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| AWFan# 014 - lo reciben 19775 suscriptores - | 11 de abril de 2003 |
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¡El horror! Lo impresionante de esa película no es que fuera un
remedo de la realidad, lo triste de la película es que se queda corta
en retratar la realidad. Hoy no es el surf sino el petróleo el
"motivo". Observamos con horror, y por TV, que el
ser humano no cambia en absoluto, que no aprende nada y que hay seres
en el mundo tan despiadados y crueles que matan a sus semejantes como
si fueran moscas. El Coronel Kurz había sido uno de ellos que, según
sus creadores, se había vuelto "loco" y hubo necesidad de dar a otro
"loco legal" la orden de aniquilarlo y así seguir con la rueda de la
muerte... |
| En AWFan014 encontrarán |
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| Nota de Cata | ||||||||||||||||||||||||
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Su color es rojo vivaz con algún reflejo azulado. Presenta en nariz un ligero tostado que acompleja sus aromas
frutales por el
aporte de cuatro meses en barrica de roble. Aparecen también vainilla y
frutas
rojas cocidas. Un vino con el aroma característico de este gran varietal, el pimiento.
Su graduación alcohólica es media y
tiene buena estructura en boca. Es decir que llena la boca sin ser
demasiado alcohólico, moda por demás extendida hoy en día.
Sus taninos están bien maduros y dulces. Es largo con un agradable
final que invita a una segunda copa. |
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| Comentario | ||||||||||||||||||||||||
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Los primos
Federico Sottano y Hugo Baro, decidieron hacerle caso
al llamado de la sangre y volver a su destino familiar de bodegueros. En la tradicional bodega de la familia, que desde hace más de 51 años provee de buenos vinos a otras bodegas, decidieron hacer sus propios vinos según los lineamientos de una bodega boutique. Federico en la comercialización y Hugo en la factura, forman un equipo indispensable para que sus productos lleguen a buen puerto. El segmento al que apuntan no es nada fácil ni está poco poblado, por el contrario hay muchas bodegas boutiques que están presentando sus nuevos productos en la franja de los 15/17 pesos. Aquí lo que demuestra el valor de un vino es su calidad y a ello apunta este proyecto. La idea es clara, presentan al mercado los vinos que la familia siempre elaboró para sí. Los vinos que se bebían en su casa en momentos especiales, ahora aparecen para que todos los probemos y juzguemos. Provienen de uvas de sus 220 hectáreas propias ubicadas en Los Árboles, Junín, Mendoza y alrededores. Con las mismas expectativas con que sus abuelos inmigrantes iniciaron su actividad, estos jóvenes winemakers esperan que sus vinos sean aprobados y bebidos por muchos nuevos consumidores que buscan la mejor relación calidad/precio. |
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Se
encuentra Para beber y disfrutar ahora o en uno o dos años más. |
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Para
acompañar . . . El lunes lo disfruté comiendo en Freud & Falher (Gurruchaga 1750) un abadejo preparado por Pol Lykan con hinojos y chutney de morrones, una espectacular combinación. |
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Comprar. . . Oferta por caja de 6 botellas $ 90 en AWShop@argentinewines.com Los vinos que presentamos en cada número de AWFan son elaborados por gente trabajadora que ama lo que hace levantándose temprano para ir a los viñedos, permaneciendo hasta tarde en las bodegas, y cuidando sus vinos con esmero. En AWShop seleccionamos cada vino para que usted lo disfrute. Viajamos constantemente por las regiones vinícolas, conocemos a sus productores, y elegimos con sumo cuidado estos vinos. Catamos cada vino ofrecido buscando lo mejor en precio y calidad.
Cuando deseen consultar nuestro listado llamen a Daniel Salvia
al teléfono 5217.4188 quien les brindará toda la información sobre el vino de su interés.
También pueden ver nuestras ofertas en
www.argentinewines.com/lista.htm Los
vinos están disponibles para su compra en cajas de 6 unidades también solicitándolos por mail a
awshop@argentinewines.com. Además, si
vive en Buenos Aires o GBA Zona Norte, se los
llevaremos a su casa sin cargo extra (compra mínima $80).
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Para
disfrutar escuchando . . .
