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| AWFan# 013 | 06 de febrero de 2003 |
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Estimados
amigos: |
| En AWFan013 encontrarán |
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| Nota de Cata | ||||||||||||||||||||||||
| El Martino Malbec 2002, presenta bello color típico de los tintos jóvenes. Color rojo rubí, con tintes azulados casi impenetrable. Aroma a frutos rojos, ciruela, vainilla y chocolate con nota de especias. En boca posee taninos dulces, largos y persistentes. Al no ser filtrado, puede presentar pequeños depósitos. Es aconsejable decantar. A pesar de su juventud, está redondo y estará mejor aún con un poco más de tiempo en botella. | ||||||||||||||||||||||||
| Comentario | ||||||||||||||||||||||||
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Al ser presentado en sociedad el Martino Malbec 2002, primer vino de
Fincas Don Martino, se comprometió su producción del año para
distintos destinos internacionales. No obstante hemos logrado que una
partida sea destinada al mercado interno y aquí la presentamos. Originario de la viña Violeta de Agrelo, en Mendoza, este varietal top fue distinguido por los principales enólogos y críticos europeos, entre ellos el reconocido editor italiano Luigi Veronelli. El proyecto de este nueva empresa surge del encuentro de tres amigos, Hugo Martino, Gustavo Avalos y Mauricio Pérez Parody. Hugo Martino, propietario de una empresa de publicidad en Buenos Aires, preside la vinícola. Avalos, proveniente del sector financiero, es su director comercial. Y Parody, graduado en Agronomía en la Universidad Nacional de Cuyo, es su responsable técnico. Desde el inicio sabían que lo que buscaban era un buen Malbec y que podrían obtenerlo de viñas viejas en Mendoza. La búsqueda fue ardua pero encontraron el lugar. Calle Cobos en Agrelo, la que es hoy considerada una especie de Meca del Malbec. El viñedo posee 7,5 hectáreas, y fue bautizado Violeta, nombre dado por el antiguo dueño en homenaje a su esposa. Además de un lugar privilegiado, el terreno presenta una peculiaridad, la viña fue plantada en 1926, hace casi 80 años. Agrelo es tierra de famosos. Cobos, Catena, Norton y Chandon tienen sus viñedos en la zona. El terreno es aluvional, el clima desértico, con un índice pluviométrico bajísimo, cercano a los 350 mm al año. A mil metros de altura, la diferencia de temperatura entre los días cálidos, y las noches más frías es muy pronunciada. Entre marzo y abril, período de maduración de la uva, la amplitud térmica llega a los 15º C, favoreciendo los aromas y la concentración del color del vino. El subsuelo del viñedo es de arena y piedra. "La raíz de la planta queda suelta en ese terreno y va mucho más profundidad. A tales profundidades, las viñas viejas consiguen expresar con más exactitud todo o carácter del terroir", explicó Parody. Mauricio Parody vivió cuatro años en Europa. Allí trabajó para un vivero dedicado a la venta de mudas de viñas injertadas y también a la comercialización de barricas de roble francés para vinos de alta calidad. Esta experiencia lo ayudo en la implantación de las Fincas Don Martino. En el viñedo, adoptó técnicas rigurosas de poda, para aumentar la concentración de elementos naturales en los racimos. Obteniendo un rendimiento de 1 kg por planta, cerca de 40 hectolitros de mosto por hectárea. La vinificación contó con la consultoría y los preciosos consejos del enólogo Héctor Durigutti, responsable de los vinos de
la bodega Alto Las Hormigas. Este vino se ofrecerá en tres
versiones, Premium, Reserva y Gran Reserva. Estamos esperando el Martino Reserva, que
deberá permanecer 12 meses en barricas y se presentará a mediados del
2003 y el Gran Reserva, que tendrá 18 meses en roble, dos promesas en la
lista de los grandes Malbecs argentinos. Para elaborar estos otros
vinos se seleccionaron las áreas del viñedo y las uvas según un
criterio de rendimiento dándoles una
maceración más prolongada. |
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Se
encuentra Dada la madurez de sus taninos se podría pensar en consumirlo ya. Sin lugar a dudas mejorará con algunos meses en botellas. Posee una potente estructura que le permitirá una guarda superior a los 5 años. |
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Para
disfrutar escuchando . . . |
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Para
acompañar . . . Asados. Costillas de cordero. Sustanciosos guisos. Lasagnas. Quesos semiduros. |
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Comprar. . . Oferta por caja de 6 botellas $ 160 en AWShop. Los vinos que presentamos en cada número de AWFan son elaborados por gente real, gente trabajadora que ama su trabajo permaneciendo hasta tarde en las bodegas, levantándose temprano para ir a los viñedos, y cuidando los vinos con esmero. En AWShop seleccionamos cada vino para que usted lo disfrute. Viajamos constantemente por las regiones vinícolas, conocemos a sus productores, y elegimos con sumo cuidado estos vinos. Catamos cada vino ofrecido buscando lo mejor en precio y calidad.
