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| AWFan# 033 | Viernes 02 de julio de 2004 |
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Estimados
amigos |
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| En AWFan033 encontrarán | |
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El
miércoles 30 en Darwin
fue presentada a la prensa y a las bodegas Experiencia Malbec, la
celebración que nuestro gran vino merece. Del 3 al 5 de Agosto el vino
Malbec estará de fiesta en Buenos Aires. Organizado en conjunto por
ArgentineWines.Com y Darwine, club de vinos anunciamos la realización
de la Experiencia Malbec. Será un evento especial
para disfrutar y conocer los mejores Malbec de Argentina. Un recorrido
por los 50 stands de los mejores productores les permitirá la
oportunidad única de conocer 100 Malbecs. Además podrán cenar en el
Restaurant o degustar tapas en uno de sus dos WineBars, todo
acompañado por muy buena música (DJ Fabián Couto). Si desean tener mayores
informaciones, solo basta acceder a
| Bodega | Cavas Rosell Boher S.A. |
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Procedencia |
Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza | |
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Vendimia |
2003 | |
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Variedades |
Malbec 100% | |
| Presentación | 75 CL | |
| Winemaker | Alejandro Martínez Rosell | |
| Viñedos | Espalderos de 9 años con 80 quintales de rendimiento | |
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Fermentación |
Tradicional con levaduras seleccionadas y bajas dosis de anhídrido sulfuroso que no sobrepasan los 7 gramos por hectolitro | |
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Cosecha |
Manual en las primeras horas de la mañana | |
| Maceración | Prolongada post fermentativa de 23 días | |
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Crianza |
En botellas 6 meses | |
| Precio | $16-18 en vinotecas | |
| Alcohol | 14.20 % vol | |
| Extracto Seco | 33.68 | |
| Azúcares Reductores | 1.85 gr/lt | |
| Acidez Total | 5.85 | |
| SO2 total | 83.00 |
| Notas de Cata |
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Color rojo guinda, con reflejos violáceos intensos, casi negros. Aromas francos y definidos de frutas rojas, ciruelas maduras, frambuesa, sumado a mermeladas, compotas y algo de tabaco. En boca la gran estructura tánica en equilibrio con su alcohol y acidez lo hacen carnoso, sumando sabores a frutas secas, regaliz y chocolate. Prolongado final de boca. |
| Comentario |
 Los
vinos de la línea Viñas de Narváez por su ausencia de crianza en
madera son frescos y fáciles de tomar. Fueron diseñados para que
reflejen y conserven sus características varietales. La línea está
conformada por varietales Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon
de Barrancas; Malbec y Chardonnay de Rusell; Malbec y Syrah de Vista
Flores; Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot y Cabernet
Sauvignon de Los Árboles y Tempranillo de El Cepillo.El nombre es un homenaje a Don Carlos Narváez, uno de los primeros encargados de la finca familiar de Barrancas. Fue bajo su supervisión cuando se comenzaron los trabajos de replantación de los viñedos que hoy se utilizan en la elaboración de estos vinos. Cada año, previo a la cosecha, los enólogos de Cavas Rosell Boher S.A. recorren las fincas y determinan cuales serán las uvas que por sus características particulares serán vinificadas esa añada. Por ello no se debe esperar que todos los años la línea esté completa pero sí la garantía de calidad de los vinos que se elaboran. En el caso del
Malbec, las uvas provienen del viñedo ubicado en Vista Flores
en el departamento de Tunuyán, en la zona alta del Valle de Uco, a
1100 metros sobre el nivel del mar. En este viñedo se utilizan tecnologías de avanzadas que complementan los sistemas tradicionales de conducción del viñedo, tales como riego por goteo, manejo orgánico y ecológico del suelo. El viñedo tiene 9 años de edad y un rendimiento de 8.000 kg. por hectárea. La cosecha se realiza en horas tempranas, en la mañana, para asegurar una baja temperatura de la vendimia y en cajas para evitar el deterioro de los granos por el transporte. Para la fermentación se somete a los granos a un tratamiento de leve aplastamiento y se los coloca en tanques de pequeño volumen (2000 y 3000 litros). Se utilizaron levaduras seleccionadas especialmente para este varietal y bajas dosis de anhídrido sulfuroso que no sobrepasan los 7 gramos por hectolitro. La maceración fue larga, 23 días, y no se hicieron en el vino resultante tratamientos intensos para resguardar su estructura y sus aromas, siendo las clarificaciones y las filtraciones muy suaves. "El vino hermana los amigos y amiga los hermanos", Emilio Tacón poeta uruguayo. |