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 Empire Restó BarTres Sargentos 427 Downtown Lunes a viernes mediodía y noche, sábados sólo noche, domingos cerrado 4312-5706 La cocina tailandesa cuenta con cada vez más adeptos en occidente. Los tailandeses son gente por demás amable y su cocina es plena en sabores. El arroz y los fideos son sus protagonistas casi principales, influencia culinaria de la India y China. Si ustedes quieren apreciar algunos de los principales y exquisitos platos tailandeses, la mejor propuesta sin lugar a dudas es hoy Empire (ex Lotus).
Empire está ubicado en pleno centro de la city porteña, la
construcción de estilo Soho-Tribeca está ambientada de modo
despojado, cálido y fino, la iluminación por la noche es suave,
producto de hermosos caireles cual racimos de uvas y apliques de
pared con mandalas de espejitos. Elefantes dorados ornamentan sus
paredes.
Tom Kha Kai o sopa de pollo con leche de coco ($13), es una sabrosísima y equilibrada sopa a base de jengibre, lemon grass y leche de coco. Muy yin y yang.
Un vino ideal para maridar con los platos anteriormente descriptos es el Doña Paula Chardonnay. La intensa dedicación en el manejo de sus viñedos, y al control riguroso de su producción, lo convierten en un vino de estilo e identidad única. Este Chardonnay es un vino de tintes dorados, con pálidos reflejos verdosos, de muy buena nariz, con aromas que evocan la manzana verde, ananá, banana y otras frutas del trópico. En boca, es fresco con personalidad, balance y redondez. Es una maravilla lo frutado y persistente de su final en boca. Quizás su precio sea un poquito alto, pero de todos modos, resulta un vino de excelencia.
Van aquí dos platos principales para disfrutar a pleno.
Los Postres Un dato para tener muy en cuenta si andan por la zona a mediodía, es el menú de 10 pesos que cambia todos los días e incluye un plato típico, postre y bebida. La experiencia de los cocineros, la atención de los mozos y camareras, la atenta supervisión de su dueño Kevin Rodríguez y la excelente selección musical que inunda el espacio, hacen del Empire, un lugar cautivante donde da gusto estar y disfrutar de una placentera velada. |
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Entradas sugeridas:
Otras dos excelentes entradas son las Phopias, estos "spring
rolls" con un relleno que puede ser de cerdo, pollo o camarones,
remolacha, hojas de lima, zanahoria, hongos shitaki y fideos de
arroz, se aderezan con dips de dos salsas, una de soja con ajo y
otra de tamarindo. Los Calamares fritos sobre salsa roja con
sésamo ($9), son también una muy buena opción. 
Pad Prik Pla Mouk, Langostinos salteados con chili y hojas de
albahaca. ($27)
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| Mejor sitio de vinos en Español | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 No
se si todos sabrán que estamos en lucha por el primer puesto entre
los sitios de vinos en Español del mundo en
www.salondelvino.com (ver
haciendo click en la imagen).Se está llevando a cabo una votación hasta el día 08/05/03 y, el sitio que obtenga más votos, será el vencedor. Se puede votar una vez por día. Para ello deberán registrar su dirección de mail aquí. El sitio les enviará una clave, necesaria para votar junto a su casilla de mail. Si desean quedar liberados de tal rutina nos pueden enviar sus direcciones de mail y claves y un grupo de nobles y abnegados voluntarios votará diariamente por Uds. Agradecemos cada uno de los 24813 votos recibidos hasta el momento. Así van las cosas (11/04/03):
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| Destilería El Mosquito | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Por la lengua se conoce a los súper catadores | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Una simple prueba en la
lengua puede indicar si se es un súper catador o no. Cerca del 35%
de las mujeres y 15% de los hombres son súper catadores, según una
investigación realizada en EE.UU..
El estudio
encontró que algunas personas nacen con más papilas gustativas que otras,
esto significa que tienen la posibilidad de distinguir mejor los
sabores. Mientras que los que
tienen menos papilas no pueden encontrar la diferencia entre vinos
baratos y finos, los que poseen más pueden devenir chefs profesionales
o
catadores de vinos.
