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| AWFan# 008 | 19 de Septiembre de 2002 |
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Estimados
suscriptores: |
| En AWFan008 encontrarán |
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| Bodega | Cuchillas de Lunlunta |
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Procedencia |
Mendoza |
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Vendimia |
2000 |
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Variedades |
Malbec |
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| Presentación | Botella de 750 cc. | |
| Enólogo | Ing. Agr. Patricio Santos UC Davis | |
| Viñedos | La Madras, 6 Has. a 980 Km. sobre el nivel del mar en Russell, Maipú, Mendoza. (15 Km al Sudoeste de la ciudad de Mendoza). Su año de plantación fue 1992. | |
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Cosecha |
Cosecha manual por la mañana en cajas plásticas. Se realizó en la última semana de marzo del 2000. | |
| Vinificación | Clásica con maceración de 28 días y fermentación de 10 días. | |
| Crianza | 50% en barricas de roble de 225 lt. durante 6 meses, el 50% restante esperó en tanques de acero inoxidable. | |
| Alcohol | 13º GL | |
| Precio | $30 la botella - Oferta por caja de 6 botellas $168 en AWShop ($28) | |
| Nota de Cata |
| Su atractivo color recuerda a las ciruelas negras,
púrpura oscuro, intenso y profundo. En nariz posee aroma frutado muy
agradable donde se destacan frambuesas y cassis. En boca su ataque es dulce probablemente producido por su tenor alcohólico. Su sabor es rico e invitante con un perfecto balance entre taninos y frutas, demostrando un buen uso de la madera. Bien equilibrado y de agradable final con recuerdos de chocolate. Servir a 18°C. |
| Comentario |
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Ricardo Santos, luego de vender Bodega Norton se dedicó, con su hijo
Patricio, a producir uno de los mejores Malbec Argentinos. Lo viene
haciendo y consiguiendo de manera progresiva desde su agotado 1997 que
descansa en las bodegas de algunos privilegiados lectores. La fruta
para este intenso representante de los buenos vinos argentinos es de
producción propia lo que brinda la oportunidad de decidir rendimientos
y optimizar la calidad. Los viñedos (La Madras) están ubicados en
Russell en el corazón del Malbec mendocino. Su política es continuar
con la producción de este magnífico vino que se comercializa en muy
pequeñas cantidades. Ricardo insiste en decir que la cosecha 2000 es su mejor
cosecha hasta el momento. Será cuestión de probar. DLR |
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Se
encuentra Óptimo para beber ya. Conservado en un lugar adecuado, tiene un potencial de guarda de al menos cinco años. |
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Para
acompañar . . . Nuestros buenos asados, salsas con fondo de carnes, quesos maduros. |
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Comprar. . . Oferta por caja de 6 botellas $ 168 en AWShop. Los vinos que presentamos en cada número de AWFan son elaborados por gente real, gente trabajadora que ama su trabajo permaneciendo hasta tarde en las bodegas, levantándose temprano para ir a los viñedos, y cuidando los vinos con esmero. En AWShop seleccionamos cada vino para que usted lo disfrute. Viajamos constantemente por las regiones vinícolas, conocemos a sus productores, y elegimos con sumo cuidado estos vinos. Catamos cada vino ofrecido buscando el mejor precio y calidad. Cuando deseen consultar sobre nuestro listado de vinos les pedimos que llamen a la Sra. Ana Furmanski 15.4449.3379 quien les dará toda la información sobre el vino de su interés. Los vinos están disponibles para su compra en cajas de 6 unidades también llamando a los teléfonos 5217.4188/95 o solicitándolos por mail a awshop@argentinewines.com a precios muy convenientes. Además, si Ud. vive en Buenos Aires o GBA Zona Norte, se los llevaremos a su casa sin cargo extra. |
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 Commander
“El creador de los Pinchos Morunos en Bs.As.” Vera 601 (esquina Malabia) 4854.2083 Cada región de España, culinariamente hablando, presenta sus propias características. Empezando por el norte, Galicia se distingue por una cocina sustanciosa. El cerdo en sus diferentes preparaciones, en especial el jamón asado, junto con el pulpo y la famosa empanada gallega, son los platos los que se llevan las palmas. En el Commander la comida es insuperable, los platos son más que abundantes y las especialidades galaicas son posta, tal como en España. El lugar es un amplio bodegón, atiborrado de reliquias y los más disímiles adornos y recuerdos. Patas de cerdo, toritos de plástico, afiches de toreros y botas de vino, junto a botellas de los más variados tamaños y edades, alguna que otra guitarra colgada en el olvido, enormes ventiladores de pared y viejas radios a válvulas, dan vida a un entorno de la más típica fonda europea.