Cuando deseen consultar nuestro listado llamen a Daniel Salvia
al teléfono 5217.4188 quien les brindará toda la información sobre el vino de su interés. Los
vinos están disponibles para su compra en cajas de 6 unidades también solicitándolos por mail a
awshop@argentinewines.com.
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A
Tom Waits cantando
Alice, el tema que le da su nombre a este disco aparecido
recientemente junto a otro CD Blood Money. Dicen que es la
única leyenda viva de los '70 que aún
funciona en 4 cilindros... El amor es un fantasma que frecuenta
estas canciones, un trabajo de reflexiones y
memorias. Y la clave con que nos enfrenta a nuestro humor, melancolía,
alegrías y tristezas, es su tánica voz, capaz de cantar a lo Sinatra o soltar un
bramido desde el fondo de la garganta que corta la respiración
llegando directamente al alma. 
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 NacionalEstados Unidos 302 San Telmo 4361-5539 Por fin un nuevo restó, fuera de Palermo Hollywood, en una zona de atractivo turístico como lo es el corazón de San Telmo. Diego Esperón, luego de años de deleitarnos con su cocina, en el restaurant que ya es un clásico de Palermo, OMM, abrió su propio lugar, desde donde promete seguir creando buenos platos para regocijo de sus adeptos comensales.
Nacional es lindo y acogedor por donde se lo mire, enclavado
en una esquina de alcurnia, el restó permite observar a través de
sus amplios ventanales, la estética y añosa arquitectura del barrio.
En su interior sus paredes pintadas como una bandera argentina en
franjas verticales con una línea dorada en reemplazo del sol de
nuestra insignia En el Nacional, durante la semana se puede almorzar a un precio muy accesible, y es así que ya comienza a perfilarse como un lugar de preferencia, entre ejecutivos y empleados de la zona que buscan desenchufarse por un rato, comer rico y disfrutando de la calma y frescura, imperante en su interior. Hay muy buenos y bien abundantes sándwiches, en pan casero. Portugués (atún, lechuga mantecosa, mayonesa y carnosas aceitunas), Zonda (lomito, panceta y huevo a la plancha) o el Catalán (crudo, tomate y oliva), ideal para acompañar con una cerveza bien helada. Los fiambres, como el Pastrón y el Lewerwurst son elaborados artesanalmente por el propio Esperón, quien prontamente espera contar en el Nacional con una amplia gama de chacinados y productos típicos regionales para consumir in situ, o para llevar.
La cocina del Peque (sobrenombre por el cual lo conocen sus amigos), es sabrosa, para
nada complicada y elaborada con los más nobles productos, que
generalmente consigue, en su recorrida matinal, por los buenos
mercados o por intermedio de reputados proveedores.
La carta es acotada, con buen balance. Muy buenos resultaron
l La carta de vinos, no es muy amplia, pero tiene gran variedad de vinos de la Línea Santa Julia con el aval de la prestigiosa Familia Zuccardi. Es posible también, disfrutar de un vino, interesantísimo y galardonado, verdadera estrella entre los vinos de bodegas boutique, Atilio Avena. Al Peque los postres le salen ricos, para comprobarlo basta con pedir el Crumble de manzana con helado ($6) o la Tarteleta de banana y salsa India ($5) y se darán cuenta de ello.
Nacional, es un nuevo lugar con onda, con platos de buena cocina,
comida abundante y sabrosa. Todo esto en un ambiente cordial y
relajado, como en el Buenos Aires de antaño. |
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realzan la calidez de la madera de sus pisos y barra, y se empatan a
la perfección con el caoba, chocolate y dulce de leche, tonos éstos,
predominantes en toda su ambientación.
os Raviolones de verduras con salsa de Calabaza ($12) con abundante
y gustoso relleno de ricota, apio, zanahoria y berenjenas.
Otro buen plato, la Berenjena Napolitana, crocante y bien empanada,
con abundante puré cremoso figuraba el día que concurrí, en el menú
de mediodía.
Si les gusta el pescado, pueden optar por el Pejerrey a la Plancha,
con coulis de espinacas, mix de frescos verdes y tomates secos. ($10).
Si quieren carne, prueben el Ojo de Bife, a la crema de mostaza y
Puré con alcaparras.($12)
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| Nuevos Varietales de Atilio Avena | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 Apasionados por la
vitivinicultura y la olivicultura, los nietos y descendientes de Don
Atilio Avena, continúan su obra con fervor y amor por el buen vino.
Los frutos de sus viñedos de Vistalba y Russel enclavados en una zona privilegiada como lo es la Zona Alta del Río Mendoza, dan origen a maravillosos vinos de uvas Malbec, Cabernet Sauvignon y Chardonnay. Su vino insignia,
Viñas de Atilio Avena Malbec Roble 1996, fue premiado con medalla de
plata en el Concurso Vinalies De Paris, probablemente uno de los más
importantes de Europa. Quienes tuvimos
oportunidad de degustarlo en la expo de bodegas boutique nos
maravillamos ante la presencia de un vino fabuloso por donde se lo
mire. Viñas de Atilio
Avena Cabernet Sauvignon 2001 |
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| Cigarros con Alma | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 Debo aclarar primero, que no soy un entendido en el fragante
universo de los cigarros, tampoco soy un fumador empedernido, sí soy
de los que gustan de fumar.