Puntos rosados Comience por colocar un poco de colorante en la punta de la lengua. La lengua se teñirá, pero las papilas, pequeñas estructuras que contienen la parte sensible se mantendrán rosadas. Los súper-catadores perciben todos los gustos más intensamente que el resto de las personas según la profesora Linda Bartoshuk, de la Universidad de Yale. En las pruebas de laboratorio se utiliza una solución de 6-propiltiouracil, un medicamento para la tiroides conocido como PROP. Algunas personas no notan nada, otras encuentran un gusto amargo, y hay también quienes lo sienten extremadamente desagradable. Pero el PROP es una droga vendida con receta, entonces los investigadores sugirieron usar colorante para alimentos para una prueba casera. Catherine Lowe, editora de la revista Wine que publicó detalles de la investigación, dijo: "La gente se reconoce por sus diferencias en la capacidad de catar. Algunos son muy, muy buenos y otros son promedio, por lo que queríamos ver la razón científica detrás de esta realidad." Tampoco descartó la posibilidad de que se pueda educar el paladar, "Se puede aprender. Pero para algunos, es más fácil que para otros." Fuente: BBC NEWS http://news.bbc.co.uk/go/pr/fr/-/2/hi/health/2880471.stm |
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| Cursos de ArgentineWines.Com | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
El Curso de Elaboración Artesanal de Vinos del mes de Abril comenzará con una teórica el día
sábado 12/04/03 a las 10 horas en Martínez, Pcia. Buenos Aires, tels.
15.4064.8115 ó 15.15.4540.0746. Luego de la parte teórica
iniciaremos la práctica de elaboración que consistirá en el
despalillado, molienda y encubado del vino tinto y el
prensado y encubado del vino blanco. Seguiremos el curso,
salteando Semana Santa, el día sábado 26/04/03 a las 10:00
en Martínez, Pcia. Buenos Aires con la segunda
teórica de 10 a 14 hs. El curso continuará el sábado
03/05/03 con la práctica final de clarificación, filtrado,
embotellado y análisis de los vinos elaborados. Quienes deseen mayor información, llamen al 4543.3630 ó 15.4064.8115. |
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| Ryota Komatsu, tanguero de ley | Navarro Correas en el NY Times | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 Algo más que
Tangos en Bs. As… A fines de enero el mundialmente famoso bandoneonísta japonés, Ryota Komatsu, líder de una de las mejores Orquestas Típicas de Japón, visitó por sexta vez Buenos Aires, cuna de su gran amor, el Tango, para presentar su última placa discográfica, "Live in Tokyo 2002". El talentosísimo instrumentista, que ha puesto de pie a las más variadas audiencias de Europa y devoto de la música de Astor Piazzolla, se presentó ante catorce mil personas en el Parque Centenario. A los 28 años, ya lleva cinco discos de tango editados en Japón. Además de comprar dos estupendos bandoneones, se interesó, junto con su comitiva, por conocer lo más representativo de la Argentina además del Tango, nuestros buenos vinos. ArgentineWines.Com le organizó, junto con los amigos de Bodega Nieto Senetiner, una degustación de vinos para que el célebre músico y su orquesta pudieran apreciar la calidad y altísimo estándar de algunos de los más representativos vinos del país. Allí disfrutaron del Chardonnay Nieto Senetiner 2002, luego del Don Nicanor 2000 pero, llegado el momento en que la comitiva oriental tuvo en sus copas el Cadus Malbec 2000, máxima expresión de un varietal de la bodega, Ryota Komatsu, no pudo contenerse. Fue cuando comenzó a proferir profundas exclamaciones en su lengua nativa, pareciendo un samurai al ataque!
