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| AWFan# 007 | Martes 20 de Agosto de 2002 |
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Estimados
suscriptores: |
| En AWFan007 encontrarán |
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| Bodega | Navarro Correas |
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Procedencia |
Mendoza |
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Vendimia |
2000 |
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Variedades |
Cabernet Sauvignon |
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| Presentación | Botella de 750 cc. | |
| Enólogo | Lic. Jeffrey Stambor UC Davis | |
| Viñedos | Zona alta del Río Mendoza (Maipú, Luján de Cuyo), amplitud térmica de 12°C promedio y gran luminosidad. Riego por goteo y adecuado manejo de canopia. Rendimiento inferior a 100 quintales por hectárea. | |
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Cosecha |
Cosecha manual a tempranas horas en pequeños recipientes. | |
| Vinificación | Fermentación en tanques de acero inoxidable, con levaduras seleccionadas y temperaturas controladas. Se efectuaron técnicas especiales tales como remontajes diarios y “delestage”, que favorecen la extracción de componentes de aromas y color, más una maceración de alrededor de 15 días, permitiendo con esto la obtención de cuerpo y fineza, que caracteriza a este varietal. | |
| Crianza | Un porcentaje del corte lleva a cabo una crianza en barricas de roble francés y americano (33%), con un tostado medio, por un tiempo promedio de 12 meses, en ambientes climatizados (temperatura y humedad adecuada). Esta crianza otorga aromas de vainilla y taninos que favorecen la estabilidad del color. Finalmente se embotella y es estibado por un mínimo de 3 meses. | |
| Alcohol | 13% GL | |
| Azúcar residual | 1,70 g/l | |
| Acidez Total | 5,60 g/l | |
| PH | 3.80 | |
| Embotellado | Septiembre, 2001 | |
| Precio | $15 la botella - Oferta por caja de 6 botellas $ 80 en AWShop | |
| Nota de Cata |
| Su color
es rojo intenso con reflejos rubíes. En nariz se aprecian aromas de
muy buena intensidad que recuerdan cassis, aceitunas negras, y un
toque de especias acompañado por notas de vanilla adquiridas durante
su crianza en roble. En boca posee gran cuerpo, taninos dulces, es
frutado, redondo y equilibrado, con un final de boca prolongado. Servir a entre 16° y 18°C.
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| Comentario |
 Navarro Correas, una de las bodegas pioneras en vinos finos de
Argentina presenta este Cabernet Sauvignon 2000 resultado de un
ambicioso proyecto de renovación a cargo del enólogo Jeffrey Stambor, winemaker de
la bodega Beaulieu de California. En Navarro Correas, Stambor se ha
esforzado por lograr un estilo frutal en sus vinos que acentue la
frescura e intensidad varietal conservando el equilibrio y la
delicadeza por los cuales los vinos Navarro Correas han sido tradicionalmente
reconocidos.
Esta nueva tarea hizo que Jeffrey haya tenido que dejar su hogar en el valle de Napa y se haya venido para Mendoza. El desafío para Stambor era revitalizar la vinificación, evaluar las instalaciones y mejorar la elaboración. Stambor emprendió un programa radical de cambios. Así fueron instalados nuevos tanques de acero inoxidables para la fermentación y el almacenaje, las bodegas fueron reacondicionadas y se compró equipo de laboratorio de última generación junto con nuevas barricas de roble francesas y americanas. Este vino es parte de la Colección Privada Navarro Correas, cada varietal
se distingue por una obra de arte de
reconocidos artistas plásticos argentinos en su etiqueta, en el caso
del Cabernet la obra es de Luis Felipe Noé. La Colección Privada
se completa con los blancos Sauvignon Blanc y Chardonnay y los tintos
Syrah y Malbec además del tradicional corte de Cabernet, Malbec y Merlot.
