a Cinba S.A. y esta compañía forma parte del grupo internacional Diageo, el productor de bebidas más importante del mundo. |
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| Los 70 años del Hotel Alvear | Buenos vinos para todos los días |
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El tradicional Alvear
Palace Hotel de Buenos Aires celebrará en Octubre de este año sus
70
años de vida. Con ese motivo, organizará una Muestra Histórica, que
tendrá lugar durante dicho mes, y donde se expondrán algunas rarezas
y piezas históricas del Hotel y de la denominada "belle epoque".
Quienes posean cualquier tipo de material histórico (fotografías, vajilla, muebles, etc.) podrán acercarlo para que forme parte de la muestra. Los interesados
pueden comunicarse al 4808-2424, preferentemente de lunes a viernes
de 9 a 19 hs o enviar su correo electrónico a
aniversario70@alvear.com.ar |
Estuve hace poco en el
Club del Vino (Cabrera 4737, Palermo). Luego de una amable charla con
nuestros amigos, nos obsequiaron una botella de su nuevo tinto de
corte Cabernet-Malbec para consumo diario denominado Vinísimo. Lo
puse a prueba en uno de nuestros cursos de degustación y recibió
unánime aprobación, saliendo airoso en la competencia con vinos de
mayor precio. Para tener en cuenta. En Malandrino (M.T. de Alvear 868) pudimos probar el Cosecha Tinto de Bodega Alta Vista, el más económico de la línea que venden por copa. Es un corte de Tempranillo y Malbec sumamente agradable. También ofrecen el Cosecha Blanco, corte de Chardonnay, Chenin y un poquito de Torrontés para alegrarlo. |
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| Soluciones drásticas contra el TCA - Un cántico al tapón de rosca | |
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Hace unos años, estaba haciendo cola ante la caja del supermercado
abierto 24 horas. El individuo que me antecedía estaba comprando una
botella de litro y medio de Lambrusco y estaba impaciente por probar
su contenido. Desenroscó el tapón y empezó a beber mientras el dulce
y rojo líquido resbalaba por su barbilla. Aquella imagen confirmó
los peores prejuicios que albergaba contra las botellas de tapón de
rosca. Para los bebedores de vino medio serios, las botellas de
tapones de rosca, conocidas en los mercados británicos como
'Stelvins', son baratas y horteras. Pero parece que la opinión general anglosajona está cambiando por fin. Los crecientes incidentes de los vinos con corcho y los problemas asociados con el plástico (notable oxidación aleatoria y corchos que no se pueden sacar) han provocado que algunas bodegas empiecen a utilizar los tapones de rosca. Durante los últimos 18 meses se han producido diversas iniciativas en Australia, Nueva Zelanda y California. Desde hace años, hay quien afirma en el mundo del vino que nada cierra de un modo tan fiable como los tapones de rosca, pero no han tenido la valentía de actuar en consecuencia. Château Maucaillou, de Burdeos, ya experimentó con tapones de rosca en 1969. Entonces, ¿por qué no se pasa a los tapones de rosca de forma inmediata? En Europa, las normativas locales constituyen un importante obstáculo. Lo crean o no, los tapones de rosca no están permitidos en muchas denominaciones europeas. Pero con o sin normas, en mi opinión es una desgracia que muchas empresas vinícolas sigan usando corchos naturales de baja calidad y dejando que el consumidor juegue a la ruleta rusa con los vinos. En el pasado mantuve una postura ambivalente sobre el debate de los tapones de corcho, pero me he enfrentado a tantas botellas con tapones de corcho en el último mes que he cambiado de opinión. Cuando aprobé recientemente los éxamenes de 'master of wine', un generoso amigo me dejó una botella de Dom Pérignon de 1990 en un balde de hielo, ante la puerta de mi casa. Al día siguiente, la abrí en una fiesta. Y adivinen. Sí. Corchazo (TCA). La idea de un Dom Pérignon con un tapón de rosca puede sonar extravagante, pero para mí, debería aplicarse cuanto antes. Tim Atkin - Observer Inglaterra/El Mundo España |
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| Australia: Roban tres botellas de vinos de la cosecha 1788 | Boca alimenta en su Bar |
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Durante un veloz raid
delictivo en una casa del norte de la ciudad de Sydney, manos
anónimas robaron más de US$90,736 en vinos de antiguas cosechas. Con el botín llevaron tres botellas de vino que datan del año 1788 valuadas en US$8,500 cada una. Según cálculos de la policía 45 botellas fueron sustraídas en total. El propietario de la casa de la Avenida Lorne es un coleccionista que poseía los vinos embotellados en 1788. Para algún bizcochuelo se llevaron también dos botellas de Cognac Napoleón, de la cosecha 1814 valuadas en US$4,250 cada una. Estos vinos se encuentran identificados por los números que llevan en las botellas por lo que se presume será fácil recuperarlas. (vacias...) |
Un nuevo bar y
restaurant temático fue inaugurado en Sarmiento 667, Buenos Aires, y
el tema no es nada menos que Boca Juniors.