Imaginen la grata impresión que causó el célebre Cadus en el músico oriental si, quienes somos conocedores, no dejamos de sorprendernos y vociferar loas, cada vez que lo catamos. Finalizadaza la velada con una picada con buenos quesos y fiambres, en el coqueto petit hotel de Nieto Senetiner, el genial Ryota Komatsu, confesó: “De haber sabido que existía un vino como este, en vez de comprar dos bandoneones y antigüedades en San Telmo, me hubiera hecho lugar para llevarme, varias cajas de esta maravilla,” y partió feliz a ofrecernos su show... |
El prestigioso New York Times destacó hace poco el desempeño de los vinos argentinos y chilenos. En una cata comparada, el vino argentino Navarro Correas Colección Privada Cabernet Sauvignon 2000 fue calificado con tres estrellas considerándolo el mejor por su relación calidad/precio. El artículo periodístico, escrito por el especialista en vinos Frank J. Prial, subraya el gran progreso que han tenido los vinos argentinos tanto como los chilenos y se asombra de encontrar vinos con tanta calidad en mercados con economías tan inestables. "Antes se encontraba sólo cantidad y ahora aparece la calidad de estos vinos. Es increíble que incluso con una economía débil, las inversiones en la industria del vino crezcan", escribió Prial. Con respecto a la calidad del vino Navarro Correas, el periodista especializado destacó el trabajo de los enólogos, que supieron adaptarse a los cambios del mercado y las tendencias actuales. Cuatro panelistas expertos degustaron quince vinos argentinos y trece chilenos de los varietales Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, blends, y un Pinot Noir. El Cabernet Sauvignon de Navarro Correas resultó ser el único vino argentino con tres estrellas. El más alto puntaje lo mereció el chileno Montes Alpha "M" 1999, con tres estrellas y media. El vino de Navarro Correas fue calificado como "un vino con estilo internacional, carnoso, redondo y abierto. Imponente y balanceado, largo en boca y con una profundidad que recuerda a frutillas maduras." De esta manera, Navarro Correas sigue incursionando en nuevos mercados y siendo valorado en todo el mundo. Recientemente, la marca logró insertarse en el mercado sueco; un gran desafío, tendiendo en cuenta las difíciles trabas que tiene ese país para la importación de bebidas alcohólicas. El artículo periodístico, escrito por el especialista en vinos Frank J. Prial, subraya el gran progreso que han tenido tanto los vinos argentinos como los chilenos y se asombra de encontrar vinos con tanta calidad en mercados con economías tan inestables. "Antes se encontraba sólo cantidad y ahora aparece la calidad de estos vinos. Es increíble que incluso con una economía débil, las inversiones en la industria del vino crezcan", escribió Prial. |
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| Trabajo para enólogo en Malta | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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We have a winery in
Malta and we are looking for an english speaking enologist to work
here between August and December 2003 making wine. Do you know anyone? John Dacoutros, Malta |
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| De visita en Terrazas de los Andes | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Han construido un Visitor Center (como gustan llamarlo) donde los afortunados visitantes podrán catar los grandes vinos en el lugar perfecto. El espacio es un salón de unos 50 m2 con una gran barra y una mesa de cata de 4.50 mts de largo con 16 puestos realizada empleando piezas de roble enteras de antiguos toneles por un artesano local. Las novedades incluyen un sector con aire acondicionado, que alberga 2300 barricas de roble en las cuales los vinos reposan esperando el justo momento para su embotellado.
Dentro de poco tiempo se sumará a la línea de varietales Chardonnay, Malbec y Cabernet Sauvignon de Terrazas un cuarto cepaje, sus ejemplares de Syrah, plantado a 750msnm. Continúan con su idea de brindar a cada variedad de uva un terruño determinado y una altura ideal, que sus enólogos descubrieron que es la altura adecuada donde cada cepaje desarrolla al máximo todos sus aromas y sabores. Las novedades serán muchas este año y las iremos viendo paulatinamente, como anticipo les contamos que pudimos catar un nuevo assemblage de exportación que con seguridad dará que hablar. El día siguiente nos deparaba un montón de sorpresas. Inicialmente nos dirigimos a un viñedo de Malbec donde tuvimos el placer de cosechar una caja de uvas cada uno y recibir su pago, una ficha correspondiente a la gamela. Orgullosos con nuestras fichas, nos subimos a la camioneta que nos llevó a Tupungato, de allí subiendo a la precordillera llegamos a la estancia Los Chulengos. Al llegar sentimos el inconfundible aroma de un chivo al asador y del pan recién sacado del horno de barro. Se sucedieron las empanadas, humitas y asado servido con los buenos vinos de Terrazas. Un grupo musical tocó y cantó para los invitados hermosas tonadas, zambas y gatos que disfrutamos al calor de la chimenea encendida. Agradecemos la invitación y esperamos tener la oportunidad de volver a catar ese maravilloso assemblage que nos presentó Roberto de la Mota cuando tenga ya su etiqueta puesta. |
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| Primer Curso de Elaboración Artesanal de Vinos en Mendoza | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 En lo que fue una acción inédita en nuestro país, del 21 al 24 de
febrero del 2003 se realizó el primer curso de elaboración
artesanal de vinos dictado en Mendoza. ArgentineWines.Com
incorporó esta posibilidad a sus cursos habituales y allí nos
dirigimos con un nutrido grupo, conformado por 25 personas, a
cosechar las uvas para elaborar nuestros vinos.