Los cambios ya se empiezan a ver y a beber, que es lo más importante. |
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Se
encuentra Óptimo para beber ya. Conservado en un lugar adecuado, tiene un potencial de guarda de al menos tres años. |
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Para
acompañar . . . Carnes rojas con suculentas salsas, aves de caza y quesos intensos. |
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Comprar. . . Oferta por caja de 6 botellas $ 80 en AWShop. Los vinos que presentamos en cada número de AWFan son elaborados por gente real, gente trabajadora que ama su trabajo permaneciendo hasta tarde en las bodegas, levantándose temprano para ir a los viñedos, y cuidando los vinos con esmero. En AWShop seleccionamos cada vino para que usted lo disfrute. Viajamos constantemente por las regiones vinícolas, conocemos a sus productores, y elegimos con sumo cuidado estos vinos. Catamos cada vino ofrecido buscando el mejor precio y calidad. Cuando deseen consultar sobre nuestro listado de vinos les pedimos que llamen a la Sra. Ana Furmanski 15.4449.3379 quien les dará toda la información sobre el vino de su interés. Los vinos están disponibles para su compra en cajas de 6 unidades también llamando a los teléfonos 5217.4188/95 o solicitándolos por mail a awshop@argentinewines.com a precios muy convenientes. Además, si Ud. vive en Buenos Aires o GBA Zona Norte, se los llevaremos a su casa sin cargo extra. |
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Boquitas Pintadas
Un hotel pop donde la comida es todo un arte EEUU 1393 Buenos Aires 4381.6064
Emplazado en el histórico barrio de Montserrat, este bello edificio mezcla de estilos alberga un multiespacio donde el arte, la gastronomía y la hotelería se conjugan en una atmósfera destinada a satisfacer los requisitos básicos del placer: comer bien, disfrutar del arte y dormir bien. Gerd y Haike son dos alemanes viajeros, amantes del arte y fundamentalmente de las novelas de Manuel Puig, por este motivo es justamente que decidieron ponerle el nombre de una de sus novelas a su hotel. También es por eso que su menú, impreso en hojas de antiguos libros de cuentos para niños, hace referencia a las películas preferidas del célebre escritor. Dicho esto, los invito a pasar a la mesa y conocer cuales son algunos de los mejores platos del pop hotel. Dejo a criterio de ustedes la decisión de, una vez finalizada la cena, pasar la noche en alguna de las habitaciones. Aunque no está de más que les diga que cuando yo lo he hecho, lo pasé muy bien...
Entradas El Halcón Maltés (eeuu 1939) Si gustan de las sopas, más que reconfortante para estas noches de clima invernal resulta el Bortsch, antológica sopa rusa de remolachas con agregado de abundante crema ácida. ($5)
El Trumpeter Syrah 2000 acompaña muy bien este plato. Este vino fue criado en barricas de roble americano un 50% y otro 50% en roble francés, su color es rojo rubí muy intenso con tonalidades violáceas. En nariz presenta aromas a frutilla y frambuesa, en la boca es un tinto complejo con taninos algo dulces y un dejo de chocolate y vainilla, producto de su tiempo de crianza en roble. Este Syrah de la familia Rutini es, a mi entender, el mejor acabado de los vinos de esta línea. La loba (eeuu 1931) Postres La traición de Rita Hayworth
(argentina 1968) The Buenos Aires Affair (argentina
1973) Un clásico también, para los más golosos es la Marquise de Chocolate con salsa de naranjas y Cointreau. ($6) Una buena opción, aún más economica, para conocer Boquitas puede ser también la de optar por alguno de los tres menú en oferta, como ejemplo: Menú Twiggy
En Boquitas Pintadas, ya a la hora de la sobremesa suelen tocar muy buenos deejays invitados, pueden escuchar o inclusive si prefieren, bailar. Si desean hacerlo con un trago en la mano, prueben el Boquitas, hecho con vodka, durazno, licor de durazno, Cointreau, jugo de naranja, touch de lima y azúcar. ($ 8) El placer de una sabrosa comida, junto a un rico vino y una buena compañía suelen dar origen al amor, el deseo y el placer. Si así fuere, les paso un dato, habiendo cenado en Boquitas Pintadas, pueden obtener un 50% de descuento en el uso de las habitaciones, son todas bien diferentes y cada una de ellas, se encuentran coquetamente ambientada por diversos artistas plásticos. ¡Consulten con la moza, puede ser el broche de oro de una, ya de por sí, interesante velada!
Fabián Couto Atención: Muy Amigable |
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Un vino, un disco, maridaje ideal Music Kills Me + Finca El Portillo Chardonnay
Es un vino joven, fresco y muy frutado, y aunque si bien comunmente la mayoría de los Chardonnays son tratados en roble, este no lo es, se presenta con una equilibrada acidez natural y las carácteristicas típicas de la variedad intactas.
Es excelente para acompañar langostinos a la
plancha, ceviche, alguna buena pasta Mediterránea escuchando “Music
Kills Me” lo último de los franchutes, Rinôçérôse
http://www.rinocerose.com.
Electrónica más que agradable, plena del más delicioso house y desbordante de seductores arreglos de experimentación sonora. Hay temas para todos los gustos, “Le rock Summer” onda funk estilo disco, “Lost lovers” con aires de soul onda 60´s, 70´s, este tema es una muy particular versión de “M” de los fascinantes “The Cure”. “Music Kills Me” es el nuevo disco de los franceses Jean–Phillipe and Patou, grabado en su propio estudio, su “chateau” en Montpellier. Dance francés, de pura cepa! |
Ser turista en Buenos Aires puede implicar
una fascinante aventura, un poco por esto y otro poco porque mi
profesión me llevó a vivir en hoteles una larga etapa de mi vida, es
que una noche recalé, hace yá tiempo, en Boquitas Pintadas. 