| Se
encuentra Para beber ya o guardar hasta 3 años. |
 Para
disfrutar escuchando . . .Lágrimas Negras, del cantaor flamenco Diego El Cigala y el pianista cubano Bebo Valdés. La dura voz de Dieguito el Cigala canta boleros, tangos y coplas, que Valdés acompaña con su piano presentando la versión flamenca de clásicos consagrados como La bien pagá, Lágrimas Negras o incluso el tangazo Nieblas del riachuelo. Lágrimas negras lleva por título este CD que ambos presentan dando muestras de una pasión vital. El apasionamiento es la clave del disco en que un pianista cubano de 84 años y un joven cantaor español de 34 años conmueven al público con clásicos. Suman el trabajo del contrabajista Javier Colina y del percusionista Piranha en casi todas las canciones. En Lágrimas negras, aparece el saxo de Paquito D'Rivera y la percusión de lujo de Tata Güines, Changuito y Pancho Terry. También hay boleros como Inolvidable, Se me olvidó que te olvidé o Corazón loco recreado con Niño Josele en guitarra flamenca. Tanta pasión sólo se puede acompañar con una copa de buen vino... |
| Para
acompañar . . . Carnes, caza, pastas y platos con salsas contundentes. Servir entre 16 y 18°C. |
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Donde comprarlo. . . Buenas vinotecas y restaurantes. |
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Restaurantes |
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 Moscato Restaurant
Uriarte 1830 - 4777-0877 moscato@uolsinectis.com.ar Al ingresar a Moscato, llama la atención lo cálido del clima ambiente y el agradable aroma a quebracho, producto del hogar que preside el confortable living del primar piso del lugar. El espacio interior es bello y la decoración y los materiales usados en la ambientación son nobles y de refinado gusto, la responsable del lugar Marta Castello, disfruta del hecho de decorar sus lugares y se nota. Su anterior local el Chelsea Loft, en la zona de Recoleta, ya demostraba su tendencia por la decoración. El restó rinde culto, con su cocina, a la tradicional y también más reciente tendencia en cocina italiana. Buenos y frescos insumos, fidelidad en la hechura original de los platos y resaltar el verdadero sabor natural de los productos, parece ser la premisa culinaria de la talentosa y joven cocinera, Mariela Calandri. (Ex Filo y Circolo Italiano).
De agradable e intenso sabor resultó la Ensalada Capri, pequeños y tiernos calamares grillados sobre crocantes papas cortadas en película y verdes variados. El menú basado en platos de estación, incluye diferentes carnes grilladas, suculentas pizzas y variados platos de pastas, entre las que se destacan, unos excelentes Papardelles con Ragu de Cordero. ($18). Entre los principales, muy bueno el Risotto con una buena variedad de frutos de mar, almejas, mejillones, langostinos y abadejo. ($19). Especial mención merecen las Costillas de Cordero, marinadas con vino tinto y abundante romero, y un delicioso acompañamiento, papas rústicas y la mejor peperonata que probara en mucho tiempo. Un plato que acompañado de una copa de Santa Julia Tempranillo Roble, resultó excepcional ($24). Al momento de los dulces, pueden optar por una untuosa torta tibia de chocolate, panacotta con salsa de duraznos y maracuyá, o un semifreddo de frutos del bosque. Si gustan, les recomiendo se permitan acompañar los postres, con una exquisitez, el Moscato Giallo Espumante de Lagarde. Hecho 100% con uva moscato giallo, su color es cristalino, su espuma blanca y enérgica y su burbuja fina y muy persistente. Con un sabor divertidamente frutado y buena combinación de cítricos, resulta atractivamente personal e incita a seguir bebiéndolo con fruición. Elaborado a la manera de las técnicas de la famosa región de Asti en Italia, es un producto impecable. Moscato, abre por las noches, la atención es solícita y eficaz, y el espacio invita a pasar un grato momento. Fabián Couto "Para no ser un recuerdo, hay que ser un reloco…" Federico Peralta Ramos. |
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| Lady menú – mesa de mujeres en Lola |
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Lola Restaurant incorpora nuevamente a su propuesta gastronómica, a partir del día 21 de junio al mediodía. Un menú desarrollado exclusivamente para mesas de mujeres, donde el objetivo es estrechar aun más esta alianza, con un público muy exigente, a un precio muy tentador y sin alterar la esencia de la calidad de nuestro producto. El menú cuenta con el auspicio de Bodega Norton.