El nuevo local
gastronómico posee en su planta baja, un espacio donde podrá
degustarse un menú de comidas rápidas con elaboración a la vista y
especialidades en pastas, pizzas y carnes asadas. El primer piso
está reservado a la propuesta gourmet, una carta compuesta por
platos típicos genoveses. Contará además con un salón VIP donde se
reunirán las figuras del medio, jugadores y personajes legendarios
del club. |
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| Catas, Cursos y Cenas de ArgentineWines.Com | |
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Nuevo Curso de Elaboración Artesanal de Vinos - Teórico Práctico con uvas del hemisferio norte... Si vamos a elaborar un vino importado aqui mismo. Si desean participar de esta experiencia inscríbanse enviando sus datos por mail a cursos@argentinewines.com. Son cuatro sábados de clase y los vinos estarán listos. El viernes 21/06/02 tendrán oportunidad de participar
en un nuevo Taller de Comunicación El Vino...¿Es Noticia?
especialmente diseñado para voceros de prensa de empresas
vitivinícolas o productores interesados en hacer conocer sus productos
mediante la prensa. Para mayores informaciones comuníquense a los tel. 4780.2024 o 15.4064.8115 o por mail a cursos@argentinewines.com |
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| Festival Internacional Astor Piazzolla 2002 | |
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Bodegas Etchart y La Fundación Astor Piazzolla que preside la Sra.
Laurita Escalada invitan a todos nuestros suscriptores al "Festival
Internacional Astor Piazzolla 2002" que se desarrollará desde del
Sábado 8 al 14 de Junio a las 20 hs. en el Centro Cultural Borges
(Galerías Pacífico - Viamonte, esq. San Martín, Capital). |
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| Viaje con nosotros a Evisan 2002 | |
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WINE TOUR SAN JUAN 2002 6º EVALUACION DE VINOS DE SAN JUAN COSECHA 2002 Participen de la mayor degustación de los vinos de la provincia de San Juan. Están previstas actividades complementarias, visitas técnicas y degustaciones en bodegas sanjuaninas. Un tour partirá de Buenos Aires a las 17 hs del miércoles 24/07. Incluye dos noches de hotel, cinco comidas, la degustación y la cena final de Evisan. El menú de la cena incluirá los famosos pasteles sanjuaninos, locro, machacado y asado, productos de cerdo, pastas de varios tipos con diferentes salsas y de postre dulces regionales. El precio del tour completo es $350 más pasajes, si desean venir con nosotros comuníquense al 4815.1693 ArgentineWines.Com y los incluiremos en la lista de pasajeros. Es una excelente oportunidad para conocer lo que se está haciendo hoy en San Juan. Reserven ya mismo en las oficinas de Asap Travel: Córdoba1117 7° Piso - Buenos Aires, hay pocos lugares. asap@velocom.com.ar Programa Día 1 (jueves 25 de julio) Día 2 (viernes 26 de julio) Día 3 (sábado 27 de julio) • 09:00 Desayuno en Hotel • Actividad Nocturna (opcional) Día 4 (domingo 28 de julio) • 10:00 Desayuno Incluye: Traslado de arribo (terminal – aeropuerto), todos los
traslados, comidas, entradas, hospedaje en 4 *. Base Doble. 1 - Micro: Salida el dia 24 de Julio a las 17 hs aproximadamente , arribando a las 07.00 aproximadamente. El regreso es el dia 28 de Julio a las 17 hs tambien horario aproximado. Precio del micro = $ 80 2 - Aereos: Aerolineas Argentinas AR 1434 25 / JUL 07.40 llegando a las 09.30 AR 1439 28 / JUL 20.25 llegando a las 21.57 Precio con las tasas de embarque incluidas $ 244.50 |
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| Otoño Planeta en el Alvear | Combinando Quesos y Vinos |
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El miércoles 5 de junio
a las 19:30hs con la presencia del Dr. Mariano Grondona se inaugura
el ciclo de escritores Otoño Planeta en el Alvear.