Luego de una apetitosa cena o saboreando un buen vino, de vez en cuando acepto la invitación, a disfrutar del placer de paladear un rico cigarro o un buen puro. Los cigarros Almaviva, me impresionaron gratamente desde un principio por la fineza del diseño algo lounge, de las llamativas cajitas en que vienen presentados. Fue al poco tiempo, que diversos amigos, avezados conocedores del arte del tabaco, comenzaron a comentarme las virtudes de estos cigarritos totalmente hechos a mano, con el más alto tabaco de exportación. Los probé y me gustaron, por esto y también por lo accesible de su precio en comparación con su calidad, es que les sugiero probarlos.
Vienen en tres presentaciones, con sugerentes nombres
todos ellos relacionados con leyendas americanas:
UMBRA: de fácil quemado, arde bien, su sabor es persistente, aunque
se lo define como el más suave de los tres, producto de la
combinación de dos diferentes tipos de tabaco. En este caso,
suavidad no es falta de sabor. Si ustedes al igual que yo, son de los que gustan de combinar el placer del fumar con el del buen beber, les sugiero prueben los cigarros Almaviva, acompañados de una copa de puro ron añejo, o de un espirituoso Malbec a la manera de Oporto, como el Malamado. |
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| Curso de Elaboración Artesanal de Vinos en Mendoza 2003 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 Del
21 al 24 de febrero del 2003 vamos a cosechar nuestras uvas y
elaborar buenos vinos en Mendoza.Oportunidad única de ser winemaker de manera instantánea. Elaboraremos vino, pero esta vez en una bodega de la zona de Luján de Cuyo. Y no solo eso, nosotros mismos cosecharemos las uvas de viñedos especialmente preparados para obtener vinos premium que luego podremos consumir durante el próximo año. Esta es una acción inédita en nuestro país, el curso se desarrollará durante 4 días cuando con un grupo de alumnos viajaremos a Mendoza a trabajar directamente en la elaboración de nuestros vinos. Son cursos de inmersión total que matizaremos con otras actividades turísticas y culturales como la visitas a bodegas, rafting, cabalgatas y lógicamente la cata de vinos en lugares muy especiales. Costo del curso $720 más pasaje, base doble, single consultar. Agradecemos anticipar la inscripción al teléfono 011.4543.3630. Informes y reservas con Mónica Quiroga en asap@argentinewines.com |
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| Novedades de Lagarde | Con Trocca y Navarro Correas en Paihuen | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Bodega Lagarde ha incorporado a su propuesta turística la posibilidad de que sus visitantes puedan almorzar en el patio de la Casa Colonial, donde serán recibidos en forma exclusiva. Para ello ahora cuentan con el trabajo del renombrado chef Emiliano Conalbi, quien se encarga de elaborar típicas comidas y postres mendocinos, que son acompañados con sus artesanales vinos. Además de brindarles una excelente y dedicada atención; para poder ofrecerles una mayor atención personalizada, los responsables del emprendimiento recomiendan que los grupos no excedan las 20 personas. Se podrá disfrutar de este servicio de lunes a viernes, previa reserva llamando a Marcelo Silva y/o María Inés Godoy a los teléfonos +54 261 4980011/4983330. |
Durante la
última
semana de Enero, Fernando Trocca, chef del restaurante Sucre de
Buenos Aires, participó de la
semana Navarro Correas en San Martín de los Andes. Allí junto al chef del restaurante Caleuche, Pablo Buzzo como anfitrión, Trocca cocinó exquisitos platos preparados a base de truchas y cordero patagónicos, acompañados por vinos de la Colección Privada, Gran Reserva y Ultra, de Navarro Correas. El restaurante
Caleuche está ubicado en el
complejo de montaña Paihuen, en la reserva del Parque Nacional Lanín. El postre fue Panna Cotta con salsa de pera a la menta y frutos rojos. Los vinos presentados fueron Sauvignon Blanc y Cabernet-Merlot-Malbec, de Colección Privada de Navarro Correas. Los vinos de Navarro Correas
fueron compañeros ideales de
esta cocina, que se brindó en el restaurant y en el Wine Bar. Paihuen,
complejo vacacional de montaña. |
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| El Champagne de Bond | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Coincidiendo con el lanzamiento de la última película de James Bond, “Die Another Day”, la empresa productora de Champagne Taittinger unió su marca a la del Aston Martin Owner’s Club para volverse su Champagne oficial en una serie de actividades y eventos sociales durante el próximo año. La sociedad entre las dos marcas data de 1952 cuando el Champagne Taittinger y los Aston Martin eran los lujos favoritos de James Bond en el primer libro 007 de Ian Fleming, “Casino Royale.” | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Lula y el Romanee-Conti | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Una copa del famoso vino francés