Con vosotras, el menú:
El menú incluye: Un agua mineral o una gaseosa
o una copa de vino blanco Sauvignon Blanc o tinto
Norton Malbec DOC
por persona - café o té con petits fours. |
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| Dolli Irigoyen en Familia Zuccardi |
 El mes de
mayo ha sido de una gran actividad en la bodega de
Familia Zuccardi.
Se desarrolló el ciclo Cocina de
Autor.
En dicho ciclo, los
días 7 y 8 de mayo, la gente de Zuccardi invitó a nuestra amiga
Dolli Irigoyen a cocinar para sus clientes y amigos.
El público respondió como siempre lo hace
frente a una propuesta de tal calidad (140 personas en los dos
días), y
Dolli
trabajando con la humildad de los grandes deleitó a
todos así como los buenos vinos de la bodega que acompañaron las
cenas.
Amousse bouche. Sopa de calabaza al curry.
Espumante Vida Orgánica. |
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| Quesos develados | Fast Good, un fast food a la Adriá |
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Cabaña Piedras Blancas y
la Escuela Argentina De Sommeliers los invitan a inscribirse en el curso
de Introducción al conocimiento del queso que comenzará el Martes 13
de Julio. Su duración será de 4 clase. Fechas: Martes 13 - Jueves 15 - Martes 20 - Jueves 22 de julio Horario: 19.00 a 21.00 hs Costo: $ 200 Los cupos serán limitados, y no se podrán recuperar las clases perdidas. |
 NH Hotels abre en
Madrid su primer Fast Good donde las comidas rápidas han sido
reelaboradas por el chef Ferran Adriá.
Fast Good, creado
por NH Hoteles y Ferrán Adriá, nace con la idea de
ofrecer un servicio de comida rápida de calidad para satisfacer la
doble demanda del cliente de hoy que dispone de escaso tiempo para
sus comidas pero que no está dispuesto a renunciar a la salud y a la
calidad. |
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| Novedades de Cabaña Piedras Blancas | |
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Claudia González
de Cabaña Piedras Blancas nos informa que, durante la última
visita de sus consultores franceses, han trabajado en la
reingeniería de todos los quesos con hongos blancos. A la
culminación de este importante trabajo, los cambios se han hecho notar. Camembert y Brie elaborados con leches de vaca o cabra tienen ahora una textura mucho mas cremosa y un sabor delicado. Cuentan con queso tipo Pecorino (de oveja) y con quesillo, mezcla de ambas leches (cabra y vaca) ademas de la Ricota de 100% leche (cabra o vaca) a pedido. A probarlos. |
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Vinos |
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| Nosotros nos enteramos siempre, aún cuando no nos invitan | |||||||||||||||||||||||||||||||
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A los periodistas no
hay nada que nos apasione más que dar primicias. Y, si vienen del mundo del vino...qué placer!!!. Primicia 1: Estuvimos en Mendoza para la presentación de los nuevos vinos de Luigi Bosca, Gala 1 y Gala 2. Recorrimos los viñedos de la mano del ingeniero Alberto Arizu, que es como recorrer la Capilla Sixtina de la mano del Papa y Miguel Ángel juntos. Los nuevos vinos de la línea Gala impactan a los ojos primero por su packaging, una botella estilizada que ninguna bodega tiene hoy en el mercado, con una súper delicada corona metálica sobre el corcho, sin cápsula y con una etiqueta minimalista que combina blancos y negros y leyendas en dorado. Gala 1 2002 es un blend de Malbec, Petit Verdot y Tannat. Es vino con notas de grafito, mineral, delicioso y de imborrable recuerdo en la boca. Selvático por la impronta del Tannat, pero muy redondo por el assemblage final, listo para beber de aquí a la eternidad. Gala 2, también 2002, es un corte