No pueden ir al Commander, y no probar los Pinchos Morunos. Los hacen con patas de cerdo del mejor jamón tandilense, las cuales con infinita paciencia desgrasan y desalan hasta que quedan bien tiernitas. Con el jamón resultante, cortan cubos de buen tamaño y los dejan marinar en abundante vino blanco, aceite de oliva con pimentón dulce y picante de los mejores, durante tres días. Finalmente en brochette, cocinan el jamón lentamente a las brasas, mientras lo van pintando constantemente con la mezcla de oliva y pimentón hasta que queda crocantito y dorado. Los Pinchos Morunos ($8) saben espléndidamente bien, y mucho mejor aún si los acompañan de una buena Tortilla de papas ($6), jugosa, y con abundante chorizo colorado (con una, comen dos). ¡Prueben los Pinchos Morunos, y sientan el calor del sol de España en el alma y el espíritu! El Bacalao, es un simpático pez de mares fríos, que tiene la espalda amarilla cuando se lo captura en fondos de arena y negra cuando chapotea entre las rocas, salta para aquí, salta para allá, hasta que salta a la cacerola, y se lo cocina de las más diversas formas, en el Commander se lo sirve a la usanza de los vascos, en cazuela a la Vizcaína y con papas hervidas y oliva (comen dos por $25). Cordero al ajillo con papas fritas españolas ($10), Ravioles caseros al tuco con estofado ($6), Pulpo al Verdeo (chileno), Jamón a caballo ($8), son algunas de las especialidades. El Mondongo, es un plato elaborado con el estómago de los rumiantes, se cocina preferentemente en guisos y sopas y muchas cocinas regionales de Europa tienen un plato que lo representa. En el Commander el Mondongo a la Española tiene cordero, pechito de cerdo, carne de ternera y abundantes porotos y lentejas. Un plato buenísimo y que acompañado por un buen tinto, reconforta el espíritu! ($6).
Para acompañar los Pinchos y la Tortilla elegí un clásico de la bodega Santiago Graffigna, producto de sus viñedos ubicados en el Valle de Tulum en la Provincia de San Juan, un Colón Cabernet Sauvignon, elaborado 100% con uvas Cabernet Sauvignon, su color es de un rojo rubí destellante, es un vino excelente, de buena contextura, armónico y equilibrado. Resulta estupendo bebiéndolo a una temperatura de entre 15 y 18º C. (José Antonio, el mozo, ¡cuenta con termómetro!) Los Ravioles Caseros, lo son verdaderamente, salen al tuco con estofado ($6) y por $1 más, los pueden pedir saltados con ajo. Como postres, hay Tarantella mixta ($3), Budín casero ($2), y una Mousse, realmente imperdible por 3 pesos. Luego de comer cuantiosamente para la sobremesa, no dejen de pedir un Carajillo. Está preparado con Brandy, el cual se foguea hasta cuatro veces y luego se agrega al café, servido en vaso corto. Según la leyenda lo tomaban los marinos antes de subir al Carajo, el punto más alto del mástil, para avisorar tierra, durante una tormenta. ¡Digestivo, Bajativo y Pedativo! Don Cores, elabora también una Grappa con quinotos, que ni les cuento...! Si llegan a ser asiduos clientes, puede que tengan la suerte de probar el destilado del alambique secreto, del tío de José Antonio, en Galicia. ¡Parece ser que la NASA, quiere comprarle la formula para combustible de sus "cuetes"! Créanme, vayan al Commander, no los voy a defraudar...
