Linda zona la del botánico para ir a caminar un poquito, ver vidrieras, disfrutar de un barrio elegantón y simpático y rematar la velada metiéndose en un bonito restó de la zona. Y si se come bien…como dirían nuestros hermanos uruguayos la experiencia será ¡Un lujo!

Con una original propuesta, abrió sus puertas Zabó, un nuevo restó con una carta que combina lo mejor de la cocina europea con lo verdaderamente relevante de la americana (no la del norte…). El lugar se divide en tres espacios bien definidos, salón principal, un acogedor winebar, y una relajada terraza, la cocina permite observar su desempeño, al estar a la vista y la decoración es cool y de buen gusto.

Guido Bick, quien se desempeñara como cocinero en diversos restós de México y Estados Unidos, es el actual chef ejecutivo de Zabó. Su cocina es rica y sabrosa, privilegiando la utilización de la mejor materia prima, ingredientes frescos de los mejores proveedores y la combinación de atractivos y llamativos sabores. Como ejemplo: Pato confitado sobre hummus, ensalada de berros, pistachos y papayas ($11), otro plato sabrosón, Langostinos grillados sobre discos de crispy rice (arroz crocante), hongos, espinacas, crema de coco y Pernod! ($14).

Entre los platos de carnes, hay tres que hacen honor, a la definición de cocina creativa y que resultan muy atrayentes: Bondiola rostizada con puré caramelizado de batatas en reducción de oporto, ciruelas y damascos. ($18) Puerco grillado, marinado en satay rojo y una ensalada de coles y espinacas. ($17) Pastrami debidamente rostizado con pimentón ahumado, vino blanco y farfalej salteadas con habas y echalotes.

El menú de mediodía resulta económico ($16 con bebida), conformado por platos de sobresaliente hechura, como unos perfectos Ñoquis de papa, rúcula y parmesano con una crema de queso de cabra y almendras en película. DLR, pidió como plato principal, del menú del día, una Pescadilla rellena de abundantes vegetales y habas, con un acompañamiento de rösti de mandioca, papa y manteca al estragón. Muy gustoso. La carta de vinos de Zabó, es muy extensa en cuanto a etiquetas de grandes bodegas (aunque faltan algunas…) y cuenta con una amplia gama de muy buenos vinos por copa, Norton Mil Rosas $6, Luigi Bosca Pinot Noir $15, Finca Domingo Malbec $10 como ejemplo.

También tiene una buena selección de vinos por copas para acompañar los postres, en esta ocasión pudimos apreciar el Rutini Vin Doux Natural a $23 la copa…y si, carito…pero un vino de complejidad subyugante, un trabajo de orfebrería del enólogo, lo merece.

Dos postres para tener muy en cuenta, ya que son una paleta cromática de sabores y puro deleite: Crumble de Piña, arandanos, cassis y helado de canela $8 NY. Cheesecake (en serio.) con sour cream y sorbet de frutos rojos $8. Andrés Dimant (ex Caesar Park) presta atención a las mesas y a la solícita atención de las camareras.

La buena mesa, fomenta la amistad, y Zabó resulta muy amigable. Fabián Couto
 

En nuestro reciente Wine Tour por Salta La Linda, descubrimos y aprendimos mucho sobre el vino, pero sin quedarnos en tecnicismos aburridos, por el contrario, lo nuestro fue pura experiencia, por lo tanto, proponemos y comentamos, unos vinos que vienen bárbaros que tuvimos la fortuna de disfrutar.

Marcos Etchart, en su bodega San Pedro de Yacochuya, acaba de embotellar su Yacochuya 2002. En pocos días más, los previsores que lo compraron anticipadamente, podrán disfrutar de una partida limitada de 23000 botellas. Cuentan que, en una charla mantenida entre Arnaldo Etchart (hijo) de San Pedro de Yacochuya y el Ing. Guillo Barzi de bodega Humberto Canale, Barzi le comentó su compra en Italia de botellas Mágnum. Arnaldo entusiasmado sumó al pedido algunas botellas para su bodega. Más allá de la sorpresa que causó el precio de estas magníficas botellas, las llenaron con Yacochuya 2002. Hoy, una edición súper limitada de 323 (trescientas veintitrés) botellas Mágnum de Yacochuya 2002, esperan sus dueños

Circulando hacia el norte, según se va de Cafayate, sendas flechas proponen dos direcciones, Yacochuya Norte a la izquierda y Yacochuya Sur a la derecha (donde queda el feudo de Palo Domingo). A metros de allí otro cartel indica Finca el Paraíso (la finca de Arnaldo Etchart). Cuentan los lugareños que antiguamente existió otro cartel que indicaba con las mismas flechas Hebe, a la izquierda (por la Sra. de Arnaldo) y Adán (¿?) a la derecha.

