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| AWFan# 009 | 14 de octubre de 2002 |
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| Nota de Cata | ||||||||||||||||||||||||||||||||
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Su
color es rojo oscuro casi negro, muy atractivo. Nos predispone a sus aromas complejos y
suntuosos. En algunos casos se presenta en nariz netamente floral con lilas y
frutos rojos. En boca es amplio y complejo. Posee un ataque dulce y
gran estructura, sabores de frutas rojas, chocolate, vainilla y taninos suaves. Es un
vino balanceado de largo y agradable final. |
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| Comentario | ||||||||||||||||||||||||||||||||
 Más allá de
Cafayate, a 2035 metros de altitud, se encuentra un valle escondido
conocido como Yacochuya, vocablo quechua que significa "agua clara". Allí
están ubicadas la bodega
San Pedro de Yacochuya y la antigua
casona de principios del siglo pasado (foto) donde su dueño Arnaldo Etchart, vive actualmente. En ese
magnífico sitio, junto a Michel Rolland "le magicien de Libourne",
elaboran
algunos de los mejores vinos argentinos.
El Malbec de la zona es único, esto es debido a los suelos pobres, la atmósfera diáfana y a un implacable sol. Las noches en cambio, son frías en estos viejos viñedos. Algunos datan de 1862, de allí lo de sesquicentenario en la etiqueta. Esta amplitud térmica día/noche hace que los granos maduren totalmente y reserven grandes cantidades de azúcar e intenso color. Los vinos lo justifican plenamente. San Pedro de Yacochuya se elabora con fermentación prolongada y
maceración sin prisa. Se añeja en barricas de roble francés nuevo. Allí es donde
su color se fija y su paladar se torna glorioso. Cuando joven es impetuoso, con los
bríos propios de nuestros mejores
Malbec. Sus taninos se apaciguan con el tiempo permitiendo acompañar
bien muchos platos. Todos dicen que el 2000 es hasta ahora su mejor
año. No se queden con la duda... |
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Se
encuentra Óptimo para beber ahora o guardar durante 5 o más años. |
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Para
acompañar . . . Nuestras carnes |
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 Comprar. . .Oferta por caja de 6 botellas $ 120 en AWShop. Los vinos que presentamos en cada número de AWFan son elaborados por gente real, gente trabajadora que ama su trabajo permaneciendo hasta tarde en las bodegas, levantándose temprano para ir a los viñedos, y cuidando los vinos con esmero. En AWShop seleccionamos cada vino para que usted lo disfrute. Viajamos constantemente por las regiones vinícolas, conocemos a sus productores, y elegimos con sumo cuidado estos vinos. Catamos cada vino ofrecido buscando lo mejor en precio y calidad. Cuando deseen consultar sobre nuestro listado de vinos les pedimos que llamen a la Sra. Ana Furmanski 15.4449.3379 quien les dará toda la información sobre el vino de su interés. Los vinos están disponibles para su compra en cajas de 6 unidades también llamando a los teléfonos 5217.4188/95 o solicitándolos por mail a awshop@argentinewines.com a precios muy convenientes. Además, si Ud. vive en Buenos Aires o GBA Zona Norte, se los llevaremos a su casa sin cargo extra. Algunos ejemplos:
El
Malbec 2000 de Ricardo Santos Caja por 6 botellas 2000 $168,00 |
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Uriarte
Uriarte 1572 Palermo viejo 4834.6004 Lunes a sábado desde las 12:00 del mediodía, domingo cerrado. Muy bien ubicado, en una linda zona de Palermo Viejo, se encuentra el Uriarte, un restó lindo por donde se lo mire, el salón es luminoso, elegante y a la vez despojado, con una imponente y extensa barra a lo largo, rematada en un amplio y maravilloso horno de barro. Todo el lugar, en especial a mediodía, se evidencia calmo y plácido, algo Zen, con una hermosa luminosidad que le confiere al fondo un enorme ventanal, a través del cual se disfruta la vista de un jardín con mucho follaje y los más variados tonos de verde.
Paula, es cálida y sencilla. Su cocina, de marcada influencia italiana, tambien lo es. Justamente por esto y por el uso de los mejores y más nobles ingredientes, sus platos resultan atrapantes y plenos de sabor. Uno va al Uriarte, y sabe que va a comer rico, sabroso y abundante, algo que considero fundamental de una buena cocina de hoy. Apenas uno se ubica en la mesa y mientras observa la carta, puede disfrutar de los calentitos panes caseros, la foccacia de pan negro con nuez y los triangulos toscanos espolvoreados con harina, insuperables.