El lugar elegido para la elaboración fue la Bodega Benegas, histórica bodega del siglo 19 hoy siendo renovada para la elaboración de vinos top por Federico Benegas, su propietario. Al momento de nuestra llegada los viñedos de Mendoza presentaban una situación atípica. Los calores de los días anteriores a nuestra llegada habían adelantado la madurez unas dos semanas y la uvas se encontraban con grado pero aún con necesidad de madurez en la planta. Mario Toso, responsable de viticultura de la bodega seleccionó un viñedo de Merlot antiguo en la finca Libertad que podía darnos las uvas adecuadas para nuestra elaboración.
Responsable del curso fue el Ing. Agr. Adrián Vilaplana, quien durante años tuvo a su cargo los cursos similares de la Facultad de Agronomía. Las clases teóricas y, el alojamiento de los alumnos, se realizaron en el Microtel Inn Hotel de Mendoza.
La fantasía terminó, pero esta vez el cuento de hadas se hizo realidad, elaboramos nuestro vino. La vida continúa y nuestro habitat se encuentra a 0 metros sobre el nivel del mar, así que bajamos de la Cordillera de los Andes y tomamos rumbo Este.
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| Ahora, los periodistas especializados hacen vino | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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La experiencia fue por demás gratificante desde los lugares que visitamos hasta la posibilidad brindada a muchos colegas por primera vez de elaborar de manos propias un vino. Comenzamos llegando a Mendoza el a la tarde. Una vez recibidos por Ana nos llevaron al Hotel Park Hyatt Mendoza, la elección sigue siendo acertada para quienes viajan por placer o negocios a la capital del vino. El Hyatt es el centro de la acción de las empresas vitivinícolas en Mendoza. Es común encontrarse con bodegueros, compradores internacionales, colegas y amigos del rubro.
Luego de la cosecha, que fue matizada con la cata de un Viognier bien frío servido con sandwiches de jamón crudo en pan casero, nos fuimos llevando el fruto de nuestra labor hacia Maipú donde nos esperaban en la bodega. Los Zuccardi, poseen 27 hectáreas de viñedos implantados con nuevas variedades. El ingeniero agrónomo Edgardo Cónsoli seleccionó las variedades Ancellota, Agliánico, Barbera, Bourboulenc, Caladoc, Gamay, Grenache, Marsanne, Montepulciano, Mourvedre, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Tannat y Zinfandel entre otras para el desarrollo y la experimentación de nuevos vinos que se incorporarán paso a paso a sus líneas. Para su experimentación construyó una pequeña bodega, el sueño de todo enólogo, con 20 tanques de acero inoxidable de 500 a 6.000 litros. Ya están realizando envíos hacia Inglaterra de Caladoc y Pinot Bianco que se suman a uno anterior de Zinfandel argentino.
Nos cuentan que la fermentación se desarrolló en forma normal entre los días 13/03/03 y 23/03/03, con una temperatura de fermentación entre los 24 y 26 º C, con una pico máximo de 30 ºC el día 15/03/03, para mejorar la extracción de color. La maceración duró 10 días, con dos bazuqueos diarios y delestage (uno por día en el primer tercio de la fermentación y uno cada dos días hasta el final). Luego se lo descubó a 0º Bé y continuó 2 días más su fermentación en otro tanque de inoxidable. Cuando llegó a menos de 1,8 gramos de azúcar, se lo colocó en barricas de 3 años de uso para que se desarrolle la fermentación maloláctica en las mismas, que actualmente está a menos de 1/3 de su conclusión. A decir de los responsables, el vino obtenido posee muy buena intensidad de fruta fresca en nariz y una buena estructura, con taninos aún un poco duros pero con buen potencial para madurar en roble. Por su estructura, el vino permanecerá en barricas de 6 a 8 meses. Resta agradecer la oportunidad de disfrute que nos brindaron los Zuccardi y esperar para poder disfrutar de un Caladoc elaborado por nuestras propias manos, más acostumbradas al teclado de la PC que a las tijeras. |
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| Catena y Rothschild presentan Caro | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Caro fue elaborado por la enóloga Estela Perinetti, bella autora de los buenos vinos de Don Miguel Gascón en la Bodegas Escorihuela que contó con la colaboración de Christian Le Sommer, quien anteriormente se desempeñara como enólogo de Château Latour y hoy es consultor para DBR Lafite. El recientemente presentado Caro es de la vendimia 2000 y se han elaborado sólo 3740. Para el mercado estadounidense irán 2,200 que se venderán a USD 40 la botella ($176 en Argentina). Conversamos con el Barón Eric de Rothschild, un hombre alegre que sostiene que "el vino no está hecho para hablar de él sino para disfrutarlo". Me contó que él prefiere los vinos bebibles a los vinos de concurso. Un vino que permita segundas y terceras copas. Esto lo han logrado. El vino es elegante con notorio estilo europeo, buena acidez y, sin duda un buen futuro. Un sesenta por ciento del vino fue criado en barricas francesas nuevas y el restante 40 por ciento en barricas de segundo uso. Los Arrayanes será la empresa encargada de la distribución y comercialización de este vino en forma exclusiva. |
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| Vinos finos hundidos en el Pacífico | Para no olvidar | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Se publicó el 10/04/03
en el Japan Times una extraña noticia sobre unos
productores japoneses de KOFU (Kyodo) que planean sumergir 20.000
botellas de vino blanco en el Océano Pacífico para darle a su
producto un sabor especial.