Fabián Couto Un detalle insólito, el nombre de este restaurante tan galaico, se debe a que muy cerca se encontraba la distribuidora de los cigarrillos Commander, famosos a principios de los años 60. |
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Lola
Ya sea en su amplio salón vidriado, como en su soleada y apacible vereda, comer en Lola sigue siendo una garantía de buen comer. Este restaurante, verdadero clásico de Recoleta, mantiene intactos sus elaborados platos, capaces de perdurar en el paladar y memoria de quien los pruebe. A partir del mes de julio, y debido al éxito obtenido, por un par de meses más, es posible tanto al mediodía como a la noche disfrutar de las bondades de la cocina francesa del más alto nivel. El menú, incluye una copa de champagne, una entrada, un plato principal, selección de buenos quesos, un postre, una botella de vino cada dos personas (Santa Julia), agua mineral (Perrier), y café o té con petit fours. Si bien ya no se encuentra en la línea de las hornallas, el talentoso Martin Molteni, el equipo conformado por cocineros profesionales, cada uno en su especialidad, han logrado mantener indemne la calidad y prestigio de los platos de este tradicional y afamado restó. Luego de una recepción con una selección de bocaditos y una copa de champagne francés, a continuación estos son algunos de los platos que les sugiero para disfrutar a pleno, de las bondades del menú. Les Entrées – Las entradas (Candela
Blanco) Toast de rillette de Lapin sur pain style Pôilane, gruesas tostadas de pan estilo campo con abundantes tiras de carne de conejo, acompañadas por una ensalada de verdes, fabulosamente condimentada con una rouille, salsa a base de morrón, papas y aceite de oliva, liviana y sumamente deliciosa! Les Viandes et Volailles – Los principales
(A. Valderrama y A. Pared) Côtelettes d´agneau à la menthe aux oignons et portobellos, sacadas de la mejor parte del cordero, los cuartos delanteros y por su carne jugosa y tierna, las costillitas de cordero resultan una carne incomparablemente soberbia. Las costillas se complementan a la perfección con el aroma de la infusión de menta y abundante guarnición de cebollas y portobellos cocidos en un fondo de carne y vino tinto. El maridaje ideal para realzar el sabor de estos dos platos anteriormente mencionados, pueden encontrarlo bebiendo un Santa Julia Malbec Roble, un estupendo vino que huele a ciruelas maduras, algo de especias, café y vainilla, en boca se presenta algo ahumado y con taninos moderados. Un vino redondo por donde se lo mire. Les Fromages – Los Quesos Todos son buenísimos y les recomiendo no dejar de probar un pedacito de cada uno. Pueden acompañarlos con una copa de Santa Julia Viognier Reserva. Para cerrar esta selección de recetas tradicionales francesas les sugiero dos de los postres más representativos. Les Desserts – Los postres (repostera Celeste
Del Cueto) Petite Tatin, glace aux amandes, pequeña tarteleta de manzanas originaria de la región francesa de Sologne que se popularizara cuando se la comenzó a servir en el restaurante Maxim´s de Paris. Un postre clásico con el innovador agregado de crema helada de almendras. Ambos postres, que mejor que acompañarlos con una copa de rubio Champagne... Cierra este menú un café Cabrales o té con petits fours. Ya lo saben amigos, si andan con ganas de viajar a París a través de los aromas y sabores de su cocina esta es la oportunidad de hacerlo, Lola está más al alcance nuestro que la Ciudad Luz, en estos momentos. Con sólo deberán desembolsar $45. Les aseguro que si “París bien vale una misa”, este menú, bien vale lo que cuesta!
Fabián Couto Abierto: Mediodía y noche
Se cocinan las mollejas enteras al horno, luego se filetean y se las dora con abundante manteca agregando cebollas y verdeo picado. Luego reducir en una salsa de Santa Julia Tardío y fondo de carne. Al final agregar un toque de crema ácida. Chef A. Valderrama A propósito, en Lola se presentó el mes de la Cocina Italiana hasta el 30 de septiembre se podrá probar un menú especialmente preparado con vinos de Famiglia Bianchi por $45. DLR |
La
atención del lugar, está en manos de sus propios dueños, chispeantes
gallegos con merecido orgullo de su amplia prosapia gastronómica.
Por eso les recomiendo entregarse plenamente confiados a la solícita
atención y asesoría de José Antonio, hijo de Don Cores, quien de
atención al comensal, comprobaran una vez allí, la sabe lunga...
Si
hablamos de vinos, en el Commander, hurgando en sus estanterías, y
bañados por el polvo del tiempo, es posible hallar rarezas como un
Rias Baixas DOC, un Martín Códax Albariño y un Berberana Rioja 96,
entre otros, no tienen precio, pero los coleccionistas empedernidos,
pueden hacer oír su oferta... 
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| 10 Jóvenes años de la Bourgogne | Yogur con sabor a Champagne | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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El chef francés, y desde
1997, miembro de la Academia Francesa de Cocina, Jean Paul Bondoux
celebró con una espectacular cena en la Cave de La Bourgogne sus
primeros 10 años en Bs.As. Recordemos que en 1980, fundó el célebre
La Bourgogne de Punta Del Este.