Estos son algunos de los platos de la carta
de esta nueva temporada ideados por el chef Daniel Castignani y
Haike Thelen, con la asistencia de la cocinera Ana Marín,
que les recomiendo probar: 
Principales 
Considerado la estrella, el más refinado de
los cepajes blancos, esta variedad originariamente se produjo en la
Borgoña francesa. Ahora, el Chardonnay que les voy a sugerir
descorchar mientras escuchan a los franceses Rinôçérôse, es bien
Argentino, del Valle de Uco- Tunuyán, Mendoza para más datos. 
Su color es dorado brillante, con ciertos
destellos verdosos y buena intensidad en boca. Notarán un
persistente aroma a manzanas verdes, y aromas primarios
característicos, como pasto recien cortado, ahumado, miel, y algo de
ananá dulzón. Se deja beber muy facilmente y tiene un agradable y
prolongado final en boca. |
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| La Anita en la NASA | Best New World Wines de Decanter |
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La Comisión Nacional de
Actividades Aeroespaciales de Argentina y la NASA, han suscrito un
convenio para el lanzamiento de un nuevo satélite argentino,
previsto para Setiembre de 2006. El satélite fue
bautizado SAC-D/Aquarius y estará dedicado a las tareas de
monitorear cosechas y detectar incendios entre sus varias
aplicaciones ambientales.
Previendo las
celebraciones del lanzamiento, se eligieron vinos de Finca La
Anita, Cabernet Sauvignon y Malbec de la cosecha de
1999. |
El estupendo Alto 1999 de bodega Alta Vista fue considerado Best New World Red y, como si esto fuera poco, el Premium Torrontés 2001 también de la bodega de los Aulan fue considerado Best New World White según lo publicado por Steven Spurrier en Spurrier’s Choice en la prestigiosa revista Decanter de Septiembre 2002. |
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| Más vinos argentinos en la red | |
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El nuevo sitio de Michel Torino - Bodega La Rosa acaba de ser inaugurado. Si desean conocer virtualmente la bodega su dirección es: http://www.micheltorino.com.ar/ |
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| Los vinos argentinos y los australianos ¿son como la Coca-Cola? | |
 Un
funcionario francés del vino de visita en Australia comparó los
vinos australianos y argentinos con Coca-Cola lo que ofendió a los productores
australianos de vinos. Maurice Large, presidente de la Union Interprofessionelle des Vins du Beaujolais (justamente...), que
estaba en Australia en una visita, dijo que los consumidores
británicos y americanos de vinos que gustan de los vinos
australianos tenían paladares típicos de fast-food. Él supone que
esta es la razón de la baja en las ventas de los vinos de
Beaujolais. "Los consumidores de vinos no actuan más de la manera
que lo hicieran alguna vez; están bebiendo vinos de la misma manera
que hacen zapping de canal en canal al mirar televisión,"
dijo. "Muchos nuevos bebedores de vino son atraidos por las
etiquetas australianas o argentinas porque no saben tratar al vino
mejor que a la Coca-Cola o la cerveza." En junio de este año los
productores de Beaujolais hicieron frente a la perspectiva
desagradable de tener que tirar millares de litros de vino.
Alrededor 100.000 hectolitros del vino no vendido de Beaujolais (el
equivalente de 13 millones de botellas) debieron ser destruidos. En
junio, Maurice Large culpó de la crisis a una nueva generación de
"filisteos" que ahora compraban vino".
[1] Persona ignorante, bárbaro, palurdo según el Babylon Dictionary. Nota: Maurice, no te preocupes, vos tomate el Beaujolais que nosotros, los australianos y argentinos brindaremos con los "filisteos" con nuestros vinos. DLR |
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| Evinsur, primicia de los vinos mendocinos del 2002 | |
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Con la presencia del Ministro de Economía de la Provincia de Mendoza Lic. Gabriel Fidel, del intendente, Eduardo Amézqueta, senadores y disputados provinciales se llevó al cabo el sábado 17 de agosto, desde las 11 horas la degustación digerida Evinsur 2002. Hicieron uso de la palabra el Presidente del Comité de Degustación Enólogo José María Grosso y el Enólogo Jorge Alberto Rubio en su carácter de Presidente de Evinsur, ambos destacaron la amplia colaboración recibida y el esfuerzo de todos los integrantes para su realización. La evaluación, contó con 58 muestras presentadas por elaboradores establecidos en el Valle Sur del Atuel, a quienes el comité luego de una compleja y exigida degustación, determinaron, 12 – doce muestras con un puntaje promedio de 83 puntos, las que conformaron la degustación dirigida. Con un marco de más de 300 participantes, se inició la ronda de vinos, comenzando con los blancos conformados por vino de mesa blanco, vino fino Chenin y vino fino Chardonnay, inmediatamente los tintos dijeron presente con un vino de mesa tinto, un Tempranillo, un Merlot, un Bonarda, dos Syrah, un Malbec y por último dos Cabernet. Es importante destacar que el primer vino presentado: un vino de mesa blanco, elaborado con Moscatel rosada, proveniente de viñedos ubicados en el distrito de Bowen, con una antigüedad de 15 años fue calificado por el Comité de Evaluación con 91 puntos, transformándose en el vino de mayor puntaje. Entre los tintos, el mayor puntaje correspondió al vino fino tinto Syrah, presentado en 9 lugar, proveniente de viñedos del distrito de Real del Padre, caracterizado por su intenso color, aromática nariz y en la boca una fina conjunción de los descriptores de esta variedad que encontró en la añada 2002 el lugar ideal para sorprender a quienes desconfían de las cualidades de los terruños de la región sureña. Los vinos presentados fueron acompañados por comidas descriptas por el Chef Max Casa quién también integró la Mesa Académica, que destacó los vinos de la región por su presencia en boca, muy equilibrada que, acompañada por sus taninos, formulan una propuesta diferente para el consumidor. Al finalizar la degustación, los presente participaron de un almuerzo y números artísticos, prolongando la reunión hasta las 17 horas. Julio Chretien para ArgentineWines.Com |
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| elBulliolor devuelve el olfato al sentido del gusto | Mejores bodegas 2002 según Wine & Spirits |
 Llevar
el placer de comer hasta el último extremo va más allá del plato que
tenemos delante. Los estímulos olfativos del entorno son también una
parte importante, sino imprescindible, que nunca debería olvidarse.