Otra buena opción, es compartir una Pizza chica, con la distinción que le confiere el ser hecha en horno de barro. Como entrada pueden también pedir las Croquetitas de rissotto al curry con dip de fondutta de queso fontina y pimienta negra, junto a estas, pude probar unas más pequeñitas Rellenas con paté de campo, que eran un vicio! ($7). Tengan en cuenta al pedir, que en el Uriarte, las porciones, a diferencia de muchos otros restaurantes, son generosas y pueden compartirse. Por ejemplo, la Porchetta a la Romana ($16) un fabuloso arrollado de cochinillo relleno, asado en horno de barro, durante casi cuatro horas, y acompañado de papas rústicas asadas bien doradas, peperonata, y categórica salsa de mostaza. Me gustó mucho, y se los recomiendo, el Pollo marinado en vino tinto a la cacerola. Queda casi laqueado, es muy gustoso, y se sirve sobre una polenta cremosa sazonada con queso roquefort. Esta última, es sólo para paladares que gusten de los sabores algo osados y fuertones ($14). Las pastas en Uriarte, son para tener muy en cuenta, ya que todo es amasado a mano, y eso marca la diferencia. Muy sabroso y natural, es el Rotolo de Ricotta y espinaca ($13), buenísimo, envuelto en masa fina, con tomate y cebolla como fondillo, y presentado en cazuela de barro. Los Ñoquis de papa con calamarettis, radicchio y perejil ($13), son algo diferente y una muy buena combinación de sabores. La carta de vinos, está inteligentemente
seleccionada, dividida por cepajes y genéricos, y cuenta con vinos
de las bodegas más prestigiosas y una gran variedad de vinos por
copas. En Uriarte, los platos son bien abundantes. Es bueno que tengan esto en cuenta, y que se hagan espacio para los postres. Son una verdadera delicia. Riquísima la Torta de peras y almendras con helado de canela y quinotos en almibar ($8). La Creme Bruleé de cafe y chocolate, ideal para ser acompañada con una copa de Norton Cosecha Tardía, elaborado con uvas Chardonnay sobremaduradas, es un vino naturalmente dulce y muy delicado, que debe beberse bien frío, entre 7 y 9 grados. Si andan por la zona, durante el día, merece ser tenido en cuenta el menú del mediodía, es cambiante, accesible en precio, y uno de los mejores de Palermo Viejo. El Uriarte y la cocina de Paula de Felipe, merecen conocerse, son otros buenos datos que les doy.
Fabián Couto
A deshuesar el cochinillo: Procesar la carne de cerdo. Agregar crema y los hinojos. Peperonata Papas asadas
Salsa de
Mostaza Picar el echalotte y sudar en aceite d eoliva.
Agregar el vino y reducir casi a seco. Chef Paula de Felipe |
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La cocina, se ubica a la entrada, totalmente
a la vista, permitiendo observar, cual si fuera una pecera, el orden
y la dedicación con que un séquito de esmerados y jóvenes cocineros,
preparan los sabrosos platos, concebidos por la cocinera Paula de
Felipe, eficaz discípula, de una gran maestra de la cocina,
Dolli Yrigoyen. 
El Vitello Tonnato ($8) como entrada,
esta muy bien. Resulta muy interesante la conjunción de las lonjas
de carne tibia, con trozos de atún carnoso en atrapante salsa de
vegetales y alcaparras. 