Como no podía ser de otro modo, tratandose de Jean Paul, el festejo estuvo espectacular, y los asistentes pudimos disfrutar de las delicias preparadas por este, para tan singular evento. El menú fué preparado especialmente basándose en olivas, “Simbolo de Luz, Fuerza y Pureza” y se acompañó de vinos Viña Amalia Chardonnay y Malbec. Del fabuloso menú de “saveurs de Provence”, se destacó y fue unanimemente elogiado el Carré de ternera de La Pampa asado Meridional, ¡algo verdaderamente, increíble! Durante la cena hubo jazz en vivo, brindis varios, y un clima de festejo generalizado. ¡Brindo por muchísimos años más de La Bourgogne, y la magistral cocina de su creador, Jean Paul Bondoux!
Fabián Couto Con motivo de sus 10 Primaveras, el sábado, 21 de septiembre del 2002, se realizará una cena especialmente realizada para la ocasión, que girará en torno de las olivas y la primavera, en un marco de buena música y baile. Quienes quieran asistir, pueden obtener información llamando a la Bourgogne 4805-3857 o al mail, labourgogne@alvear.com.ar |
Según un despacho de
Reuters del 29 de agosto, una corte comercial sueca ha multado los
alimentos del grupo lechero Arla por anunciar un yogur con gusto a
"Champagne".
La corte indicó que
Arla no debe de ninguna manera referirse a la reputación del vino
espumante francés. |
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| Viña Amalia y Opera en el campo | Tempranillo de Norton en Uriarte | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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El 6 de agosto pasado
Viña Amalia y su distribuidor, Dulmes nos convocaron a una
interesante jornada donde fueron presentados los vinos de la cosecha
2000 de Viña Amalia. La invitación fue insólita ya que la propuesta
de un día de campo en medio de la semana resultaba entre imposible y
atractiva. Definitivamente, fuimos a Estancia San Ceferino en Open
Door a disfrutar de los amigos, del sol, del asado y
lógicamente de buenos vinos. La familia Basso está elaborando vinos desde 1922. En 1997, Hugo Basso y sus hijos compraron y remodelaron una pequeña bodega en Carrodilla a la que bautizaron "Viña Amalia." La bodega la dirigen las expertas manos de Carlos Basso, quien estuvo al frente de Bodegas Santa Ana desde 1981 a 1996. Los Basso, anteriores dueños de Santa Ana, la vendieron en 1996 a la empresa chilena Santa Carolina. Antes del asado pudimos probar su Malbec 2000, elaborado con uvas de un viñedo viejos de Agrelo, Luján de Cuyo, 100% varietal. Pasó 8 meses en roble americano y francés. Posee intensos aromas de ciruela y grosellas. Su color es rubí con jóvenes reflejos azules. En boca es armónico dando lugar a sabores de ciruela pasas y ahumados. Tiene un dulce final. El Cabernet Sauvignon
2000 es proveniente de un viñedo de 20 años, en Altamira, San
Carlos, 100% varietal. Es casi negro con olores de carne y
grosellas. Sumamente intenso en boca, de taninos muy agradables. El final del almuerzo
fue a toda Opera, con una magnífica interpretación de arias
conocidas por parte de dos tenores y una soprano rusa del elenco del
teatro Colón de Buenos Aires. DLR |
Hace algunos días Bodega Norton nos convocó a
disfrutar una cena informal en Uriarte. El motivo fue, sin duda establecer un
encuentro entre amigos y disfrutar un momento pleno de recuerdos de
nuestros viajes a la bodega.
Michael Halstrick el anfitrión aprovechó la ocasión para hacernos conocer su nuevo Tempranillo 2000($6) que en su competitivo segmento seguramente dará de hablar. Su color es purpureo y su intenso y atractivo aroma es muy agradable. En boca presenta frutas rojas caramelizadas. Es de cuerpo ligero muy fácil de beber. Combinaba perfectamente con las tapas españolas y el buen flamenco bailado por (casi) todos los invitados. |
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| Feria de Bodegas Boutique | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 La revista
JOY organizó para los días 19, 20 y 21 de septiembre, en el Paseo
Alcorta de Buenos Aires, la Primera Feria Argentina de Bodegas
Boutique.