Ya de vuelta en Mendoza, nos enteramos que Walter Bressia recibe la primera vendimia en su nueva bodega propia. Es tanta su alegría y satisfacción que anticipó la presentación de su Profundo 2003. A modo de cábala, la revelación será en el mismo lugar y con la misma gente, para no perdérselo, esta vez los que estuvieron ausentes no pueden faltar. Walter Bressia es un enólogo creativo e innovador, este año se apresta a lanzar una espectacular sorpresa. Este nuevo vino lleva por nombre Conjuro 1 - Magic Potion One (un súper premium del que no se sabe añada ni corte, sólo que fue elaborado en barricas de primer uso hace unos años) está preparándose para ser presentado en sociedad. El Conjuro 1 me recuerda el caso de la bodega chilena Valdivieso que elabora un vino llamado Caballo Loco. Del mismo no se cita en su etiqueta, ni su añada ni los cepajes que intervienen en su corte, como única distinción tiene un número, está vigente aún el Caballo Loco n°7, el resto esta totalmente agotado.

El Lic. Mauricio Lorca, responsable de varios grandes vinos (entre ellos el Ópalo), prepara impactantes sorpresas. Lorca considera que el Cabernet Sauvignon 2003 no tuvo el nivel de calidad deseado así que, ese año, ese cepaje estará ausente para Ópalo. En su lugar aparece en escena el Ópalo Syrah, un gran vino sin madera, como el resto de la línea. La gran sorpresa para este año será el Lorca Poético, un corte bien definido de autoría personal, este sí, con paso por madera.

Como cierre, encontré una frase que me sorprendió:

No mires el vino cuando bermejea, cuando resalta su color en el vidrio, él entra suavemente en tu boca, mas a la postre, muerde como culebra y esparce su veneno como víbora. (Julio, entre nosotros, ¿qué tomaste? DLR)

Julio Chretien AW Mendoza y Salta

El programa consistió en un desayuno a las 08:00 con mate cocido y pan casero, luego una charla técnica sobre la cosecha y vinificación de parte de José Luis Mounier, propietario y enólogo responsable de Finca Las Nubes, y a cosechar. Todos muñidos de sus tijeras, cajas plásticas de 20 kg y canastos. Fueron unos 100 voluntarios, a los que más tarde se fueron agregando otros formando un plantel permanentemente renovado. Realizaron la selección de las uvas en una mesa, previo al despalillado y encubado de los mostos. Cerca de las 11:00, fue el momento de un pequeño recreo para disfrutar de un jamoncito y quesos de cabra de la región con pan casero y vino que brotaba de una barrica con grifo para permitir el autoservice.

Siguió la cosecha y a mediodía fue la vez del almuerzo criollo (empanadas, cazuela de gallina y de postre, uvas). En ese momento había ya unas 400 personas. Entre los cosecheros se encontraron los hermanos Teruel (Mario y Quique) del grupo Los Nocheros con sus respectivas familias. Hubo unas palabras de agradecimiento a Dios por permitir cosechar el fruto de un año de trabajo y bailes tradicionales a cargo de Ballets de Cafayate. La cosecha continuo hasta las 18:00 hs con un alto para el mate cocido otra vez.

Se cosecharon 15.000 kgs en total de Malbec y Cabernet Sauvignon. Por la noche siguió la fiesta con empanadas, locro, asado con mucho folklore. Actuaron el grupo Saeta y la Dupla de las peñas de la calle de Balcarce de Salta. La idea era divertirse, tal es así que todo el mundo bailó zambas, chacareras, pasos dobles y hasta tarantelas.