Romanee-Conti le
complicó la vida a Luiz Inacio Lula da Silva, actual presidente de Brasil, en plena
campaña política para la presidencia. Lula tuvo que enfrentar las críticas de sus adversarios políticos cuando, en un restaurant de Ipanema, Rio de Janeiro, bebió un Romanee-Conti 1997 (USD 1500). Sus críticos salieron al cruce diciendo que el popular político de izquierda, de tanto juguetear con la elite, había adoptado sus gustos por el lujo y ya no le importaba el hambre del pueblo. Pero el hábil Lula, un ex operario de una fábrica del estado de Pernambuco, dijo que esas críticas provenían de los ricos. "Para la elite brasileña probablemente sea demasiado lujo, el hecho que un pobre tipo de Pernambuco que quiere ser presidente beba Romanee-Conti," dijo Lula. Inclusive hubo un periodista de derecha que expresó en una nota editorial "¿quién se cree que es, Lula? ... primero un sorbo de Romanee-Conti, y mañana, la presidencia!" Pero otro conocido periodista, Elio Gaspari, expresó su desacuerdo ante el noble trago escribiendo, "Es patético ... Es la actitud de un político de un país pobre," en una reciente editorial. José Serra, el candidato rival de Lula quedó encantado al leer estas noticias sobre su opositor, y realizó un anuncio de TV en su campaña haciendo conocer los gustos caros de su adversario. En el la conocida actriz Regina Duarte, decía temerle a Lula, y lo caricaturizaban a Lula forzándola a beber, mientras una leyenda decía: "Háganle beber Romanee-Conti, y se le pasará el miedo."
El asunto disparó la creación del Movimiento Romanee-Conti para
Todos, que en su website pide se modifique la constitución para
añadir, luego de la palabra "soberanía" y "dignidad humana"
la obligación de garantizar el "acceso colectivo a las buenas
cosas de la vida." Renato Machado, un experto en vinos y periodista
de TV Globo ha realizado su propia crítica al líder de la izquierda
y a su campaña donde se derrochó una botella del costoso vino. "Lula
debería haber esperado. El Romanee-Conti de 1997 está aún un poco
joven..." |
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| Ultra 2000 en escena | Se vendió la bodega Altesino en Italia | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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El vino súper premium de Navarro Correas Ultra, ya se encuentra
presente en el
mercado con su cosecha 2000 en una edición limitada de 7.500 botellas. Proveniente de viñedos antiguos ubicados en la zona de Alto Agrelo, Ultra surge a partir
de una intensiva selección de cepajes, y de un proceso de producción
que combina la tradición con las más modernas tecnologías.
Ultra es un vinazo de color rojo intenso, con reflejos rubíes. Nos deleitó, en el almuerzo que la bodega realizara en Armani, con sus aromas complejos que recuerdan a frutos rojos maduros y especias. Durante su crianza en barricas de roble francés adquirió las agradables notas a vainilla y chocolate que presenta en nariz. Estructurado, de gran cuerpo y con taninos suaves. Es un corte de Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec que llega al mercado para deleitar a los paladares más exigentes. |
La bodega Altesino, una de las productoras top de Brunello, fue
comprada por Elisabetta Angelini Gnudi – viuda de Paolo Angelini,
del grupo farmacéutico Angelini en 20 millones de euros. La
propiedad posee una villa fortificada del siglo XIV y se encuentra
en el Noreste de
Montalcino.
Con anterioridad la Sra. Gnudi compró otras bodegas top de Toscana, Tenuta Caparzo, con 50 hectáreas en Montalcino, y Borgo Scopeto, de 90 ha en la zona de Chianti Classico. Altesino posee 27 ha de viñas – 20 ha de Brunello y 7 ha de Sant’Antimo y Rosso di Montalcino. Sus marcas son Brunello Montosoli, Borgo d’Altesi y Palazzo d’Altesi. Hay planes para renovar la bodega actualizar el equipamiento y replantar algunos viñedos. |
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| Santa Julia en Villa La Angostura | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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En Villa La Angostura,
uno de los más bellos parajes de la Argentina, precisamente en el
complejo Bahía Manzano se realizaron unas jornadas de cocina y
vinos muy originales de las que participaron los chefs Aldo
Ansaldi (chef ejecutivo del complejo), Matías Podestá y Eduardo
Umar, de Mendoza, y como invitada especial la chef mediática Dolli
Irigoyen.