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| Wine Tour a Ucovin en el Valle de Uco | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 Con
el suceso que han tenido nuestros Wine Tours, no nos podemos quedar
quietos. Hemos preparado para los días 25, 26 y 27 de
octubre un nuevo Wine Tour esta vez para participar de Ucovin,
la degustación de vinos de Valle de Uco.El precio del tour es de $380 más pasajes. Reservas llamando a Asap Travel 4815.1693 o por mail asap@argentinewines.com Nuevas bodegas y los mejores vinos en una excursión inolvidable. |
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| Concurso Americano Malbec al Mundo | Cena Mensual de AWCom en Malandrino el 29/10/02 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Del 12 al 15 de
noviembre, en la microregión Luján-Maipú, el Centro de Licenciados
en Enología y en Industrias Frutihortícolas de la República
Argentina (CLEIFRA), realizarán el Concurso Americano "Malbec al
Mundo", que tendrá lugar en los municipios de Luján y Maipú,
provincia de Mendoza, República Argentina. El concurso tendrá el
apoyo de la Organización Internacional de la Vid y el Vino (OIV). Consultar los objetivos y las bases del concurso en: www.cleifra.com |
El menú de la cena
mensual dirigida del 29/10 en Malandrino será el siguiente: - Torre de vegetales con hojas verdes - Raviolón de pescado con manteca de salvia - Gigot de cordero a la moda - Mousse de mascarpone y té envuelta en chocolate Los vinos de Nieto Senetiner y la buena onda de todos. $30. Los esperamos. Reservas al 4543.3630 15.4064.8115 |
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| Vendimia de Bordeaux 2002 vista por un argentino | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 Federico Benegas Lynch nuestro corresponsal en
Bordeaux nos envía esta nota, en exclusiva para ArgentineWines.Com, sobre
la vendimia 2002 en Bordeaux.Bordeaux- 10/10/02 - Desde Maillet, un poblado de no más de 10 casas sobre el camino que separa Saint Emilion del Pommerol, escribo estas notas sobre la cosecha del 2002. St. Emilion y Pommerol, son denominaciones de origen donde las variedades son el Merlot y el Cabernet Franc. Los vinos se producen con diversas proporciones de estas variedades donde predomina siempre el Merlot, vinos de muy baja acidez debido a las caracteristicas de sus suelos calcáreos. Desde los viñedos de las zonas siempre se pueden ver algunas de las torres de las iglesias de Pommerol, Neac o Saint Emilion, esta última es una ciudad medieval declarada de interés universal por la Unesco en 1998, edificada con esas piedras calcareas amarillas que se encuentran en las elevaciones de toda la zona. El Merlot que madura siempre antes que el Cabernet Franc, dió inicio a la "recolle", de la zona unos días antes del 25 de Septiembre, (hubo tormentas el 22 y 23 ) y muchos se apuraron para tener la cosecha adentro antes que el mal tiempo les juegue una mala pasada, ya que la botritis se había empezado a desarrollar en los racimos. He visto el 27 y el 28 varios Chateaux de la zona con este problema en parte de sus uvas. Pero a partir del 25 volvió el buen tiempo, y la uva empezó a entrar cada día mejor, sana y más madura. Hay que tener en cuenta que acá la madurez sólo se logra en años excepcionales (Millemisime), y en Francia está permitido el agregado de azúcar dado de que no siempre la uva madura perfectamente. El tiempo a continuado bueno hasta ayer 09/10, y a medida que transcurrian los días, iba mejorando la calidad del Merlot que entraba. Como decia Virgilio: "El que cosecha último, tiene el mejor vino". Se puede decir ya que los Merlot de la última semana han sido realmente excepcionales, por su madurez. Basta decir que hubo parcelas que han dado en azúcar un estimado de superior a los 15 grados de alcohol, cosa realmente notable en Bordeaux. Petrus cosecho sus Merlot la semana pasada y el Martes, había terminado de entrar su Cabernet. No pueden haber tenido mejor timing, ya que ayer miércoles empezó a llover. Ayer 09/10 desde muy temprano, el movimiento era infernal, todo el mundo levantando sus uvas bajo la lluvia, ahora no todos los Cabernet Franc están en sus puntos óptimos de madurez para producir grandes vinos. De todas formas se puede adelantar que ésta seguro no será una mala cosecha. En Chateaux Fegue de Catherine Pere- Verge, (propietaria de bodega Monteviejo en Mendoza), casi pegada a la mejor lomada del Pommerol, (Petrus y Flor de Petrus), un argentino Marcelo Peleritti (enólogo de Monteviejo), está produciendo un Merlot que ya pinta como "grand vin", por la concentración de color y aromas que va desarrollando en la fermentación. En casa del Dr. Merlot (Chateaux Le Bon Pasteur*), han entrado Merlot realmente muy buenos y hoy, con lluvia están entrando buenos Cabernet Franc. Si las tormentas siguen, habrá problemas con las uvas que están en las viñas, si el tiempo cambia, seguramente los Cabernet van a dar más de una sorpresa.