Por la noche se entrego un racimo dorado al mejor cosechador, que recayó en el Sr. Victor Arana, prestigioso chef salteño. Fue una linda fiesta, todos quedaron muy contentos tanto los Mounier como los participantes, la idea es repetir cada año esta gran alegría y poder siempre mejorarla. Esto sirve para hacer conocer más los vinos del lugar sumando prestigio y que la Fiesta de la Cosecha en Finca Las Nubes sea un hito importante para el Enoturismo de la región.

Finca las Nubes de Vinos Jose Luis Mounier queda en El Divisadero (4427) Cafayate - Salta

Con un promedio de 120 jugadores por día, el Abierto se disputó a lo largo de todo Febrero y cerró con un cocktail y entrega de premios para los ganadores en todas las categorías.

“El Torneo de Golf Navarro Correas fue pensado como un evento donde la tradición y la elegancia propia del golf, fuera acompañada por el prestigio y buen gusto de la Bodega” afirmó María Virginia López, Senior Brand Manager de Navarro Correas.

Con más de dos siglos de impecable trayectoria, Navarro Correas es una de las bodegas líderes en el mercado de vinos Premium.

Tiene distintas líneas de vinos (Ultra, Gran Reserva, Colección Privada, Finca Dolores Correas y Los Árboles) y una línea de vinos espumosos. 

Los elementos pertenecen a organismos como el Archivo General de la Provincia, la Quinta Agronómica, la Facultad de Enología Don Bosco y numerosos particulares. La muestra podrá visitarse hasta el 31 de marzo en Belgrano 650 Oeste, de la ciudad de Mendoza. 

Navarro Correas inauguró oficialmente su ciclo cultural 2005 “Encuentros con el arte” que se está llevando a cabo en el Centro de Visitas de la nueva Bodega, en Godoy Cruz, Mendoza.

Prestigiosos artistas mendocinos estarán exponiendo sus obras durante todo el año en la Salón de Exposiciones de la Bodega Navarro Correas. Artistas como Josephine Crescitelli, María Celina Dell’Isola, Sara Rosales, Martín Cano, Antonio Sarelli, José Scacco, son algunos de los tantos que exhibirán sus obras en los salones de la Bodega, inaugurada en mayo del año pasado. Por otra parte, durante Semana Santa se realizó el concierto del quinteto de vientos Aconcagua, que ofreció un amplio repertorio, continuando con la apertura de la muestra pictórica “Costumbres Mendocinas”.

Según bodega Etchart, la cocina tradicional de Pascuas incluye platos de pescados y mariscos que se verán realzados por este compañero ideal conjugando un maridaje infalible. Con su gran conocimiento en Torrontés, Bodegas Etchart propone el Etchart Internacional Torrontés, por su untuosidad, frescura y complejidad de aromas como acompañante ideal de entradas frías a base de pescado. En el caso del Etchart Privado Torrontés, el vino más tradicional de la bodega y el preferido de los mercados internacionales, su aroma intenso, frutado y floral es perfecto para degustar con mariscos y otros platos de Vigilia.

Los resultados revelaron la presencia de una bebida fermentada de arroz, miel y frutas que fue producida hace alrededor de 9 mil años. Casi al mismo tiempo en que se comenzaron a producir los primeros  vinos y cervezas en Oriente Medio. (Universidad de Pennsylvania)

También podrán disfrutar de la excelente gastronomía de La Bodeguita luego de la degustación. Podrán elegir platos de la carta o del menú de los viernes a la noche.

La degustación es sin cargo pero se requiere reserva con anticipación al 4375.3388 de 10:00 a 24:00 hs. o via mail a labodeguita@fibertel.com.ar. Cupo limitado.

Sarmiento 1594 esq. Montevideo Frente al Paseo La Plaza. Estacionamiento sin cargo (2 hs) en el complejo San Martin. Sarmiento 1537. www.dereserva.com/bodeguita.html
 

Jueves 31 de Marzo a las 19 horaspresentará la modlidad de degustación no dirigida serán 3 variedades de vinos de distintas bodegas que aún no están en venta en Puertovino, pero la opinión de los consumidores puede definir su incorporación. Al final habrá un sorteo. Cupo limitado.