Del 12 al 17 de enero, todos los días a las 19 estos profesionales dictaron clases prácticas de cocina, y por las noches, prepararon exquisitos menús con el que se deleitaron gran cantidad de asistentes, entre los que se encontraban muchos turistas del país y el extranjero, y clientes del complejo. Los vinos propuestos en las clases prácticas fueron Santa Julia Viognier Reserva y Malbec Vida Orgánica. Acompañando las comidas, Santa Julia Viognier Reserva, Malbec Q, Santa Julia Tardío, y como broche final el exitoso Malamado . |
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| Hormigas en el Sofitel | Lambrusco Maestri, un cepaje para tener en cuenta | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Del
1º al 15 de febrero, los vinos de la bodega Altos las Hormigas,
se presentarán en el
Happy Hour del Café Arroyo del Hotel Sofitel. El Café Arroyo posee un dispenser de vinos que permite servirlos a la temperatura ideal, acompañando originales sandwiches al mediodía o tapas mediterráneas por la tarde. Los vinos de Altos Las Hormigas son el Reserva "Viña Hormigas" 2001 Malbec y el Malbec 2001. El Hotel Sofitel queda en Arroyo 841 Buenos Aires. Tel. 4131.0000 |
El Lambrusco Maestri es un cepaje muy poco difundido en
nuestro país. Es un varietal tinto apto para vinificación, de racimo
pequeño y producción media. Bodega Llaver posee este noble
varietal implantado en finca Don Eduardo del distrito El Divisadero,
en Santa Rosa, Mendoza.
Con las uvas de esta variedad recolectadas en su plena madurez con una fermentación prolongada, ha obtenido un gran vino que está siendo criado en barricas de roble francés hasta tanto logre el equilibrio justo para ser embotellado. Será cuestión de esperar hasta entonces... |
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| Serrat conoció lo mejor de Cafayate | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Pero no sólo de música y canciones de amor es que vive el hombre, ya que el “Nano” gusta de placeres algo más terrenales, como la buena cocina y los más prestigios vinos. Serrat es todo un erudito en materia de vinos, y es tal su pasión que cuenta con sus propios viñedos, nada más y nada menos, que en la mejor zona de España, su tierra natal.
El elegido fue el Etchart Cafayate Torrontés 1992, poseedor de condiciones únicas. De por sí es sorprendente el hecho que exista un Torrontés con la particularidad de poseer diez años de guarda en botella. Sí, leyeron bien, 10 verdaderos y reales años de guarda! Este vino, mis amigos, es una maravilla que no tiene comparación con nada hasta ahora conocido. Una creación única, de inconfundible aroma, sutil y delicado. En más de una década fue adquiriendo notas de complejidad sólo disponibles en los más fragantes vinos aromáticos. Geranio, menta y ruda, son algunos de los cautivantes aromas que pudimos percibir, a medida que el vino respiraba, se iba abriendo y salía de su década de encierro. El Etchart Cafayate Torrontés 1992 es un vino distinto, con mucho color y una estructura y densidad en boca, capaz de seducir al más experimentado catador. Joan Manuel Serrat, luego de deleitarse paladeándolo, quedó sorprendido por sus virtudes, llegándolo a comparar con los mejores vinos blancos varietales españoles del cepaje Albariño, considerada la mejor variedad blanca de Galicia, sobre todo en Rías Bajas. Me contó que ahí, se elaboran unos vinos de garaje de color amarillo verdoso, extraordinariamente aromáticos, con buen equilibrio y magnífico paladar, diciéndome que este Etchart, le recordaba ciertos vinos de la región, intensamente florales, muy frutales cuando son jóvenes, y que con la guarda se amplían a matices más complejos, de manzana madura, banana e incluso caramelo de miel y menta. Quiero aprovechar esta ocasión para agradecer a Mariano Maldonado (jefe de producto), Albert Antoine (director comercial) y a Sebastián Nazabal Canalis de Bodegas Etchart, quienes tuvieron la deferencia de obsequiarnos con un vino tan especial. Encontramos la oportunidad exacta para compartirlo con un artista tan especial.
Fabián Couto El viaje del Nano continuó hacia Mendoza donde presentó su espectáculo "Versos en la boca" ante más de 5000 fanáticos. Allí le dedicó un tiempo al golf y al Malbec. Junto a su manager en la Argentina, Claudio Gelemur, Joan Manuel Serrat visitó el Golf Club Andino y jugó por más de dos horas. |
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| Cuidado dental para catadores | Big Brother y el vino alemán | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Un importante aspecto de los cursos de degustación avanzados en
Australia es el cuidado de los dientes de los catadores.
La Dra. Dianne Hunt, del Departmento de Odontología de la Universidad de Adelaida, Australia, dice que no hay nada realmente adecuado para prevenir las manchas que los vinos tintos dejan en los dientes. La mayor parte de la gente posee dientes particularmente susceptibles a las manchas, sólo basta con observar los dientes de quienes hayan catado vinos tintos. La Dra Hunt explica que la erosión producida por los ácidos existentes en el vino debilita la capa exterior de esmalte de los dientes, pero no todos se ven afectados de igual manera. Dicha erosión es un 'proceso acumulativo' que puede demorar 10 años en ser detectado. Pueden llegar a perderse dientes o verse afectados por caries en los lugares donde el efecto de los ácidos haya sido mayor. La prevención es la clave y estos tres consejos podrán ayudarlos: 1. Saliva. La misma forma una capa de glucoproteína que protege de los ácidos. 2. Placas. Por más que las placas bacterianas puedan provocar la caída de los dientes y enfermedades de las encías, protegen contra los ácidos. Las placas para los catadores son sus mejores amigos, independientemente de lo que diga su dentista. 3. Aditivos químicos, como el Fluor. Ayudan a proteger el esmalte dental. Cepillando sus dientes se remueve la placa, por lo que no conviene cepillarse antes de catar. Si le preocupa el aliento provocado por su desayuno de sardinas le convendrá mascar un chicle sin azúcar. Al masticar se estimula la producción de saliva. Si lo que se presenta es una gran cata o un concurso con 150 a 180 vinos por día, o la participación en una Feria de Vinos, una buena idea será realizar un tratamiento diario con Fluor durante las dos semanas previas al evento. Y si lo suyo es la cata profesional, el consejo sería realizarse una cobertura con porcelana en sus dientes. Pero esto es terriblemente caro y no hay mancha que lo pague. |
Las ventas del vino alemán
Black Tower dieron un salto del 44% en el 2002 si se las
compara con el mismo período del año anterior.