Federico Benegas Lynch
* Una pequeña propiedad en Pomerol manejada por
el gurú Michel Rolland y su esposa Dany desde 1978. Posee 7
hectáreas de viñedos de 40 años en promedio 90% Merlot y 10%
Cabernet Franc. |
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| Tocar el cielo con las manos | II Forum del Vino en Villa Hípica | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 Procedentes del Valle de Cafayate, a más de
1.750 metros de altura, y elaborados en un microclima único por su
gran amplitud térmica, las Bodegas Etchart presentaron su nueva gama
de varietales Etchart Privado.En un coqueto salón de la Alianza Francesa, y en el marco de un pantagruélico almuerzo, tuvimos oportunidad de degustar los cuatro nuevos vinos de Etchart Privado: Malbec 100%, Cabernet Sauvignon 100%, Malbec-Cabernet (80% y 20%) y Torrontes-Chardonnay (80% y 20%). Los vinos resultaron fabulosos por su expresividad, buen color y gran concentración aromática. Si tenemos en cuenta la excelente relación de calidad y precio (el precio sugerido de la gama se ubica en la franja de los 7 pesos), y el hecho de que estos cuatro varietales son el fruto de una cosecha única, coincidimos con el slogan nunca mejor aplicado de “tocar el cielo con la manos”. |
 Una nueva edición del Forum del Vino se
llevará a cabo en el restaurante Villa Hípica del 6 al
9 de noviembre próximo en el horario de 18 a 23 horas en las
instalaciones del restaurante, sito en la calle Diego Carman 222, en
el Jockey Club de San Isidro.Asistirán más de 25 bodegas de primer nivel que presentarán sus mejores productos a sommeliers, restaurateurs, especialistas y enófilos en general. La entrada al II Forum del Vino costará $15 por persona, y a cada visitante se le obsequiará una copa de degustación de cristal para catar los vinos en los diferentes stands. Villa Hípica es uno de los restaurantes que brinda especial importancia al área de vinos. La misma está a cargo del sommelier Andrés Rosberg. Su carta de vinos recientemente fue merecedora de un premio otorgado por la prestigiosa revista Wine Spectator debido a su selección de más de 550 etiquetas y su programa de jerarquización y difusión del vino. |
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| A correr 15 kilómetros invadiendo los viñedos de Vistalba | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Además de la hidratación tradicional de toda carrera, los franceses ponen puestos con vinos, ostras y champagne a lo largo de la ruta. Es un maratón, sí, pero con el touch de aventurismo que la hace muy atractiva para los ojos.... y el paladar. Muchos aprovechan la oportunidad para fusionar su desafío por cruzar la meta con el placer de sumergirse en la aventura de transformarse en un verdadero enófilo, un amante del vino. Los españoles, aunque más modestos, tienen lo suyo. Este año, precisamente el 28 de septiembre, se llevó a cabo la décima edición del Medio Maratón Ruta del Vino Somontano. Dos miembros del Operativo 42K (Gustavo Buezas y Claudio Destéfano) fueron los primeros argentinos en realizar esta carrera que pasa por diferentes bodegas de la región de Aragón. Argentina se debía una carrera así. Mendoza es la tierra del vino. Y el running no puede estar lejos de la naturaleza. Eso explica por qué, inspirados en el Maratón du Médoc y la Ruta del Vino Somontano la gente de Nieto Senetiner junto a Operativo 42K idearon el 1º Tour de los Viñedos Nieto Senetiner. Vistalba es una hermosa zona de Luján de Cuyo donde conviven el sol, la montaña y el buen vino. El cross country de 15 kilómetros de distancia "invadirá" las tierras que hacen posible los grandes Malbec o Cabernet Sauvignon. El suelo donde crecen las vides se transformará en una alfombra donde los corredores buscarán un nuevo desafío. La noche anterior a la carrera
los participantes podrán degustar un Pasta Party a cargo de Don
Vicente para incorporar los hidratos de carbono necesarios (en algunos
casos). Un viaje de ensueño por viñedos
y olivares, premios sumamente originales, Caminata Cultural entre
Fincas y Viñas por la tarde para conocer la historia de la
Única es la palabra que encierra a esta carrera que se llevará a cabo el 9 de noviembre en Mendoza, la tierra del vino. Imposible de perdérsela... Reservas al 4815.1693 Asap Travel. |
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| Vinacer 2002 en Mendoza | Alhue 2001 en WinesX Magazine | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Del 24 y el 27 de octubre se realizará feria
Vinacer 2002 en el complejo Terraza Urban Mall, de Chacras de Coria,
Mendoza. Este es un evento dedicado a la cultura del vino para su promoción y venta. Durante el mismo se realizarán charlas de divulgación, cursos de degustación, catas dirigidas así como conciertos de música, exposiciones de pintura, escultura y fotografía. Varias bodegas han comprometido su presencia. Contará también con un restaurante y un Wine Bar. |
El vino mendocino Alhue 2001 Sauvignon
Blanc-Chardonnay que tan bien hacen la enóloga Alejandra Lozano y
Marcelo Manghi de Finca Alma fue cotado con una X Recommended (Gets
it Done) en la publicación Wine X Magazine la única publicación
joven de vinos de EEUU (y Australia).
