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| AWFan# 006 | Sábado 20 de Julio de 2002 |
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| En AWFan006 encontrarán |
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Estimados
suscriptores: Feliz día del amigo
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Procedencia |
Mendoza |
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Vendimia |
2000 |
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Variedades |
100% Malbec |
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| Presentación | Botella de 750 cc. | |
| Enólogo | Lic. Daniel Mayorga | |
| Viñedos | Finca Don Angelino, Medrano, Mendoza. Viña baja de 70 años con producción equilibrada. | |
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Cosecha |
Manual, en pequeñas cajas. Durante la primera semana de Abril. | |
| Vinificación | Fermentación controlada. Prolongada maceración de los orujos. Adición de levaduras seleccionadas. 70.000 botellas. | |
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Crianza |
6 meses en Barricas de Roble francés | |
| Alcohol | 13% GL | |
| Precio |
$ 15 la
botella Oferta caja de 6 botellas $ 84 en AWShop |
| Nota de Cata |
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Su color
presenta una profunda intensidad, es rojo rubí brillante. Frutas
rojas, con notas de tabaco. El Roble aporta un elegante ahumado y
toques de vainilla. Su sabor es intenso, con notas de frutas frescas y
vainilla. Amable gracias a su paso por roble. Largo e importante final
en boca. Aterciopelado, armonioso, redondo. Servir a entre 16° y 18°C.
Tengan en cuenta esta bodega que desde hace unos años está firme en el mercado de exportación y presentó este año la línea Valle Las Acequias, conformada por un |
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Se
encuentra Óptimo para beber ya. En un lugar adecuado, tiene un potencial de guarda de no menos de cinco años. |
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Para
acompañar . . . Excelente para acompañar carnes de caza, carnes rojas y quesos |
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Donde comprarlo. . . Oferta por caja de 6 botellas $ 84 en AWShop. Los vinos que presentamos en cada número de AWFan están a su disposición para su compra por caja en AWShop llamando a los teléfonos 15.4064.8115 ó 4780.2024 o solicitándolos por mail a awshop@argentinewines.com a precios únicos. Llame y se los llevaremos a su casa, consulte por nuestro listado de vinos. |
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 ThymusLerma 535 y Malabia 4772.1936 Hay restós verdaderamente lindos, este es uno de esos. Ubicado en el que fuera el atelier y hogar de Martín Vergara, escultor, artista clásico, orfebre de artes tan variados como el Ghandhara Hindú y el arte mestizo, su hija María y el chef, Fernando Mayoral, han montado un lugar para disfrutar del arte de comer bien y al mismo tiempo poder apreciar la obra de un artista fino y delicado, como supo ser, Vergara. Es imposible, no enamorarse a primera vista, de los bajorelieves y esculturas de los más diversos tamaños, que engalanan las paredes y ambientes del restaurante. Del mismo modo, les digo, a quienes gusten de apreciar las bondades de la buena cocina de autor con un toque de inspiración francesa: éste puede resultar el lugar indicado. Fernando Mayoral, es un cocinero, que denota profesionalidad. Aprendiz en Francia del célebre chef Michel Bras, Fernando es cultor del uso en sus platos, de flores silvestres y las más variadas hierbas. El tiempo cocinando en lugares como San Francisco y Brazil han aportado también lo suyo, a la envolvente seducción de aromas y sabores que distinguen a sus platos.