Esto no obedeció a ninguna campaña de promoción sino que se vio
beneficiado por haber sido elegido por los participantes del
‘reality show’ Big Brother (Gran Hermano) en Inglaterra. |
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| Cocina Armenia y Puros Argentinos en El Manto | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Todos los jueves
de febrero, El Manto ofrecerá sus recetas tradicionales y sumará
al menú a los Puros Pantaleón.
En el piso principal de El Manto se podrá disfrutar de una cena con las recetas armenias más exquisitas y luego en el living (primer piso) los comensales podrán disfrutar de los Puros Pantaleón acompañados por oporto y postres tradicionales creados por las cocineras de El Manto. Acompañarán este evento los vinos de Bodega Graffigna. El menú costará $35 y se realizará todos los jueves del mes de febrero a partir de las 21hs. Pantaleón es una nueva marca de puros que recoge la sabiduría de muchas décadas de oficio y arte, conjugándolas con el mejor tabaco argentino de exportación. Se han logrado así puros de gran prolijidad, torcidos totalmente a mano y con un notable equilibrio entre textura aroma y sabor. El Manto, talvez el mejor restaurante de cocina armenia, propone una cocina elaborada por mujeres que se inspiran en las recetas y secretos culinarios transmitidos de generación en generación desde aquellas latitudes. En una escenografía refinada y despojada con capacidad para 80 comensales, El Manto convoca a lo sagrado. Costa Rica 5801 (esq. Carranza). Se aceptan tarjetas. Reservas: 4774-2409 elmanto67@hotmail.com |
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| Wine Tour a la Gala del Vino en Viña del Mar Chile | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 Nos dirigimos a
Chile para asistir a la Gala del Vino de Viña del
Mar, talvez sea esta la mayor exposición de vinos del verano chileno. Para
ello decidimos que aprovecharíamos mejor el viaje cruzando la
cordillera por tierra y visitando en el viaje las bodegas del Valle
de Aconcagua.
Nuestro recorrido comenzó ni bien bajamos del avión en Mendoza y partimos hacia la hermosa Chacras de Coria precisamente recalamos en el bar y vinoteca 180Copas. Allí, Claudio Laciar –uno de sus propietarios- nos esperaba con un Serrera 2002 Syrah elaborado con uvas de El Pedernal, San Juan. Un buen exponente de Syrah sanjuanino, que se puede beber ya o esperarlo para libar durante el 2003. La comida esa noche fue en La Tasca de Plaza España. Allí, en pleno centro mendocino, Jesús Eraso su chef, nos deleitó con tapas tan variadas como ostiones, machas, espárragos con cebolla, huevos revueltos con champiñones, tortilla española y otras cosas ricas que no pude anotar debido a la maratón de vinos que degustamos, acompañando estos platos. Desfilaron por nuestras mesas muchos vinos argentinos, un Torrontés Oak Nino Franco 2002 de Bodega Quattrocchi; Intis Chardonnay-Chenin de Finca las Moras de San Juan; Elsa's Vineyard Chardonnay-Semillón 2002 San Rafael de Bianchi; Rosado de Carmela Benegas 2002; Villa Tacú Merlot 2002 de Chimbas, San Juan; Ruggeri Malbec 99 (grandioso..); Terrazas Gran Malbec 99 y el famoso Flichman Dedicado 1999. El sábado, luego del mediodía, ya en Chile bajando por el Valle de Aconcagua, en San Felipe, visitamos la colonial Bodega Errázuriz. La empresa posee 4 fincas casi contiguas, Max I, II, III y IV, sumando 200has, todas certificadas como orgánicas Carmenère, Syrah, Merlot, siendo las más antiguas de 1978. Es un viñedo muy pintoresco, parte de sus cultivos se ubican en los cerros. Detalle: a nuestra llegada nos esperaban niñas con botellitas de agua mineral helada. Tuvimos como guía a la bella y amable Claudia Cañete quien nos paseó por las viñas y guió la degustación de 4 vinos: Errazuriz Estate 2002 (Sauvignon Blanc 98% y Gewürztraminer 2%) mineral en aroma y sabor, muy aromático y de muy buena acidez; luego un Chardonnay Reserva Wild Ferment (con levaduras indígenas) muy untuoso y equilibrado en boca; pasamos por un Merlot 2001 (mineral, terroso y mentolado), un Syrah Aconcagua 2001 muy gentil y terminamos con un Don Maximiano Reserva Cabernet Sauvignon 2001 pleno de frutas rojas, pimientos y largo final en boca, cuyo costo nos enteramos son unos módicos USD 25, cosa sumamente habitual en Chile, los vinos top se pagan mucho y para nosotros en dólares. Pasando por Chateau Los Boldos, retomamos el camino a Viña.
