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| AWFan# 036 |
Miércoles 22 de
septiembre de 2004
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Y como siempre estamos cambiando (y mejorando), les proponemos sumarse a nuestro sistema de envío de mails seguro, sólo basta destinar unos minutos a la necesaria reinscripción:
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| En AWFan036 encontrarán | |
Estimados
amigos
| Bodega | Finca Don Diego |
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Procedencia |
Fiambalá Catamarca | |
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Vendimia |
2003 | |
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Variedades |
Syrah 100% | |
| Presentación | 75 cl | |
| Enólogo | Edgardo Ibarra | |
| Viñedos | 1505 msnm espalderos | |
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Fermentación |
Tradicional | |
| Crianza | 8 meses en barricas de roble francés 50% y americano 50% | |
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Alcohol |
14°GL | |
| Precio | $32 |
| Notas de Cata |
| Violeta intenso, con reflejos negros sobre borde rojo grosella. Vigoroso. Amable en la entrada y de gran persistencia en boca sostenida por elegantes taninos. Se perciben frambuesas maduras e higos, resaltando un gran equilibrio entre madera y fruta. Los aportes del roble francés, con vainillas, junto al roble americano con chocolates le conjugan una suavidad muy particular. La elegancia de su post gusto en boca, permite percibir interesantes notas especiadas. |
| Comentario |
 Probamos
este vino en la presentación de la nueva línea de Finca Don Diego al
periodismo especializado y nos pareció que debíamos compartirlo. El pasado Martes 31 de Agosto en un Wine Bar de Puerto Madero, Buenos Aires, Elvio Centurión junto a su padre Eduardo Centurión y al enólogo de la bodega el Lic. Edgardo Ibarra presentaron dos nuevos vinos, el Don Diego Syrah Roble 2003 y el Don Diego Blend 2003, un vino de corte Cabernet Sauvignon 70% Syrah 30%. También anticiparon la cosecha 2004 con un nuevo Blend que presentara  un
50% de Cabernet Sauvignon y un 50% de Syrah en vez del 70/30 actual y estará a la venta a fines de Marzo de 2005. Parece mucho tiempo pero realmente fueron tres años de intenso
trabajo los que hicieron que Finca Don Diego sea el referente de la
nueva vitivinicultura de Catamarca.
Los Centurión agradecieron a los más de 30 periodistas acreditados
y prometieron invitar a todos a Fiambalá a conocer la flamante bodega
situada a 1500 metros de altura, y entre los picos más bellos y altos
de la cordillera de los Andes. |
| Se
encuentra Para beber ya o guardar durante los próximos 5 años. |
 Para
disfrutar escuchando . . .Todos los que como yo disfrutaron de los temas de Barry White desde el secundario (en mi caso en los '70) pueden ahora acceder a un nuevo CD compilado con 20 de sus temas grabados del 1973 al 1979, y algunos bonus de su inolvidable Love Unlimited Orchestra. El inconfundible tono vocal de White, profundo, resonante barítono-bajo con gran sex appeal, fue sin lugar a dudas motivo de su éxito así como los arreglos de cuerdas. La combinación fue letal: hits como "Never, Never Gonna Give You Up," "Can't Get Enough of Your Love, Babe," y "You're My First, My Last, My Everything" hicieron de Barry White un sinónimo en la era de la música disco. Todos recuerdan su versión del 1979 del éxito de Billy Joel "Just the Way You Are," que también forma parte de esta recopilación. Un dato curioso es que White nunca planeó ser una estrella él mismo y vivió feliz en su rol de escritor de canciones y productor. DLR |
| Para
acompañar . . . Acompaña muy bien carnes de cerdo, cordero, y cabritos. Pruébelo con chocolates semi-amargos, una excelente combinación para el postre. Temperatura de servicio 16 a 18°C. |
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Donde comprarlo. . . En buenas vinotecas y restaurantes. |
cuatro nuevos vinos.