Mil hojas de lengua de cordero, crema de cebollas y compota de tomate con brotes de berro y rúcula, delicado y delicioso. ($9) Foie Gras de Pato a la sartén, con chutney de pasas de uva, y polvo de naranjas con especias dulces, la combinación de dulce y salado, el uso de las especias y el toque de flores de salvia, hacen de este plato una experiencia, única. La carta de vinos, es acotada, e inteligentemente seleccionada, pudiendo encontrarse muy buenos vinos, a precios honestos. Ambos platos anteriores, pueden acompañarse con sendas copas de Chardonnay de bodega Nieto Senetiner($5, la copa). Por su elaboración con técnicas específicas, como la maceración a bajas temperaturas, su fermentación en barricas de roble y la guarda de algunos meses en botella, es un blanco de interesante estructura, untuoso, de leve color amarillo verdoso y fragante aroma estará a la altura de sus sutiles sabores. Entre los principales, muy bueno resultó el Pescado del día a la sartén, con salsa de cebollas de verdeo y rollo de papas con eneldo, el mero es muy sabroso, sin nada de grasa, y el eneldo por su delicado aroma a anís con un dejo a limón, realza el sabor de la papa. En la edad Media, se atribuía al eneldo poderes mágicos contra la brujería... El pato, es una carne de por sí difícil, ya que en su cocción requiere mucho cuidado, si se pasa se pone duro enseguida. La Pierna de Pato Braseada($18), servida en su punto justo, con una deliciosa vinagreta de castañas de cajú, elaborada con echalottes, vinagre de sidra y touch de aceite neutro, se acompaña de un cuenco (la vajilla es lindísima) de cremoso puré de calabaza. Los postres completan un rubro que en Thymus, no puede saltearse, los golosos estarán de parabienes, porque es en su elaboración, donde Fernando Mayoral, no deja dudas de ser un verdadero alquimista, capaz de combinar texturas y sabores de modo único. Sus dulces pueden resultar orgásmicos y crear adicción... Si se animan a potenciar la experiencia, degústenlos acompañados de un Santa Julia Tardío, dificilmente algún otro vino resulte mejor que este Torrontes para acompañar postres ($5 la copa), aunque un Oporto Tawny Sandeman de 20 años ($8 la copa), tampoco esta nada mal... Torta de Higos Turcos con mousse de Yogur y coulis de frutos rojos($9); Galleta de chocolate, almendras y azúcar rubio con crema de café y hojas de menta($9) y Membrillos con Sabayon de Mandarina y Crocante de Nueces($9), son algunas de sus especialidades. Thymus, es ideal para una primera cita romántica, o para una salida con amigos sibaritas con alma de gourmets, un lugar para darse el gusto de saborear cocina de autor, a su debida altura.
Fabián Couto Un detalle: Si son amantes del jazz, estarán de parabienes, la selección musical del hermano del chef, es de lo mejor, e incluye intérpretes como Cassandra Wilson, Chet Baker, y Miles Davis. ¡10 puntos! Abre de lunes a sábados por la noche.
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Pierino
El salón es amplio, cálido, bien iluminado y recientemente fue refaccionado. Pero hay algo en Pierino que se mantiene incólume, es el amor por la buena cocina italiana, su clima de cantina lleno de vida, donde se rinde culto a la amistad, donde no se engaña al cliente y por sobre todo, donde lo más importante es lograr que el comensal, se sienta cómodo y bien atendido. Con un fondo de música, de bellas Tarantellas, nostálgicos Estornelos y algún que otro Tango, producto de grandes orquestas, como la de Panchito Cao, el tiempo parece detenerse entre las mesas iluminadas por farolitos, vestigios de un porteño pasado, que, lamentablemente no volverá. Su actual dueño, descendiente directo de los fundadores, llegó a la Argentina en 1937, cargado de esperanzas y con el don de la cocina, que sólo algunos iluminados poseen en sus manos.
Desfilaran por la mesa entradas de maravilla, Polpetini de Ricotta ($6), Fritatta de Mozzarella ($7) especie de tortilla hecha con huevos, mozzarella, orégano y abundante queso rallado en cazuela de barro cocida en horno a baño maría y una insuperable Ciambota Siciliana, abundantes trozos de berenjena, apios, morrones, cebollas y aceitunas al horno, en espectacular salsa de pomodoro y peperoncino.($6). A esta altura de la nota, no esta de más que se los diga, aunque muchos han de suponerlo, que los platos son bien abundantes y resueltamente para compartir. En Pierino sería un verdadero error, no probar las pastas, lógicamente son caseras, amasadas por manos expertas, y acompañadas de salsas sensuales, de esas que atesoran secretos de cocina, sólo transmitidos íntimamente por generaciones.
Buenísimos son también, los Sorrentinos ai Funghi, con crema y queso gorgonzola y los Ravioles de pollo y parmesano con salsa Scarparo. Este plato y en especial su salsa, le gustó tanto a Bono de los U2, que cuando estuvo comiendo en Pierino la última vez que tocó en Buenos Aires, pidió expresamente que le prepararan un frasco grande de salsa, para disfrutar con pastas en el hotel chileno que sería su próximo punto en la gira. Otro habitual cliente del lugar, era el maestro, Astor Piazzolla quien solía pedirle a Pierino le preparara, Peceto con bróccoli, plato del cual era un apasionado. Una especialidad fuera de menú, que les recomiendo enfáticamente pedir, son los Spezzatini di Maiale, bocaditos de cerdo en salsa al estilo de Pierino, son una delicia. Estos platos elegí acompañarlos, del vino sugerido de la casa, Magallanes 2001 Cabernet Sauvignon, un vino mendocino proveniente del Valle de Uco, de color rubí, cierto gusto a cerezas y ciruelas maduras, de amable sabor y largo final en boca, resultó buen acompañante de comidas sazonadas, las carnes rojas y las pastas. Un buen vinito, fácil de beber, y mejor aún a buen precio, 9 pesos. A los postres, Tiramisú, solo les digo, que es uno de mis postres favoritos y que he probado distintos en muchos restaurantes, pero como el de Pierino, ninguno ¡no hay otro mejor! ($7). (Fabián, no conoce el Tiramisú de DLR.....) Pierino, ¡maestro, verdadero capo, tocado por lo divino, brindo por muchos años más de tu insuperable cocina!