de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot. Al principio parece indomable, pero uno quisiera cabalgar hasta el final. A este sí que podemos esperarlo en botella, para que el paso del tiempo le saque el cosquilleo que caracteriza a los potros de pura estirpe. Sólo 20 mil botellas del primero, y 30 mil del segundo a $80 each one diría Brascó. Primicia 2: Monte Lindo 2003 es el nuevo Malbec de Alta Vista. Es la experiencia francesa en el terroir mendocino. A $9 la botella, vale menos de lo que pesa en la boca, apenas 3 meses en roble. Primicia 3: Paradigma es un nuevo vino de Ángel Mendoza. Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Malbec. Sale a fin de mes. Puro vino, sin crianza en roble. Es sólo el fruto de una maceración larga en un otoño interminable. ¿Qué les podemos cobrar por estas 3 primicias 3?... Lalo Freyre desde Córdoba para ArgentineWines.Com |
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| La bodega del Queen Mary 2 | Una lengua de 18 millones de dólares | ||||||||||||||||||||||||||||||
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Michael Broadbent, Master of Wine, director de Christie’s y consultor senior del departamento internacional de esa casa de subastas, fue escogido como consultor de vinos del trasatlántico Queen Mary 2, el mayor y más caro navío jamás construido. Su trabajo será hacer que la lista de vinos tenga una estatura acorde. El navío lleva cerca de 50 mil cajas de vinos de las principales regiones del mundo. El Queen Mary 2 también posee el único bar de Champagne a bordo de un navío. Dicho bar es exclusivo de la firma Veuve Clicquot Ponsardin. |
La cadena de tiendas
Somerfield aseguró las papilas gustativas de Ángela Mount, su
compradora de vinos, en 18 millones de dólares.
Ángela posee la lengua más cara del mundo. "Así como las modelos top aseguran sus piernas, parece extraño que parte do mi cuerpo esté asegurada, principalmente por un valor tan alto", dijo Ángela Mount. "Mis papilas gustativas son vitales para mi trabajo de probar miles de vinos diferentes por año, tanto para control de calidad o para descubrir nuevos vinos para vender en las tiendas." |
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| Científicos descubren como el vino ayuda a la salud | |||||||||||||||||||||||||||||||
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Científicos de Virginia, EE.UU. dicen haber descubierto la manera en
que el consumo moderado de vino tinto es beneficioso para la salud. Dichos beneficios se atribuyen principalmente a un componente llamado resveratrol. Ahora, los científicos del Sistema de Salud de la Universidad de Virginia, EE.UU., han descubierto la manera en que el resveratrol ayuda a matar de inanición a las células cancerígenas al inhibir la acción de una proteína clave que las alimenta. La proteína llamada factor nuclear kappa B, se encuentra en el núcleo de toda célula y activa los genes responsables de la supervivencia celular. Tres o cuatro copas de vino por semana proveen las cantidades necesarias de resveratrol para bloquear la proteína que alimenta las células cancerígenas. Consumir más sería perjudicial dado que aumenta los riesgos de contraer cáncer. El resveratrol es un antioxidante que se encuentra en un numero de plantas que incluyen la piel de las uvas, frambuesas, moras y maní. |
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| Dos vinos dulces para mirar caer las hojas este otoño | Golazo de Alumni! | ||||||||||||||||||||||||||||||
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Que los vinos de cosecha
tardía son una tendencia en alta, ya nadie lo duda. Hace ya un buen
tiempo que prestigiosas bodegas argentina se encuentran abocadas a
producir vinos dulces naturales de cosecha tardía.