Las autoridades
del gobierno de la principal ciudad productora de vinos de
Katsunuma, prefectura de Yamanashi, están entusiasmados con el
proyecto a realizarse en común con la nación de la isla de Palau
en el Pacífico y piensan ofrecer el vino en Japón para Navidad. |
No hay camino
para la paz, la paz es el camino. Gandhi |
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| Happy Hour de Bodega Tierras Altas en el Gran Bar Danzón | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Del 28 de Abril
al 11 de Mayo en el Happy Hour del Gran Bar Danzón,
un clásico de la noche porteña por su estilo, su ambientación y la
selecta carta de vinos que posee, se presentarán dos buenos vinos
de la nueva bodega Tierras Altas de la familia Vargas Arizu.
Los vinos que
conformarán el 2 x 1 más frecuentado de Buenos Aires, serán: Espectacular
oportunidad para probar dos buenos vinos en un gran lugar y con
excelente compañía. |
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| Los vinos de altura serían más sanos | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Bryn Evans, en un artículo de publicado en wine.co.za, nos cuenta
que los vinos producidos con uvas cultivadas en altura son los más
sanos. Según Colin Collard director de Wine-of-the-Month, sistema de venta directa de Ciudad del Cabo, de acuerdo a un estudio realizado recientemente sobre vinos de la región de Nuoro, en Cerdeña (altitud media 1000msnm) los vinos producidos en altura serían más saludables (que podemos decir entonces de los de Salta). Esta clase de afirmación puede parecer carente de sustancia, pero a su favor, un alto número de centenarios viven en el área. Por lo tanto, la teoría no puede estar muy equivocada. El periódico semanal británico de vinos Harpers del 25 de octubre de 2002 publicó un artículo donde afirma la que parecería ser la ventaja de los vinos de altura la mayor incidencia de rayos UV. "Estos," dijo el periódico, "estimulan la síntesis del polifenoles que se dice son la razón principal de las propiedades cardioprotectoras del vino". "Además," dijo Collard, "un nuevo estudio emprendido por el centro de investigación del alcohol en Copenhague, Dinamarca, ha encontrado que el vino es menos probable que de lugar a la cirrosis del hígado que la cerveza u otros alcoholes." |
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| Vinos que degustamos y nos gustaron | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Como entender esta puntuación:
M: evitar (no hablaremos de ellos)
Se adicionan símbolos + para sumar a dicha categoría hasta un máximo
de tres +++ (limitando con la categoría aledaña). |
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El establecimiento cuenta con un
alambique fabricado totalmente por su
dueño. Este equipo dista mucho de la modesta visión que uno tiene de
los alambiques caseros. La incorporación de tecnología le permite
controlar los procesos de destilación y ahorrar combustibles por el
uso de intercambiadores de calor construidos ingeniosamente. Estos
intercambiadores de calor también son usados para calefaccionar las
fermentaciones que producirán los alcoholes de base que luego serán
destilados.
Luego
de la visita podrán acceder a un saloncito de ventas donde además de
los nombrados alcoholes se exhiben y venden muy buenos dulces caseros.
Antes de
que se acabe la vendimia, la buena gente de Terrazas de los Andes,
nos invitó a cosechar, a un grupo de periodistas, un viñedo en
Mendoza. Partimos acompañados por Pablo Naumann y Karen Vizenthal, sin cabildear hacia un programa por demás
tentador. A nuestra llegada nos esperaba en la bodega Terrazas, el
capo Roberto de la Mota, enólogo de la misma para mostrarnos como
estaba quedando de linda la bodega con las últimas obras realizadas.