De 15 a 18 horas, el acceso estará reservado a personas de la industria: dueños de restaurantes y vinotecas, prensa especializada, bodegueros, gerentes de alimentos y bebidas de los grandes hoteles y exportadores, que serán invitados especialmente para brindar a los expositores un ámbito propicio para el desarrollo de nuevos negocios. De 18 a 22 horas, las puertas se abrirán al público en general. Los asistentes recibirán copas de degustación y atención personalizada por parte de los propietarios y enólogos de las bodegas. Las entradas costarán 15 pesos por persona y se podrán adquirir en el ingreso a la Feria o por anticipado, y con descuento del 20%, llamando al 4326-8007, o en las oficinas de JOY, Marcelo T. de Alvear 929 – 5º piso. |
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| Vinos de Domingo, gloria salteña | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Daniel López Roca ArgentineWines.Com |
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| Viña Amalia en la Casona de Seguí | Prohiben vender vinos Pinochet | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Le recordamos que hasta
el 15 de Septiembre, el Restaurante La Casona de Seguí y la Bodega
Viña Amalia, presentan un menú degustación: a solo $ 23.00 Bruschetas de Champigñon e Hinojo con ensalada verde Copa de Viña Amalia Chardonnay 2001 Lomo Cabernet con Mil Hojas de Vegetales Copa de Viña Amalia Cabernet Sauvignon 1999 Mousse de Limón con Confit de Quinotos Catalina Barreto, propietaria y responsable directa de la cocina, atiende de lunes a sábado, mediodía y noche. La Casona de Seguí 4802.3709 |
Según publicó el diario La Tercera de Santiago,
Augusto Pinochet Hiriart, el hijo mayor del ex dictador chileno
Augusto Pinochet, perdió la propiedad de la marca del nombre de su
padre, que había inscripto el año pasado en este país para exportar
vinos a Miami. El Departamento de Propiedad Intelectual del Ministerio de Economía acogió un recurso contra Pinochet Hiriart del empresario Eduardo Arévalo, dueño de los vinos Capitán General, por registrar una etiqueta que ya fuera usada por su compañía. |
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| Inglaterra: Consumidores atentos | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Leímos en el Sunday Times los resultados del informe realizado por Alcovision sobre los hábitos de bebida de los británicos, publicados por Waverley en mayo último. En su artículo, Joanna Simon se sorprendió con el nivel de conocimientos sobre vinos que poseen. No esperaba que el consumidor promedio de vinos sepa, por ejemplo, que Albariño es un vino blanco del noroeste de España, o que Carmenère es una uva tinta de Chile. Tampoco imaginaba que el 11% de la gente pensaba que el Chardonnay era un vino tinto, o que el 26% de quienes fueron examinados por el Californian Wine Institute el año pasado hayan pensado que Laurent Blanc, jugador estrella del Manchester United fuera una variedad de uvas, un error absolutamente admisible en una sociedad que gusta más del vino que del fútbol. Lo que la incomodó es el número de gente que no tenía ni idea de qué vino había bebido los siete días anteriores. Según Joanna cualquier persona que no sepa que es lo que está bebiendo dificilmente vaya a discernir lo que le gusta de lo que no le gusta. |
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| Wine Tour a Ucovin en el Valle de Uco | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 Con
el suceso que han tenido nuestros Wine Tours, no nos podemos quedar
quietos. Hemos preparado para los días 25, 26 y 27 de
octubre un nuevo Wine Tour esta vez para participar de Ucovin,
la degustación de vinos del Valle de Uco, el Napa Valley
argentino.Este tour nos permitirá conocer una de las regiones más importantes de nuestra vitivinicultura. Nuevas bodegas y nuevos viñedos y los mejores vinos en una excursión inolvidable. Quienes deseen ir reservando sus lugares envíennos un mail con sus datos a AWTours@argentinewines.com |
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| Catas, Cursos y Cenas de ArgentineWines.Com | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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El día 08/10 un nuevo Curso Esencial sobre Vinos y el 18/10 comenzaremos otro nuevo Curso Teórico Práctico de Elaboración Artesanal de Vinos. Por información de fechas y programas visitar: http://argentinewines.com/curso/cursos.asp |
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| Vinos que degustamos y nos gustaron | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Como entender esta puntuación:
Se adicionan de
simbolos + o - para sumar o restar de dicha categoría hasta un máximo
de tres +++ o --- (límitando con las categorías aledañas). DLR |
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| Degustación de vinos de Lagarde en Villa Hípica | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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El 6 de agosto pasado se festejó en Villa Hípica el 60° aniversario de
uno de los vinos más míticos de la Argentina nada menos que el Lagarde Sémillon
1942.