Como primicia,
sobre el final se descorcharon algunas botellas sin vestir,
de la cosecha 2004, mientras Elvio comentaba detalles de la
construcción de su nueva bodega. Supimos que la misma está hecha
integralmente con adobe elaborado en la misma finca, y sus techos de
caña y madera aislados con lava volcánica de la zona. |
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Yoko's Muy buena opción en sabores orientales. Fusión moderna de platos de cocina japonesa y platos orientales, el menú de Yoko's está muy bien diseñado, es distinto, atrapante y de esmerada realización. En el corazón de Las Cañitas, el lugar esta puesto con muy buen gusto, joven, con buen diseño, súper newyorker, y confortable.Todo en tonos de colores, negro, rojo y blanco, lo cual lo hace muy coqueto e intimo.
Combinados de 15 piezas de salmón ($24), Combinados de 15 piezas surtidas ($19), Spicetuna Rolls (atún, en tabasco y jengibre), Orange Rolls (salmón, Palta y Naranja), se destacan entre otros, muy bueno también el Mango Roll (pepino, salmón, con salsa de mango).Por supuesto para los más apasionados del sushi, hay también, Sushi Libre a $32. Entre los sofisticados y sabrosos platos orientales que elabora Carlos "Pachón" Grispo, se puede disfrutar de entradas como, Ceviche de Salmón rosado ($9), Bocaditos de Pollo bañados en salsa agridulce ($7), y Yakitori, mini brochetitas en salsa Teriyaki. Los platos principales son muy ricos y lo que es mejor aún, muy abundantes. Una verdadera delicia, las láminas de ternera al wok con salsa de ostras ($16), otro plato verdaderamente imperdible el Solomillo de Cerdo, salteado con Curry al jerez ($15), exquisito estaba también el Cesto de Pollo con almendras tostadas y castañas.
No probé los postres, pero vi algunos muy sugerentes como la Copa de pequeños merengues de Almendras con salsa de dulce de leche ($7), y el Fondante de chocolate con helado de crema y salsa de chocolate ($9). En Yoko's se come muy bien, la atención de las jóvenes camareras es especialmente cálida, y el lugar cuenta con todos los condimentos necesarios para pasar una noche más que agradable con tu grupo de amigos. Aceptan tarjetas.
Abierto todos los mediodía y noches, menos los domingos al
mediodía.
Fabián Couto |
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| Tres menús para la presentación de grandes vinos | |
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Matrimonios perfectos,
entre platos y vinos, pueden producir un placer inconmensurable, un
muy buen vino puede ver disminuidas sus bondades acompañado por una
comida errada, del mismo modo y en sentido inverso, un muy buen plato
se verá opacado, si el vino elegido no es el correcto.
A la hora de presentar sus nuevos lanzamientos de vinos, a la prensa y conocedores, las bodegas recurren a grandes chefs, para que realicen el menú perfecto para resaltar las propiedades de sus prestigiosos vinos. Me pareció interesante el que vean tres ejemplos de grandes menús, realizados especialmente para estas ocasiones. Graffigna Centenario,
menú presentación por Narda Lepes Gerardo Danitz, joven enólogo de la empresa, junto a toda la gente que conforma esta bodega icono de la vitivinicultura sanjuanina, están haciendo muy bien lo suyo, aunque en Graffigna, pareciera ser que lo mejor, siempre está por hacerse. Menú de 6 pasos de Alex Atala en Sucre para Terrazas Alex Atala,
prestigioso e innovador chef brasileño, realizó para Bodegas Terrazas
de los Andes un sugestivo menú. Afincado es la nueva denominación dada por Chandon a sus famosos Terrazas Gran. Según explicó la gente de la empresa, con el nombre Afincado, se buscó rendir homenaje a los inmigrantes procedentes de diversos confines del mundo que se afincaron en la Argentina, representa también la mano cuidadosa de finqueros, enólogos e ingenieros, que depositaron su corazón en cada racimo, y permitieron que hoy podamos disfrutar de vinos de vides de más de 70 años. Los vinos Afincado, tanto el Malbec como el Cabernet, poseen gran estructura, complejidad y elegancia. Están para ser disfrutados, pese a que su cuerpo y concentración, denotan un gran potencial de guarda. Menú de Restaurante Oviedo para Finca Flichman El restaurante
Oviedo, de Emilio Garip, es sin lugar a dudas uno de los
mejores de Buenos Aires, y el menú ideado para los vinos de Finca
Flichman, fue excelso. Estas son las opciones, esta en ustedes elegir
el vino de su preferencia. No es fácil, cada uno tiene lo suyo. El nuevo enólogo de la
bodega es el licenciado en
enología portugués Luis Cabral
de Almeida
(41), ha realizado un postgrado en la Universidad Charles Stuart,
Australia, participó en cursos de formación continua en la
