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| AWFan# 005 | Viernes 28 de Junio de 2002 |
| Bodega | Augusto Pulenta |
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Procedencia |
San Juan |
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Vendimia |
2000 |
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Variedades |
100 % Cabernet Sauvignon |
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| Presentación | Botella de 750 cc. | |
| Enólogo | Hugo Torres | |
| Viñedos | Finca Doña Filomena 30 Has de Cabernet Sauvignon en 9 de Julio, San Juan | |
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Cosecha |
Manual llegado a la madurez polifenólica | |
| Fermentación | A temperatura controlada | |
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Crianza |
12 meses en Barricas de Roble | |
| Alcohol | 13.6 % GL | |
| Precio | $ 20 Oferta por caja de 6 botellas $ 114 en AWShop | |
| Nota de Cata |
| Color rojo intenso, oscuro, se aprecia cierta evolución en su labio. Buen cuerpo y aroma terroso en un principio que fue dejando aparecer frutas secas e higos a medida que fue abriéndose. En boca es intenso y frutal, con presencia de especias y arrope de frutas en el recuerdo final. Servir a 16ºC. |
| Se
encuentra Óptimo para beber ya o en los próximos tres años. |
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Para
disfrutar escuchando . . . |
| Para
acompañar . . . Cheddar u otros quesos maduros, carnes asadas, ciervo, cordero, mejillones, lasañas. |
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Donde comprarlo. . . Oferta por caja de 6 botellas $ 114 en AWShop. Los vinos que presentamos en cada número de AWFan están a su disposición para su compra por caja en AWShop llamando a los teléfonos 15.4064.8115 ó 4780.2024 o solicitándolos por mail a awshop@argentinewines.com a precios únicos. Llame y se los llevaremos a su casa, consulte por nuestro listado de vinos. |
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La Bourgogne Ayacucho 4805.3857 y 4808.2100 Días pasados, junto a un nutrido grupo de amigos, renombrados periodistas del mundo del vino y la gastronomía, tuvimos oportunidad de compartir un muy grato momento. La cita fue en el restó La Bourgogne del célebre y elegante Hotel Alvear, próximo a cumplir 70 años. Allí se realizó una degustación anticipo, de lo que será el menú de la fiesta del Aniversario de la Revolución Francesa. Como ya es tradición, este aniversario se celebra desde hace varios años, en este proverbial restó. Para la ocasión, el deslumbrante chef Jean Paul Bondoux nos agasajó con un menú de cinco pasos, acompañado con vinos Tapiz Chardonnay 99, ganador de la honrosa medalla de oro en el certamen Cata d’Or Hyatt 2000 y Viña Amalia Malbec 99, un tinto de excelencia proveniente de Altamira, departamento de San Carlos y elaborado cuidadosamente por el bodeguero Carlos Basso. Previa copa de Chandon Cuveé Reserve, petit chauds, y luego de la escucha de unos temas interpretados por virtuoso pianista cubano, con quien Jean Paul nos sorprendió gratamente, pudimos degustar los diversos platos que se servirán el 13 de julio por la noche. Salade de Perdrix ál´Huile de Noisette grillée, una riquísima ensalada de perdiz grillada, con repollos, lentejas y perfumado aceite de avellanas. Faisan róti en deux Cuisson, Raisins frais au Beaumes de Venise épicé, fabuloso faisán realizado con dos diferentes tipos de cocción (confit y grillado), uvas, batata a la vainilla y lujuriosa salsita de especiado vino de cosecha tardía. Cerf au Malbec & Chocolat, ciervo con salsa de vino Malbec y chocolate, un plato audaz y realmente maravilloso. Previo a los dulces, Sorbet de Armagnac, destilado vínico de dicha región de origen, totalmente transparente por no haber pasado por madera. Tarte Tatin et sa Glase pequeña obra de arte de repostería, manzanas cocidas con helado de Champagne. Luego el café, los petit fours y otra copa de buen Chandon Cuveé Reserve, algunos pudimos apreciar las virtudes de una botella de Eau de Vie de Folle Blanche tradicional, que fue abierta, por acertada sugerencia de Alicia Delgado.
Vive la France!, Fabián Couto
Si quieren probar estas delicias, en el marco de una fiesta
inolvidable con baile y música de jazz en vivo, y brindar a
medianoche por la llegada del 14 de julio, la cita es el sábado
13 de julio, a partir de las 20: 30 hs. |
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Tocororo
Fabián Couto
Descorche: todos los días se puede llegar con sus botellas,
cobran el 20%. |
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 Cocina Criolla en LolaJunin esq. Guido - Recoleta 4804.5959 El pasado jueves cenamos en Lola, el famoso restaurante de Recoleta. Debo contarles que desde tiempos de Molteni no cenaba allí. La razón que motivó mi visita fue probar el menú de Cocina Criolla que se presentó en ocasión de las fiestas patrias. Es grato ver reflejado en un muy bien elaborado menú muchos de los arquetípicos platos criollos en propuestas tentadoras y algo aggiornadas. La sorpresa comienza en la carta, sobriamente realizada en cuero con mucha información sobre los platos y la Argentina interesante para leer antes de las empanaditas de carne del amuse bouche.