Por su delicadeza aromática, su bouquet de flores y frutas, cada vez cuentan con más adeptos para acompañar postres o buenas porciones de torta, como así también beber solos al final de la tarde, porqué no, contemplando las hojas caer… San Felipe Tardío, es producido por una bodega pionera de la industria vitivinícola Argentina, y una de mis favoritas, La Rural. El vino es de color amarillo otoñal, de muy buena nariz, de muy embriagador aroma frutado, le sentí un dejo de duraznos blancos bien maduros, algo de nardos y un toque de canela. Lo acompañé de una porción de la maravillosa torta húmeda de chocolate de Pérsicco (imperdible!). En boca está muy bien, muy equilibrado, no es muy dulce y tiene una atractiva acidez. Muy suave, pero con buena presencia, y agradable regusto. Es producto de un assemblage que reúne racimos de Chardonnay, Gewürztraminer y Semillón. Su precio sugerido es de $14. Con motivo del día del periodista los amigos de Bodegas y Cavas de Weinert, me enviaron una botella de su delicioso vino dulce natural, Cosecha de Otoño 2003, vinificado a partir de uvas Sauvignon Blanc, cosechadas en pleno otoño y deshidratadas cuidadosamente en un grado muy alto de madurez, pero sin bortrytis. Decidí acompañarlo con un queso feta de cabra Wapi, elaborado en Pocito, San Juan y se llevó de maravillas. De color oro, brillante, muy agradable. En boca es interesantísimo, con dejos a compota de manzana y algo de caramelo de miel, sin resultar empalagoso. Sus notas cítricas congeniaron perfectamente con la acidez y el picor del quesito. El precio sugerido de este tardío de excepción es de $30. Fabián Couto El decir de una
Leyenda: "Venid a mí, aquellos cuyos estómagos claman angustiados, que
Yo, los restauraré" Gato Dumas, cocinero. El chef francés,
Jean Paul Bondoux preparará en La Bourgogne una cena muy
especial para festejar el
215° Aniversario de la Revolución
Francesa.
Este año, además de un menú con vinos y champagne francés, nos trae
una noche con color, música y sorpresas al mejor estilo Bondoux. |
Finalizando el siglo 19,
un grupo de amigos, impulsados por un fuerte espíritu de camaradería,
comenzó con la práctica del football, convirtiéndose a medida
que pasaba el tiempo en una máquina goleadora. Nacía así Alumni,
el primer campeón del fútbol argentino.
A medida que el fútbol fue haciéndose más profesional, los alumnistas decidieron retirarse y pasaron a ser una leyenda urbana, famosos por sus logros deportivos, como por su amor por las reuniones de camaradería donde prevalecían las prácticas gourmets y la degustación de buenos vinos. Inspirado en el precepto de caballerosidad y convite, trasfondo de la historia anterior, nace una nueva línea de varietales Alumni, conformada por un Malbec Rosé cosecha 2003 y un Merlot cosecha 2003. La nueva bodega Palo Alto, se presenta así en el mercado local, con dos nuevas líneas de jóvenes varietales tintos que darán que hablar por su calidad, Alumni y Coirón. La marca Alumni, apuesta a transformarse en un vino referente del encuentro con amigos, la buena mesa y sinónimo de vino refinado y sutil, digno del festejo de cada hazaña superada, en la vida. La marca Coirón, según palabras de sus creadores intenta transmitir en su esencia la fuerza y la nobleza del suelo Mendocino. Palo Alto se encuentra ubicada en la privilegiada zona de Cruz de Piedra, departamento de Maipú, provincia de Mendoza. Maipú forma parte de la zona considerada, la tierra del Malbec. La bodega nace por iniciativa y gran esfuerzo, del empresario y médico Santiago Antognolli, buscando concretar su sueño de obtener vinos más que especiales para disfrutar en momentos únicos. El enólogo y winemaker elegido para concretar dicha tarea, resulta ser Luis Eduardo Martínez López, quien cuenta con el prestigio de haber trabajado para Catena Zapata, para Susana Balbo, y un par de años en EE.UU., en Sonoma, California para Kendal Jackson. Tuvimos oportunidad de probar los vinos recientemente en un almuerzo realizado en el restó Sinclair, con un menú creado especialmente por el eximio chef Ramiro Rodríguez Pardo. Todos los vinos degustados estuvieron más que bien, y demostraron ser poseedores de un futuro auspicioso. Para destacar, el Alumni Merlot 2003, cosechado en la segunda quincena de marzo, encubado en tanques de acero inoxidable y maceración en frío durante tres días y un tiempo de fermentación de 10 días. Un vino joven, impetuoso, con muy buenos taninos, de atractivo color lila- violáceo, muy rico en fruta, levemente especiado, súper seductor y que se deja beber fácilmente. El Coirón Malbec 2003, se destacó también por su redondez, su agradable concentración de fruta y buen bouquet. Palo Alto, demuestra ser una nueva bodega, que sale a la cancha, con los tapones de punta. Fabián Couto |
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| Estuvimos en MiWine | |||||||||||||||||||||||||||||||
Del 14 al 16 de junio
ArgentineWines.Com tuvo lugar la primera edición de MiWine
www.miwine.it,
Exposición Profesional de Vinos y Destilados, organizada por
Sifa (Società Italiana Fiere Agroalimentari), nacida de una
joint venture entre Fiera Milano y Unione Italiana Vini.