Universidad de Bordeaux. Se inclina por la práctica de una enología
moderna, con importante conocimiento de la tierra, prestando especial
atención a la optimización de las propiedades del Terroir,
con la idea de hacer vinos personales y complejos. |
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| El Alvear, patágonico | Nuevo chef en el Sheraton |
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Se realizó la Segunda Semana Patagónica en el
Hotel Alvear. Una vez más, a beneficio de COAS, 20 restaurantes elegidos ofrecen dos menús gourmet con dos vinos de alta gama de la bodega auspiciante: Norton Roble ($ 36) y Perdriel Colección ($ 49). Incluye copa de champagne. Té en el Alvear. Hasta el 31 de octubre. www.coasgourmet.com.ar |
Alexandre Hugues de Valaurie, oriundo de Marsella, Francia, es el nuevo chef ejecutivo del Sheraton Buenos Aires Hotel & Convention Center. Hugues reemplazará al alemán Guido Stütz, que fue promovido como chef ejecutivo del hotel Sheraton Asunción, Paraguay. Hugues (de 51 años) tendrá a su cargo el departamento de cocina del hotel, que incluye los restaurantes El Aljibe, Cardinale, Lobby Bar, Pool Snack, Room Service y, además, todo lo referido con banquetes sociales y el Centro de Convenciones. El Sheraton Asunción tendrá 100 suites y una presidencial, es la primera inversión de la cadena en Paraguay. |
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| Nuevo menú para los visitantes de Familia Zuccardi | |
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La bodega Familia
Zuccardi anunció el lanzamiento de un nuevo menú, que está
ofreciendo en el restaurante de su Casa del Visitante. La
propuesta gastronómica se denomina Menú Degustación y fue
especialmente diseñada para la bodega por su chef. Cada paso está
acompañado por un vino de la bodega especialmente elegido para maridar
con los platos, en una conjunción que apunta al mayor de los placeres.
Aperitivo: Crema suave
de calabaza con pan crocante y aceite de hierbas con Santa Julia
Torrontés. |
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| La buena mesa y el buen vino | Italia: Universidad de Ciencias Gastronómicas |
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El prestigioso cocinero
vasco Pedro Subijana, personaje muy vinculado al vino por su
exquisita formación, inauguró con una conferencia el pasado lunes el
programa El Rioja y los 5 Sentidos.
Subijana sostiene
que el aprendizaje sobre el vino es básico: "Cuanto más sabes de un
producto más lo aprecias".
En este sentido, Subijana fue gráfico:
"Si bien la cocina de hace treinta años todavía me gusta, no
elegiría para beber los vinos de aquella época". La Rioja Online |
La primera Universidad
de Ciencias Gastronómicas del mundo comenzará a funcionar en
octubre en Parma y Cuneo, norte de Italia, con marcado carácter
elitista, tanto por el costo de la matrícula como por la escasa
cantidad de alumnos que allí podrán cursar.
Enología, Geografía de los Vinos, Historia de la Gastronomía, Historia de la Alimentación y Turismo Gastronómico serán algunas de las materias que estudiarán los sesenta alumnos que se podrán inscribir en la Universidad, previo pago de una matrícula de 19000 euros. El ministro de Agricultura, Gianni Alemanno, dijo en la presentación del centro que el nacimiento de esta universidad es "una gran señal, porque se trata de la primera en el mundo", y también confirma "el liderazgo italiano en el ámbito agroalimentario". |
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| Cuando los chefs vienen volando | |
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La compañía aérea
Air France es, para sus pasajeros, referente del art de vivre a la francesa en
los cielos. Es por ello que cuida especialmente la excelencia de su
servicio de comidas a bordo. Air France somete las comidas a ”controles de calidad” a gran escala, más estrictos que los exigidos por la normativa francesa. La cadena del frío se respeta, cada etapa es controlada y los proveedores son seleccionados estrictamente. Además, Air France propone menús especiales que deben solicitarse al hacer la reserva: vegetariana, kosher, menús para niños, etc. Embajadora del arte del arte de la hospitalidad, apuesta por la calidad y la presentación de sus comidas. La vajilla es de porcelana blanca y ha sido diseñada por Picart Le Doux y los cubiertos son de diseño exclusivo. En la clase l’Espace Première los vinos se sirven en copas para apreciar mejor la calidad de los vinos y alcoholes, cuya selección ha sido confiada por Air France desde 1998 a Philippe Faure-Bac, el mejor sommelier del mundo 1992.