Como platos de entrada
pedimos Humita en chala con moldeado de quesos y pasas,
estupenda en conjunción con el Chardonnay Roble de Trapiche y Caracú
en tostada de pan patrio (que no probaba hace años) acompañada
por hojas verdes, muy bueno pero, como siempre pasa con este plato
medular, uno se queda con ganas de más. Los postres criollos son medio de entrecasa, no obstante en Lola aparecieron en nuestra mesa como para ir de fiesta. El Queso de cabra con miel de caña haría suspirar a cualquier quebradeño y la Ambrosía, suavemente perfumada con piel de limón. En el caso de querer tentarse hay disponibles también un Budín de batatas al estilo Lola con crema de castañas y la Torta sutil de yerba mate con jaléa de membrillos, un hallazgo y los archifamosos Huevos Quimbos al almibar.
La atmósfera de Lola
está exactamente igual como la hemos conocido todos los que por allí
pasamos, la amabilidad y atención constante de su personal
(destacamos la labor de Ricardo, desde el inicio de la casa,
conocedor del oficio de servir) y esto es muy bueno. ¿Qué mejor que
encontrar lo que uno fue a buscar a un restaurant?
Daniel López Roca |
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Coyar de Buitres Un bar de
ostras Honduras y Bompland 4774.5154
Cuatro arañas de techo brindan la luz necesaria, otorgan calidez y a la vez tiñen la atmósfera de un cierto misterio nocturno, a través de sus tres ventanales a la calle, se filtra algo del bullicio propio de la zona. El lugar podría ser uno más de los pequeños y llamativos restaurantes situados a lo largo de St. Marks Place en el Village de N.Y. Sobre una de sus paredes, resalta en bajorrelieve, la cola de una ballena adentrándose en un mar de brazos generosamente abiertos. El clima propone la intimidad necesaria para disfrutar de las bondades de una buena cocina de estilo mediterráneo. Diego Desantandina se ha hecho cargo de las hornallas ante la partida de su anterior chef a Europa. Él diseñó un menú Otoño-Invierno a la altura de los anteriores, pese a las restricciones impuestas por la situación de ciertas materias primas y condimentos importados, lo que ha obligado a la mayoría de los restaurantes a replantear y adaptar sus menús a tiempos de crisis. Las Ostras Patagónicas que se sirven a $2 c/u, las Almejas Gratinadas ($2,50 c/u) y los Ostiones Gratinados ($2,50 c/u) siguen tan buenos o mejor que nunca. Ahora si se deciden por cualquier otro tipo de entrada, les sugiero compartir el plato, ya que se sirven de forma más abundante que los principales. Buen pan casero y el dip de mayonesa de berenjena, matizan la espera, aunque las órdenes suelen salir en tiempos bastante más que razonables hacia las mesas. Riquísimos y abundantes resultaron los Mejillones en crema de limón y menta ($9) con agregado de lemon grass y juliana de perfumados pimentos rojos. El Salteado de Mar con Soufflé de Hongos ($10) consta de mejillones, ostiones, berberechos, gambas y pequeños trozos de pescados, todos hechos respetando a la perfección los tiempos de cocción de cada uno de los componentes, la salsa tiene un buen dejo de vino Chardonnay y se lleva de maravillas con un untuoso souflé de tres variedades de hongos, crema y especias. Ambos platos elegí acompañarlos con una copa de Altavista Chardonnay ($6 copa $17 botella) un vino con buen aroma de frutos tropicales, algo cítrico, cierto touch de especias y de vainilla con buena estructura. Ya que estamos, si quieren saber con que música acompañaría estos platos y este vino, les digo que lo haría escuchando a Lou Donaldson un impresionante saxo alto, ligado en sus origenes al bop y claramente influenciado por Charlie Parker, y que con el tiempo ha ido virando hacia un soul-jazz cadencioso y sensual. (CD Midnight Creeper). Entre los principales, que mejor manera de combatir el frío que con una de las mejores expresiones de nuestra cocina autóctona, un suculento y calentito guiso. El legado de muchas sabias culturas y étnias, nada mejor que un Cordero a la Cacerola, con abundantes cebollitas de verdeo, echalottes, buenos porotos blancos, papas y pasas. Un plato prodigioso, que reconforta el espíritu. Se acompaña de maravillas, con un Finca La Linda Malbec-Merlot, de Luigi Bosca ($5 copa), un vino de color rojo profundo y aroma de sobria madurez, buena combinación con las ciruelas negras, especias y taninos dulces del Malbec, con el aporte de frutos rojos, flores y el final aterciopelado del Merlot. Un tinto de gran aroma y sabor. De sabor caribeño, ideal también para mitigar las temperaturas invernales, resulta el Encocado de Mariscos ($16) una buena variedad de frutos de mar, cocinados en leche de coco, sabiamente endulzada con azúcar negra, trozos de cebollas, variedad de ajíes y energizante achiote (pimento en polvo). Algo de México y algo de la India, conforman este plato pleno de sabores. Otras dos opciones en el menú, para también tener muy en cuenta, son el Ojo de Bife ($16), con un atractivo puré de calabaza, perfumado con tomillo, espinacas y jengibre, una delicia, y dip de ajo. También la Lasagna de Vieyras y Langostinos ($15), preparada con exquisitas capas de buena masa casera gratinada. Los postres cultivan un estilo light, aunque muy sabrosos. Muy rica y refrescante a la vez, resulta la Espuma de menta sobre Tuil de Chocolate y Salsa de Limón ($7). Especie de mousse de suave menta, sobre una tarteleta (páte sucrée), con almíbar de limón y salsa de chocolate tibio en su interior. Otra buena opción, las Peras al Champagne rellenas de Marrón Glace ($6). Coyar de Buitres, debido a su sensibilidad gastronómica, se ha convertido en un verdadero clásico de la zona.