Fabián Couto
Abierto todos los días, menos los domingos a la noche |
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Malamado
Malamado, llamado así por sugerencia y producto de la inventiva dialéctica de Jorge Schussheim, es una nueva y acertada propuesta de Familia Zuccardi, tendiente a complacer la necesidad de un nuevo mercado de consumo, por ser éste el primer vino varietal Malbec argentino, para paladear durante la sobremesa. El Malamado es un vino tinto licoroso, de características verdaderamente únicas, elaborado con uvas de cepaje Malbec 100%, presenta a la vista un color rojo carmesí de mediana intensidad y cobrizos tonos que denotan su madurez. Sus aromas rememoran frutos maduros, cerezas, uvas pasas, y chocolate. En boca se muestra majestuosamente dulzón, elegantemente aterciopelado, de buen bouquet, y ¡sumamente bebible! Los chefs, Martín Arrieta, Walter Boaglio, Martín Molteni, Rodrigo Toso y Roberto Petersen, respectivamente, se lucieron en la elaboración de un menú de cinco pasos, cuatro platos y postre, acorde para acompañar y realzar, las virtudes y la presencia del Malamado en la mesa. Martín Arrieta(Gran Bar Danzón) tuvo la responsabilidad de presentar una Tarte Tatín de Endibias y Queso, el amargor de las endibias casó perfectamente con el Malamado. Siguió un Filet de Besugo con Caramelo de Malamado, para nosotros el mejor plato y combinación de la noche a cargo de Walter Boaglio(Villa Hípica). Continuamos con una Codorniz sobre Rabo braseado al Malbec de Martín Molteni, sabroso e interesante. Rodrigo Toso(Central) preparó un Lomo de Ciervo en Crocante con reducción de Malamado y un interesante risotto de quinoa y vegetales. Y por último Roberto Petersen(Utilísima) nos deleitó con un Helado Artesanal sobre Pan de Brioche. Los Zuccardi, tuvieron la original y grata idea, de acompañar la cena, con el Malamado y muestras de los próximos vinos Santa Julia pertenecientes a la cosecha 2002. Así pudimos degustar y conocer los nóveles Sauvignon Blanc, Sangiovese y Syrah en igual orden de aparición, durante la comida. De sobremesa, hubo chocolates El Viejo Oso, concebidos con ingredientes expresamente pensados para acompañar vinos, por el creativo Santiago Zemma y reparto de cigarros The Griffins hechos a mano. La gente de La Agrícola, conforman un grupo de personas apasionadas por lo que hacen, sus vinos. El Malamado desde su presentación, lo evidencia y demuestra.
Fabián Couto Museo Renault: Av Figueroa Alcorta 3399 - 4802.9626 |
Dos de sus platos de entrada, son un claro
ejemplo, de su arte: 
¿Cuántos restaurantes conocen ustedes, que puedan ostentar el
orgullo de una existencia de 93 años? Me animo a decir que
pocos o ninguno. Pierino, es único, y no lo digo porque sí,
es verdad, y cualquiera de ustedes que vaya a comer después de leer
esta nota, doy por sentado, que coincidirá conmigo. 
Las especialidades de Italia, particularmente las de
Calabria, no encierran secretos para Pierino, quien circula
entre las mesas, y cordial y amigablemente, propone y sugiere qué
pedir, y créanme ¡vale, la pena hacerle caso! 
Los Fusilli al fierrito($8,50) son insuperables, me
atrevo a decir que hacía más de 10 años, que no probaba una pasta y
un sugo de tomate así. La ultima vez fue en una fonda cercana a la
feria de antigüedades de Torino, que descubrí, mientras caminaba un
raro domingo de sol. Vienen con abundantes polpetini de ricota
entreverados. 