De esto está seguro Ferran Adrià, un hombre del que sólo se
escuchan elogios en el mundo de la gastronomía. Uno de los mejores
cocineros del mundo, el más innovador, el más sorprendente.
En su restaurante, El Bulli, se ha creado un concepto global del gusto culinario, ambientes únicos para platos únicos. Un laboratorio de la cocina, resuelto a facilitar hasta el último detalle. Y como no siempre podemos estar en el lugar perfecto, el taller de El Bulli ha ingeniado la forma de llevarnos a él: evocar su olor. elBulliolor, obra de Darío Sirerol, es la última creación de este laboratorio: un vaporizador con cuatro posibles olores que evocan, con un poco de imaginación, un mar oloroso, un frondoso bosque húmedo o la proximidad de un naranjo en flor o cargado de fruta.
El producto proporciona
las instrucciones de uso para que, con unas pocas presiones, el
pulverizador guíe nuestros sentidos hacia otra dimensión de las
experiencias sensoriales. |
La revista "Wine & Spirits" (NY & Canadá)
en su número de Octubre ha seleccionado a la Bodega Weinert
de Argentina como una de las "mejores bodegas del año
2002". Esa misma publicación la prestigiosa Bodega chilena
Montes, fue elegida como la Bodega del año 2002, y que su
enólogo y socio, Aurelio Montes fue elegido una vez más como el
Enólogo del año 2002. Merecidos galardones. |
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| Decfive wine bar en Tokio | |
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"Decfive", es un
nuevo wine bar y cafe que sirve la friolera de 400 vinos por
copa, ha abierto sus puertas en Shibuya, centro de Tokyo.
Para lograr tener los
vinos en condiciones óptimas ha patentado un equipo llamado "Whynot"
(nada que ver con Sofovich) que protege a los vinos de la oxidación.
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| ADN en la lucha contra el fraude en los vinos | |
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Investigadores franceses dicen haber descubierto una manera de usar la ADN para establecer e identificar variedades de uva en un vino determinado. Los científicos del laboratorio de genética del Instituto Nacional de Investigación Agronómica (INRA) en Montpellier tuvieron éxito al hallar secuencias del ADN en un vino sin clarificar producido con una sola variedad de uvas. "No es cuantitativo, no podemos decir si un vino es, por ejemplo, 85 por ciento de un tipo de uva y 15 por ciento de otro, pero si podemos determinar que esos cepajes están presentes," dijo Philippe This del INRA. La genética constituye una esperanza para los investigadores antifraude franceses, se convertirá en una alternativa a la actual, decididamente poco científica manera de detectar fraudes. Hoy, las autoridades confían en gran parte en una inspección rigurosa de los inventarios de vino más bien que en la ciencia."Estamos muy interesados en esta investigación. Podría darnos una importante arma adicional en la lucha contra el fraude, "dijo Alain Chatelet, quien dirige la división de la agencia antifraude. El año pasado, su división realizó cerca de 26.700 chequeos a través de toda Francia para evitar el fraude en vinos. "Es extremadamente fácil falsificar el origen del vino," dijo Chatelet. "Hasta ahora, no había un tipo de análisis que permitiese distinguir un vino de otro." |
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| Catas, Cursos y Cenas de ArgentineWines.Com | |
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ArgentineWines.Com dicta cursos de elaboración
y degustación de
vinos en ciudades del interior del país. Para ello es preciso que los
interesados conformen un grupo de al menos 15 personas y nos facilitan
un lugar, puede ser un club, un hotel, un restaurante o casa
particular con instalaciones adecuadas. Estos grupos se conforman por
lo general entre amigos o compañeros de trabajo. Los cursos se dictan
en forma intensiva durante dos o tres días consecutivos. El material
didáctico (apuntes y vinos necesarios) es aportado por
ArgentineWines.Com. Las copas de degustación, fraperas y saliveras son
trasladados por nosotros. El día 23/08 comenzaremos otro Curso de Elaboración
Artesanal de Vinos y el 03/09 un nuevo Curso Esencial sobre Vinos. Por
información de fechas y programas visitar: |
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| Vinos de película | Las técnicas de tostado del roble |
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Pronto podrán ver a los
actores Tom Hanks y Paul Newman conversando en una bodega con el marco
de 300 botellas de grandes vinos. La escena de la película "Camino
de la
Perdición" fue filmada en la bodega
Lynfred en Roselle, Illinois pero las botellas mencionadas no
contienen sus buenos vinos sino tan solo agua coloreada.