Fabián Couto
Abierto: martes a domingos por la noche. |
El Tocororo es un ave que solamente habita en la frondoza
vegetación de la isla de Cuba, su colorido plumaje es de los
más vivos y brillantes colores. Su nombre es la onomatopeya de
su canto.
El Ron es la bebida emblemática de la isla y, desde 1862
la familia Bacardi elaboraba uno de los más destacados.
El Havanna Club comenzó a elaborarse en
la isla a partir de la expropiación, por parte de la
revolución, de la planta de
producción que la familia Bacardi poseía en Cuba. A partir de
entonces se lo pasó a
fabricar primero en Puerto Rico,
y actualmente en México y Bahamas.
“La vida es tan corta y el oficio de vivir bien tan difícil, que
cuando uno empieza a aprenderlo, ya hay que morirse”- Sábato.
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Arroz Frito
Preparación Chef Mirtha Fernandez Servir con un Sauvignon Blanc
de Famiglia Bianchi. |
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| Cata profesional de vinos: No apta para paladares débiles | |
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Me han presentado
demandas por las cosas más locas. Un productor de vinos de
Beaujolais de quien nunca había oído hablar me llevó a la corte por
no haber catado su vino. No es falsa modestia. Reconozco ser el
crítico de vinos más influyente del mundo, pero decir que puedo
hacer crecer o morir a un vino no es justamente una verdad. De hecho,
pienso que hay un número de vinos que tienen mucho éxito y yo los
considero patéticos. No hay nada que pueda yo hacer para evitar que la
gente los compre.
Pruebo 120 vinos por semana, excepto cuando estoy en viaje de cata. Entonces pruebo ese número de vinos por día. Esto puede parecer mucho, pero no es tanto cuanto me adjudican. El desafío es mantener una misma actitud frente a todos ellos. Tengo que pensar en sabores, olores y texturas. Tengo que calcular en que etapa de su evolución está cada vino y hacia donde se dirige. Luego tengo que ver de que manera puedo transmitir esto que pienso usando un lenguaje común, de manera que signifique algo para mis lectores. Cuando pruebo cantidades de vinos de alto grado de acidez, puedo sentir como las raíces de mis dientes se descomponen. Otros peligros incluyen quedar con los dientes negros, manchados por los intensos vinos tintos. Una broma que suelo hacer es decir que puedo predecir la calidad de una gran vendimia, de alta concentración por cómo están de manchadas mis manos. A veces fregarlas no las limpiará. No consigo fatigar mi paladar, lo cual atribuyo a beber hasta cinco litros de agua por día. Sin embargo, cuando pruebo vinos altos en alcohol y taninos, me suelo sentir como si me hubiesen pegado trompadas en la cara boxeadores profesionales. El castigo mayor para mi ha sido una cata de Sake en Tokio. Me enfrentaron con cerca de 200 muestras. Al haber catado recién un tercio de las muestras, el sudor brotaba de mi frente, me preguntaba, "¿qué es lo que he metido dentro mío?". Comencé a confiar más en mi sentido olfativo. Si no olía encantador, lo pasaba sin catar. Generalmente, cuando cato (y esto significa que escupo), el alcohol no me afecta. Soy un individuo corpulento, y eso es algo a mi favor. Hace un tiempo, me advirtieron que algunos de mis enemigos podrían alertar a la policía para que me requise después de una cata, lo que sería realmente embarazoso. Entonces compré uno de esos dispositivos digitales de análisis de alcohol. Lo uso obsesivamente y nunca he alcanzado el límite de 0,05 por ciento de alcohol en sangre considerado excesivo en Francia. Cuando estoy de gira, comienzo a las 8 de la mañana y cato durante 12 horas. El almuerzo me resta energía, por lo que consumo solamente un sandwich. A menudo ceno en mi cuarto una ensalada y agua mineral. Cuando tenía 30 años, salía todas las noches. ¿Pero ahora? Miren, estoy yendo ahora a California por dos semanas, y solo saldré a cenar una vez. Amo los platos picantes, pero arruinan mi paladar, así que los evito desde tres o cuatro días antes de salir de viaje. El ajo realmente no me afecta. Puedo beber un cappuccino por la mañana, pero no un espresso ni ningún café, chocolate o berros durante el día. El berro es lo peor... eRobertParker.com (mi sitio web) recién empieza a crecer. Es muy bueno hacer el periódico Wine Advocate pero también estoy disfrutando los chats sobre alimentos y vinos del sitio. No deseo ser percibido como un monstruo de laboratorio vestido con un delantal en una situación clínica. Es importante recordar que el vino es una bebida pensada para el placer. Robert M. Parker Jr. El Sr. Robert M. Parker Jr. es el crítico de vinos más renombrado del momento, edita el periódico Wine Advocate y posee el sitio http://www.eRobertParker.com |
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| Italia: Roma será la Ciudad del Gusto | Francia: Los restaurateurs protestan contra el IVA |
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Bajo la responsabilidad de la célebre revista
gastronómica italiana 'Gambero Rosso' nace en Roma una
pequeña ciudad dedicada a los sabores. Este proyecto que presentado recientemente y que supondrá dedicar 5.000 metros cuadrados de la ciudad eterna a hacer conocer las nuevas tendencias gastronómicas y enológicas será un verdadero paraíso para los amantes de la cocina y el vino. La Ciudad del Gusto estará construida en cinco plantas. Tendrá aulas y laboratorios donde grandes cocineros del mundo enseñarán sus recetas a un público que podrá asistir a la preparación de los más diversos platos. También se ha pensado en un 'teatro del vino' donde habrá una importante sala de catas. Habrá también tiendas gastronómicas, terrazas con vistas al Tíber donde se podrán disfrutar desde pizzas hasta sushi y tomar cursos de mercadotecnia sobre vino a un master de comunicación y periodismo enológico y gastronómico. Allí se podrá consultar la biblioteca gastronómica más grande de Europa.