Comenzamos por Viña Carmen donde la enóloga María Cecilia Pino, al identificarnos como periodistas argentinos, nos mostró durante más de 45 minutos ininterrumpidos su amplia gama de vinos. La excursión que propuso María Cecilia continuó luego en el stand de Santa Rita (una de las principales bodegas chilenas y propietaria también de Viña Carmen). Probamos todas sus líneas de vinos premium, desde Viña Carmen Gold Reserve Cabernet Sauvignon 1999 hasta su línea Floresta Cabernet Sauvignon 99 (con 2% de Cabernet Franc); pasamos por el Santa Rita Casa Real Reserva Especial Cabernet Sauvignon 99, un vino muy redondo (USD 50) y finalizamos con un vino que aún no ha salido a la venta en el mercado chileno, el Santa Rita Triple C (Cabernet Franc 55%, Cabernet Sauvignon 30% y Carmenère 15%), vino untuoso y de gran cuerpo. No me quiero olvidar del Floresta Sauvignon Blanc 2001 del Valle de Casablanca, muy aromático y espectacular en boca. El final a toda máquina estuvo a cargo de un dulce Santa Rita Late Harvest Semillón-Traminer, fresco y muy agradable. En el stand de Viña Tarapacá hablando con su gerente general nos enteramos que muy pronto harán un vino en Mendoza en una bodega amiga de Luján de Cuyo. Acá probamos su Carmenère Gran Reserva 2001 del Valle del Maipo, encontramos notas de chocolate, café, humo, canela y presentimos que aún le queda tiempo de guarda. En Valdivieso fuimos derecho a probar su renombrado Caballo Loco y nos enteramos que el Nro.5 ya está agotado y el Nro.6 lo van a presentar durante el 2003. Tuvimos que conformarnos con el Cabernet Franc 2000 de Lontué, un Reserva Premium. Dato para quien pueda pagarlo, me acordé que aún queda Caballo Loco Nro.3 en una cadena de vinotecas de Buenos Aires, no se extrañen si se los llevan visitantes chilenos.
Luego visitamos la bodega William Cole, ubicada a muy corta distancia y cuyo dueño es el empresario de software americano así llamado. La bodega se construyó hace 6 años a semejanza de las bodegas boutique de Napa Valley, California. Nos recibieron con gran amabilidad y disposición el gerente comercial Alexs Fuentealba Catalan, su Ing. Agrónomo Esteban Inostroza Mulet y uno de sus enólogos. Allí tuvimos de la mano de su enólogo, la oportunidad de probar vinos directamente de los tanques de acero inoxidable, una experiencia inolvidable. Por la noche, ya de vuelta para la 2da. jornada de la Gala del Vino comenzamos por la bodega Cousiño Macul. Allí nos presentaron un Cabernet Sauvignon vinificado en blanco llamado Gris. Un vino agradable y muy accesible (USD 2). También probamos su excelente FinisTerrae, corte de Cabernet Sauvignon 60% y Merlot 40%.
Luego en la bodega Santa Inés/De Martino probamos dos muy diferentes Sauvignon Blanc, uno de Maipo y otro del Valle de Casablanca, ambos 2002. Quien nos guió amablemente en la degustación fue Claudio Saporta, nacido en New York vivido en Buenos Aires y con un gran cariño hacia nuestra tierra. Acá encontramos el primer Malbec de la exposición, Prima Reserva 2001, de color rubí, con taninos jóvenes, muy rico. Probamos uno de los Carmenère que más me impactó: De Martino Gran Reserva 1999 Carmenère, muy complejo y denso, cero herbáceo. Un vino muy sabroso fue el Anakena Viognier 2002 Reservado, del Valle del Rapel, 50% fermentado en barrica, muy complejo con fruta y madera bien integradas. En el stand de Concha y Toro no tenían para probar el Don
Melchor, pero en cambio probamos un muy buen vino, el Terrunyo 1999
del Valle de Colchagua.
Nos presentamos en el stand de Los Vascos. Esta marca fue creada por familias chilenas de origen vasco-español, propietarias de centenarios viñedos en Colchagua, Valle del Rapel, hoy fueron adquiridos y ampliados por los Barones de Rothschild, propietarios del emblemático Château Lafite. Allí, como broche de oro y luego de esperar un buen tiempo de decantación, probamos el Chateau Los Vascos Le Dix Cabernet Sauvignon 1999 (USD 65), 18 meses en barrica, color rubí, evolucionado, muy redondo y equilibrado, terso, delicioso.