Un miembro del equipo de la producción descubrió la bodega de Roselle durante su hora del almuerzo en cuanto comenzó la filmación de la película. La idea de filmar en la bodega encantó a su propietario Fred Koehler. Por cuestiones de seguros, no se usaron botellas de vino que fueron reemplazadoas por las mismas botellas llenas de agua coloreada. El costó de la producción fue solamente de US$1 la botella, mucho más barato que el vino real. También fueron compradas tres barricas de vino, pero no aparecieron en la película. Como contraprestación la bodega Lynfred se menciona en los créditos de cierre de la película. |
Los winemakers eligen
para sus vinos barricas de roble con diversos niveles de tostado del
mismo modo que la marca de las barricas. El resultado es una
combinación preferida de barrica y nivel de tostado que adoptan. Las barricas poseen el estilo de tostado de cada tonelería. Para tostar una barrica el productor puede variar la temperatura y la fuente de calor usada. Además, pueden elegir el nivel de humo empleado durante el tostado colocando una cubierta perforada durante la operación. Esto ofrece una gama de diversos estilos de tostado, así como niveles de tostado, las tonelerías del mundo parecen esforzarse para ofrecer varios "house-styles" de la misma tonelería. La química subyacente en las diversas técnicas de tostar y la manera en que estos diversos estilos de tostado son expresados en los vinos es parte de una elección que se puede catar encontrando diferencias notables en cada caso. |
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| Aceite de oliva, después del diluvio | |
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Cuenta la leyenda que cuando Atenea y Poseidón se disputaban la
soberanía de la ciudad de Zait, el tribunal de los dioses decidió
concedérsela a quien produjera la mejor obra. De un golpe de tridente
Poseidón hizo nacer un caballo de una roca y Athenea con un golpe de
lanza que clavó en la tierra hizo brotar un huerto de olivos en fruto.
Los dioses deliberaron en el Olimpo, Atenea obtuvo la victoria y los
olivos, las aceitunas y el “Az-Zait” (jugo de olivas) o aceite se
expandieron por el Mediterráneo. De hecho la conocida “dieta
Mediterránea” se caracteriza por el uso del aceite de oliva, el
limitado consumo de carne, la vid, los cereales y las frutas. “La
referencia más fiable y más antigua sobre el olivo es la importación
de aceite que hizo Egipto en la época de la IV Dinastía – 2600 años
a.c. – procedente de palestina y Siria y la existencia de un olivo
sagrado en Heliópolis durante la V y la VI Dinastía” (March y
Ríos, 1989).
Los conquistadores españoles trajeron olivos y aceites a América así como uvas y vinos. Desde entonces se instaló en América, sobre todo en Argentina en las provincias de Mendoza, San Juan y Córdoba, de donde venía el Rey del aceite de oliva. También tuvimos otros reyes, como el del Pasto, el del Vino, o el del Trigo. Todos inmigrantes italianos. Hoy el aceite de oliva de Argentina participa del mercado internacional y ayuda a consolidar economías locales que vuelven a empezar, retomando algunas tradiciones que dejaron los abuelos nacidos en el Mediterráneo. El consumo del aceite de oliva, no solamente nos mantiene jóvenes y fuertes por su alto poder antioxidante sino que es rico y tiene una serie de cualidades simbólicas que se remontan épocas tan antiguas como el matriarcado, mucho antes de que se inventara el arado y otras herramientas para el campo, donde la presencia de las mujeres en el cultivo y la cosecha era clave para sostener las economías familiares mientras los hombres salían a cazar. El olivo simboliza la inmortalidad porque vive, da frutos y se renueva desde hace miles de años. También es Paz y reconciliación porque fue el único árbol que sobrevivió al diluvio universal. Para los griegos fue protección: los antiguos navegantes se defendían de las iras de Poseidón colocando una rama de olivo entre la mano de su dios. También los olivos quedaron grabados en pinturas, frescos y esculturas de todas las épocas. En Mendoza, la Finca Don Santo produce un aceite de oliva orgánico y de primera prensa. Exquisito. La Finca Don Santo también produce aceitunas (negras y verdes, con y sin carozo), ciruelas secas y tomates secos en aceite, de oliva, claro está. Quiénes estén interesados de comprar el aceite de oliva de la Finca Don Santo o cualquiera de los otros productos, por favor, comuníquese por teléfono con AWShop al 5217.4188/95 o al mail awshop@argentinewines.com. La distribución es directa por lo que los precios que proponemos son realmente económicos. |
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Podando en Nieto
Senetiner
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 Con motivo del
día del periodista, y coincidentemente con la poda de la vid, fuimos
invitados por los amigos de la Bodega Nieto Senetiner a conocer
sus fincas y viñedos, y recibir un curso intensivo, como paso previo a
participar de la poda de la vid.