Desde 2002,
SGS Group, empresa líder en medición de seguridad y control de calidad
del servicio, otorga la certificación Qualicert a Air France por la
calidad del servicio que incluye la atención al cliente
desde los ómnibus hasta el servicio post-venta. |
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Leo
Acosta, el sushiman, y su grupo, es muy imaginativo a la hora de
realizar todo tipo de Rolls, junto a niguiris, temakis y sashimis.
Si
gustan de las pastas, pueden optar por los Tallarines Orientales
con selección de Mariscos ($17). 
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| Forum del Vino 4a edición | ||||||||||||
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Como cada año desde 2001, más de 35 de las más prestigiosas bodegas de Argentina y Uruguay se darán cita para presentar sus vinos de Alta Gama en este ya clásico Salón Internacional auspiciado por la Asociación Argentina de Sommeliers, Slow Food, la Fundación ExportAr y el Fondo Vitivinícola de Mendoza. La 4º edición del Forum del Vino se llevará a cabo en el futuro Paseo del Gourmet -una ex bodega sita en la calle Paraguay 4911, Palermo Viejo- del 12 al 16 de octubre próximos de 17 a 23 horas. El día 12 estará habilitado exclusivamente para prensa y profesionales de la industria vitivinícola acreditados, y el público en general podrá visitarlo del 13 al 16 de octubre. El predio, -la antigua planta embotelladora de una muy importante bodega en el corazón de Palermo Viejo, que aún mantiene añejas piletas que conservan el aroma del vino que albergaron-, cuenta con amplias ventajas arquitectónicas y estructurales: excelentes accesos y ubicación, estacionamiento propio en su interior y seguridad privada. La entrada al Forum del Vino 2004 tendrá un costo de $35 por persona y por día e incluye una copa de cristal para catar en los diferentes stands. Existen asimismo pasaportes de 2 y de 4 días a $50 y $90 respectivamente, y entradas anticipadas a $25. Estas pueden ser adquiridas en los siguientes lugares: Escuela Argentina de Sommeliers. Av. Callao 1046, 1º piso, CABA (lunes a viernes de 10 a 20 horas). Slow Food. Sarmiento 412, 6º piso, of. 602, CABA (lunes a viernes de 10 a 18 horas) Uva Mystic. Av. del Libertador 13938, Martínez. Viñas del Libertador. Av. del Libertador 15431, Acassuso. Más info en www.forumdelvino.com.ar Nicolás Castro 15.5717.8293, prensa@forumdelvino.com.ar. |
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| Feria de bodegas en Mendoza | Vinos y Bodegas en La Rural | |||||||||||
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Entre el 7 y el 9 de octubre, en el Patio Central del Park Hyatt Hotel de Mendoza, se llevará a cabo la 2º Feria de Bodegas, con la participación de más de 35 bodegas que presentarán sus mejores vinos. La feria permitirá conocer, catar y comparar los vinos elaborados en las distintas regiones productoras. Dos secciones presentarán a las bodegas boutique y las grandes bodegas. |
Del 15 al 18 de este mes
se realizó la feria de Bodegas de Argentina –representativa de la
vitivinicultura del país–, en el Pabellón Verde de La Rural. Fue una
feria muy prolija y digna del mercado del vino argentino. Un evento
que dio al consumidor un espacio adecuado para disfrutar del vino. |
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| La prensa internacional opina sobre el Malbec de Ricardo Santos | ||||||||||||
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| Vinos de La Rioja hacia China | Revista Vinos & Sabores | |||||||||||
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La bodega San
Huberto, posee 200 hectáreas en el Valle de Aminga, en la
provincia de La Rioja. |
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| Inglaterra: exitoso diseño de una etiqueta de vino | ||||||||||||
 Stranger & Stranger obtuvo un premio en la prestigiosa competencia de packaging London International Advertising & Design Awards Ceremony. Un record de
participantes vio premiar este año sólo a unas pocas compañías
inglesas. |
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| VinoSub30 los tintos con madera agradan a los jóvenes catadores | ||||||||||||
 En Buenos Aires se realizó
el concurso VinoSub30 del 27 al 29 de julio en el
Club Darwine.