Se vende por allá a US$9.50 la botella y el comentario decía: cáscaras de cítricos, brillante, fresco y algo carnoso. info: www.fincaalma.com.ar |
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| Brettanomices, ¿malas, o incomprendidas? | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Voltaire una vez hizo un comentario, aparentemente favorable, sobre
los vinos de Borgoña. Sencillamente dijo que olian a ‘merde’... Lo podemos respetar como autor, pero como descriptor de aromas no creo que ninguna bodega lo contrate. Si bien siempre escuchamos palabras nuevas en el vocabulario del vino, en el raro mundo de la cata de vinos, algunos descriptores pueden ser justificados por el análisis científico. Existen unas levaduras naturales llamadas Brettanomyces, más conocidas simplemente por Brett. Este vocablo proviene de Brettano y este, a su vez de bretón, británico, nombre dado por el uso frecuente de esas levaduras en la elaboración de la cerveza británica por su robusto sabor. En algunos casos se encuentran adheridas a la piel de las uvas o en toneles y barricas, donde viven y se multiplican. Casi todas las especies de Brettanomyces son muy sensibles al anhídrido sulfuroso, por lo que su presencia en una bodega puede indicar un régimen de elaboración con bajo azufre o una higiene que deja que desear. Un vez que las Brett se encuentran en los toneles y, obviamente en un vino, son sumamente difíciles de eliminar. No obstante, como defecto en un vino, no se las suele reconocer inmediatamente. Salvo cuando un vino está claramente afectado por estas, en ese caso presentará aromas orgánicos y sabores no precisamente agradables. ¿Son intrínsecamente malas, o simplemente incomprendidas? En realidad las Brettanomyces son levaduras con características de mohos, de hecho, se las llama Dekkera cuando actúan así conviertiendo el alcohol y azúcar existentes en el vino en 4-etil fenol (4EP), ácido isovalérico y 4-etil guaiacol (4EG). Estos compuestos químicos son los responsables de varios aromas y sabores generalmente desagradables, aunque en pequeñas concentraciones pueden otorgar características a los vinos que algunos consumidores encuentran interesantes. Son especialmente predominantes en muchos vinos de Borgoña y del Ródano. En términos positivos, los aromas que aportan pueden ser especiados, ahumados y complejos. A veces se refiere a ellos como sudor de caballo, lana mojada, plástico quemado, curitas, establo, o peores. Los aromas desagradables atribuidos a Brett se describen como ratón, metálico, picante, plástico o humo líquido cuando no huelen a excrementos de rata o aves. Además de los aromas desagradables, pueden quitar aromas frutales o florales de un vino. Las Brettamomyces son motivo de controversia, a pesar de poder ser detectadas cientificamente. Ahora como consumidores, más allá de temas técnicos, la duda surge si tenemos que devolver en un restaurant un vino afectado con Brett o no. Mientras se trate de un leve sobretono que evoque un establo en verano, no hará falta. De todos modos, no le den dos chances a un vino que huela como el piso de un gallinero, recuerden que están pagando para disfrutar. Daniel López Roca |
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| Mendoza: Eje de los Vinos del Nuevo Mundo | NH Cordillera- Inauguración Oficial a un mes de su apertura | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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El Park Hyatt Mendoza
fue el anfitrión, en su Salón de los Espejos del lanzamiento
oficial, a un año exactamente de su realización, del Salón
Internacional de los Vinos del Nuevo Mundo.