Viernes 1º de Abril a las 19 horas habrá una degustación dirigida de Bodegas Dominio del Plata. Degustaremos la línea Críos de Susana Balbo en 3 de sus opciones: Torrontés, Malbec y el corte Syrah/Bonarda. Cupo limitado. Las degustaciones son totalmente gratuitas. La asistencia debe solicitarse a través de correo electrónico o telefónicamente al 4787.5400 con Daniel Dengis - Amenábar 2702 C.A.B.A. info@puertovino.com

Los egipcios cultivaban la vid desde hace varios miles de años. Sus cepas pasaron a Grecia y de allí se propagaron hacia Roma. Los romanos llegaron en el siglo dos de nuestra era al actual territorio checo, es así como comenzó la vitivinicultura en Moravia del Sur. La frontera del Imperio romano, el llamado limes romanum, estaba situada en el río Danubio. En Moravia, ubicada al norte del Danubio, los romanos implantaron sus guarniciones avanzadas con el fin de contener a los germanos deseosos de expandirse hacia el sur.

Bajo el gobierno del emperador Marco Aurelio, que reinó entre los años 161 y 180 de nuestra era, en la guarnición situada en el actual municipio de Musov, en Moravia del Sur, estaban estacionados 20 mil hombres de la 4ª Legión. Con las legiones romanas llegó a Moravia del Sur la vid, como lo prueban ciertos hallazgos arqueológicos. Sin embargo, la plantación sistemática de viñedos no tuvo lugar en Moravia hasta el siglo 13, y a mediados de esa centuria ya los había en las principales zonas vitivinícolas de hoy. Los patricios de la metrópoli morava de Brno expandieron los viñedos hacia el sur. Los vinos de Mikulov, Hustopece, Valtice y Rakvice gozaban de buena fama ya en el siglo 14.

Siendo milenaria la tradición vinícola en Moravia del Sur, no es de extrañar que sus leyendas se enlacen con los mitos más antiguos relacionados con el cultivo de la vid. Me parece que estamos escuchando la voz de una de esas divinidades protectoras de los viñedos, del vino y de los vitivinicultores. Sí, es la Cabra de la Uva que desde los tiempos del dios Dionisio vigila las cepas y propicia la buena cosecha. Los etnógrafos recogieron las leyendas sobre la Cabra de la Uva en la comarca de Znojmo, en Moravia del Sur. La Cabra de la Uva con toda su familia posee una parentela muy antigua y de alta alcurnia. El dios griego del vino, Dionisio, adoptaba la forma de un chivo. Su padre Zeus lo transformó en un cabrito para protegerlo contra la saña de la diosa Hera, o en un chivo cuando los dioses huían a Egipto ante el enfurecido Tifón, jefe de los gigantes que escalaron el cielo.

La cabra o el chivo como encarnación del dios de la cosecha aparecen en los mitos de las tierras alemanas, de Suiza, Austria, Noruega y Bohemia. A esa respetable familia pertenece la Cabra de la Uva, protagonista de las leyendas que surgieron en la parte meridional de la comarca de Znojmo. Según las leyendas, la Cabra de la Uva pasaba el invierno con sus cabritos en los viñedos. Ella y los críos lucían pelambre blanquecina para no ser vistos en la nieve. En la primavera, los muchachos soltaban el Lunes de Pascua simbólicamente a los viñedos al Chivo de la Uva que se juntaba a su compañera la Cabra de la Uva, que ya lucía un pelaje marrón. Al chivo le habían crecido durante el invierno los cuernos que utilizaba para dar cornadas a los holgazanes.

La Cabra de la Uva estaba en la primavera muy ocupada en los viñedos, haciendo brotar la savia en las cepas. En esta labor le prestaba ayuda su numerosa prole. Sin embargo, los pícaros cabritos siempre encontraban tiempo para hacer diversas travesuras, molestando a las personas. A veces se sumaba a las picardías también su mamá, la Cabra de la Uva, que sabía hacerse invisible, y los jornaleros nunca sabían si la cabra los observaba o no, vigilando que trabajasen asiduamente y se portasen bien. Según la leyenda, la Cabra de la Uva decidía cuál sería la cosecha en cada viñedo. En el verano tardío la legendaria familia caprina solía prepararse para las fatigas de la vendimia. Estaba prohibido entrar en los viñedos para que la familia caprina pudiese concluir su trabajo.