En este salón bianual dedicado
principalmente al B2B participaron más de 700 empresas, entre quienes
se contaban los mayores productores italianos.
De la muestra han
participado todas las más importantes empresas vitivinícolas y bodegas
de todas las regiones de Italia. Estuvieron bien
En un momento
caracterizado por una fuerte competitividad por una parte de los
países tradicionalmente productores de la Unión Europea y los
denominados países del Nuevo Mundo vitivinícola, MiWine ha dado
una clara señal al mundo del vino, proponiéndose como el único evento
ferial italiano de alto perfil
En la exposición participamos de varias importantes degustaciones, catas y seminarios en el marco de MiWine Emotions, serie de eventos paralelos que se realizaron en un pabellón contiguo a MiWine. A la feria fueron
invitados Sting, Gérard Depardieu, Ornella Mutti,
Luciano Pavarotti y los miembros del grupo Simply Red.
Todos
Ante tanta variedad y calidad de eventos y degustaciones hubo que optar y creemos haberles traído lo mejor. Participamos de cata patrocinada por Primum Familiae Vini, el selecto club que forman las más prestigiosas y antiguas bodegas familiares de todo el mundo, donde Vega Sicilia, Marchesi Antinori, Maison Joseph Drouhin, Maison Hugel & Fils, Paul Jaboulet Aine, Robert Mondavi, Château Mouton Rothschild, Egon Müller-Scharzhof, Champagne Pol Roger, The Symington Family Port Companies y Miguel Torres presentaron 22 enormes vinos. También estuvimos en la presentación realizada por Slow Food de Vini campani…vini per eccellenza y en el Seminario de Análisis Sensorial dictado por el enólogo Luca Maroni. Ya verán las notas al respecto... Para hacernos conocer
el inmenso patrimonio vitivinícola italiano, su historia, y su gente,
al finalizar la feria, la Dirección de MiWine organizó
varios tours enológicos cubriendo cuatro de las más importantes
regiones vitivinícolas italianas: Campania, Puglia,
Toscana y Sicilia. |
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| Marcas de vinos molestan a los Maoríes | El vino tinto puede prolongar la vida | ||||||||||||||||||||||||||||||
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Los productores neocelandeses están
preocupados con las objeciones realizadas a las etiquetas de vinos
que ostentan nombres de divinidades Maoríes.
Un consejo Maorí distribuyó un listado conteniendo ocho marcas potencialmente ofensivas dado que se refieren a imágenes o conceptos espirituales Maoríes.
Según Keith Stewart,
escritor especializado en vinos "sería como si los japoneses
resolvieran salir con un vino al mercado con la marca Jesucristo".
Kim Crawford alega que pidió autorización para el uso de dicho nombre al difunto patriarca Maorí Tainui Kaumatua Sir Bob Mahuta. |
Un estudio publicado por el
Massachusetts Institute of
Technology,
cercano a Boston, brinda una esperanza sobre la posibilidad de
mantenernos en forma comiendo nuestros platos favoritos, y vivir
hasta los 120 años sin diabetes ni cáncer. La clave fue encontrada
en una simple proteína – Sirt1 –
que controla la acumulación o rechazo de las grasas.
Extrañamente esta proteína es activada por un componente del vino tinto, llamado resveratrol, ligado a una mejor vida en células de levadura y humanas en laboratorio, y extendido las vidas de moscas y gusanos, organismos que a nivel de la biología molecular envejecen tanto como los humanos. levaduras y pequeños gusanos.