Este evento se
concretará en el Centro de Congresos y Exposiciones Emilio Civit
y contará con numerosos stands de bodegas de
distintos países del Nuevo Mundo vitivinícola, se quieren presentar 400
bodegas de las cuales 100 serán argentinas. Habrá también
charlas técnicas y rondas de negocios. |
Esta semana, con la presencia de las máximas autoridades de la cadena quedó inaugurado oficialmente, en Mendoza, el Hotel NH Cordillera. Con una inversión de US$8
millones cuenta con 107
habitaciones con conexión a Internet y 4 salones para reuniones. |
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| Actriz porno ahora critica vinos | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 La actriz de cine porno Savanna Samson es ahora la nueva crítica de vinos de la revista "101 Philly" de Philadelphia. Savanna afirma no ser una experta en vinos pero dice contar con una gran sensibilidad. Sus preferencias son los Beaujolais Nouveau y los vinos españoles de la Rioja que dice combinan mejor con las comidas que algunos americanos muy caros. La joven ahora pasa dos semanas por mes en el estudio de films porno de Los Angeles y otras dos en Nueva York catando Pinot Grigios y Shiraz Australianos para su columna. Si le quieren enviar
una botellita de regalo, el 14/10 es su cumpleaños. |
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| Catas, Cursos y Cenas de ArgentineWines.Com | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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ArgentineWines.Com dicta cursos de elaboración
y degustación de
vinos en ciudades del interior del país. Para ello es preciso que los
interesados conformen un grupo de al menos 15 personas y nos facilitan
un lugar, puede ser un club, un hotel, un restaurante o casa
particular con instalaciones adecuadas. Estos grupos se conforman por
lo general entre amigos o compañeros de trabajo. Los cursos se dictan
en forma intensiva durante dos o tres días consecutivos. El material
didáctico, apuntes y vinos necesarios es aportado por
ArgentineWines.Com así como las copas de degustación, fraperas y saliveras. |
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| Grandes vinos de Terrazas | 17/10/02 degustación de Zuccardi | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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El lunes 7/10 la gente
de Chandon nos invitó a la presentación que Bodega Terrazas
de los Andes realizó
en el paquetísimo Museo Fernández Blanco de sus dos vinos top. Los
Terrazas Gran Malbec y Terrazas Gran Cabernet Sauvignon de 1999.
Sus 18 meses en barricas de roble francés y 12 en botella les han
otorgado una suavidad a sus taninos que permitieron que combinen a
la perfección con los platos magníficos de los cocineros Martín
Molteni (suerte en la competencia) y Robert Petersen.
La degustación dirigida fue presentada por Roberto de la Mota, enólogo jefe de la bodega. Dos vinos de alta calidad obtenidos de uvas plenamente maduras que ya han ganado premios. El Gran Malbec 1999 se llevó la Grand Medaille D'Or en el concurso Cata D'Or Hilton 2002 y el Gran Cabernet Sauvignon la Medalla de Oro en el International Wines & Spirits Competition 2002 de Londres. |
Familia Zuccardi presenta esta vez en Buenos Aires, como habitualmente lo hace en Mendoza su Degustación Anual de vinos de las líneas Santa Julia y los nuevos Vida Orgánica. Todos los vinos de Santa Julia estarán disponibles para su cata y se podrán realizar preguntas a su enólogo. No lo olviden, será el próximo jueves 17/10 en el Museo Renault, Figueroa Alcorta 3301 en el horario desde el mediodía hasta las 9 de la noche. |
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| Mundial de las Artes Culinarias | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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El lunes 21 de Octubre
de 2002 de 10 a 14hs en el Círculo de la Fuerza Aerea Argentina, Av.
Libertador 661, Vicente López se realizará la presentación del
Equipo de Competición Argentino que representará a Sudamérica en la
Culinary World Cup Luxemburgo 2002 en preparación a las Olimpíadas
Alemania 2004. Vamos a conocer y alentar a nuestro equipo!! Informes en el CPCA: 4381-0846 |
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| Vinos que degustamos y nos gustaron | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Como entender esta puntuación:
M: evitar (no hablaremos de ellos) Se adicionan de
simbolos + o - para sumar o restar de dicha categoría hasta un máximo
de tres +++ o --- (límitando con las categorías aledañas). A propósito, leí esta semana en The Observer de Londres, un artículo Tim Atkin en el que escribe sobre terminología y las abreviaturas en notas de cata. El dice que las abreviaturas en código son útiles cuando se catan vinos frente a otras personas Sus abreviaturas incluyen: UP (utterly pointless=absolutamente sin sentido), PPIA (probably popular in America=Probablemente popular en América). Además cita otras de escritores del Circle of Wine Writers, como: DNPIM (do not put in mouth=no lo pongan en su boca) y IAW (it’s a wine, but not much more=es un vino, pero no mucho más). Concluye que la más común es: UP, Y (yawn=aburrido) y IAW, advierte: ‘Estamos a riesgo de ser superados por la falta de sabor...’ SNWAFMOB (see next week’s article for more on blandness=vean el artículo de la próxima semana para saber más sobre falta de sabor). Daniel López Roca |
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| Los almuerzos del día de la Primavera son lo Más | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 Con un menú
elaborado por Katrine consistente en una entrada de canapés, Ravioles
de rúcula y parmesano con crocantes de prosciutto como plato principal
y un Chicken wok y dos fabulosos postres, un Semifreddo de limón y
limas con coulis de frutos rojos y Terrina de chocolate con praliné de
almendras, los hermanos Manuel y Antonio Más, propietarios de Finca La
Anita, realizaron su ya tradicional almuerzo como festejo del Día de
la Primavera.