Para celebrar semejante acontecimiento se degustaron algunas de las joyas de la bodega en compañía del prestigioso winemaker de Lagarde, Ricardo González, quien guió magistralmente la cata. En primer lugar “se hizo boca” con el Lagarde Extra Brut, un espumoso elaborado por el método tradicional de segunda fermentación en botella, compuesto por un 60% de Chardonnay y un 40% de Pinot noir de Los Árboles, en Tupungato, Mendoza. Este espumoso se presenta muy atractivo a la vista, de un color amarillo pajizo con intensos reflejos dorados, muy brillante, y con burbujas muy pequeñas y en buena cantidad, que formaban una corona en la superficie de la copa. En nariz es intenso y de gran complejidad, con notas de frutas secas como la almendra, de pan tostado y levaduras, y de frutas blancas como la manzana y el ananá. En la boca tiene un ataque franco, y es bien seco y con gran acidez, a la vez que es muy redondo y untuoso. La burbuja es placentera, nada agresiva, y tiene una larga persistencia en boca. El segundo vino de la noche fue uno de esos lujos que sólo en contadísimas ocasiones se experimentan: el Lagarde Sémillon de la cosecha 1942. Este vino, que permaneció durante 55 años en un tonel de roble hasta su embotellamiento en 1997, es probablemente el vino más añejo de la Argentina, y se conserva maravillosamente, sorprendiendo a más de uno de los asistentes. Es de un color dorado ambarino brillante, muy vivo, y en la nariz, muy elegante, con gran complejidad. Su aroma es tan intenso que perfuma el ambiente a medida que se sirve, aún antes de tomar la copa y oler el vino. Todavía conserva notas de frutas blancas, además de los aromas propios de su evolución, como frutas secas –avellanas y almendras- algunas notas algo iodadas, y una marcada intensidad alcohólica (14.9% de alcohol, sin duda uno de los factores de su longevidad). Su aroma recuerda a un amontillado español con muchos años de solera. En la boca el vino vuelve a mostrar la intensidad y complejidad que mostró en la nariz, es muy seco, con mucho volumen, redondo, con levísimas pungencia y astringencia, una excelente acidez y un final de boca que parece no tener fin. Muy equilibrado, es definitivamente un vino de gran personalidad.
El Henry Gran Guarda Número 1 es de un color rubí-violáceo, con buena profundidad y muy brillante. En la nariz es intenso y complejo, con notas de fruta negra, confitura de higo, eucalipto y regaliz, con notas provenientes de su paso por madera bien integradas al vino. En la boca se percibe como un vino con buena estructura, concentrado, con taninos firmes, acidez balanceada, y con un largo final de boca. Es agradable para tomarlo ya, pero todavía va a mejorar mucho si se lo deja reposar un par de años más. El Lagarde Dolce espumoso fue el vino que cerró la cata con la que la bodega Lagarde honró a Villa Hípica. De un color amarillo muy pálido –con reflejos acerados- y mucho brillo, tiene una efervescencia abundante y muy persistente. En nariz es pura fruta: el característico aroma a uva pasa del Moscato, sumado a notas de miel y lima. En la boca se repiten los aromas frutales y la burbuja se percibe de manera agradable, con un marcado dulzor que lo convierte en el acompañante ideal de postres con frutas y cítricos. Andrés Rosberg |
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| Vinos con coronita | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 Con el tiempo los vinos
italianos, fueron tomando sabor y terreno. En el Piamonte, al
noroeste de Italia, los más conocidos son el Barolo, el Barbaresco,
la Barbera, el Dolcetto y el Moscato. El Barolo es el vino piamontés
por excelencia, tiene alrededor de dos siglos de elaboración y se
hace con uva Nebbiolo. Debe tener por lo menos 13º de alcohol. Le
llaman el “Rey de los vinos”. El Barbaresco también se hace con uvas
Nebbiolo, hay que añejarlo tres años, es seco y suele oler a
violetas. Con el añejamiento su color rubí cambia hacia un naranja
oscuro. Así como el Barolo es el rey de los vinos, el Barbaresco es
el vino de las reinas. El Barbera, en cambio, es uno de los pocos
vinos que se usan con el artículo femenino. La Barbera era de un
rojo intenso hasta que con el tiempo se va aclarando para tornarse
rojo rubí claro. Es seco y levemente tánico. Los primeros
comentarios acerca de la Barbera se remontan a 1514. El Dolcetto es
una variedad de vid que se remonta al 1593. Posee un sabor que deja
un recuerdo
dulzón y frutado. El Moscato es un vino blanco, dulce y se consume con
postres.