En el renovado restaurante
del Museo Renault (ahora sur regie de Alejandro Koffoed), y en el marco de una opípara cena,
espléndidamente elaborada por cinco primerísimos chefs y bajo la
atenta supervisión, hasta en el último detalle de Fernando Retta,
por parte de la bodega La Agrícola, fue presentado en sociedad y ante un nutrido
número de periodistas gastronómicos, sommeliers y entendidos: Malamado (MALbec
A la MAnera De Oporto).|
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Mero al sartén con salsa de cebollas de verdeo
Preparación Dore el pescado en una sartén con manteca y aceite de oliva. Si es una pieza ancha, termine la cocción en el horno. Disponga en el plato con las papas, la salsa y la cebolla de verdeo. Chef Fernando Mayoral Servir con una copa de
Torrontés Premium Alta Vista. |
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| Vino tinto contra el cáncer | Capacitación gastronómica |
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Un trabajo publicado en
la revista "BJU International" indica que algunas sustancias del
vino tinto parecen detener la proliferación de las células tumorales
de la próstata, según se desprende de experimentos de laboratorio
llevados a cabo por investigadores de la Universidad Carlos III de
Madrid.
Los científicos españoles han observado que cinco polifenoles distintos inhiben el crecimiento de las células tumorales prostáticas en tubos de ensayo forzándolas a autodestruirse. De confirmarse los resultados en estudios más amplios, esto podría explicar por qué las tasas de cáncer de próstata son menores en los países de la cuenca mediterránea, donde la ingesta de vino tinto y otros alimentos ricos en polifenoles es elevada. |
La Bodega Nieto Senetiner realiza una temporada de capacitación gastronómica en el sur del país. En las clases participan más de 120 mozos, camareros, asistentes y profesionales gastronómicos de San Carlos de Bariloche, Villa La Angostura y San Martín de los Andes, quienes están recibiendo asesoramiento en materia de vinos a la hora de servir las mesas. |
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| Finca La Anita en Brasil | |
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El pasado martes 25 de junio, en comida realizada en el restaurant Fasano del barrio de Jardins, se presentaron los vinos de Finca La Anita al ambiente gourmet de San Pablo. Entre los concurrentes a la cena se encontraban el Dr. Guillermo Hunt, cónsul en San Pablo, el Ing. Manuel Más y el Ing. Fernando Telo. El importador de los buenos vinos de La Anita en Brasil es Allfood Importacao. En Octubre se repetirá la presentación en Harry Cipriani del Copacabana Palace de Rio de Janeiro. |
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| Sacacorchos adecuados | |
 Muchos
consumidores de vinos han sufrido al usar un mal sacacorchos que
provocó desastres al desmenuzar los corchos teniendo que empujarlos
dentro de la botella. Para ayudar en la a veces desafiante tarea de
abrir una botella de vino, la empresa de accesorios para vinos Vacu
Vin ha presentado un nuevo sacacorcho no muy compacto de alrededor
de 10 por 25 cms. Su costo ronda los US$50 y si parece mucho es un
regalo comparados con los de más de US$200 en el mercado.
Según la gente de www.corkscrew.com, puede ser necesario hacer una fuerza equivalente a 50 kg para sacar un corcho de una botella. Esta es la razón por la cual la mayoría de los sacacorchos dependen de palancas o mecanismos de fuerza por torsión para reducir la cantidad de esfuerzo necesario. Raj Kanodia, ingeniero industrial de la empresa Corkscrew.com de Palo Alto-California afirma que "hubo más innovación en el diseño de los sacacorchos en los tres siglos pasados que en cualquier otra herramienta,". También agregó "la gente aún está buscando el sacacorchos perfecto." El nuevo Vacu Vin no requiere torsión, ni tirar, ni mayores esfuerzos, e incluye un cortador de cápsula. Posee garantía de dos años y es fabricado en Holanda por VacuVin. |
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| Daneses producen sus primeros vinos | Bodega Norton presenta su nueva página web |
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Las primeras botellas de
vino danés comercialmente producido están a punto de ser lanzadas.
Durante los últimos 10 años la UE ha prohibido a los daneses de
producir vinos con el objeto de regular la sobreproducción europea.