Con la dulce leche de uvas de sus ubres las cabritas llenaban las bayas de los racimos. Durante la vendimia, la Cabra de la Uva enceguecía por unos momentos a los cosechadores para que éstos no vieran todos los racimos y dejaran algunos para los pobres. La leyenda cuenta que una vez pisada la uva en el lagar, en la bodega irrumpía el Chivo de la Uva con los traviesos cabritos para transformar el mosto en vino. Nadie sabía cómo lo hacían, pero se conjeturaba que saltaban sin cesar, haciendo mucho ruido y alboroto. (¿Sería el ruido de la fermentación tumultuosa? DLR)

El Chivo de la Uva luchaba a brazo partido con los espíritus del seno de la Tierra que querían frustrar la transformación del mosto en vino. Los ecos de la impetuosa y salvaje contienda podían a veces oírse desde afuera.

Al atrevido que se aventuraba a bajar a la bodega durante la fermentación del vino, los cabritos se le metían debajo de los pies haciéndolo tropezar. El Chivo arremetía al temerario por la espalda y tras apagarle la vela le apretaba la garganta con tanta fuerza que si el infeliz no se diera rápidamente a la fuga, se desplomaría muerto al suelo. (¿Algo que ver con el CO₂? DLR)

Cuando el vino estaba listo, el Chivo de la Uva se retiraba con los suyos a los viñedos y, danzando con su compañera, festejaba que la labor de los protectores del vino se haya coronado de éxito. Cuando el viento dispersaba las nieblas otoñales, la gente creía ver en los viñedos a la Cabra de la Uva con su familia, retozando y regocijándose. En las noches de viento llegaban de los viñedos a los pueblos sus alegres voces. En el umbral del invierno los mozos llevaban a la taberna un chivo tallado de madera, diciendo que lo habían capturado en los viñedos y que parecía muy fatigado y necesitaba un lugar caluroso para pasar el invierno. En la fiesta que se seguía, los muchachos vitoreaban al Chivo de la Uva y a su compañera, enalteciéndolos como protectores de los vitivinicultores, de los viñedos y del vino que da al hombre la chispa.

Como entender esta puntuación:

M:	evitar (no hablaremos de ellos)
R:	si no hay otro... (tampoco)
B:	vamos bien
E:	¡que nunca nos falte!
:	¡lo encontramos!... Buena relación Calidad/Precio

Se adicionan símbolos + para sumar a dicha categoría hasta un máximo de tres +++ (limitando con la categoría aledaña).
* (los precios se publican sólo como referencia)

E+++ : Máxima Puntuación - Recomendado enfáticamente (¿existirá un vino así?)

Daniel López Roca
daniel@argentinewines.com

Curso de Elaboración Artesanal de Vinos AWC003

Wines in English Crash Course
Del 7 al 15 de abril de 2005 en el Golden Tulip Savoy Hotel
de Buenos Aires
ArgentineWines.Com presenta Wines in English
HABLEMOS DE VINOS EN INGLÉS

No es difícil...... Es posible!! Y es fácil y posible porque simplemente se trata de estar incentivados.....y qué mejor incentivo que transmitir una pasión: el vino.

Clases: 7, 8, 14 y 15 de abril de 2005
Instructora: Prof. Inés Iuri
Horarios: 19 a 21:30 hs
Lugar: Golden Tulip Savoy Hotel, Callao 181, Buenos Aires.
Nota: El curso incluye material escrito y degustaciones.

Inscripción: $ 200 - doscientos pesos.

Informes e inscripción con Daniel López Roca 15.5460.2722

Tenemos menores costos de producción que una revista o un programa de televisión y eso lo traducimos en beneficios para nuestros auspiciantes con costos de contacto que difícilmente se obtengan en otros medios. Estamos en Internet desde su inicio por ello gozamos de mayor cantidad de lectores que cualquier otra publicación vía mail sobre vinos existente. Nuestra comunidad ya alcanzó los 25000 suscriptores. Los auspiciantes que buscan resultados nos eligen por sobre revistas y otros sitios web, quienes aún no lo han hecho es porque no han comparado los resultados.

Si tiene la idea de publicitar sus productos, le brindaremos la información, para hacerlo basta escribir a info@argentinewines.com.