Resulta interesante ahondar en el concepto con que filosóficamente la gente de Nieto define esta actividad: “Poda y Esperanza”. Bajo esta consigna pudimos comprender, que la poda aunque necesaria y probablemente dolorosa para la vid, es aceptada por esta con resignación y beneplácito, para poder así entregar lo mejor de sí misma. Me gustaría transmitir en esta nota, el agradecimiento a la gente de la Nieto que nos permitió comprender in situ la dimensión de un hecho tan trascendental, y ojalá pueda de este mismo modo para quienes no tuvieron la suerte de participar, hacerles vivir a través de este relato, tan relevante momento. Debemos podar para crecer y para dar mejores frutos, esa es la conclusión de agrónomos y enólogos. Si trasladamos este concepto a la situación por la que atraviesa nuestro querido país, podemos ver un paralelismo irrefutable entre la poda de la vid y los argentinos, que no nos animamos y quizás no supimos que podar o desechar a tiempo para construir un futuro mejor. Algunos por miedo, otros por egoismo, y muchos por no saber que era lo mejor para todos. Por eso, con los pies sobre la tierra, pudimos experimentar la emoción de ser partícipes directos del “leit motiv” de los amigos de Nieto, al cursarnos la invitación, bajo el lema: “Para los argentinos, por los frutos de la primavera que tenemos que esperar y cosechar, por el futuro, los invitamos y les enseñaremos a podar”.
El primer día, a nuestro arribo a Mendoza, y sobre las últimas horas de la tarde, nos trasladamos hasta Carrodilla, Departamento de Luján de Cuyo, donde se elaboran los vinos de la línea Santa Isabel. Fue en esta bodega, donde tuvimos el privilegio de participar de una cata vertical del prestigioso ultrapremium Cadus, pese a que éste, como así también el reconocido vino de corte, Don Nicanor, se elaboran en la finca de Vistalba, ubicada en el Departamento de Luján de Cuyo.
Fue allí donde pudimos apreciar las cualidades de los diversos Cadus Malbec de las cosechas 1996, 1997, 1999, 2000, 2001 y 2002. Para quienes no lo sepan, de esto se trata una cata vertical. Un detalle que merece destacarse es que en 1998 no se elaboró Cadus ya que debido a las fuertes lluvias registradas en ese verano no logró obtenerse uvas de la calidad requerida para la elaboración de este gran vino por lo que la bodega decidió no producirlo ese año. Como dato significativo, merece tenerse en cuenta, el hecho de que sólo se elaboran 11.000 a 15.000 litros por año de estos grandes vinos, habiéndose obtenido de la cosecha 2002 de Malbec, 45.000 litros, siendo esta una cifra record en la elaboración de Cadus. Cadus, significa barrica y su presentación con una etiqueta en forma de diamante, nos propone un vino de calidad superior. El Cadus Malbec se cria en barricas de roble francés, sabiamente seleccionadas, por un tiempo mínimo de 12 hasta un máximo de 17 meses. A la vista, se presenta como un vino altamente concentrado, de color sangre con tintes violáceos, luminoso y brillante, es muy aromático y en él podemos encontrar un dejo a cassís, frutas rojas, higos maduros y chocolate. En boca resulta fabuloso, con buen cuerpo y una gran personalidad, concentrado y complejo por donde se lo mire. Es un vino que puede guardarse perfectamente hasta casi 10 años y resulta ideal para acompañar carnes rojas, achuras, o un buen chivito al asador.