L
La
cena fue inolvidable y pudimos charlar extensamente con Roberto,
Pablo y Karen de los planes de Terrazas para este año que incluyen
la presentación del Syrah de la línea terrazas en dos versiones y
más adelante un trabajo conjunto con un conocido chateau francés en
un vino de corte que catamos y adelantamos espectacular.
El
curso se desarrolló durante 4 días que matizamos con otras
actividades turísticas como la visitas a las bodegas Nieto Senetiner,
Fabre Montmayou, Viña El Cerno, cata de vinos en el
INTA de Luján de
Cuyo y rafting por el río Mendoza.
Visitamos también
Bodega La Rural y su Museo del Vino, único en su tipo, finalizando
con una degustación dirigida por su enólogo, Mariano Di Paola.
El día sábado
la jornada se inició al alba, a las siete de la mañana
aprovechando la fresca temperatura de esas horas y iniciamos la
cosecha.
Luego de la cosecha trasladamos las uvas a la bodega donde
iniciamos la elaboración. Comenzamos con el despalillado manual,
como en los mejores vinos del mundo, y la molienda de los granos
para así encubar el mosto tinto. Luego prensamos una parte de las
uvas para elaborar un vino blanco a partir del mismo Merlot y lo
encubamos. Los mostos fueron sulfitados y se les sembraron
levaduras, habiendo previamente elaborado un pie de cuba con mosto
blanco.
El vino elaborado, a decir de Fernanda Reta, enóloga
de la bodega, merece su crianza en roble así que fue Federico Benegas quien dispuso se lo coloque en una barrica nueva,
allí continuará su vida hasta el momento de su embotellado.
Sólo resta el tiempo para que nuestro trabajo se transforme en un
gran vino. 
No solo escribimos sobre el vino sino que ahora también lo
elaboramos. Esta fue la idea con que Ana Amitrano, Gerente de Comercio
Interior de Familia Zuccardi invitó a un grupo de 12 periodistas
especializados a cosechar y elaborar un vino en su bodega.
Esa noche escogieron para cenar un lugar muy especial. El Restó
Pan
y Teatro, en su nueva localización de Bermejo, al ladito de Mendoza
nomás. Quien conoció en Buenos Aires a su dueño, Germinal, sabe de que
estoy hablando. Un tipazo que recibe en su casa a la gente como amigos
brindándoles lo mejor siempre. Y no fue diferente esta vez, a lo sumo
fue mejor que en la capital. El lugar es una típica vivienda de adobe
con varios ambientes donde transcurre la vida de la casa. Hay mesas
puestas, cuadros pintados y a medio pintar, gente que cocina y prepara
los productos de la quinta que se ve desde la ventana. El sueño de
todo habitante urbano que piensa en desenchufarse alguna vez. Y,
empezaron a llegar los platos. Todo casero y con los sabores
primarios, esos que aprendimos en nuestra infancia. Morrones,
berenjenas, panes, empanadas, matambre, tomates secos, aceite de
oliva, aceitunas, cuando ya pensábamos que estaba todo dicho, llegaron
las pastas caseras, la humita y
Al siguiente día en compañía de Ana y el Lic.
Rubén Ruffo,
responsable del proyecto, nos dirigimos a un viñedo especialmente
dispuesto en la zona de Santa Rosa donde nos esperaban las maduras
uvas de un parral de Caladoc, híbrido de Grenache y Malbec que se da
con muy buenas perspectivas en la zona.
Una vez almorzados en los jardines de la bodega con un menú
especialmente preparado por el chef Matías Podestá, procedimos a moler
y encubar el vino. La visita continuó con una cena en el Park Hyatt
Mendoza donde disfrutamos de la vedette de la línea Q, su Tempranillo.
Fuimos
recibidos por
Ernesto Catena Maza presidente de
Los Arrayanes en el
Museo de Arte Metropolitano donde Nicolás
Catena, dueño de Bodega Catena y Eric
de Rothschild de la empresa Domaines Barons de
Rothschild (Lafite) y Los Vascos en Chile, presentaron
oficialmente el primer vino de su
sociedad, denominado Caro. El vino, un corte de 67
porciento Cabernet Sauvignon y 33 por ciento Malbec de
Mendoza proviene de viñedos de Agrelo, Lunlunta y Vistalba
con 18 a 50 años de vida.