Un experimento
anterior reconoció la activación de proteínas llamadas
sirtuinas.
El trabajo confirmó la creencia científica de que las enzimas
celulares estudiadas, De todos los compuestos que probaron los investigadores, el que más estimuló a la enzima fue una sustancia que abunda en la piel de la uva negra y se cuenta entre los alcoholes del vino tinto. Pero, no todas las variedades de uvas contienen resveratrol, la ahora preciada enzima. En la revista técnica Nature científicos describen como una de las sirtuinas, llamada Sirt1, sienten situaciones de hambre parciales y permiten a las células grasas liberar las grasas. |
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| En Australia los jóvenes dejan la cerveza y compran cajas de vino | Prueba para determinar la autenticidad del champán | ||||||||||||||||||||||||||||||
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Los clubes de vinos están a la orden del día con casi el 20% de los miembros menores de 35 años. Cellarmasters tiene más de 31000 miembros con menos de 35 años. Un tercio de ellos se sumó a esta forma de comercialización el año pasado. El club Australian Wine Selectors tiene el 25% de nuevos miembros entre 18 y 35 años. Esto indica que los gustos de las llamadas Generaciones X e Y están madurando. Los jóvenes quieren saber sobre vinos. Quieren probar diferentes estilos y variedades. |
Mediante una
prueba desarrollada por un grupo de
investigadores de la
Universidad de Sevilla
en
España
se puede determinar si el champán es auténtico o si se trata de un
vino espumoso cualquiera. La clave de esta prueba es el reconocimiento de una mezcla característica de metales presentes en el suelo de la región francesa de Champagne, de donde provienen las uvas con que se elabora el champán auténtico. La prueba que usa espectrometría atómica detecta en el champán concentraciones de metales, diferentes a las encontradas en otras regiones del mundo. Esta información fue publicada por la revista semanal de ciencia New Scientist que añade en su artículo que la prueba podría disuadir a los estafadores de vender vinos espumosos como champán o cava. El descubrimiento que da resultados 100% precisos es parte del trabajo que realizan las bodegas para proteger sus productos de fraudes. Las medidas que toman incluyen etiquetas con marcas secretas similares a los billetes de dinero, sellos inviolables, marcas laser en las botellas y, en el caso de un productor australiano, ejemplos del ADN de las vides impregnados en la tinta usada en las etiquetas que permitiría pruebas forenses de comprobación de genuinidad. Louis Roederer, que produce el Champagne Cristal ha incluido un número de código en cada botella y caja que permite seguir sus movimientos y confirmar su genuinidad. Los científicos españoles ahora creen haber encontrado una manera de probar la autenticidad directamente con muestras del producto. |
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| Última moda, copas sin pie | |||||||||||||||||||||||||||||||
 Las
copas sin pie
son hoy moda en los restaurantes más afamados de los Estados Unidos,
y tiene que ver con un esfuerzo de la industria vitivinícola por desmitificar
el vino. No sería una novedad en nuestros estaños y pizzerías dado que, en estos lugares, el vino siempre se sirvió en vasos. El desafío modernizador viene de la mano de Maximilian Riedel, 27, que hace seis meses lanzó esta línea de copas sin pie. Riedel miembro de la undécima generación de fabricantes de cristales bajo la marca Riedel Glas GmbH, diseñó la nueva serie O para vino en su propia casa. Los vasos están diseñados siguiendo las formas de cálices de las famosas copas diferenciados por variedad. Son seis las formas diferentes Cabernet/Merlot, Riesling/Sauvignon Blanc, Syrah/Shiraz, Pinot/Nebbiolo, Chardonnay y Viognier- Chardonnay. |
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| Lanzan vino francés con la dosis justa que permite manejar | |||||||||||||||||||||||||||||||
Alain Dominique Perrin, proprietario de
Château Lagrézette de Cahors, ha lanzado una nueva marca Permis
de Conduire (Permiso de conducir), en concordancia con la campaña
por la seguridad en las rutas.