La poda de la vid y su práctica, requiere de conocer previamente, ciertos detalles y normas, sin los cuales no sería posible efectuarla correctamente. Guiados bajo la atenta supervisión de un maestro de lujo como lo es Tommy Hughes, pudimos enterarnos mediante un curso intensivo, de las finalidades principales de la poda de la vid: contribuir a establecer la forma de la planta, distribuir armónicamente las unidades en la planta y mantener el necesario equilibrio entre la producción de frutos y la producción de madera. También nos enteramos que según la finalidad que se persigue, la poda de la vid se clasifica en poda de formación, dirigida a dar a la planta una forma definida y poda de fructificación, actividad está orientada a lograr cantidad y calidad sin perder la forma de la planta, contribuyendo así al éxito de la empresa vitivinícola. Palabras como pámpano, yema, zarcillo, pitón, sarmiento, cargador y tantas otras, cobraron sentido y ampliaron nuestros conocimientos sobre el fascinante mundo de la vid, gracias a la sabiduría y aplicación en la docencia, que puso para explicarnos los secretos de esta actividad, un conocedor avesado como lo és Tommy Hughes. Finalizado el teórico, pudimos llevar a la práctica lo aprendido, podando bajo la atenta mirada de los agrónomos, varias plantas, cada uno de nosotros. Fué realmente, una experiencia indescriptible para quienes amamos el vino, ya que una cosa es conocer su elaboración y algo más profundo y significativo aún, es colaborar con su nacimiento, al pie de la vid. Como verdadero broche de oro, y en el trancurso de un suculento asado, el enólogo Roberto González nos dio a conocer algunos de los grandes vinos de la bodega, que están por venir. Así fué que probamos un “Super” Cadus, verdaderamente muy especial y al cual se decidió (dixit Miguel Brascó) bautizar provisoriamente Pileta 39, ya que de esa pileta de almacenage de la bodega procedía. Comprobamos tambien, lo muy bien que vienen los próximos Viognier y Cabernet Sauvignon, Cosecha 2002, de la línea Santa Isabel. A los postres, y mientras pudimos apreciar las bondades de un próximo Chardonnay de cosecha tardía de 17° naturalmente logrados, que estaba de rechupete, los amigos de Nieto Senetiner nos sorprendieron con un detalle de verdadero buen gusto e inventiva. Fue así como, uno a uno, los periodistas allí presentes, y a manera de graduación del secundario, desfilamos por una especie de podio en el cual los responsables de Nieto Senetiner, nos hicieron entrega de un diploma por nuestra participación en la poda junto a un original trofeo consistente en un gajito de la planta y una plaqueta con nuestro nombre grabado. Rousseau, dijo una vez que “El hombre que más ha vivido no es aquél que más años ha cumplido, sino aquél que más ha experimentado la vida”. Es por eso que a Luis Astarloa, Carlos Otero, Federico Ruiz, Marcelo González, Milton Kuret, Roberto González, Tomás Hughes, Sergio Alba Posse, Carlos Maraniello y quienes forman parte de la familia Nieto Senetiner en general, quiero darles las gracias por habernos brindado la posibilidad, con la excusa del día del periodista, de vivir una experiencia de vida, única. |
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| Del monasterio a la taberna | |
 En
el norte de Italia, las correrías sarracenas ya habían pasado como
también había pasado el alto medioevo, aquella época religiosa,
reflexiva y para adentro. Con el Mil no sólo comienza un nuevo
milenio sino que también se consolidan nuevas instituciones como el
matrimonio, los futuros estados, y más adelante, un nuevo sistema
económico que va a reemplazar las relaciones señoriales en el campo.
Todavía faltan más de dos siglos para que aparezca el amor cortés y
las nuevas libertades. Hasta el año mil las abadías y monasterios
eran potencias económicas a cuyo servicio vivían innumerables
familias de campesinos: las mujeres en la producción textil y los
hombres en campos y viñas.
Los monasterios tienen vastas propiedades de tierra, peregrinos y vagabundos duermen allí como si fueran las pensiones y hosterías de hoy, en las cocinas se preparan las mejores comidas, las reliquias con sus milagrosos poderes atraen a personas lejanas mientras que los muros y los guardianes asustan a todos al tiempo que dan seguridad para el trabajo y el comercio. En Piamonte, una de las zonas vitivinícolas más importantes de Italia, se destacaban las abadías de la zona de Alessandria, cerca de la región del Monferrato (todavía están y recomiendo visitarlas) como también la abadía de Staffarda que tenía tierras en la zona del cuneense. Había muchas otras abadías y monasterios con importantes extensiones de viñedos donde se producían los mejores vinos, como los de Le Langhe donde Alba mantuvo siempre su protagonismo en cuanto a la producción vinícola. En esa zona los viñedos se van a consolidar como los más seguros y los de mejor calidad; estaban distribuidos prácticamente igual que de ahora, menos las zonas más altas (Alta Langa) donde ya no hay viñedos. Una economía, la de
los monasterios, basada en relaciones sociales estrictamente
verticales, que se mantiene hasta las llamadas “crisis de
disciplina”, cuando el vino entra casi con prepotencia mercantil en
los muros de las ciudades. Los mercaderes ricos quieren llevarlo
hacia otras regiones, según cuanto se puede leer en el documento del
17 de marzo de 1274, cuando Obertino del Fu Bonifacio Baldo de Alba
y Dato Fiorentino reciben de Gugliemo di Cogorno una cierta suma de
dinero para negociarla en vino que se llevarán a Rumania. María
Josefina Cerutti
[1] Paz Octavio, La
llama doble,
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| AWFan Quiz 007 - Concurso Magic Legends AWFan | |
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Llegó el momento de premiar la
fidelidad y el saber de nuestros lectores y tenemos novedades. A partir de este mes los
participantes que envíen por mail las respuestas correctas del
Concurso Magic Legends AWFan a
quiz@argentinewines.com podrán
ganar interesantes premios. Este concurso se extenderá durante todo
el mes de Agosto 2002. Y, para que no se queden tan mal los que contestan bien, sortearemos un tercer premio, el poster de 100 x 70 cm de Descriptores Aromáticos realizado por Santiago Zemma.