Con la misma dedicación y pasión que ponen en la elaboración de sus vinos de calidad infinita, un nutrido grupo de cocineros, periodistas gastronómicos, y amigos en general, fuimos homenajeados por los anfitriones, dos verdaderos expertos en el arte de brindar gratísimos momentos a quienes tengan la suerte de ser sus invitados. Como no podía ser menos, el almuerzo estuvo acompañado por uno de sus varietales de leyenda, un exquisito Syrah 97. Esta maravilla de vino se encuentra en su mejor momento, expresivo, especiado, con una concentración de fruta que le brinda un aroma increíble, y sus taninos resulatan sedosos, aterciopelados lo que le confieren un recuerdo más que prolongado.
Antonio y Manuel, no obstante elaborar en su
finca varios de los mejores vinos del mundo, tienen el don de hacer
sentir a cada uno de sus invitados, en cada uno de sus eventos,
particularmente privilegiados. |
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Caleidoscopio
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| Vocabulario Enológico “El Flavor de las Canopias” | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Y estas dos palabras representan un excelente ejemplo de lo que estamos tratando. No sé como llegaron a usarse, en el más puro “Spanglish” que cultivan los latinoamericanos de Miami. La traducción del inglés de “canopy” es toldo, y no existe una palabra que mejor defina la brotación anual de la vid controlada técnicamente. “Flavor”, en inglés, es sinónimo de “taste”, como lo atestiguan todos los diccionarios y enciclopedias de ese idioma. Es solo en el léxico del vino que se ha establecido como la combinación de los sentidos del gusto y del olfato, por lo que la palabra “sabor” podría perfectamente ser utilizada en el código específico enológico. Como, por otra parte, “flavo”, en castellano, quiere decir amarillo, como el color de la miel, el invento de los flavores locales crearía confusiones. En las explicaciones de los aromas de los vinos ocurre algo parecido. Algunos técnicos han llegado a definir al de sus vinos como el de “tarta de manzanas recién sacada del horno”, similitud entendible por un norteamericano que tiene en ese postre una debilidad tan grande como la que puede tener un argentino por una empanada. Todas las definiciones por comparación que son de uso corriente, son traducciones exactas de la usadas por “Wine Spectator”, que en este tema tiene una imaginación digna de Walt Disney. En general, las definiciones por comparación son válidas sólo cuando quien las usa y quien recibe esa información han coincidido, de antemano, cual es el aroma al que se están refiriendo. Es, por lo tanto, una definición técnica. He encontrado que muchos amantes del vino, que no han tenido experiencias de catas medianamente técnicas, se pierden cuando se les mencionan esas comparaciones, llegando a creer que el objetivo final de beber vino es encontrarle similitudes a otros productos, que está muy lejos de ser el motivo de disfrutarlo. Llegan hasta a sentirse mortificados y con vergüenza por no poder encontrar aromas como los que se les nombran. Experiencias hechas por Alan Young sobre comparaciones aromáticas terminaron con conclusiones insólitas. El aroma a frutillas ha sido confundido entre otros, con el de durazno, vainilla, jarabe para la tos y chocolate; el de gengibre, con el de jabón, nafta, cedro y naftalina. Sin embargo, cada uno de los aromas específicos que ha preparado Alan (más de 50) ha sido, alguna vez, reconocido como el de frutilla. Para poner un poco de orden hacia una suerte de diccionario enológico, sería interesante comenzar a establecer reuniones para que ese código específico sea comprensible, sin llegar a exageraciones ni ridiculeces. Ricardo Santos María Josefina Cerutti marijo@argentinewines.com se encuentra en estos momentos catando unos soberbios Brunellos de Montalcino en Italia, la esperamos cargada...DLR |
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| Los Reportajes de Fabián Couto | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 Adrián Dargelos
Voz de Babasónicos Fabián Couto fabian@argentinewines.com FC: ¿Qué
música elegirías escuchar en el momento más trascendental de tu
vida, y si tuvieses la oportunidad, con qué vino te acompañaría? FC: ¿En plan
de poder concretar un deseo, con qué personaje famoso de la historia
te hubiese gustado compartir un almuerzo, en qué restaurante del
mundo concretaría el encuentro y con qué vino lo acompañarías?