Luego del rotundo fracaso de Vinopolis, de
Londres, esta es una fuerte apuesta que debemos seguir con atención. |
Para de demostrar a sus clientes lo que podrían
ser los precios finales de sus platos si el IVA fuese un impuesto
más razonable, el 3 de junio, los restaurantes bajaron sus precios. La intención es presionar a las autoridades nacionales y de la Unión Europea a fin de que reduzcan los impuestos de la hostelería. Unos 5.000 restaurantes ofrecieron sus cartas con un descuento del 5%. Estos precios corresponderían a la escala mínima del impuesto sobre el valor agregado (IVA) que se aplica a los fast foods. |
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| Tapiz en el Danzón | |
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Del 1º al 14 de Julio, los vinos de la Bodega Tapiz, perteneciente al grupo americano
Kendall Jackson, estarán
presentes en el Happy Hour del Gran Bar Danzón.
Los vinos que podrán degustarse en esta ocasión
son el Syrah 2000 y el Malbec 1999 (recomendado y premiado en la
última edición de Vinandino 2001) |
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| Vinos: se acerca el cambio en las denominaciones de origen | |
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La vitivinicultura
argentina deberá encontrar pronto un nuevo nombre que reemplace al
tradicional.
Las conversaciones comenzarán el 18 del mes próximo, pero el objetivo es claro: la Argentina quiere suscribir un acuerdo vitivinícola con la Unión Europea que correrá paralelo -como hizo recientemente Chile- al que está en estudio para firmar con el Nuevo Mundo Vitivinícola, que lidera Estados Unidos, junto a Australia, Canadá, Chile y Sudáfrica. La firma del convenio otorgará beneficios importantes para los vinos argentinos, pero también tendrá sus costos. Entre los beneficios figura el hecho de que, una vez alcanzado el acuerdo, los vinos argentinos no tendrán problemas para ingresar a los mercados europeos. Actualmente, dos contenedores completos de botellas de una bodega mendocina se encuentran trabados y sin poder ingresar a Alemania, en razón de que ese país ha colocado, a modo de traba paraarancelaria, la exigencia de un menor contenido de ácido málico, que es natural de la uva. Y hace dos años hubo un problema con un tempranillo de La Rioja, al que no se le permitió el ingreso a Suecia en razón de que lesionaba la denominación de origen Rioja, de España. Pero la Unión Europea también tiene sus exigencias. Y pasan por el respeto a las denominaciones de origen. Es lo que impone antes de sentarse a cualquier mesa de negociación. Nuestro país, a partir de 1996, se comprometió a respetar las denominaciones, exigidas también por la Confederación Mundial de Comercio. Tuvo cuatro años de plazo para respetarla y en 1999 aprobó la ley, que será reglamentada antes de la reunión prevista para el 18 de julio. Deberá discutir entonces con la Unión Europea el plazo que se le dará a la Argentina para ir sacando del mercado las denominaciones existentes. A modo de ejemplo, puede señalarse que a Sudáfrica se le dio un plazo de 15 años y, a modo de resarcimiento por las pérdidas económicas, le otorgó 13 millones de euros (casi 12 millones de dólares), que serían utilizados por ese país para la reconversión de viñedos. Para reforzar el planteo de la Argentina, el INV distribuyó entre las bodegas una planilla, consultando sobre si utilizan o no denominaciones de origen europeo, qué porcentaje representa sobre el total del vino, los mercados en los que se venden y desde qué fecha las utilizan. Las denominaciones a que hace alusión la planilla son las siguientes: Asti, Beaujolais, Bordeaux, Borgoña, Carcassonne, Cava, Chablis, Champagne (ver aparte), Chianti classico, Hermitage, Jerez, Liebfraumilch, Manzanilla, Marsala, Moscato, Nebbiolo, Oporto, Sauternes y Valdepeñas, consultando entonces si utiliza otras denominaciones. Denominación y
varietal Debe consignarse que las denominaciones de origen no tienen nada que ver con los varietales, que no tienen ningún inconveniente para utilizar el nombre, como es el caso de Chardonnay, Viognier, Semillón, Ugni blanc, Syrah, Malbec o Cabernet Sauvignon. Luis A. Fermosel - Los Andes Mendoza |
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| Degustación de Oro de Cleifra | La Cava del Esquiador en Las Leñas |
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El próximo vienes 28 a
las 20,30 horas, en La Casa del Fundador, ubicada en Acceso Norte y
Pescadores, de Las Heras, Mendoza, se realizará la Degustación de Oro
2002. La misma es organizada por el Centro de Licenciados en
Enología e Industrias Frutihortícolas y concurrirán los enólogos responsables de la elaboración de los
vinos argentinos. Los vinos que se degustarán son: Tempranillo "Q" de Bodega La Agrícola Terrazas Malbec 99 de Chandon Bonarda 2000 de Nieto Senetiner Cabernet Suavignon 2001 de Cabrini Tempranillo 2000 Finca El Retiro Cabernet Sauvignon 1998 de Graffigna San Felipe Tinto Fino de La Rural Además probablemente se catará un vino que obtuvo 95 puntos en la Wine Spectator el Catena Zapata de Fincas Catena Zapata. Quienes deseen asistir pueden reservar su entrada hasta el día 24 de junio al Tel. 15.557.8977. |
El viernes 14 han
inagurado una nueva temporada de La Cava del Esquiador, el primer
Wine Bar del Valle de Las Leñas. Este año estarán presentes las bodegas Luigi Bosca, Norton, Viniterra, Salentein, Bianchi, Alta Vista, Lurton y Trivento. Las copas son acompañadas con tablas de queso Ilolay, fiambres y ahumados. Sepan quienes viajen al complejo invernal que son esperados en el wine bar por su responsable el Sr. Roberto Riedel. |
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| Cambio de Shiraz a Syrah terrible para las ventas | |
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La cadena de
supermercados británica Sainsbury's vio desplomarse las ventas de
sus Shiraz al cambiar por el nombre Syrah.