El año pasado estas restricciones fueron levantadas. Los vinos daneses tienen su origen en una pequeña aldea en Jutlandia. Allí el farmacéutico Sven Moesgaardse produce vinos con uvas de su propio viñedo. Durante la moratoria impuesta por la UE Sven perfeccionó sus vinos, y ahora cree poder competir, en términos de la calidad, con los mejores enólogos del mundo. Se cree que el viñedo de Sven sería uno de los más norteños del mundo. Su existencia es posible debido al recalentamiento global, que ha ampliado el período de clima templado en tres semanas en pocas décadas. Sven produce pequeñas cantidades de vinos tintos, blancos y espumantes y piensa que tendrán fuerte demanda en los bares y restaurantes de Copenhague. |
Bodega Norton, continunado con los cambios de
imagen que viene presentando ha renovado su página web. En tiempos dónde el manejo de la información es primordial y la rapidez y comodidad en su forma de acceso  son determinantes,
Norton proponeuna nueva página donde se pueden consultar datos sobre la compañía, hallar información sobre sus fincas, las formas de elaboración, descripción de todos los productos, novedades, representantes y distribuidores en el país y el exterior y contactarse con la bodega y obtener respuesta a todas sus inquietudes. http://www.norton.com.ar |
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| Concurso Nacional de Diseño de Etiquetas de Vino 2002 | |
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La Bolsa de Comercio de Mendoza, como es
habitual propone una vez más este año el Concurso Nacional de Diseño
de Etiquetas de Vino. Están invitados todos los lectores a
participar. Los premios serán: 1er Premio Adquisición $ 5.000 Bolsa de Comercio de Mendoza Embajada Británica: pasaje ida y vuelta a Londres, incluyendo programa de 5 días de estadía visitando empresas relacionadas con el diseño de packaging vitivinícola, 2do. Premio Adquisición $ 1.000 Menciones Asimismo informa la Bolsa de Comercio de Mendoza que ofrece a coleccionistas y diseñadores su colección privada de etiquetas ganadoras del “Concurso Nacional de Diseño de Etiquetas de Vino” desde 1990. Colección completa US$ 350.- más gastos de envío (10 etiquetas) 1 etiqueta U$D 50.- más gastos de envío (Gastos de envío en Argentina $ 10).
Información:
www.bolsamza.com.ar |
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| Japón: Descubren el potencial femenino para el vino | |
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En la atribulada economía
de Japón, el poder adquisitivo de las mujeres ha sido citado a menudo
como la fuerza por detrás del fenómeno de crecimiento, durante los años
'90, de la industria del
vino.
Durante ese tiempo, las mujeres japonesas no solamente fueron responsables por el crecimiento del consumo de vinos, también encontraron oportunidades profesionales en el comercio de vinos. A primera vista, parece importante que las mujeres encuentren allí nuevas opciones del trabajo en el mundo del vino, campo que, en otras partes del mundo ha sido siempre considerado difícil, elitista y tradicionalista. Benoit Monier sommelier de Caves Taillevent recuerda por ejemplo que, "hasta hace poco tiempo, en un restaurante de tres estrellas Michelin en Francia, el único miembro del personal fenenino sería encontrado en la recepción." El winemaker americano Bruce Gutlove, que ha trabajado en Japón durante la última década, observa que "hay un aspecto general en el Viejo Mundo del vino. Hace una generación, algunos bodegueros incluso no permitían mujeres en sus empresas." En Tokio actualmente, sin embargo, muchas mujeres profesionales han entrado a trabajar en bodegas y se han convertido en amas de su reino. |
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| Gewürstraminer de Luigi Bosca en La Bourgogne | |
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Durante las próximas semanas en el Restaurante La Bourgogne se servirá una copa de vino Luigi Bosca Gewürztraminer "Selección de granos nobles", acompañando los platos de Foie Gras o su selección especial de quesos azules. También, en el lobby bar del Hotel Alvear Palace se ofrecerá una combinación de este sofisticado vino, con un postre a base de manzana y con una variedad de quesos, a precio promocional. El Gewürztraminer de Luigi Bosca es un vino dulce natural, a partir de uvas sobremaduradas. Su color es dorado y tiene gran cuerpo. Sus aromas tropicales y de especias como jengibre y canela forman un armonioso equilibrio con el nivel de acidez. Ideal para acompañar sabores fuertes y postres. En manos del chef ejecutivo Jean Paul Bondoux, estas propuestas combinan su exquisita cocina francesa con los "vinos de autor", característicos de la familia Arizu. |
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| Catas, Cursos y Cenas de ArgentineWines.Com | |
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Nuevo Curso Esencial Sobre Vinos - Teórico Práctico comenzará el día 06/08/02 donde podrán conocer la técnica de la degustación. Si desean participar de esta experiencia inscríbanse enviando sus datos por mail a cursos@argentinewines.com. Son cuatro clase con degustación de vinos y una cena dirigida final. Si desean acompañarnos en las próximas cenas dirigidas, el