Se
entregaron los premios en el marco de la Experiencia
Malbec. El panel de cata estuvo
compuesto por un grupo de sommeliers, periodistas y expertos en
vinos todos menores de 30 años de edad. Cien vinos de cuarenta bodegas
fueron catados y evaluados a ciegas.
VinoSub30 cumple con la normativa que impone OIV en cuanto al número mínimo y máximo de jurados por comisión, y la cantidad máxima de 50 muestras que puede catar el jurado por día. Los vinos fueron evaluados a conciencia por el joven panel y las medallas se otorgaron al 30%, sobre el número total de muestras que alcanzó los puntajes más altos. Un dato interesante es que los vinos premiados por los catadores en general han pasado por madera de roble. Como para tener en cuenta a la hora de "mercadear" vinos jóvenes y frutaditos para la juventud. DLR |
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| Vidivino: El paseo-stand de Vinos y Bodegas 2004 | ||||||||||||
 El
Fondo Vitivinícola Mendoza estuvo presente en Vinos y
Bodegas 2004 –la feria más importante de la actividad
vitivinícola- con un paseo stand que recreó el proceso cultural que
va de la vid al vino.
Vidivino
recibió la visita de más de 5000 personas –entre ellos funcionarios
nacionales, provinciales y municipales, la Reina Nacional de la
Vendimia, representantes de la prensa y consumidores en general-
quienes mostraron un gran interés en el maravilloso universo del
vino y su cultura centenaria. |
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| Bianchi renueva su línea e invierte | Goyenechea renueva su imagen | |||||||||||
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La empresa
sanrafaelina Valentín Bianchi invirtió un millón de pesos en la
remodelación de la bodega de San Rafael. Con dichos fondos se
incorporaron nuevos tanques y moledoras para la producción de las
líneas Enzo Bianchi y Famiglia Bianchi. A fin de este ejercicio la
empresa espera alcanzar los 4 millones de dólares en
exportaciones, o sea un aumento del orden del 50%.
El top de la línea es
un Malbec 100% que pasó 18 meses de barricas de roble francés y
americano. Mientras que el Cabernet Sauvignon se completa con
Merlot (10%) y Malbec (5%) creando un vino con aromas especiados,
complejos e intensos. Los blancos, el Chardonnay y el Sauvignon
Blanc, han transcurrido en madera, 8 y 6 meses respectivamente,
creando vinos con matices especiados y ahumados. |
Bodegas Goyenechea de San
Rafael, Mendoza, renovó las etiquetas de sus vinos Premium y de alta
gama. La bodega, una tradicional empresa familiar argentina,
rediseñó las etiquetas de sus vinos Centenario varietales y los de
la línea Goyenechea Cabernet Sauvignon, Malbec, Chardonnay, Brut y
Sauvignon Blanc. Bramare Marchiori Vineyard 2002 según Wine Spectator Según Wine Spectator Weekly, el cepaje emblemático de Argentina, el Malbec, produce una combinación única de fruta vivaz e intensa textura. Con las maravillosas vendimias de 2002 y 2003, los mejores winemakers del país realmente tuvieron una chance para brillar. Por ello presentaron a sus lectores algunos de los mejores exponentes a su juicio. Paul Hobbs Selections Malbec Mendoza Bramare Marchiori Vineyard 2002 93 puntos US$30 sólo 850 cajas importadas Tremendo golpe de moras e higos. Presenta notas de tostados, minerales, higos, especias y cacao hasta su supercremoso final. Grandioso vino de estilo moderno. El segundo vino de Viña Cobos, hecho por Paul Hobbs, Andrea Marchiori y Luis Barraud. Para beber desde ahora hasta el 2010. J.M.