Bajo las regla de la UE, Shiraz no se permite como simónimo de Syrah, siendo la misma uva. La gente encuentra al
nombre Shiraz mejor que Syrah y sostiene que tiene el mismo
magnetismo que el Pinot Noir. |
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| Vinos de Corte o Genéricos | |
| Los vinos en el mercado suelen ser clasificados en dos
grandes grupos: Genéricos (elaborados con dos o más
variedades de uvas) y Varietales (elaborados con un solo
cepaje y conocidos por el nombre de su varietal). Los vinos
genéricos más conocidos son los franceses. Si bien un varietal, técnicamente es un vino elaborado con un cepaje único, distintas legislaciones permiten porcentajes variables de otras cepas. El nombre del varietal siempre se refiere al cepaje principal usado para elaborar el vino. En Brasil, por ejemplo, se requiere que al menos un 60% del vino en la botella sea del mismo varietal en Argentina un 80%. Una práctica de marketing muy común llevó al
uso de las denominaciones "Borgoña" y "Chablis" en los
vinos genéricos argentinos, mismo sin que los vinos que llenaban
esas botellas tuvieran nada que ver con las etiquetas que ostentaban. El hecho que un vino sea varietal o genérico
nada dice sobre su calidad. A algunos puede gustarle la tipicidad de
determinado varietal y a otros la complejidad alcanzada por la suma
de dos o más. Daniel López Roca |
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| Cocina Gourmet en el Plaza Grill | Vini Cultura en el Caesar Park |
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Todas las noches del 11
al 20 de Julio, el Plaza Grill del Marriott Plaza Hotel presenta sus
Noches de Cocina Gourmet. En esta oportunidad la consigna es deleitarse con el exclusivo y tradicional Festival de Cocina Francesa. En un ambiente único en Buenos Aires, se podrá disfrutar de un refinado menú especialmente diseñado por su Chef, en el que se destacan algunas delicias como el cangrejo de río al cognac, mousse de hinojo con salmón ahumado, perdiz en su jugo además de otros platos típicos franceses. Infaltable la especialidad en postres como la tarte tatin y el moleaux de chocolate. Acompañan perfectamente estos platos vinos Saint Felicien de Bodegas Catena Zapata. El precio por persona del presente menú es de $65. Consultas y reservas al 4318-3070 |
El Ciclo de Vini Cultura
del Hotel Caesar Park comenzará con degustaciones de los mejores
vinos y espumantes de la Argentina a cargo de la chef de Cave María
Pía Giovannetti el 28 de Junio a las 19.30hs. Intensivo Malbec Conociendo los grandes vinos Malbec Argentinos 3, 4 o 5 de Julio 19.30hs. Vinos Ultra Premium Argentinos 10, 11, o 12 de Julio 19.30hs. Champagne y Espumantes Informes: Restaurante Agraz Tel: 4819-1100 int. 176/4819-1257 mpgiovannetti@caesar.com.ar Caesar Park Buenos Aires One of The Leading Hotels of the World Posadas 1232 C1011ABF Buenos Aires - Argentina |
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| Catas, Cursos y Cenas de ArgentineWines.Com | |
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Nuevo Curso Esencial Sobre Vinos - Teórico Práctico donde podrán conocer la técnica de la degustación. Si desean participar de esta experiencia inscríbanse enviando sus datos por mail a cursos@argentinewines.com. Son cuatro clase con degustación de vinos y una cena dirigida final. Si desean acompañarnos en las próximas cenas dirigidas, el
12/07/02
ó el 30/07/02 pueden hacerlo reservando previamente. El valor del
cubierto es de $ 30. Para mayores informaciones comuníquense a los tel. 4780.2024 o 15.4064.8115 o por mail a cursos@argentinewines.com |
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| Noche con Jazz en Vivo en la Enoteka | España: Lladro se queda sin vinos |
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Se realizan shows de
Jazz en Enoteka. Durante el show
se podrá disfrutar de un Happy Hour ofrecido por la Bodega
Domingo Hnos. de Salta que presentá sus vinos Finca de Domingo.