30/07/02 ó el 15/08/02 pueden hacerlo reservando previamente. El valor del
cubierto es de $ 30. Para mayores informaciones comuníquense a los tel. 4780.2024 o 15.4064.8115 o por mail a cursos@argentinewines.com |
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| Deshielo | ¿Qué vino desea beber? |
| Los vinicultores de la provincia canadiense de Ontario producirán en el 2001 hasta un 50% menos de Icewines (vino del hielo) que el año anterior. La culpa es de las temperaturas superiores a las habituales de diciembre y enero, que se mantuvieron muy por sobre los 7 grados bajo cero necesarios para obtener este tipo de vinos. |
El Fondo Vitivinícola
Mendoza firmó un convenio con la Unión de Trabajadores Hoteleros y Gastronómicos para brindar charlas de capacitación al personal de restoranes, hoteles y confiterías de Capital Federal. A partir de un convenio con el Sindicato de Gastronómicos de Capital Federal, se logró que durante el viernes 21 de junio se desarrollara la primera de estas charlas, con una participación que superó las 70 personas. A esta actividad, que se prolongará a lo largo de todo el año, se sumarán otras acciones de promoción tendientes a fortalecer los espacios donde el vino es protagonista. Fondo Vitivinícola Mendoza |
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| Boicot | |
| El lujoso almacén londinense Harrods, propiedad del egipcio Mohammed al-Fayed, ha retirado una serie de vinos israelíes de la venta ante la posibilidad de que los mismos pudieran haber sido elaborados en los asentamientos judíos de Cisjordania y Gaza. | |
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| Nadador recordista movido a vino tinto | |
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El nadador Martin Strel que ostenta el record del mundo en
distancia ha revelado su fórmula secreta del éxito - una botella
de vino tinto por día. Nadie ha superado esta hazaña hasta ahora. Hace dos años Strel entró al libro de records Guinness por la mayor distancia en natación al ser el primer hombre que nadó los 3000 Kms del río Danubio, el segundo más largo de Europa, en 58 días. Strel, instructor de guitarra de 48 años, fue también el primer hombre en nadar de África a Europa cruzando el Estrecho de Gibraltar hace cinco años. Él también rompió el record del mundo de natación cuando cubrió 503 Kms en el Danubio en un tiempo de 84 horas el año pasado. |
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Turismo
Enológico: Viaje con nosotros a Evisan 2002
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Entre el 24/07 y el 28/07 viajaremos a Evisan 2002. Hemos previsto
visitas técnicas y degustaciones en bodegas sanjuaninas. Un tour
partirá de Buenos Aires a las 17 hs del miércoles 24/07 (bus). Hemos
incluido además una opción para el fin de semana únicamente. |
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| Sobre gustos | Lafite magnum antigua a la venta |
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• Tenemos cerca de
10,000 papilas gustativas en nuestras bocas; inclusive en nuestros
paladares. • Lo peces pueden sentir sabores y gustos con sus aletas y colas tanto como con sus bocas. • Las mujeres poseen mayor número de papilas gustativas que los hombres. • El gusto es el más débil de nuestros cinco sentidos. |
 Una botella magnum de
Château Lafite de 130 años de antigüedad saldrá a la venta por
US$26,000 en Christie’s de Los Ángeles. El vino de 1870 proviene de
la cava del castillo de Glamis en Escocia. Fue rematado en 1971 por Michael Broadbent como parte de una colección de 41 magnums. Christie’s ahora ha estimado su precio en US$22,000 a 26,000. La botella, fue reencorchada, reencapsulada y se la volvió a etiquetar en 1986. Un segundo Lafite de 1870 se venderá en la subasta. Esta botella se espera que alcance los US$6,000. Además para quienes se queden con ganas habrá una botella de 1892 y otra botella de 1897 de Pinot Noir de Napa-California, de la bodega Inglenook (que fuera comprada por Francis Coppola en 1975), ambos vinos poseen las etiquetas manuscritas, se estima alcancen US$1,000 a 1,500 por botella. La subasta será en Christie’s Los Ángeles el 21-22 de junio. |
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| Frase | |
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"Ahora que la vejez
comienza preciso aprender como el vino a mejorar envejeciendo, y sobretodo, a escapar del peligro terrible de envejecer conviertiéndome en vinagre." Don Helder Câmara |
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| Uvas y Cáncer | |
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Científicos en EEUU han
identificado un nuevo compuesto en las uvas que creen podrá ser
utilizado en la lucha contra el cáncer. El compuesto, llamado
pterostilbene, al igual que el resveratrol, es un
antioxidante que se encuentra en las uvas y en el vino tinto y