FC: ¿Si fueses
condenado de por vida al placer de comer los platos elaborados por
un sólo y único cocinero, a quién elegirías para acompañarte una
eternidad? FC: Elije un
bar, de cualquier ciudad del mundo y un coctail para la cita con la
señorita de tus sueños, fantaseando, con qué famosa te gustaría
concretar la cita? | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Concurso AWTours -Hotel Internacional-SW
Octubre |
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Este concurso se encuentra abierto a todos los suscriptores registrados de AWPro y AWFan. Si se diera el caso de más de un participante con todas las respuestas correctas, los premios se sortearán entre los concursantes que hayan contestado correctamente todas las preguntas. Consideraremos una respuesta por casilla de mail
registrado en nuestra base de datos de un suscriptor. No serán válidas más de una respuesta enviada desde
una misma casilla ni por un mismo suscriptor para un mismo Quiz.
Recuerden que no enviamos los premios a domicilio.
1- ¿En qué lugar se realizará la cata de vinos UCOVIN
2002? Si ya sabemos que en Mendoza y también en el Valle de Uco pero ¿donde? |
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AWPro Quiz Concurso AWTours -Hotel Internacional-SW Septiembre |
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Recibimos 189 mails. Luego de un sorteo entre los 178 suscriptores que respondieron correctamente nuestro Quiz, los ganadores del Concurso AWTours de Septiembre fueron: 1er premio, Wine Tour para dos personas a Mendoza viajando desde Buenos Aires por la línea aérea Southern Winds y hospedándose en el Hotel Internacional de Mendoza-Sarmiento 720-Ciudad-Mendoza para Gastón Ayerbe. 2do premio, seis botellas del excelente vino dulce Santa Julia Tardío Torrontés, de la línea Innovación de Bodega La Agrícola se las lleva Fernando Escudero. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Los franceses la vieron
primero y por eso, desde hace 18 años, crearon el
tierra y
las vides, degustación de los principales vinos de la bodega y, como
broche de oro, Wine Party al pie de la Cordillera, con canilla libre
de vinos y champagne, al pie de las barricas... 
El día 18/10 comenzaremos otro
Curso Teórico Práctico de Elaboración
Artesanal de Vinos y el 22/10 daremos inicio a un Taller de Evaluación
Sensorial de Vinos, ambos en el Golden Tulip Savoy Hotel de Buenos
Aires Callao 181. Por
información sobre fechas y programas visitar:
Homero
Simpson: Cada vez que aprendo algo nuevo, ¡me olvido de algo
anterior! ¿Recuerdas esa vez que tome el Curso de Elaboración de Vinos
Caseros y me olvide como se manejaba el auto? 
Al definir las características organolépticas de los vinos, hemos
comenzado a tener dolores de cabeza al buscar palabras que logren ser
comprendidas por quien las lee o escucha. Mucho de lo que ha sucedido
hasta ahora ha sido traducir y, a veces, mal traducir, palabras del
inglés con un facilismo preocupante, ya que no llegan a ser
interpretadas sino por los que están muy inmersos en el tema. El
inglés es un idioma que se adapta a inventar nuevas palabras, pero el
lenguaje usado en temas enológicos ha mantenido palabras de uso común
que, en el vocabulario técnico del vino, tienen connotaciones
específicas. Deberíamos comenzar a establecer un vocabulario que
consiguiese esto, sin llegar a las canopias con todos los flavores.
El segundo premio consistirá en seis botellas del
excelente vino Santa Julia Tardío, Torrontés dulce de la línea Innovación de Bodega La Agrícola.