A partir de las 20,30
hs. están todos invitados a participar y como siempre a disfrutar de
los mejores vinos, espumantes, y las excelentes tapas que
acompañarán cada copa. |
En Expansion de Chile
nos enteramos que la empresa de porcelanas Lladro presentó una
demanda contra un familiarla por el uso de la marca. La empresa española Lladro, célebre por sus estatuetas para noveau riches, ha demandado a Rosa María Lladró Castello, hija del fundador de la compañía. Hace seis años Rosa María dejó su puesto en la dirección de Bodegas Terra Real para producir vinos con la marca Duque de Lladró. Lladró, ahora demanda el cambio de su marca de vinos y la prohibición de su venta. El organismo español de marcas registradas dijo que la marca Duque de
Lladro no podrá seguir siendo usada. |
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| Frase | |
| "Coincido con Unamuno que dice que las cosas más sabrosas son las más baratas: el sexo, el color del cielo al amanecer, una comida preparada en casa… Aunque admito que esto no es aplicable a los vinos." Ana María Bovo a La Nación... | |
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La comunidad es
la clave
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Hacer comunidad... esa es la posta! (* Como nosotros en INFOmail *):
Y si... en los proyectos web siempre se hablaba de armar
comunidad... y acá en INFOmail sabemos mucho de eso. Pero sólo para
confirmar un poco más científicamente lo que acá ya comprobamos
empíricamente (* guauuuuu... me salió todo de corrido!!!! *)... No
es un accidente que los sites más exitosos como negocio sean los que
mejor armaron sentimiento de comunidad. Un estudio de los McKinsey y
los Jupiter mostró que los usuarios muy frecuentes de los foros o
los que daban mucho feedback generaban 2/3 de las ventas, a pesar
que apenas eran responsables de 1/3 del total de visitas. INFOmail http://fabiangrarcia.com Si lo sabremos... sino como se explican que hayamos ganado este año en España la medalla de oro primer premio al mejor sitio de vinos de idioma Español en la Web?DLR |
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| Wine Tour San Juan 2002 o fin de semana | |
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6º Evaluación de Vinos de San Juan Cosecha 2002
Participen de la mayor degustación de los vinos de la provincia de San Juan. Un tour partirá de Buenos Aires a las 17 hs del miércoles 24/07. Incluye dos noches de hotel, cinco comidas, la degustación y la cena final de Evisan. El menú de la cena incluirá los famosos pasteles sanjuaninos, locro, machacado y asado, productos de cerdo, pastas de varios tipos con diferentes salsas y de postre dulces regionales. Además están previstas actividades complementarias, visitas técnicas y degustaciones en bodegas sanjuaninas. El precio del tour completo es $350 más pasajes, si desean venir con nosotros comuníquense al 4815.1693 ArgentineWines.Com y los incluiremos en la lista de pasajeros. Es una excelente oportunidad para conocer lo que se está haciendo hoy en San Juan. Reserven ya mismo en las oficinas de Asap Travel: Córdoba1117 7° Piso - Buenos Aires, hay pocos lugares. asap@velocom.com.ar Costo Total de este paquete: $350 pesos Incluye: Traslado de arribo (terminal – aeropuerto), todos los
traslados, comidas, entradas, hospedaje en 4 *. Base Doble. 1 - Micro: Salida el dia 24 de Julio a las 17 hs aproximadamente , arribando a las 07.00 aproximadamente. El regreso es el dia 28 de Julio a las 17 hs tambien horario aproximado. Precio del micro = $80 2 - Aereos: Aerolíneas Argentinas AR 1434 25 / JUL 07.40 llegando a
las 09.30 AR 1439 28 / JUL 20.25 llegando a las 21.57 Precio con las
tasas de embarque incluídas $244.50 Visitando: Planta procesadora de pasas, Explotación y cultivo intensivo de la vid, Procesadora de aceitunas, Explotación caprina, Fábrica de aceites, Fábrica de conservas, Casa de Sarmiento, Museo de Ciencias Naturales, Bodegas (3), EVISAN 2002. Incluye: Traslados desde su arribo a San Juan, todo el tiempo 24
Hs. Con la compañía de un coordinador especializado de la Universidad
Católica de Cuyo. Suplemento por habitacion Single $ 50 X día |
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| Burbujas con nombre propio | |
 El
“champagne” es un vino espumante que se produce únicamente en la
región francesa de la Champagne . . . y que conquistó al mundo. Es
tiempo de plantear la necesidad de que los espumantes argentinos
busquen su propia denominación.La Champagne es una región vitícola situada a 150 kilómetros de París. Dentro de ella existen zonas fuertemente diferenciadas. Las principales son la Montagne de Reims, conjunto de colinas situadas entre Reims y Ëpernay, donde se producen vinos de gran cuerpo; la Vallée de la Marne, que da vinos frutados y la Côtes de Blancs, de cuyos cepajes se obtienen vinos de extrema fineza y suavidad. La extraordinaria complementación de estas tres zonas permite a cada Maison de Champagne obtener cada año la calidad perfecta y el gusto constante que espera su exigente clientela y que se logran con los tres únicos cepajes autorizados: chardonnay, pinot noir y pinot meunier, mezclados armónicamente de tal suerte que sus diversas cualidades se combinen con arte, a criterio del enólogo de cada casa productora. Los pequeños viticultores de cada zona venden sus uvas a las mejores casas elaboradoras de champagne. Contrariamente a lo que ocurre en el mundo del vino, donde el terruño es tan importante que da vida a lo que se conoce como denominación de origen, la esencia del champagne consiste en que es un vino de corte y con marca (la de la casa que lo elabora) reconocido por esta última y no por el viñedo de origen. De ahí que la uva y el nombre de los pueblos de donde proviene no interesen directamente al consumidor. El champagne se elabora con el llamado método champenoise de fermentación en botella. El corte de vino se envasa en botellas especiales, se adiciona una pequeña cantidad de azúcar de caña o mosto concentrado y levaduras seleccionadas y se tapa herméticamente. El gas que produce esta segunda fermentación no puede escapar y se integra progresivamente al vino, que se vuelve efervescente. El vino envejece lentamente en cavas profundas que le garantizan la calma, la temperatura constante, la sombra y la humedad necesarias para alcanzar la plenitud. Al cabo de varios