Cada uno de estos
vinos tiene su historia, su mercado y sus perfumes, una historia que
iremos recorriendo en nuevos capítulos de Caleidoscopio. Es común
que los piamonteses acompañen sus vinos con quesos típicos como el
Brôs que es una mezcla de varios quesos fermentados. La tradición
dice que hay que poner en un recipiente de terracotta los restos de
varios tipos de quesos, agregarles grappa, y dejarlos fermentar.
Brôs proviene de brucciato o sea quemado, que es probablemente la
sensación que deja en el paladar. El Brôs como la Robiola son
típicos de la Alta Langhe en Piamonte. La Robiola es elaborada con
leche de oveja y su nombre parece provenir del color rojizo que
adquiere su cáscara cuando está maduro. Otro queso típico es el
Castelmagno
María
Josefina Cerutti |
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| Los vacceos ya bebían vino antes de la llegada de los romanos | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Los vacceos, pueblo
prerromano que habitó la zona del Duero entre los siglos VI y el IV
antes de Cristo, fueron los primeros que consumieron vino en el
interior peninsular, y lo hacían en banquetes funerarios con una
copa de esta bebida para que sus difuntos ascendieran al más allá.
Este descubrimiento en Pintia viene a refutar la creencia actual de
que los romanos habían sido los introductores de esta bebida
alcohólica en el interior de la península en el siglo IV antes de
Cristo. Así lo atestiguan recientes hallazgos arqueológicos en el yacimiento de Pintia, en el término vallisoletano de Padilla de Duero, auspiciados por el Centro de Estudios Vacceos «Federico Wattemberg» de la Universidad de Valladolid, que dirige Carlos Sanz Mínguez y que este fin de semana celebra jornadas de puertas abiertas. Entre estos, destacan los restos de vino encontrados en las tumbas de dos guerreros y de una joven de unos 18 años enterrada junto a otro luchador, por lo que esta bebida estaba reservada para la élite, según explicó Carlos Sanz Mínguez. El director del proyecto añadió que estos caldos tenían alto valor, puesto que los vacceos creían que la verdadera vida comenzaba después de la muerte y por ello, al igual que todos los pueblos celtíberos, reservaban los bienes que consideraban más valiosos, como el vino, para las ceremonias funerarias. EFE |
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| Correo de Lectores | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Comments a la edición
anterior Respecto a lo del francés y la coke, andá adjuntando el artículo a la carpeta de antecedentes de "lo que se viene" en la lucha por los mercados del vino; a cuyo respecto publicaras una polémica nota mía hace un tiempo. (Y por mí, que el franchute, con el beaujolais, se haga una enem...) Envisur/el mejor vino: Argentina puede (y DEBE) ser el productor "Top" de vinos de mesa. Simplemente tiene que proponérselo y HACERLO, ejecutándo el plan que se diseñe a tal fin. La producción argentina de vinos de mesa supera con creces en volumen a la de finos y creo que nos hemos llenado la cabeza del tema de los finos/premium/selectos/etc. perdiendo la visión GLOBAL del Negocio. En términos de Negocios (USD: la verdad de la milanesa y el fin de todo emprendimiento), Argentina con los vinos de mesa puede hacer una TORTA de guita, más grande y dulce que con los finos. Ojalá que no nos pase como con el mosto concentrado (situación idem 100% a la de los vinos de mesa). Del Monasterio a la taberna: muy linda la nota! Syrah: .. cómo vienen remando los exponentes criollos de esos tintos, no? Puede ser "EL" vino de San Juan. (Merde!.... Toi aussi? .- Marche otra enema pa´l franchute) Cordialmente, Arq. Aurelio H. Bujaldón |
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 Ganadores
del Concurso
Magic Legends |
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Los ganadores del Concurso Magic
Legends del mes de Agosto de 2002 son: Comuníquense con AWC por mail a
quiz@argentinewines.com
y les daremos instrucciones de como hacerse de tan maravillosos
premios.
1- Henri Salvador es un conocido músico oriundo de París que pasó
muchos buenos años en Brasil y por ello nos suele deleitar con jazz
y bossa nova ¿Cuáles son los nombres de dos bodegas argentinas cuyos
propietarios sean originarios de dichos países? (Francia y
Brasil). Franceses:
Bodega Monteviejo de
Catherine Pere-Vergé es una de las siete nuevas bodegas y es la
primera que elaborará los vinos de este emprendimiento Clos
de los Siete. Otra, Jaques & Francois Lurton. Otra, Altavista, de
la familia Aulan. Otra, Allied Domecq. Otra: Domaine Vistalba -
Fabre Montmayou de Herve Joyoux Fabre.