Si se diera el caso de más de un participante con todas las respuestas correctas, los premios se sortearán entre los concursantes que hayan contestado bien. Consideraremos una respuesta por casilla de mail y suscriptor. No serán válidas más de una respuesta enviada desde una misma casilla ni por un mismo suscriptor para un mismo Quiz. Recuerden que no enviamos los premios a domicilio. Concurso Magic Legends AWFan Quiz 007
4- Ya que estamos, y como esto es ArgentineWines.Com, escriba el nombre de un célebre vino español, procedente de la Ribera del Duero...
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Nieto
Senetiner cuenta en la actualidad, con tres fincas y viñedos
propios situados en algunas de las zonas más privilegiadas de la
Provincia de Mendoza. La Finca Carrodilla cuenta con unas 40
hectáreas implantadas con las siguientes variedades: Merlot, 8 has;
Chardonnay, 14 has; Cabernet Sauvignon, 16 has y Pinot Noir, 2 has.
Estos viñedos se encuentran a 860 metros sobre el nivel del mar. En
Vistalba a unos 950 metros de altura cuentan con 22 hectáreas de viñas
de 55 años de antigüedad, implantadas con las siguientes variedades:
Cabernet Sauvignon, 11 has; Syrah, 2 has y Malbec, 9 has. Agrelo, es
la tercera finca y a su vez esta región es considerada una de las
mejores zonas vitivinícolas del mundo, y es justamente ahí a una
altura de 1000 msnm, donde Nieto Senetiner posee 200 hectáreas
implantadas con solamente variedades tintas: Syrah, 14 has; Malbec, 56
has; Barbera, 38 has; Cabernet Sauvignon, 43 has; Bonarda, 18 has;
Merlot, 19 has; Aspiran Bouchet, 6 has y Tannat, 6 has. Estas tres
fincas están equipadas con la tecnología más avanzada para la
producción de uvas de la más alta calidad. 
Cadus
es, como gustan definirlo sus responsables, la máxima expresión de un
varietal en su terruño, un vino excelente, para quien espera algo más
de un vino de calidad. La degustación fue enmarcada por los
comentarios y relatos de los verdaderos “padres de la criatura”, el
enólogo Lic. Roberto González y el Gerente Agrícola, Ing.
Tomás "Tommy" Hughes. 
Ya
entrada la noche, nos trasladamos a la finca de Vistalba, ubicada a
950 msnm y con casi 22 hectáreas de viñedos de un promedio de
antigüedad de 55 años. Enclavada en este paisaje de ensueño, se
encuentra la casona principal de esta bodega y fue en sus amplios
salones donde cenamos unas riquísimas empanadas mendocinas y un
reconfortante locro criollo, acompañado de los vinos más emblemáticos,
para retirarnos luego a descansar al hotel y prepararnos para el gran
evento del dia siguiente: La Poda. 
Zemma - Ruiz Moreno Estudio de Diseño, Imagen y Comunicación 
1-
Henri Salvador es un conocido
músico oriundo de París que pasó muchos buenos años en Brasil y por
ello nos suele deleitar con jazz y bossa nova ¿Cuáles son los
nombres de dos bodegas argentinas cuyos propietarios sean
originarios de dichos países? (Francia y Brasil).
2- Cassandra Wilson, elegida como la
mejor artista americana según la sección de música de Time Magazine
de New York, nació y se crió en Jackson, Missisippi, ahora
bien...¿Cuál es la marca del whiskey, más
conocido en ese estado?
3- “Beyond Words” es el título del
último disco de Bobby Mc Ferrin, quien ya se ha hecho acreedor de 10
premios Grammys, y recientemente ha sido nombrado director de la
filarmónica de Viena. En su último disco lo acompaña un celebre
pianista de jazz, del cual uno de sus discos editado allá por los
años 80, se llama “Spanish Hearts”, ¿de quién hablamos? 
5- Medeski, Martin & Wood es el nombre de un trio de
piano, contrabajo y batería constituido por tres prolíficos músicos
jóvenes que, provenientes del jazz, son capaces de abarcar con
frescura y creatividad ritmos que van del funk al soul y hasta el
groove. Su música resulta ideal para escuchar relajadamente,
bebiendo un buen Oporto y disfrutando de un habano.
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