años, el vino, transformado en champagne gracias a la segunda fermentación, contiene un depósito natural que es necesario extraer. Con ese fin, las botellas se colocan en pupitres especiales que permiten inclinarlas progresivamente para que el depósito se deslice hacia el pico y se acumule en el tapón. Para eliminarlo se congela solamente el pico y así se logra que, al destapar la botella, el hielo con el sedimento aprisionado sea despedido por la presión del champagne que permanece sin congelar. Luego las botellas se rellenan con el mismo vino al que se le agrega una pequeña cantidad de un vino viejo licososo, en proporciones que varían según el tipo de chamapgne que se desee obtener: brut, extra brut, sec o demisec. A continuación se tapan definitivamente con corcho y vuelven a las cavas hasta que el contenido resulta perfectamente homogéneo y alcanza su completa madurez. El nombre champagne entonces, es la garantía de autenticidad de un vino que proviene exclusivamente de la región de Champagne y responde a exigencias muy particulares. Las reglamentaciones definen los terruños autorizados para producir la uva, los métodos culturales que deben aplicarse, las técnicas de prensado y elaboración, el tiempo mínimo de envejecimiento, el etiquetado y otros puntos, lo que hace que el producto tenga un precio elevado. A pesar de que el champagne es único y absolutamente francés, su nombre ha sido utilizado en otros países para designar vinos del mismo estilo. Sin embargo, España decidió asumir su propia identidad y denominó cava a su espumante (anteriormente España no podía competir con Francia porque sus “Champagnes” eran siempre de segunda; ahora elabora Cavas de primera). En los países de habla inglesa se adoptó la denominación Sparkling Wine y en Alemania, Sekt. Argentina aún no ha tomado una decisión al respecto, pero muchos pensamos que ha llegado la hora de hacerlo. Debemos educar al consumidor, interesar al público en general y convencer al productor de que los buenos vinos burbujeantes de nuestro país no deben llamarse como una región geográfica francesa. Es tiempo de que sean bautizados con nombre propio. A Usted, ¿cuál le gustaría?
Silvia Avagnina de del
Monte (Nota aparecida en varios medios de comunicación escrita, durante el año 1996) |
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| Nueva Zelanda: No solo de pan vive el hombre | El vino en la mira de la seguridad norteamericana |
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Parece que los
neozelandeces han descubierto los dos elementos más importantes para
la vida, vino y pan. En un reciente reportaje realizado por Bloomberg News, se cita que el vino ha desplazado al pan como principal funete de ingresos para los supermercados neozelandeces, a consecuencia de cambios en las leyes que rigen el consumo de alcoholes. Los cambios aludidos permiten la venta de alcohol los días domingos y el cambio de la edad para beber legalmente de 20 a 18 años. En lo que fue del año hasta Abril, los supermercados neocelandeces vendieron US$132.55 millones, mientras que las ventas de pan totalizaron US$121.34 millones. |
Ni el vino se salvo de
las fuertes medidas de seguridad que los Estados Unidos
implementaron después de los atentados del 11 de septiembre. Apesar de que el gobierno dedica más tiempo y recursos a la seguridad en las líneas de producción de alimentos, el vino también está siendo controlado. Según lo declarado por Joe Baca, del Food and Drug Administration's Center for Food Safety and Applied Nutrition, a Wine Spectator, el vino es considerado un producto de bajo riesgo cuando se habla de bioterrorismo. Eso se debe a que tanto el proceso de fermentación como el alto tenor alcohólico del vino son capaces de "matar" bacterias con posibilidades de contaminación. Además, los olores y sabores químicos fuertes serían facilmente detectados antes de su embotellado. No obstante, se está cuidando este tema. El Wine Institute, de San Francisco, por ejemplo, creó un proyecto de plan para que los productores de vinos eviten fallas de seguridad en sus bodegas. La mayor preocupación del gobierno reside en la contaminación a través de substancias químicas que no posean olores, sabores o colores, y que no puedan ser identificadas sólo por su cata. |
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| Robino y los Chefs | |
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Robino Bodegas & Viñedos
mediante un acuerdo con la Unión de Chefs Argentinos, con sede en
Nueva York 3610 Capital Federal, permitirá que más de 900 alumnos de
dicha escuela Gastronómica puedan utilizar sus vinos generosos
Oporto y Marsala, siendo beneficiados en la variedad y calidad de
sus recetas. En conjunto organizaran encuentros donde alumnos egresados podrán conocer las cualidades de dichos productos, además de contar con un servicio de consultas vitivinícolas a través de la web www.bodegarobino.com. |
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| ¿Ha muerto el vino inglés? | |
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La sola idea de que
existan vinos ingleses (producidos en Inglaterra) parece una broma
para
quienes piensan en su clima frío y generalmente lluvioso. La verdad es que existen muchos productores que a pesar de las dificultades impuestas por la latitud, todos los años elaboran muchos e incluso algunos buenos vinos. El problema es que a partir de ahora el Brussels Eurocrats ha declarado que el vino ingles no existe. Es decir, la Unión Europea ha simplemente declarado que el uso de "English", en la etiqueta es incorrecto. Si bien no se elaboran vinos en Escocia y pocos en Gales, el término England/Inglaterra determinaría una región menor a la del país miembro de la comunidad, cosa no permitida por la actual ley. A partir del año próximo los "English wines" deberán llevar en su etiqueta la leyenda "United Kingdom wines" por imperio de esta nueva ley. |
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Entrevista |
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| Fabián Couto entrevista a Manuel Más | |
 Manuel
es una persona a quien le gustan mucho las artes, es un eximio
pianista, gusta de tocar al piano Mozart, entre otros
clásicos. Es también dedicado cultor y traductor de poesía inglesa,
jinete apasionado, por las largas cabalgatas de montaña y la cría de
caballos de raza.