Continuando con su política de apoyo permanente al arte y la cultura, la Bodega Luigi Bosca, con su línea Finca La Linda, formará parte del Ciclo de Jazz y Vinos del Centro Cultural Konex, durante los meses de Septiembre y Octubre. Un programa de conciertos acústicos a cargo de músicos representativos de dos generaciones del mejor jazz nacional, que incluye la degustación de una copa de vino mientras se disfruta de la música. Una propuesta de interpretación intensa, vuelo compositivo e improvisación grupal en su máxima expresión. Ciclo de Jazz y Vinos los domingos a las 20. Entrada: $10 en el Centro Cultural Konex. Av. Córdoba 1235 |
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| Los cónsules beben buenos vinos en Mendoza | ||||||||||||
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Días pasados Bodega y Viñedos Lanzarini
realizó una degustación para hacer conocer sus vinos al cuerpo
consular radicado en Mendoza. Allí estuvieron presentes los
funcionarios enviados por Alemania, Brasil, España, Francia, Israel,
Panamá y Rumania entre otros. |
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| Revista RSVP n°8 ya salió | ||||||||||||
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En este número una nota especial sobre el boom de los guardianes del vino Los sommeliers. El arte del servicio del vino y sus cultores se pone de moda en argentina.
Entrevistamos a
cinco sommeliers que nos hablan del boom de la profesión, sus pros y
contras, todos los secretos del oficio en un dossier imperdible
para todo amante del vino. |
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| Antinori no es más Chianti Classico | Los viñedos más altos de Europa | |||||||||||
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El famoso bodeguero italiano Piero Antinori reclasificó su vino Villa Antinori cosecha 2001 de Chianti Classico Riserva a Toscana IGT. A pesar que esto parezca un retroceso, dado que Chianti Classico es una categoría tenida como líder en ventas, muy superior en popularidad a la de Toscana Indicazione Geografica Tipica se convencieron que el no usar un 100% de sus propias uvas hace que sea más difícil, sino imposible mejorar la calidad de sus vinos, según palabras del propio Antinori. El no controlar totalmente la viticultura, hace difícil producir buen vino, continuó Antinori.
El
Chianti Classico
se elabora con uvas
Sangiovese
mayoritariamente.
Otro italiano que ha estado rebajando sus vinos desde la cosecha 1996 a la categoría de Langhe DOC es Angelo Gaja. Su intención fue valorizar el Barbaresco DOCG. Un corte de uvas de 14 grandes viñedos, a la manera de un Super-Barbaresco, que expresa todo el potencial del Nebbiolo con algo de Barbera para vivificarlo (8%) en el Sperss y en el Conteisa. |
Europa posee
viñedos de altura, una virtud que los enólogos vernáculos desean
para sus vinos y de la cual productores y marketineros hacen gala. Los Vinos de la Tierra de Contraviesa-Alpujarra, según la normativa de la Junta de Andalucía, se elaboran con uvas cultivadas en viñedos ubicados hasta a 1300 metros de altitud sobre el nivel del mar. Son viñas de baja producción por hectárea por los problemas que plantea la maduración en zonas montañosas, que algunas bodegas salvan introduciendo variedades de uva adecuadas a esas condiciones y nuevas técnicas de cultivo en las 300 hectáreas plantadas en el lugar. La producción de vinos en esta zona se remonta a la época de los Reyes Católicos. Después de la expulsión de los moros de la Alpujarra tras su sublevación, repoblaron la comarca con habitantes de Castilla y León, que introdujeron estos cultivos. | |||||||||||
Es
importante resaltar que este espacio fue desarrollado íntegramente
por profesionales mendocinos y su principal objetivo fue representar
la vitivinicultura de nuestro país a través de un atractivo
recorrido didáctico. La naturaleza, la historia, la tecnología y el
placer del vino se sumaron originalmente a las propuestas de las más
de 70 bodegas que participaron de la expo-celebración. Este valor
agregado fue reconocido por expositores y visitantes ya que sirvió
para completar su experiencia sensorial. FVM
Ya
está en la calle el Nº 8 de Revista RSVP - Restaurantes,
Sabores, Vinos, Placeres, una invitación permanente a descubrir el
universo del buen vivir.