Durante todos los miércoles de junio a las 19:30, en el Alvear Palace Hotel los lectores tendrán la posibilidad de dialogar con grandes pensadores argentinos. Las charlas serán con entrada libre y gratuita, hasta cubrir la capacidad del lugar. El ciclo elaborado por Editorial Planeta y Alvear Palace Hotel continuará en julio, en junio tendrá las siguientes charlas: 05/06 Mariano Grondona |
Cheddars y otros quesos
del tipo picantes: Cabernet Sauvignon, Merlot, u otros tintos de
cuerpo. Gruyere, Suizos y otros con sabores a nuez: Pinot Noir, Rosados secos. Quesos azules (Stilton, Roquefort): tintos donde prevalezca la fruta no muy tánicos (pueden dejarnos en la boca sabores metálicos) como Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda. Vinos de postre dulces como Sauternes, Cosecha Tardías de Riesling, Sauvignon, Gewurztraminer o Torrontés. Jerez Fino (seco), Sherry, Oporto o Espumantes dulces. Camembert, Brie, Quesos crema con hierbas: Chardonnay, Viognier, y otros blancos mantecosos (madera). Espumantes como Blanc de Blanc, Blanc de Noir, o Brut. Parmigiano Reggiano, Romano, y Pecorino: Sangiovese, tintos de estilo italiano. Pinot Noir, Beaujolais. Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Riesling y Gewurztraminer secos. |
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| Concurso internacional Bacardi- Martini Gran Prix | |
 Por primera vez se
celebró en la Argentina el concurso internacional Bacardi- Martini
Gran Prix. El concurso Bacardi-Martini Gran Prix tuvo lugar en el
Hotel Holiday Inn de Buenos Aires. La final congregó a un total de
14 bartenders de Buenos Aires, Rosario y Córdoba, entre ellos una
única mujer, Inés De los Santos como representante de Gran Bar
Danzón de Buenos Aires. <foto>Ricardo Farías de Rosario venció con un trago de su invención que denominó “Sofmar”. Ahora viajará a Italia para la final internacional que se celebrará en la localidad de Saint-Vicent el 10 y 11 de julio, compitiendo con profesionales de 50 países. “El éxito de este concurso y el gran nivel de los participantes nos incentiva a seguir trabajando para que los bartenders argentinos tengan su lugar en el mundo de la coctelería”, comentó Mario del Valle, presidente de Bacardi-Martini para América Latina. “El excelente resultado de esta primera edición nos anima a continuar con la convocatoria en los próximos años, en los que esperamos poder contar con representantes para el resto de las categorías que componen el concurso”, agregó Del Valle. El certamen en el país se desarrolló en tres etapas una preselección en Buenos Aires y otra en la ciudad de Rosario que convocó a más de 60 profesionales entre los que se contaron participantes de otras provincias. Todos los participantes de esta categoría tuvieron que preparar un cóctel clásico tomado al azar de una lista predefinida (Baccardi-Martini, Gin and It, Manhattan, Gibson, Perfect Martini, Sweet Martini, Presidente Martini y Dry Martini), y un trago de creación propia. Esta primera edición del concurso estuvo promocionado por la AMBA (Asociación Mutual de Bartenders Argentina), bajo la dirección de Lionnel Frechero y en el jurado participaron dos honorables de siempre, Eugenio Gallo y Rodolfo San. Los Premiados fueron:
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| Veinte leguas no era nada | |
 Desde los griegos, el
vino es como las personas, se cría, viaja y envejece. Viajó en manos
de hábiles comerciantes griegos que expandieron su consumo mucho más
allá de las fronteras de Grecia. Casi siempre hacia el Mediterráneo
occidental.