también se lo ha relacionado con la prevención del cáncer. Conociendo la semejanza estructural del pterostilbene con el resveratrol, Agnes M. Rimando, inició una investigación con el equipo de investigación de utilización de productos naturales de la USDA en Oxford, Mississippi. Decidió probar el compuesto para determinarse si poseía similares actividades anticancerígenas y antioxidantes. En pruebas de laboratorio en que se han usado células mamarias de ratones, el pterostilbene previno un tipo de daño a las células que normalmente es causa de cáncer y se encontró que posee potencia similar al resveratrol como agente de prevención anticancerígeno. |
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| AWFanáticos | |
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Querido Fabián,
Estoy maravillado con
los AWFan. Son excelentes y en mi oficina vamos siguiendo la
ruta de boliches que recomendás (a propósito, muy bueno el
Miramar), preferente-mente esos que siempre estuvieron y uno
nunca vió, típicos de Buenos Aires. |
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Hola, Estoy intentando localizar a un grupo de personas que armaron una especie de club de vino y que, entre otras cosas, están haciendo un "censo de pingüinos de vino". Como vi en su página cosas relacionadas con el tema, me gustaría saber si tienen algún dato para que pueda contactarlos. Muchas gracias, Verena Sisa CraveroLanis Euro RSCG Rogamos que, de ver algún pingüino por ahí, por favor comuníquense inmediatamente con la redacción o, en su defecto, con Greenpeace... DLR |
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| Monasterios vitinivinícolas | |
 Durante el Imperio
Romano, los mercatores vinarii llegaban a la ciudad de
Alba y a todo el territorio de Le Langhe, la región de colinas
vitivinícolas donde se fueron estableciendo los viñedos del norte de
Italia, hoy también conocida como la Provenza italiana, para comprar
el vino a los colonos que trabajaban en las cultivaciones de la zona.
El 22 de noviembre de 643 el rey Lombardo Rotari emitió un edicto
que dejaba sentada las normas que salvaguardaban la cultivación de
la viña y la propiedad de los viñedos.El edicto de 388 capítulos recopiló las tradiciones longobardas y locales tanto en lo penal, como familiar como patrimonial, donde se incluía la protección de la vid. Fue en este ambiente donde se establecieron los benedictinos con su monasterio de Bobbio, primer centro para el renacimiento agrícola y vitícola del Piamonte, después de las correrías bárbaras. La abadía de Bobbio producía, por ejemplo, 300 ánforas de vino, a las que se agregaban las 500 de los colonos. La vitivinicultura era tan importante que el abad Wala en el año 843 especificaba que debía haber “un custos vinearum, qui veneas prevideat”. Doscientos años después de su fundación, la abadía de Bobbio ya producía MCCXXVIII ánforas de vino[1]. Después de las correrías sarracenas, fueron, justamente los monasterios-factorías, que tratando de radicar a los habitantes en sus colinas, volvieron a darle impulso a la vid como una forma de evitar las migraciones y de generar riqueza. Con la expansión y definitiva consolidación de la vitinicultura, la calidad y la cantidad de los vinos aumentó notablemente. Y fueron lo señores feudales y los monasterios quienes, a través de sus exigencias de calidad, mejoraron el vino. Exigían la primera prensa del mosto, y a veces también la segunda. Al campesino le quedaba solamente la tercera prensa, el vinello o la pusca, que según los escritos de la época era mejor que la romañola[2]. Así, donde había bosques surgieron iglesias y castillos, siempre dedicados a la producción de vino hasta que, gracias al desarrollo de la industria vitivinícola, Le Langhe se consolidó como uno de los mayores referentes mundiales en cuanto a la calidad y gusto de sus vinos. La tradición enológica de Le Langhe también quedó grabada en las obras de artistas locales del Renacimiento. Pintores, atentos a las tradiciones campesinas de sus lugares de origen, que en busca de mejores posibilidades para su arte, dejaron en sus obras, hechas en otras regiones de Europa, las huellas de la economía de sus orígenes. Toneles, tinajas, y herramientas de trabajo quedaron impresas en los frescos que, por ejemplo, Quacardus Barholomei a fines del 1300 pintó en varias capillas del sur de Francia, o en la cartografía del 1500, donde se identifican los terrenos fértiles y arados, los prados, los distintos árboles o las zonas cultivadas con hileras de viñas que, con diferente orientación, descienden a lo largo de la suavidad de las colinas[3]. María Josefina Cerutti
[1] Ratti Renato, Della vigna e del vino nell’albese,
Torino, Toso, 1971. |
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| AWFan Quiz 006 - Concurso Magic Legends AWFan | |
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Llegó el momento de premiar la
fidelidad y el saber de nuestros lectores y tenemos novedades. A partir de este mes los
participantes que envíen por mail las respuestas correctas del
Concurso Magic Legends AWFan a
quiz@argentinewines.com podrán
ganar interesantes premios. Este concurso se extenderá durante todo
el mes de Agosto 2002. Y, para que no se queden tan mal los que contestan bien, sortearemos un tercer premio, el poster de 100 x 70 cm de Descriptores Aromáticos realizado por Santiago Zemma.