Esta novedad, en su lanzamiento representa un número de 500.000 botellas de Cabernet Sauvignon y de rosado a base de Cinsault, es vinificado con uvas producidas en Languedoc y embotellado en Beaujolais. Permit de Conduire será comercializado en las tiendas CHR y en otras vinotecas al precio de 2 euros. |
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| Expo Delicatessen & Vinos 2004 Córdoba | Nuevo Gerente General en Bodegas Nieto Senetiner | ||||||||||||||||||||||||||||||
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Vinos, licores, quesos artesanales, frutas secas, habanos, parajes de turismo elite y toda una parafernalia de accesorios y complementos se dieron cita en la 1° Expo Delicatessen & Vinos desarrollada en los salones del Sheraton Hotel de la Ciudad de Córdoba. Tuvimos el agrado de asistir al congreso del buen gusto: esbozaba la trascripción literal de un visitante cualquiera. Es que resulta casi utópico congeniar la atención personal didáctica y placentera que recibieron las más de cuatro mil almas en la primera exposición de estas características desplegada en la capital cordobesa. Es que resulta paradójico el haber observado la convivencia complementada entre las grandes y reconocidas bodegas como Bianchi y Chandon, y las finas y pequeñas que denominan a su creación como Vinos de Autor y las denominadas bodegas Boutique. Pedagógicas charlas vertidas por auténticos especialistas en vinos, clases magistrales de cocina con anfitriones como el reconocido chef Max Casá, y hasta la presentación de la nueva tendencia turística de la provincia de Mendoza denominada turismo rural a cargo del ministerio de turismo y cultura, que en una ronda paralela, enriquecieron aún más la impecable organización desarrollada a lo largo de cuatro jornadas. Sesenta expositores que vieron sobrepasadas sus expectativas tanto en la afluencia como en las operaciones comerciales generadas con el sector Trader que asistió a la misma. En definitiva, es un orgullo para la provincia de Córdoba el contar en su agenda anual de importantes acontecimientos, con una muestra como la Expo Delicatessen & Vinos (organizada por Joint Group y Teleocho) que reconforta con autenticidad y estimula la industria del buen gusto a marcar una creciente y prometedora proyección. |
Bodegas Nieto Senetiner
anunció la designación del Sr.
Juan Molina Berro
como nuevo Gerente General
de la empresa. Juan Molina Berro tiene una sólida trayectoria profesional en la industrial vitivinícola. Ingresó en 1990 a Bodegas Chandon, donde ocupó durante siete años cargos de alto nivel. Más tarde trabajó en Seagram, como responsable de la Gerencia de Marketing. Y en los últimos tres años, se desempeñó como Gerente Comercial de Bodegas Norton. Bodegas Nieto Senetiner cuenta con dos bodegas propias en Mendoza. La primera está ubicada en Carrodilla, y la segunda en Vistalba. Ambas pertenecen al departamento de Luján de Cuyo, zonas privilegiadas para el cultivo de la vid.
A propósito de Nieto, estuvimos en la presentación de su magnífico Bonarda 2002 que entre otras cosas se llevó la Gran Medalla de Oro en el Concurso Vinitaly 2003. Nuevamente el Bonarda 2002 es un vino de color cereza casi negro. En su nariz se combinan aromas de ahumados provenientes de su larga estadía en barricas de roble con vainilla, trufas y tabaco con los frescos aromas de grosellas y moras. Es un vino carnoso y rotundo que seguramente irá entregando lo mejor de si en los próximos 5 años. |
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| Vinos que degustamos y nos gustaron | |||||||||||||||||||||||||||||||
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expositivo
fueron visitados por más de 25000
viajeros
provenientes
de 43 países. La elección de Milán como sede de una feria de vinos ha
sido clave, ya que la capital de la moda, es
además un polo alrededor
del
que giran los mercados del triángulo industrial y del noreste de
Italia, en el cual convergen las líneas de tráfico de toda la Europa
continental. 
representadas
Campania, Puglia, Véneto, Piemonte, Lazio, Friuli, Sicilia y
Toscana frente a los expertos y enólogos provenientes de todo el
mundo, importadores y distribuidores.
internacional. 
ellos
grandes amantes del vino y productores de vinos presentes en la feria.
Hubo también una muestra de los vinos que, a lo largo de
los años, han aparecido en las películas de James Bond, fiel
conocedor de los más selectos vinos, cócteles y especialmente martinis.
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