La adaptación a los viajes fue una ventaja, que todavía hoy le permite al vino imperar entre las bebidas alcohólicas: ¿cuántos viajamos a Italia, a Francia, a Mendoza, a España o a cualquier otra zona vitivinícola y no nos traemos unas botellas de vino para tomar con nuestros amigos? La misma ventaja que le permitió a Adriano ser un emperador diferente: "(...) A lo largo de veinte años, pasé doce sin domicilio fijo. Ocupaba sucesivamente los palacios de los mercaderes asiáticos, las discretas casas griegas, las hermosas villas provistas de baños y caloríferos de los residentes romanos de la Galia, las chozas y las granjas. Seguía prefiriendo la liviana tienda, la arquitectura de tela y de cuerdas. Los navíos no eran menos variados que los alojamientos terrestres. (…) Pero el gran recurso lo constituía sobre todo la perfecta salud corporal; una marcha forzada de veinte leguas no era nada, una noche de insomnio valía como una invitación a pensar. Pocos hombres aman durante mucho tiempo los viajes, esa ruptura perpetua de los hábitos, esa continua conmoción de todos los prejuicios. Pero yo tendía a no tener ningún prejuicio y el mínimo de hábitos. Gustaba de la deliciosa profundidad de los lechos, pero también del contacto y el olor de la tierra desnuda, las desigualdades de cada segmento de la circunferencia del mundo. (…) Algunos hombres habían recorrido la tierra antes que yo: Pitágoras, Platón, una docena de sabios y no pocos aventureros. Por primera vez el viajero era al mismo tiempo el amo, capaz de ver, reformar y crear al mismo tiempo. Allí estaba mi oportunidad (…)”. Y la del vino, también, que no solamente supo viajar sino también establecerse. Y fue, justo por las tierras donde se criaba, como se empezaron a conocer los diferentes tipos de vinos. En Grecia: el lesbos, el thasos y el chio. El vino de Cos estaba cortado con agua de mar, práctica típica de los griegos que, al parecer, ayudaba a que los vinos viajaran mejor. En Italia, solo alrededor de ciento veinte años antes de Cristo se empiezan a diferenciar los caldos, como se le decía entonces al vino, a propósito del calor del sol. César celebró sus 45 años con cuatro caldos diferentes: el cécubo (Campania), el falerno (la zona de hoy es San Giovanni de Ponte Campano), el alba (en la zona central de Piamonte) y el mamertino (Sicilia). Para los romanos los mejores eran los vinos campanos. Los vinos españoles y franceses, se consolidan más adelante. María Josefina Cerutti (Ver Margherite Yourcenar, Memorias de Adriano, Buenos Aires, Sudamericana, 1988) |
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| AWFan Quiz 004 | |
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Participen enviando por mail las respuestas correctas a quiz@argentinewines.com por una caja de vinos de la nueva línea Innovación de Bodega La Agrícola.
Como segundo premio, para que no se queden tan mal los que contestan bien, sortearemos un poster de 100 x 70 cm de Descriptores Aromáticos realizado por Santiago Zemma. Zemma - Ruiz Moreno Estudio de Diseño, Imagen y Comunicación http://www.zemmadesign.com Si se diera el caso de más de un participante
con todas las respuestas correctas, los premios se sortearán entre
los concursantes que hayan contestado bien. |
Consideraremos una respuesta por casilla de mail y suscriptor. No serán válidas más de una respuesta enviada desde una misma casilla ni por un mismo suscriptor para un mismo Quiz. Recuerden que no enviamos los premios a domicilio. AWFan Quiz 004 1) ¿En qué país se
encuentran los viñedos más altos de Europa? 5) ¿Cuál es la
presión en el interior de una botella de Champagne? 7) ¿En qué consiste el sistema Kobler de catación de vinos? Beuno, si ésta no la saben no importa... |
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| Respuestas Correctas AWFan Quiz 003 | |
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Las respuestas del Quiz AWFan 003 son las siguientes: 1) ¿De qué país es originaria la cepa Laski Rizling? Ese es el nombre de una cepa muy popular en Eslovenia. Es la misma que se conoce como Riesling Italico en Italia, Welschriesling en Austria y Olasz Risling en Hungria. 2) Un vino con Appellation Controlee Tavel, ¿es blanco, rosado o tinto? Es el vino rosado mas famoso de Francia. Es del Valle del Rodano 3) Las botellas del
Valle de Mosela son de color... Verde, Marrones son las del Rhin. Ganaron por sorteo
entre los que presentaron todas las respuestas correctas dos
Diegos(sera la influencia del 10?) Diego Esteban Fasano el Primer Premio una caja de vinos de la nueva línea
Innovación de Bodega La Agrícola y Diego Alejandro
Antony el Segundo Premio un
poster de 100 x 70 cm de Descriptores Aromáticos realizado por Santiago Zemma.
Comuníquense con la producción y les entregaremos los premios. |
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