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| Vinos que degustamos y nos gustaron | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Joan Manuel Serrat, estuvo en Buenos Aires nuevamente y, como ya es
habitual, hizo disfrutar a su legión de seguidores de la exquisitez de
su música y la actualidad y vigencia de su poesía en su espectáculo
Versos en la Boca. 
Poco más tarde llegamos a Reñaca con tiempo justo para
alistarnos y asistir a la inauguración de la Gala del Vino en Viña
del Mar. La cita fue a las 20hs en el Sporting de Viña (el hipódromo
de Viña). Nueve mil personas pasaron por allí durante el fin de
semana del 18 al 20 de enero para degustar cerca de cinco mil
botellas de vino de 37 viñas chilenas. El público este año superó en mil
personas a las que acudieron el 2002. Todo estaba prolijamente organizado en amplios jardines al aire
libre donde se sucedían los gazebos pertenecientes a 37 bodegas más
6 de productores de quesos y otros complementos más 4 restaurantes y
un café. 
El domingo marchamos durante la mañana hacia el
Valle de
Casablanca para conocer Bodega Indómita distante unos 40 minutos de Viña
del Mar. Es una bodega nueva ubicada en la cumbre de un cerro cercno
al haras de caballos árabes de su propietario, David
del Curto, empresario exportador de fruta, quien se vio seducido por el
mercado de la uva y quiso ser también propietario de una viña
orientada a la exportación. Luego de una visita al mirador y a las
obras del nuevo restaurant y centro de recepción de turistas, probamos
cuatro vinos. Me gustó el Quintus Chardonnay 2001, fermentado en barrica, muy untuoso, frutal
y con aromas a manteca. Su Carmenère Pasión 2001 de Rapel, sin
madera, tenía una nariz notablemente herbácea, característica muy
común en los vinos chilenos de las cepas Carmenère y Merlot de
líneas medias y bajas. Esta característica se repite en boca y en
algunos casos puede llegar a molestar si es muy intensa. 
Luego pasamos por
Casa Lapostolle. Esta bodega fue fundada por las familias
Marnier Lapostolle de Francia y Rabat de Chile en 1994.
La familia Marnier Lapostolle, es fundadora y dueña del licor
Grand Marnier de fama mundial y también ha estado involucrada,
durante generaciones, en la elaboración de vinos. Los Marnier-Lapostolle
continúan hoy su tradición vitivinícola como dueños del Chateau
de Sancerre en Francia. De ellos probamos el Tanao 2001, corte de Chardonnay,
Semillón y Sauvignon Blanc, de muy buena entrada en boca y que
dejaba un recuerdo a frutas en el paladar (USD 20); seguimos con un
blanco muy complejo, el Cuvee Chardonnay Alexander del
Valle de Casablanca, que pasó 12 meses en barrica, gran tiempo para un
blanco. Finalmente pudimos probar el top de la casa: el Clos Apalta
2000, corte de Carmenère 35%, Merlot 30%, Cabernet Sauvignon 22%,
Malbec 13 % de viñas de 60 años, con 21 meses en barrica, es un vino
concentrado, de reflejos violetas en la copa, denso, con frutas
rojas y taninos jugosos. Imagino que en un par de años este vino
mejorará muchísimo aún!!
El lunes,
siendo el 3er y último día, volvimos a la Gala con la consigna
de probar tan solo súper premiums que ya teníamos muy bien identificados. Así
fue que nos acercamos al stand de Chateau Los Boldos, un emprendimiento
de la francesa Massenez, productores de aguardientes en su
país de origen. Luego de un rato de amable charla con su enóloga probamos el
vino top de la bodega llamado Chateau Los Boldos Gran Cru 1999
(USD 57) un corte de Cabernet
Sauvignon 80% plantado en 1948 y de Merlot de 1959 20%, bien estilo
Medoc, del Valle de Rapel, que pasó 12
meses en barrica y luego 6 meses adicionales una vez realizado el
corte. Vino untuoso, de gran cuerpo, denso. En la charla nos enteramos que
los propietarios ya
compraron más de 300 has de viñedos en Mendoza. 
La
expo transcurrió en un ambiente agradable, con música de jazz,
cítara, un solista
en saxo y la atractiva y famosa Danza del Vientre en Ofrenda al
Vino, realizada por dos excelentes bailarinas (de las que algunos
compañeros de viaje se hicieron bastante amigos...). Además estando interesados en conocer
un poco más sobre vinos chilenos pudimos asistir a un seminario
sobre
"Degustación por Valle de Origen", que impartió la Asociación de
Sommeliers y que incluyeron los valles del Maipo, Curicó, Maule,
Colchagua, Casablanca, Aconcagua, Limarí y Rapel. Agradecemos las
múltiples atenciones recibidas y prometemos volver para seguir
conociendo lo mucho de bueno que se elabora en Chile.