Si se diera el caso de más de un participante con todas las respuestas correctas, los premios se sortearán entre los concursantes que hayan contestado bien. Consideraremos una respuesta por casilla de mail y suscriptor. No serán válidas más de una respuesta enviada desde una misma casilla ni por un mismo suscriptor para un mismo Quiz. Recuerden que no enviamos los premios a domicilio. Concurso Magic Legends AWFan Quiz 006
4- Ya que estamos, y como esto es ArgentineWines.Com, escriba el nombre de un célebre vino español, procedente de la Ribera del Duero...
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| Respuestas Correctas AWFan Quiz 005 | |
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Las respuestas del Quiz AWFan 005 son las siguientes:
1) ¿Qué relación
existe entre Cadillac
y vino? La levaduras indígenas son aquellas que se encuentran naturalmente adheridas a la piel (pruina) de los granos de uva en el viñedo. Las levaduras seleccionadas son cepajes de la familia
Saccharomyces igual que las indígenas, pero a diferencia de estas
han sido selecionadas, aisladas, tipificadas y reproducidas en
laboratorio en colonias. Las levaduras seleccionada y
cultivadas permiten controlar mejor la fermentación. No todas las
cepas de levadura son iguales, unas son más rápidas, otras más
resistentes al alcohol, etc.. 5) ¿Como se denominan
los taninos aportados por el roble al vino? 7) ¿Y en California?
Esta es extra... Ganaron por sorteo
entre los que presentaron todas las respuestas correctas dos
suscriptores, Héctor Avella, de Córdoba, el Primer Premio una caja de vinos de la nueva línea
Innovación de Bodega La Agrícola y Beatriz Hernández,
de Chaco, el Segundo Premio un
poster de 100 x 70 cm de Descriptores Aromáticos realizado por Santiago Zemma.
Comuníquense con la producción y les entregaremos los premios. |
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Zemma - Ruiz Moreno Estudio de Diseño, Imagen y Comunicación 
1-
Henri Salvador es un conocido
músico oriundo de París que pasó muchos buenos años en Brasil y por
ello nos suele deleitar con jazz y bossa nova ¿Cuáles son los
nombres de dos bodegas argentinas cuyos propietarios sean
originarios de dichos países? (Francia y Brasil).
2- Cassandra Wilson, elegida como la
mejor artista americana según la sección de música de Time Magazine
de New York, nació y se crió en Jackson, Missisippi, ahora
bien...¿Cuál es la marca del Bourbon, más
conocido de ese estado?
3- “Beyond Words” es el título del
último disco de Bobby Mc Ferrin, quien ya se ha hecho acreedor de 10
premios Grammys, y recientemente ha sido nombrado director de la
filarmónica de Viena. En su último disco lo acompaña un celebre
pianista de jazz, del cual uno de sus discos editado allá por los
años 80, se llama “Spanish Hearts”, ¿de quién hablamos? 
5- Medeski, Martin & Wood es el nombre de un trio de
piano, contrabajo y batería constituido por tres prolíficos músicos
jóvenes que, provenientes del jazz, son capaces de abarcar con
frescura y creatividad ritmos que van del funk al soul y hasta el
groove. Su música resulta ideal para escuchar relajadamente,
bebiendo un buen Oporto y disfrutando de un habano.
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