2- Cassandra Wilson, elegida como la mejor artista americana según
la sección de música de Time Magazine de New York, nació y se crió
en Jackson, Missisippi,
ahora bien...¿Cuál es la marca de whisky, más conocida de ese
estado?
3- “Beyond Words” es el título del
último disco de Bobby Mc Ferrin, quien ya se ha hecho acreedor de 10
premios Grammys, y recientemente ha sido nombrado director de la
filarmónica de Viena. En su último disco lo acompaña un celebre
pianista de jazz, del cual uno de sus discos editado allá por los
años 80, se llama “Spanish Hearts”, ¿de quién hablamos? 4- Ya que estamos, y como esto es
ArgentineWines.Com, escriba el nombre de un célebre vino español,
procedente de la Ribera del Duero...
5- Medeski, Martin & Wood es el nombre de un trio de
piano, contrabajo y batería constituido por tres prolíficos músicos
jóvenes que, provenientes del jazz, son capaces de abarcar con
frescura y creatividad ritmos que van del funk al soul y hasta el
groove. Su música resulta ideal para escuchar relajadamente,
bebiendo un buen Oporto y disfrutando de un habano. |
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AWFan008 Quiz
- Concurso AWTours -Hotel
Internacional-SW |
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Este concurso se encuentra abierto a todos los suscriptores registrados de AWPro y AWFan. Si se diera el caso de más de un participante con todas las respuestas correctas, los premios se sortearán entre los concursantes que hayan contestado correctamente todas las preguntas. Consideraremos una respuesta por casilla de mail
y suscriptor. No serán válidas más de una respuesta enviada desde
una misma casilla ni por un mismo suscriptor para un mismo Quiz.
Recuerden que no enviamos los premios a domicilio.
1- ¿En qué lugar de Mendoza se realizará la cata de vinos EVICO
2002? |
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Domingo Hermanos,
la bodega salteña conocida hasta hace poco por sus buenos vinos en damajuanas,
presentó hace unos días en el restaurante Katrine su línea de vinos finos.
Entre las novedades conocidas supimos que están construyendo también una planta de quesos
de cabra en la localidad de Cafayate. Para este fin cuentan con un tambo propio donde procesa
la leche de cabra y ahora invertirán $100.000 en la ampliación de
dichas
instalaciones.
ArgentineWines.Com dicta cursos de elaboración
y degustación de
vinos en ciudades del interior del país. Para ello es preciso que los
interesados conformen un grupo de al menos 15 personas y nos facilitan
un lugar, puede ser un club, un hotel, un restaurante o casa
particular con instalaciones adecuadas. Estos grupos se conforman por
lo general entre amigos o compañeros de trabajo. Los cursos se dictan
en forma intensiva durante dos o tres días consecutivos. El material
didáctico (apuntes y vinos necesarios) es aportado por
ArgentineWines.Com. Las copas de degustación, fraperas y saliveras son
trasladados por nosotros. 
M: evitar
Para terminar la noche, se degustaron dos de las novedades de la
bodega: la nueva versión del Henry Gran Guarda Número 1 de la cosecha
1999 –el genérico premium de la bodega- y el nuevo Lagarde Dolce, un
espumoso de Moscatel con 7.5° de alcohol y 84 gramos de azúcar residual
por litro. 
del que se encuentran documentos que datan de antes de
la conquista de América. Es un queso semi graso de leche de vaca y
es uno de los productos lácteos más importantes del Piamonte. La
comuna de Castelmagno pertenece al Valle Grana en la provincia de
Cuneo, a 1141 metros sobre el nivel del mar, viven allí 152
habitantes.
Nuevamente llegó el momento de premiar la
fidelidad y el saber de nuestros lectores y como siempre, tenemos
novedades. A partir de este mes los participantes que envíen por
mail todas las respuestas correctas del Concurso AWTours a 
En esta ocasión el Primer Premio será un Wine
Tour para dos personas a Mendoza viajando desde Buenos Aires por la
línea aérea 
Y, para que no se queden mal los que contestan
bien, un tercer premio, un poster de 100 x 70 cm de Descriptores
Aromáticos realizado por Santiago Zemma. Zemma - Ruiz Moreno Estudio
de Diseño, Imagen y Comunicación http://www.zemmadesign.com Teléfono
011.4799.5003 zemmarmoreno@fibertel.com.ar
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