Personaje de mundo, verdadero bon vivant y eximio gourmet es, junto a su hermano Antonio, dueño de una de las más prestigiosas e innovadoras bodegas del país, Finca La Anita, y es allí en la zona de Alto Agrelo, Mendoza donde producen sus insuperables vinos, generalmente en partidas pequeñas y de excepcional calidad. Es también a quien hemos elegido, como un invitado de lujo para inaugurar esta sección, de cinco preguntas para nuestro AWFAN, que nos permitan saber y conocer un poco más sobre la personalidad de quienes elaboran tan buenos vinos, de los cuales tanto disfrutamos, y de otros personajes famosos de la gastrónomia y el arte del buen vivir en general. 1-¿Qué musica elegiría escuchar en el momento más trascendental de su vida, y si tuviese oportunidad, de qué vino se acompañaría? Manuel Más – Una vez leí que al celebre pianista Arthur Rubinstein, en una de sus dos biografias, le preguntaban “¿Cuál sería la música que elegiría escuchar en el momento de su muerte?” y me puse a reflexionar mucho sobre eso, porque no es lo mismo elegir la música para un asado que para algo de tal profundidad espiritual, Rubinstein respondió que le hubiese gustado escuchar el segundo movimiento de un quinteto de cuerdas de Schubert. Desde entonces pensé mucho en eso, y decidí que yo eligiría, el tercer movimiento de un trío de Beethoven, para piano, violín y cello, es un tema con variaciones conocido como el “Trio Archiduque”, ya que lo compuso comisionado por un archiduque de Austria, y hace años que es para mí como la máxima expresión musical. Lo acompañaría con una copa de Semillón Finca La Anita, un vino blanco con mucha personalidad, pero etéreo a la vez. 2-¿En plan de poder concretar un deseo, con qué personaje famoso de la historia le hubiese gustado compartir un almuerzo, en qué restaurante del mundo concretaría el encuentro y con qué vino lo acompañaría? Manuel Más – Elegiría
almorzar con un poeta inglés como John Keats, verdadero
representante del romanticismo, que es el estilo de prosa poética
que más disfruto. Almorzaría en Hamstead, en las afueras de
Londres, aunque en realidad no sé si almorzaría... me gustaría
sentarnos en uno de esos típicos pubs de la zona, donde se puede
beber, comer algo y fumar mientras se pasa el rato... Sí también. Sería maravilloso saber cómo realmente es una persona que como él, escribió lo que escribió. Porque una cosa es la letra muerta ahora, a la cual uno le pone una determinada referencia y otra muy diferente, sería conocer cómo era ese tipo en carne y hueso. 3- ¿Si fuese condenado de por vida al placer de comer los platos elaborados por un solo y único cocinero, a quién elegiría para acompañarse una eternidad? Manuel Más – Elegiría a un gran amigo, a Francis Mallman, no tengo que pensarlo mucho... aunque también me gustaría, que de vez en cuando, Ada Cóncaro me preparara un platito (risas). 4- Elija un bar, en cualquier ciudad del mundo y un coctail para, en plan de fantasear, beber en una cita con la mujer de sus sueños, ¿quién sería esta famosa mujer? Manuel Más – El bar, debería elegirlo entre alguno de Londres o alguno de Nueva York y se me hace difícil, porque conozco bares muy lindos en ambos lados, pero teniendo que elegir uno me quedo con el bar del Plaza Hotel de New York. El trago, sin dudas, un Dry Martini hecho con gin Beefeater, sin aceituna sino con limón y que esté bien batido. Lo tomaría mirando Central Park a través de uno de los ventanales y el personaje femenino, si no es mi mujer, ya que estamos fantaseando (piensa un largo rato) elijo una actriz del cine de Hollywood de los ´50, Ava Gardner. -Perfecto!- Y en el infierno, con el calor que debe hacer, me la pasaría tomando un champagne bien frío, no vas a andar ahí tomando vino tinto, por eso elegiría estos tres: Bianchi, Cristal y Krüg Millesime. |
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| Vino para todos | |
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María Josefina Cerutti [1] Comba, Rinaldo (curador) Vigne e vini nel Piemonte medievale, Cuneo, L’Arciere, 1990 |
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| AWFan Quiz 005 | |
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Participen enviando por mail las respuestas correctas a quiz@argentinewines.com por una caja de vinos de la nueva línea Innovación de Bodega La Agrícola.
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A través
de la actividad comercial y la exportación griega, la uva se empezó
a cultivar en el sur Italia que se convirtió en Enotria o tierra de
vinos. El preferido era el vino campano mientras que, sobre todo
durante el Imperio Romano, se iban consolidando los vinos de otras
regiones. Pero, ¿quiénes tomaban el vino? Los hombres, pero no todos,
sólo los emperadores y reyes, los señores y los eclesiásticos. Los
pobres y las mujeres, como máximo, podían tomar el passum,
vino de pasas, al que, justamente, se le decía “el vino meloso de
los pobres”. Hubo alguno que llegó a matar a su esposa cuando la
encontró tomando en la bodega. Es que el vino era cosa de hombres.